黄焖羊肉最美味的做法立秋过后，羊肉到了最好吃的季节，对于大多数没有烹饪基础的人来说，羊肉基本上都是用来做馅儿，这样比较简单，今天教大家一个好吃的黄焖羊肉做法，羊肉可以选择腹部的肉也可以选择羊腿肉。喜欢吃什么口感的就选择哪一块肉，腹部的肉比较肥嫩，羊腿肉有嚼劲。买回来的羊肉放在清水里面浸泡10分钟，然后用清水多冲洗几遍，洗掉里面的血水改刀成大小合适的块，没适量的香料，我是觉得每样香料都买点比较麻烦，于是就用了做现成的羊肉卤料包，配料有土豆，洋葱，青蒜苗，大蒜，两个杭椒，土豆切成自己喜欢的形状，洋葱改刀成大块儿，青蒜苗切段大蒜切成片，杭椒我就随便用手撅断大小随意。把洗干净的羊肉直接倒进锅里面，加上卤料包煮一个半小时左右，另外拿一个锅里面适当多烧点油，然后把土豆块下进去，小火慢煎，把土豆煎成金黄色备用，土豆不用完全煎熟，因为一会儿还要放在锅里面炖，羊肉成熟以后准备一个耐高温的砂锅里面放上油烧热，放一勺豆瓣酱炒出红油，再下入洋葱，青红椒炒香，然后把羊肉捞出来放在砂锅里面翻炒，加入老抽上色，炒好之后再把土豆倒进去，翻炒均匀。砂锅里面加入适量煮羊肉的汤，没过食材就可以，然后再放上两块冰糖，提现大火烧开，转小火慢慢炖10分钟，再放入青蒜苗蒜片儿，搅拌均匀之后就能出锅了。做这个菜需要注意的是煮羊肉的时候可以不放盐或者是最后放盐，因为放盐藻的话羊肉会比较差，而且也不爱烂，在做菜的时候也要掌握好盐的量，因为郫县豆瓣酱比较咸，如果放盐多了的话口重对身体不好。
黄焖鸡做法我们利用高压锅做黄焖鸡，事先要准备好对应的调料，这些调料可以是基础调料。要是没有盐，也可以用其他的调料品代替。而制作黄焖鸡时，其实黄豆酱才是关键所在。 此刻我们开始制作高压锅做黄焖鸡，首先将鸡肉焯水，之后放到锅中大火翻炒。有些小伙伴会红烧，也有一些小伙伴会白烧，通常情况下，还是根据自己的口感进行选择。而黄豆酱肯定要及时的放入，生姜，香菇，这三样必不可少。当然喜欢吃辣的话，可以放入一点点干辣椒。 将所有的食材全部都已经翻炒好了之后，放入高压锅当中，一般保压15分钟。毕竟所有的食材全部都翻炒过，此时放水时，水不要太多，也不要太少，通常水只要没过鸡肉就可以了。其实我们将所有食材放到高压锅中，就代表我们此刻耐心等待即可。另外有些小伙伴觉得在利用高压锅制作黄焖鸡时，中途是要放气，建议完全没有必要。因为放气时可能会伤到自己。 一般15分钟到了之后，我们将高压锅里面所有的食物全部倒出，再放入炒锅当中。这个时候可以加入青椒，土豆，粉皮，粉条，金针菇，千张等等。一般水要没过所有的食材，当然有些小伙伴会有其他喜欢吃的食材，这时候适当的加入一点点也是可以的。 其实在加入对应食材时，每个人的喜好不一样，加入之后，需要将锅盖盖上小火闷10分钟的样子，最后再大火收汁。最后制作出来的黄焖鸡不仅味道不错，而且人们会发现此刻的黄焖鸡不仅烂，而且入味，口感较棒，再加上土豆，堪称一绝。所以小伙伴们想要吃黄焖鸡时，可以尝试使用这种方法，但是制作方法不同，结果可能会不一样，毕竟我国众多地区口感不一样。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：香辣分类：炒菜主食材：三黄鸡500克、土豆1个、青椒1个、干香菇10克辅料：干辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、糖水1勺步骤：1、干香菇洗净放入清水中；2、浸泡10分钟；3、然后对半切开；4、青椒去蒂去籽切成小块；5、姜1块切片；6、蒜3瓣切片；7、干辣椒5个剪成段；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入鸡块炒干水分；10、放入糖水1勺；11、让鸡肉裹上糖色；12、放入姜蒜片；13、干辣椒；14、小火煸香；15、加入生抽1勺；16、黄豆酱1勺；17、料酒1勺；18、翻炒均匀；19、将泡香菇的水倒入锅中；20、放入土豆块；21、香菇；22、煮开后换小火焖煮15分钟；23、放入青椒块；24、盐1勺；25、胡椒粉1克；26、大火收浓汤汁即可。
