鸭肉的做法大全鸭肉的做法比较多，个人感觉鸭肉最好吃的做法就是炖萝卜汤，萝卜老鸭汤，不仅能够有非常好的滋补作用，而且能够调理身体，味道清淡十分好喝。而且相比之下萝卜老鸭汤的做法也非常简单，就算是厨房小白也能做出来。下面我们一起来做好喝的萝卜老鸭汤。准备一根白萝卜，半只老鸭，适量姜片葱段，大概七八粒花椒，一个八角备用。先把鸭子放在水里面浸泡一个小时结成大块儿，然后锅里面加入适量清水把鸭肉放进去，加入10克料酒去腥，再放入点姜片和葱段，煮开之后撇掉浮沫超两分钟左右捞出来把水控干。把锅洗干净之后加入适量食用油。把刚才煮过的鸭肉烘干，水分倒进锅里面，大火快速翻炒，一直把鸭肉皮炒出油。看到鸭肉变成黄色，把准备好的葱姜和花椒八角放进去。调料炒出香味之后，加入适量开水必须要注意这一步，一定要加开水，炖出来的汤才好喝。待会收开之后加入适量白醋和白糖提鲜。开锅炖一会儿之后把鸭肉转到砂锅里面。砂锅放在火上大火烧开，然后转成小火炖40分钟。时间到了之后把萝卜放进去，再加入适量食盐，大火煮开之后继续转成小火，炖到萝卜软了，尝一下汤的味道，如果汤味有点淡，那么就再加入一点盐，一定不可以太咸，不然萝卜是苦的。萝卜放进去大概炖15~20分钟左右就软烂成熟了。一定要注意，把萝卜放进去的以后不要盖盖子，大火炖开再转成小火，如果盖盖子萝卜的气味散发不出去，会让鸭汤味道喝起来不太好。萝卜炖烂之后，再加入适量胡椒粉和鸡粉调味，搅拌均匀化开之后就可以喝汤了，喝汤的时候再放上点香菜，味道更加鲜美。
鸭肉和山药炖汤功效 老鸭汤具有健脾开胃的功效，它比较清淡，不会刺激胃。起到保护胃黏膜的作用，加入山药之后让功效翻倍，山药也是有健脾开胃的效果。对于脾胃虚弱的人，平时可以炖点老鸭山药汤滋养脾胃，老鸭汤性寒，配上山药温补两者的功效中和，能更好的养胃。老鸭汤的做法也比较简单，今天我们来一起做一下。需要的材料也比较简单。准备一只三斤左右的老鸭适量铁棍山药，大概400克左右，一勺料酒5~6片生姜。买鸭子的时候让老板帮忙把鸭毛都处理干净，内脏也丢掉不要。回家之后剁成大块，用清水多冲洗几遍，冷水下锅，放入几片姜水开后煮两分钟，煮出去血沫去腥。捞出来用清水冲洗两遍，放在篮子里面控干水分。先用烧上一壶开水，然后锅里面加入适量食用油，油热以后把姜片倒进去炒香。在把控干水分的鸭块放进去翻炒几下，加入一勺料酒，继续煸炒到鸭肉出香味，肉的颜色慢慢变黄，然后把开水倒进锅里面。转成中小火慢慢炖，大概炖一个半小时左右。送鸭子的时候戴上手套把山药处理一下，去皮切成滚刀块，然后用清水浸泡。压块大概约炖1小时50分钟左右，用筷子扎一下能轻松穿透鸭腿，就可以把山药放进去了。大火烧开之后转成中小火慢慢炖，直到山药炖的软糯。关火之前几分钟把盐放进去调味儿。整个炖煮过程大约需要两个小时左右。喝汤特别鲜香，吃口山药也十分软糯，鸭肉也特别软烂。炖好的老鸭山药汤可以直接喝汤，也可以泡点粉丝另起一锅，取适量老鸭汤和鸭肉，还有山药，把粉丝放进去炖一会儿，粉丝炖到软糯出锅之前加点胡椒粉，香菜，盐调味儿，就变成了美味的老鸭粉丝汤，喝汤吃粉丝，一碗吃饱了。
吃鸭肉要注意什么? 鸭肉是一种非常不错的食材，热量很低，营养价值非常高，还有丰富的蛋白质，维生素B族铁，锌，钙等微量元素能够给身体提供充足的营养，但是鸭肉最好也有一些人不能吃的，比如长期尿酸高和痛风的人不可以吃鸭肉汤。九煮的羊肉汤有很高的嘌呤，会加重痛风。如果以前没有吃过鸭肉，第1次尝试就需要特别注意，不要吃太多，看一下有没有鸭肉过敏的状况。鸭肉汤的味道是特别鲜美的，今天我们一起来做一道老鸭汤。老鸭汤好喝制作方法也是特别简单。先准备食材，半只老鸭，适量姜片儿两大勺料酒，一点盐，生抽冰糖，大枣，枸杞，黄芪，当归，西洋参，薏仁米。这里面用的药材在药店里面就能买到。买回来的鸭子洗干净处理好，切成大块儿，冷水下锅煮出血沫。大概煮5~10分钟左右，鸭肉里面的血水完全煮出来，捞出放在盆里面用清水冲洗一下。锅里面加入适量油，放入姜片葱段炒香。把鸭肉下进去翻炒，草根里面的水分再加入盐，料酒，生抽炒均匀。把炒好的鸭肉转移到砂锅里面，加入冰糖和除了枸杞之外的药材。大火烧开以后转入小火慢慢炖，中间可以打开盖子搅动几下，避免底下的鸭肉粘锅。老鸭的肉吃起来口感是比较差的，所以一定要小火慢炖多段一段时间，用筷子戳一下能轻松穿透鸭肉表示成熟。出锅之前几分钟把枸杞放进去，加入适量盐调味，再盖上盖子，小火煮三四分钟。煮好的汤不需要再加其他调味料，直接喝汤吃肉就可以。炖老鸭汤的时候需要特别注意一定不能先放盐，如果盐放的太早鸭肉不爱烂，而且炖出来的肉也发柴，汤的味道也会没有那么鲜美，这个汤有很好的补血祛湿效果的，女性经期过后喝能起到很好的补气血作用。
