1 将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状 2 将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油 3 (秘笈一)爆老姜过程：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效 4 一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束 5 (秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以 6 (秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉 7 (秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮 8 大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
1 准备材料 2 鸡胸肉清洗干净，放入锅里，加水半锅，加姜片1-2片，料酒2勺，将鸡胸肉煮熟 3 煮熟后捞出，撕开成丝 4 切成丝的青红椒丝，焯熟 5 青红椒丝放在鸡丝上，放上蒜片，滴上2勺胡麻油 6 拌匀即可。亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金！
1 苦菊洗干净，用小苏打水浸泡10分钟后，在清洗几遍 2 白玉菇用开水煮5分钟，煮熟 3 苦菊控干水分，白玉菇过凉备好 4 黑木耳泡发后焯水煮熟 5 煮好的木耳同样捞出控去水分 6 香菜洗干净 7 苦菊随意撕成小段，放入白玉菇，为了增色，我又放了几片煮熟的胡萝卜片 8 在放入香菜段和木耳备好 9 大蒜切末状 10 炒锅放油，把大蒜末炒变色，出香味 11 炒好的蒜末放入蔬菜中 12 放入盐、糖、醋拌匀 13 最后在滴入花椒油拌匀即可装盘
步骤1 黄瓜和胡萝卜分别切丝 步骤2 鸡腿洗净，用沸水焯熟，大约15分钟 步骤3 蒜和姜剁成姜蒜蓉 步骤4 大蒜和姜剁成姜蒜蓉取一个小碗，将食盐、香油、生抽、白糖、蚝油、姜蒜蓉、醋调出一碗调味汁，喜欢的可以加辣椒油，我家先森不爱吃辣所以没加 步骤5 把凉透了的鸡用手撕成小条，放在黄瓜和胡萝卜丝的盘里 步骤6 淋上调味汁，撒上葱花拌匀即可
麻油是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等麻油是花椒油吗。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。 麻油和香油的区别： 1、二者闻起来味道有区别。香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡。实际上，容麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。 2、二者用途也有点别：香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。而普通芝麻油一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料。
江北一对冯姓夫妻常年在暂住房用大豆油、香精、色素勾兑麻油和辣油，然后贩卖给快餐店、菜市场，8年来，销售了16万瓶的假货。 昨天，这对夫妻因为生产、销售伪劣产品罪被判刑。 冯某夫妻是安徽人，在江北孔浦街道租了一个暂住房。2003年，两人就开始批量“生产”伪劣的“天天香（芗）”牌麻油和辣油。 冯某说，假麻油和辣油调配起来很简单，把不同比例的大豆油、香精、色素倒进油桶里搅拌，然后灌装、封瓶、贴商标、包装就行了。 夫妻俩每年生产1000箱左右假麻油和辣油，到现在大概生产了8000箱，每箱差不多20瓶，总共生产了约16万瓶。 麻油和辣油有好有坏，平均差不多8元钱一瓶。两口子一共卖了100多万元。 根据警方的调查，他们生产的麻油和辣油曾在孔浦街道路林市场、奉化市炒货市场、本市鄞州区集士港等地销售。 因为价格比市场价便宜，这些假麻油还挺受一些商家的欢迎。福临门酒店、大步街永和豆浆、镇海怪味龙虾等，都向这对夫妻进过货。 // 去年12月30日晚，这家夫妻店被公安人员查封。警方认定，他们生产的小磨麻油为不合格产品。 昨天，因生产、销售伪劣产品，冯某被江北法院判处有期徒刑2年，并处罚金人民币12万元；他妻子被判处有期徒刑1年6个月，缓刑2年，并处罚金人民币6万元。（责任编辑：徐晓宇）
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？《生命时报》特邀权威专家为你解答，并教你健康吃油。 胡麻油最好凉拌 胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。 优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。 亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。 所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。 缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。 吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。 胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。 大豆油适合炖煮 大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。 优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。 临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。 大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。 缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。 吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。 如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。 菜籽油选“双低产品” 金黄色的油菜花总是南方最美的风景。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。 优点：菜籽油有诸多营养价值： 首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。 其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。 最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。 此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。 缺点：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。 我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。 吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。 好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。 山茶油可代替橄榄油 山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。 优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸（一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益）含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。 山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。 缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。 吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。 山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。 花生油用于炒菜 “白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。 优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。 整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。 缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。 花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。 // 吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。 从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。 需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
冬天进补有“三宝”：羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡，但是，也是控制热量的“三怕”！担心有补过头反“补肉”的危机！中医师表示，进补养生不一定要大鱼大肉，不妨采用“素补”，选对适宜药方，搭配麻油烹煮，即使是茹素者也能安心食用，并同样有滋补效果。 冬令进补！食材首重滋肾补阴 冬天进补该如何着手？高雄天主教圣功医院郭哲彰中医师表示，在中医理论中，昼短夜长的冬季属阴，为“顺应天时”让人体状态与大自然气候运行同步，并储存能量、养分，将万物精华存入肾脏，为明年春天做准备，冬日进补主要以滋阴补肾为目的。 茹素也能安心吃！肉换麻油更滋补 提到冬令进补，大多数人多会联想到麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉等药膳汤品。但这类常见的进补药膳却不适合茹素者食用。在许多强调滋阴补肾的冬日药膳食补中，肉类食物除有增添风味、补阳气的作用外，其富含的油脂更是帮助枸杞子、淫羊藿、熟地等脂溶性药材，释放出独特补肾成分的重要药引（催化剂）。 不过，想要让补肾药材发挥最佳效果，并非一定要加入肉类做药引不可。郭哲彰中医师强调，其实不需要肉品，只要在药膳炖煮过程中加入适量的油脂，也能让脂溶性药材发挥一样的效果。而各式油品中，又以深受华人喜爱，以黑芝麻制成的麻油更为合适，不仅香气十足，更有明目、乌黑秀发、补肾滋阴的效用。 郭哲彰中医师推荐常被作为羊肉炉汤头基底，药性较温和，适宜大小老少食用的药膳汤品，辅以能帮助药材释放出补肾成分的麻油，及有助萃取当归成分、香气更佳的米酒，发挥药材的作用，并可依个人口味加入香菇、素肉块来增添口感。 ★麻油素补汤 药材基底： 当归5钱、熟地黄3钱、枸杞子6钱、川芎3钱、黄耆5钱、肉桂2钱、桂枝3钱、桂子5分。 配料： 香菇5-6朵、麻油1茶匙、米酒1／2茶匙、素肉块少许（可加可不加）。 // 中医师小叮咛： 郭哲彰中医师强调，麻油虽然有助滋阴补肾，但有脸泛油光、长痘痘、便祕、口干舌燥问题的燥热体质者，不建议任意食用，以免“火上浇油”，引发更剧烈的上火反应，加重出油、长痘、便祕等症状，也会让喉咙“束起来”，产生喉咙沙哑的“失声”症状，甚至因火气太大，导致口角炎的发生。
用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 芝麻油简称麻油，俗称香油，消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别： 1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。 // 2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。 (实习编辑：张曼)
每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，卫生油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。 选购酱油的窍门： 1、色泽：红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，不发乌。 2、体态：澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜。 3、气味：有酱香和酶香气，无其他不良气味。 4、口味：鲜美醇厚，咸甜适口，柔和，味长，没有苦、酸、涩等异味。 选购麻油的窍门： 1、看色：小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。 2、闻味：小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味醇厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带有花生或油菜籽的气味。 3、观形：麻油在日光下呈透明，如掺如1.5%的水，在光照下便呈不透明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀。 选购食用油的窍门： 1、嗅辨：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，卫生油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。 2、尝味：用手指沾少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋味，一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味，说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。 3、看色：食用油多呈淡黄、黄棕色，品质正常的油脂一般应该完全透明。 