过年怎么挑选生鸡鸭肉肉蛋家禽是我们餐桌上必不可少的食物，能够给人提供丰富的营养，所以我们在平时购买的时候一定要认真挑选，不管是挑选哪种食材，都要先看外观，鸡蛋要挑选新鲜有光泽的，肉类要选择颜色红润油亮的，而禽类要看他的眼球饱满，并且眼角膜有光泽的。很多不新鲜的肉蛋，家禽一眼就能看出来是存放时间很久的东西。有些不新鲜的甚至不去不常去菜市场的人都能看出来，那些食材存放了很久。 挑选肉类食材，首先要查看肉的颜色，外观新鲜的肉都比较红润，看上去油亮有光泽。也可以闻一下它的气味，新鲜的肉多少带一点血腥味，但是没有其他的异味。尤其是夏季的时候，存放的时间太久的时候，颜色会发黑发，暗有些甚至会有变质的味道，微微有些发臭，查看肉的切面是否发干，发黄，如果这样的肉表示不是当天现宰杀的。 购买蛋类食品的时候要查看鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋比较有光泽，看上去表面像是有一层保护膜一样，而且手感也比较光滑，如果是存放时间太长的鸡蛋看上去颜色比较灰暗，没有光泽，摸起来手感有些像是落满了尘土一样比较粗糙的感觉。摇晃一下鸡蛋会感觉蛋液在里面晃动，这样的鸡蛋表示存放的时间太长不新鲜，很有可能里面已经变质。 购买禽类家禽的时候，如果不是现场宰杀的话，就需要经过仔细的挑选一般健康的家禽翅膀会贴在身体两边。也可以查看一下禽类的眼球，新宰杀的家禽眼球比较饱满，而且眼角膜也有光泽，如果宰杀时间太长，已经变质的眼球会干瘪，并且会凹陷到眼眶里，看上去晶体也比较浑浊，也可以用手摸一下肉的手感，新鲜宰杀的，摸上去手感比较有弹性。
鸡肉和鸭肉吃哪个更营养在现实生活中，鸡肉和鸭肉的营养价值都是特别高的。但是要问哪个更有营养？这个是没有办法区分的。毕竟鸡肉和鸭肉对身体起到不同的滋补作用，相对来说，没有任何的可比性。一般情况下，小伙伴们在吃鸡肉或者是鸭肉的时候，完全是可以根据自身的情况，合理的选择。如果说有些小伙伴想要吃鸡肉，那么就需要注意鸡肉特别适合一些气血不足，脾胃虚弱的小伙伴。通常情况下，鸡肉性温，能够温中补脾，益气养血。而人们适当的吃鸡肉，不仅提供丰富的蛋白质，而且还能够提高人体的免疫能力。其实鸭肉相对来说，能够滋阴清热，健脾胃，利水消肿等等作用。可能有些小伙伴知道鸭肉里面含有大量的烟酸，对于心室心肌梗死的病人有非常棒的保护作用。另外鸭肉当中的维生素B和维生素E是特别丰富的，一般小伙伴们适当的吃鸭肉能够缓解衰老。
鸭肉有补虚劳、滋五脏、补血行水、养胃生津、止咳热、健脾的功效。小煎鸭属于盐帮菜，起源于四川自贡，以味厚、味重、味丰出名，最注重和讲究调味。麻辣鲜香，配米饭、配啤酒，爽歪歪！制作时间：25分钟难易程度：一般口味：麻辣分类：炒菜主食材：鸭肉400克辅料：二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精步骤：1、二荆条切粒；2、小米椒切粒；3、仔姜切片；4、大葱1根切粒；5、大蒜6瓣切粒；6、干辣椒5个剪成段；7、锅中倒入适量清水；8、放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；9、撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；11、放入鸭肉块翻炒1分钟；12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；13、放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油；14、放入二荆条、小米椒炒至断生；15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀；16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟；17、调入醋1克炒匀即可。
1 备好卤料 2 把所有卤料装入沙布袋中系牢 3 锅里加水放入鸭肉姜片 4 烧开去血沫加料酒 去腥 5 加酱油冰糖 盐 6 加卤料包中小火煮 7 中途要翻面煮用勺子把卤水淋上鸭肉上色入味 8 卤大概五十分钟即可 9 捞出切块 10 摆盘
步骤1 鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 步骤2 茭白2根洗净切成薄片 步骤3 把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻 步骤4 大蒜切片，大葱切段 步骤5 野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒） 步骤6 锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香 步骤7 下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 步骤8 倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒 步骤9 调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
谢谢邀请。大家知道，现在正值鸭子当季，鸭属寒性家禽，中医认为鸭肉有滋阴降燥红烧鸭肉、益气养胃、利水去湿等功效，所以非常适合现在这个暑热未去、秋燥又来的季节食用。鸭肉的食用方法很多，可以做出各种美味。如果想要养生，建议最好辅以莲藕、冬瓜等炖汤食用，若想增进食欲、一饱口福，红烧鸭便是不错的选择。那么，红烧鸭配什么食材好吃呢？这很难界定，因为个人口味不一样，所以加入的食材也不一样。有的人爱吃甜口，有的人爱吃咸口，而我本人喜欢咸口带点辣味。不管做甜口还是咸口，都可以与胡萝卜、洋葱，干竹笋等搭配。
进入秋季之后天气特别的干燥鸭肉汤，所以人们也从饮食上做出了改变，尽量多喝一些汤水，滋阴润燥，那么到秋季之后，大多数人都用鸭子肉来煲汤，鸭肉是比较容易消化的一种肉类，而且里面也含有较多的维生素e和b族维生素，而且对于一些高血压高血脂的患者来说，鸭肉是比较健康的肉类，所以到了秋季煲汤，鸭肉非常的受欢迎，那么在用鸭子煲汤的时候加入什么食材煲出来的汤才最好呢。 秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？我们家里也经常会用鸭子来煲汤，在鸭子汤里面经常会加入白萝卜，海带，山药，香菇，等等一些食材，这些食材都是非常有营养的，和鸭肉搭配在一起，口感也非常棒，除了这些之外呢，还有不少的食材都可以和羊肉搭配，今天我就以鸭子和白萝卜一块煲汤，来给大家说一下具体的做法，很简单哦，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在天气比较寒冷，白萝卜也是大量上市的季节，所以，用白萝卜和鸭肉一块，搭配着来吃，营养更加丰富，口感也更加棒。 萝卜鸭肉汤。食材：鸭肉，萝卜，大葱，生姜，大蒜，食用油，料酒，枸杞，食盐，胡椒粉。 具体做法。 第1步，我们先准备适量的鸭肉把鸭肉切成小块状，备用，准备一个白萝卜也清洗干净，切成小块状备用，生姜切成生姜片大蒜切块儿备用。 第2步，起锅，锅中放入适量食用油等油热之后，把鸭块倒进去进行翻炒，翻炒至鸭肉变色之后，鸭肉也会出现出油的情况，这个时候我们加入一些料酒继续翻炒，翻炒一会儿之后，加入生姜片进行翻炒，翻炒均匀之后，加入切块的白萝卜，先炒制一会儿。 第3步，炒好之后，加入大量的清水一定要一次性加足，中间最好不要再加入水，然后开大火煮开，煮开之后，加入枸杞，大蒜，用中火继续炖半个小时，半个小时到了之后加入适量食盐，胡椒粉，进行调味儿，然后再炖10分钟的时间，就可以了。 其实萝卜鸭肉汤的做法非常的简单，只是有一点点费时间，不管是煲什么样的汤，我们都要有足够的耐心，这样才能作出香味浓郁好喝的鸭肉汤。 鸭和什么东西炖汤比较好？ 小编的7款老鸭汤了解一下噢。 1 .老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤材料： 老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量 做法： 1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。 2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。 3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。 4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。 2 .老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量 做法： 1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。 2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。 3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。 4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。 5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。 6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。 3 .老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤 材料： 老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片 做法： 1、薏米芡实浸泡几个小时。 2、鸭子砍小，洗干净。放入锅里，加水。水开一分钟。 3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。 4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。 4 .老鸭炖什么最好最有营养：老鸭莲藕汤材料： 老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙 做法： 1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。 