4、加温：水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温，升至150-180℃时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味，说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。 选购醋的窍门： 质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的掀气，无其他不良气味;酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味;体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浮物。 选购姜粉的窍门： 纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色，纤维少，颗粒较小，手研磨有硬粮食颗粒，嗅味微有辣味，品尝舌尖微有嘛辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块，有霉变气味。 识别掺假味精的窍门： // 1、看外形：味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分，如晶体长度在4毫米以上为粗晶，2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长，半透明，洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽，颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。 2、尝味道：质量好的味精味道鲜美，有股鱼鲜味，舌尖有冰凉感;如掺如石膏、淀粉则味道淡，舌头有冷滑感，呈糊状，难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。 (实习编辑：张曼)
最近食安问题闹得沸沸扬扬，特别是食用油品频频出包，让人一听到油就唯恐避之而不及。但撇除黑心制造的疑虑，油类（脂肪）还是人体必需的五大营养素之一。根据研究显示，芝麻油（Sesame oil）具有降低胆固醇和血压的功能，对于改善心血管疾病和糖尿病也很有帮助，此研究刊登于《药物强化性食品期刊》（Journal of Medicinal Foods）上。 此项研究一共找来了40位同时患有糖尿病与高血压的患者，且他们都有在服用控制血压的药物。研究人员要求这40位参与者，暂停使用原本家中用来烹饪的油品，并改以芝麻油取代，为期45天。待45天结束后，立刻换成棕榈油或是花生油继续使用45天。 结果显示，当这些患者在使用芝麻油进行料理时，他们血压的收缩压与舒张压都有显著地下降，但当换成棕榈油或是花生油时，收缩压和舒张压就会再度上升。 // 此外，研究中也观察到，这些患者在食用芝麻油的期间，无论是体重、身体质量指数（BMI，Body Mass Index）或腰臀围都有降低的趋势，就连血糖、三酸甘油脂和俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白（LDL，low-density lipoprotein）都有不同程度的减少。 至于会有这样的结果，是因为麻油中含有大量的单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸，而这两种成分目前已经被证实可以降低胆固醇和血压，并改善心脏健康。 值得提醒的是，虽然芝麻油有益于心血管，但仍不宜摄取过量，以免本末倒置， 害了身体健康。
每次一进超市，看到货架上摆满了各种各样的油，什么花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，调和油，色拉油，橄榄油，balabala一堆，看得人眼花缭乱，不知道如何挑选，有时只好随便买一桶回家。所以你家的油也是随便买的吗？橄榄油到底有什么好，为什么卖那么贵？哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？我们特别邀请到北京友谊医院营养科营养师顾中一，为大家解答健康选油、健康用油方面的问题。 网友：花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种比较健康比较好啊？ 顾中一：这几种相比之下，双低菜籽油还不错，玉米油、葵花籽油风味特别，与大豆油类似的是n-6系多不饱和脂肪酸比例太高，而按照一般国人的饮食结构应该增加n-3系多不饱和脂肪酸的比例。 网友：橄榄油到底有什么好，为什么卖那么贵？真的像广告里说得那样吗，婴儿也能吃？ 顾中一：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，由于它在传统地中海饮食结构中占有重要的位置，而地中海饮食模式已被许多研究证明为非常健康的饮食，因此橄榄油为很多人所推荐，橄榄油有益健康的证据比其他的油品相对多一些。不过实际上即便在国外假的橄榄油也很多，双低菜籽油的成分和橄榄油很接近，如果是转基因的更是便宜许多，性价比比较高。至于你所说的广告我并没看过，其实一般的食用油婴儿都是可以吃的，只是也完全没有必要，6个月内纯母乳喂养，之后按需添加辅食即可。 网友：北方的胡麻油好不好？热榨的到底好不好？ 顾中一：首先你得确定什么是胡麻油，有些地方把冷榨的叫做亚麻籽油，热榨的叫做胡麻油，有的原料可能还混有一部分菜籽，有的地方胡麻油其实就是黑芝麻油，常常作为月子餐的标配……其实无论哪种也都不是什么特别神奇的东西，尤其是热榨由于增加氧化反应肯定是不推荐的，2016年春节期间国家食品药品监督管理局还通报过过氧化值超标的胡麻油。 网友：小顾老师家里都用什么食用油？ 顾中一：我一般来说是看医院小卖部可以用就餐卡买什么……上一次自己网购油，我是买的转基因大豆油，主要是因为小包装买起来方便，我平时自己做菜清蒸菜为主，油用得很少。 网友：哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？ 顾中一：大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜。一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸烹调油比较适合煎炸。 网友：做菜的时候，把几种油混在一起好，还是做不同菜用不同油比较好？该怎么选择？ 顾中一：当然是按照温度分开使用比混合着好一些，而且个人不太建议用调和油，可能性价比高一些，但是毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，一般的煎炒烹炸也可以胜任。 网友：见过同租室友用橄榄油煎鸡翅，这样靠谱吗？ 顾中一：很多人对于橄榄油都停留在非常金贵、只能凉拌上面。如果是特级初榨橄榄油，由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮，但如果是精炼橄榄油则可以用于较高的烹调温度。具体来说，如果是用特级初榨橄榄油来煎鸡翅肯定是不推荐的，但是考虑到鸡翅本身皮下脂肪很多，一般家庭煎鸡翅时只需要刷上少许食用油，也不会长时间加热，因此偶尔这样使用也没有太大问题。 网友：n-3系列油每天要吃多少如何选择？ 顾中一：不太明白您说的n3系列油是什么东西？常见食用油的话，亚麻籽油的n3系列多不饱和脂肪酸能够达到50%以上，如果用来凉拌的话还是不错的，但非常不适合加热烹调。 网友：公司发的杏仁油、紫苏籽油该怎么用啊？直接炒菜可以吗？ 顾中一：杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油比较相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。 // 网友：老公体重偏胖，我产后一直瘦不下来，吃什么油不会加重油脂堆积、不会发胖？ 顾中一：酱油。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