2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。 3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。 4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。 5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。 5 .老鸭炖什么最好最有营养：白果老鸭汤 材料： 老鸭1只、白果适量、食盐适量 做法： 1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。 2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。 3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。 4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。 6.老鸭炖什么最好最有营养：玉米薏仁老鸭汤材料： 老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个 1、薏米洗净泡水备用。 2、鸭肉剁大块，冷水下锅，水开2分钟后关火，撇清油沫捞出鸭肉。 3、在砂锅中放入所有材料，加适量清水，根据你的食材多少，砂锅大小加水，大火煮沸后加入适量料酒，换小火慢炖一小时，加入食盐和一小匙十三香，根据个人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅。 7 . 老鸭炖什么最好最有营养：雪莲果老鸭汤 材料： 鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒 做法： 1、 鸭子洗净切块，生姜切片冷水下锅，煮沸后去浮沫再放八角。关小火先煲一个钟头。 2、雪莲果去皮切块先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。汤煲一个小时后放雪莲果，再小火煲一个小时，放适量盐调味。 3、超好喝的不骗人!清甜又滋补。
如何处理鸭子腥味魔芋烧鸭子？ 其实很简单不用那么花哨，做鸭肉的方法有很多种去腥也是很简单的一步。 一、白切鸭 白切鸭是南方最常见的一道菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。 做法： 主料：鸭一个 去腥辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块 1. 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎 2. 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。 3. 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。 4. 放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。 5. 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。香甜可口，不腥不柴。 提示：用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴” 二、啤酒鸭 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 啤酒鸭的用料： 鸭肉 切块啤酒 姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉 啤酒鸭的做法： 1.鸭子洗净剁块后焯水备用 2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止） 4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
鸭肉是我们日常生活中比较常见的食材鸭肉的做法大全，味道鲜香，肉质口感都很不错，有着益气补虚的功效，营养也是很丰富的 鸭肉我们家这毕肖喜欢做萝卜炖鸭肉和莲藕烧鸭肉，它们的做法不算困难，很简答易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助！ 【萝卜炖鸭肉】 生姜切片切丝，葱切葱段，萝卜削皮切块，鸭子可以用整鸭也可以用鸭腿，将鸭子处理好后洗净剁成大小适中的鸭肉块，剁好后放入盆中，盆中放入食盐和五香粉，倒入料酒，放入生姜片和葱段，用手抓匀后腌制二十分钟左右 起锅烧油，油热后放入生姜丝炝锅将其煸炒出香味后，放入腌制好的鸭肉，将鸭肉炒至变色后，放入萝卜块，倒入料酒和酱油以及少许米醋，大火翻炒几下，将其炒匀后倒入一些清水，放入一勺黄豆酱，炒匀后，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮一会，喜欢吃软烂的就多焖一会 将鸭肉煮熟后放入一些食盐和味精调味，再煮五分钟左右即可关火出锅 【莲藕烧鸭肉】 莲藕削皮切片，鸭肉处理好后切块，葱切段，生姜切片备用 锅中倒水，放入生姜片和葱段，倒入料酒，将鸭肉冷水下锅焯一下，将鸭肉焯熟浮沫后捞出用清水冲洗干净后，沥干水分备用 另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入鸭肉，倒入一些料酒，大火煸炒片刻，将鸭肉炒出多余的水分，炒出油后，放入生姜片和两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，放入藕片，翻炒均匀后，倒入少许清水，倒入酱油和老抽，放入几颗冰糖和适量食盐调味，大火烧开后转小火炖煮一会，将食材炖熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了，即可关火盛出摆盘 好吃下饭的莲藕烧鸭肉就做好了，大家可以尝试制作一下 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！ 你们家最喜欢的鸭肉做法是什么？ 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
导读好似立秋节气刚刚过完不久，处暑节气接种而至，虽然现在还时不时出现高温，但大部分的时候还是有些凉爽的，尤其是早上和上，那么在这个节气里，有哪些传统美食供我们品鉴。 处暑是属于秋天的节气，交节时间点在公历8月23日前后，处暑节气意味着进入气象意义的秋天。处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止意思，“处暑”表示炎热暑天结束了。 处暑是二十四节气的第十四个，是秋天的第二个节气，也是代表炎热结束的节气，既然炎热即将结束，那么我们的饮食也会有所变化，为了预防秋燥，有不少传统美食在处暑当天可以品尝。 处暑吃鸭肉的习俗由来已久，之所以要吃鸭，是因为处暑正处在由热转凉的交替时期，饮食调养应以预防燥邪伤人为主，这个时期的饮食应该遵循润肺健脾的原则。 而鸭子可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症，民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，因此鸭子是非常适合处暑之际吃的润燥食物。 另外，处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行，每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。 除了凉茶之外，酸梅汤也是处暑的传统美食，有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。 糖醋莲藕也算是民间的一道传统美食了，莲藕是夏天的时候才会出现的一种蔬菜，并且口感吃起来非常的清楚，到了秋天之后，售卖莲藕的地方就会逐渐的减少，所以为了能够抓紧莲藕的尾巴，很多人们都会在处暑节气这一天吃莲藕。 处暑节气也是养生的最佳时刻，而养生最主要的就是通过食补养肺，而银耳、山药、白萝卜、百合、白芍、梨子等“白色食物”最易入肺，建议多食，少吃一些辛辣食品。 » 处暑吃什么传统食物 吃鸭肉的习俗由来已久
鸭肉和香菇、海参、土豆、酸菜、山药等搭配最好。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。 鸭肉和什么菜搭配最好 鸭肉炖香菇是生活中常见的一种鸭肉吃法，香菇作为一类辅料，能够很好的把鸭肉的营养以及美味衬托出来，使其营养价值更高。 酸菜经过腌制，跟鸭肉搭配在一起，不但可以去除掉鸭肉的骚味，还能让鸭肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鸭肉本身自带的油腻，吃起来不但不容易腻还让人越吃越想吃。 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
鸭肉蛋白质含量是比较高的，鸭肉中含有的蛋白质大约为16—25%。蛋白质是生命组成的物质基础，是人体内必需的营养物质，同时也是与生命以及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，所以在日常生活中要适量摄入蛋白质来补充身体营养。 鸭肉如何保存 建议将鸭肉洗净沥干后，用真空袋装好抽出空气，或者用保鲜袋或保鲜膜密封好，放进冰箱里冷藏保存。 如果是煮熟的鸭肉，可以用保鲜盒装好或者用一层保鲜膜将其封好，再放到冰箱里保存，保存时间不建议超过1天。 肉类食物容易滋生细菌以及发生变质，不建议长期储存，存放超过一个星期的食物建议不要继续食用。