据称，中国市场上可能有一半的芝麻油（即香油）有问题。“好的，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。”业内人士透露，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。 “油掺油，神仙愁”，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：1.看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。2.闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。3.摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。4.水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。 //
当今社会前列腺增生的患者越来越多，严重影响着男性患者的身心健康，有很多患者吃过很多要也不管用，那么应该怎么办呢，听别人说胡麻油能防治前列腺增生，下面我们来看一下： 前列腺一点都不喜欢胡麻油 胡麻是我国五大油料作物之一，胡麻油是一种优质油，固然名气不如花生油、大豆油洪亮，但自古以来就被民间视为美味健康食品。 胡麻油真能防止前列腺肥大吗？胡麻油也称为亚麻籽油，专家说，研讨职员在内蒙古自治区辨别选了一个牧区和一个农区进行考察，创造牧区50岁以上的男性居民前列腺都肥大，而农区居民患病的很少。主要原因就在于，牧区牧民以吃肉类和奶类食品为主，而农区农民主要吃植物性食品。同时，在内蒙古自治区当地吃的油是胡麻油。 为什么农区的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢？这是由于不同食品的代谢道路和代谢产物不一样。动物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人体内代谢到最后，就天生2型前列腺素和白三烯，这两种产物都会使人上火、发炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大；而胡麻油中含有48%的α—亚麻酸，其在体内代谢过程中天生“脑黄金”，即DHA(二十二碳六烯酸)，最后就变成具有消炎作用的3型前列腺素，所以坚持食用胡麻油能够预防前列腺肥大。 据《本草纲目》上记载：胡麻油具有“润燥、解毒、止痛、消肿”之功。 此外，常食胡麻油还能强身健脑、防治心血管疾病、抗过敏等。专家说：“我年轻时经常过敏，很严重，后来找个老中医给我治。他给我开的中药里面就重用胡麻，足足有1两，当时不知为什么。后来才清楚，胡麻中的α—亚麻酸是具有抗过敏作用的。” 胡麻油的吃法与其它食用油一样，炒菜、做汤、凉拌均可，在调配凉菜调味汁时，也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。不过，胡麻油虽好，也不能多吃，天天每人同样不要超过25克。
芝麻油，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。那么芝麻油的功效与作用是怎样的呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 芝麻油的功效与作用 1、润肠通便 芝麻油中大量的油脂，有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。 2、延缓衰老 芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，因此最有益于中老年人延缓衰老。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。 3、保护血管 芝麻油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。 4、减轻烟酒毒害 有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。 5、保护嗓子 常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。 6、辅助治疗气管炎等 患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显着减轻咳嗽。 7、减轻鱼刺等对食道的损伤 当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，减少损伤。 8、治疗鼻炎 慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。 9、祛斑滋润皮肤 香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。 10、顺滑头发 发稍分叉时，首先要让头发吸收充足的养分，可以将发梢轻微弄湿，抹上滋润的芝麻油，再包上热毛巾捂20分钟左右，给头发吃一顿“营养大餐”，然后按照一般的洗发程序将头发清洗干净，这样每周一次，连续几次后毛糙的发梢就会变得柔顺。 芝麻油中含有大量的维生素E，有助于头皮内的血液循环，对头发起滋润作用。芝麻油中还含有亚麻酸，维生素E和其同时存在，能防止亚麻酸被轻易氧化，而亚麻酸可以软化血管，使血液流通更加顺畅，加速头皮吸收营养物质的速度。 注意事项：香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失。因此，香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。 因香油中油脂含量丰富，还是会提供人体热量，所以我们应该把香油当做一种很好的食用油，而不应该把它当饭吃哦！
篦麻是一种在中国各个省份中都能种植的特色植物，用这种植物种子加工出的油脂，就是篦麻油，这种篦麻油是一种独特药物用油，很出色的药用价值。为了让大家对篦麻油多了一些了解，小编在这里和大家说说篦麻油的作用哪些。 [警告]蓖麻油口服可产生恶心、呕吐、急腹痛和严重泄泻。对皮肤和眼睛有轻微刺激 篦麻油的作用哪些 1、篦麻油治疗烫伤的作用 篦麻油的消炎功效十分出色，它可以直接涂抹于人们的烫伤部位，不但能避免伤中感染更能加快伤品的愈合。 2、篦麻油治疗半身不遂的作用 在古代的千金方中就用篦麻油治疗人类半身不遂的文字记载。据说是取篦麻油一升国，加入酒一斗，在加热煮开之后服用，效果十分出色以。 3、篦麻油治疗鼻子出血的作用 流鼻血是人们生活中经常会发生的事情，但是没好的治疗方法，大家如要再遇到这种情况可以用篦麻油试一下，用一张纸醮取篦麻油以后用火点着，然后把散发的烟吹入鼻孔中，就能快速止血。 4、篦麻油美容的作用 在冬季时用篦麻油制成美容面膜使用，可以避免皮肤被冻伤，如果在篦麻油中加入一个蛋黄，然后敷在脸上，能使自己的皮肤细嫩诱人。 5、篦麻油能制成发膜 大家在洗头时，把头发打湿之后。涂一些篦麻油在上面，可以起到保护发不开叉不发黄的作用，比商场中购买的发膜作用还要出色。