食材：牛腩200克、土豆1个、青椒1个、干香菇10克、干辣椒6个、姜1块、蒜3瓣、糖水1勺、料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、胡椒粉2克步骤：1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块；2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开；3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；8、放入土豆块、香菇煮10分钟；9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，其色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口味细滑，口感鲜美，营养十分丰富，是一道非常不错的家常菜，那么栗子黄焖鸡是哪里的地方菜呢？ 栗子黄焖鸡属于江浙菜，栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。
主料：甲鱼2只、母鸡半只。调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、黄酒、葱油、大葱、香油、姜。1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，放血后，清洗干净；2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；6.将肥老母鸡用刀剁断气管，放血后清理干净，再切成约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。
1 准备好所有食材（鸡腿肉切块加姜粉悼水；土豆切块悼水；油豆腐洗净；尖椒切圈；蒜头压成蒜蓉） 2 热锅冷油大火，先放蒜蓉、尖椒爆炒一分钟；后加姜粉炒出香味；再放白糖一勺继续炒一分钟（因为时间不够来不及拍照）；之后放鸡腿肉翻炒 3 按上个步骤翻炒到鸡腿肉偏黄色即下油豆腐，继续翻炒均匀 4 按步骤3翻炒到油豆腐也入汁（大概三四分钟）即加入土豆及预先煮好的开水（没过所有材料）；加适量酱油，中火炖10-15分钟 5 炖煮至锅中汤汁有一半左右，加入适量盐即可出锅
1 食材：鸡肉、香菇、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、香菜、食用盐、滋汁匠黄焖鸡酱料 2 食材准备：红辣椒、青辣椒，分别清洗干净，切段、香菇去蒂洗净干净切块，大蒜、生姜分别洗净切好。鸡腿洗净切块，所有食材准备好， 3 锅烧热之后，倒入适量花生油，把大蒜、生姜煸炒香，接着倒入鸡肉炒至焦黄、放入香菇翻炒 4 把黄焖鸡的酱料倒入锅里，炒均匀 5 加300ml饮用水，旺火煮沸 6 盖上盖子，旺火煮沸之后，转小火焖20分钟，中途可以翻转一二次，让鸡肉有酱汁完美结合 7 开盖，转为旺火，放红辣椒、青椒、非常均匀。辣椒很快炒熟，入味 8 旺火收汁，汤汁变少，放香菜，翻炒均匀即可，香喷喷，很美味，锅里要留有少许汁，不要全部烧干，这个菜汁拌饭，很香很好吃
1 主材料备齐 2 琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切 3 锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒 4 旺火时，加鸡块下锅快速煸炒 5 加入料酒、生抽、老抽煸炒上色 6 锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖 7 加入香菇 8 大火转中火焖煮30~40分钟 9 鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤 10 装入器皿即可
1 香菇用冷水泡发 2 切成丝备用 3 三黄鸡切块，姜切片 4 把鸡和姜片一起放入高压锅 5 淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水 6 稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气 7 把压熟的鸡肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去 8 盖上盖子焖至微微收汁 9 撒入适量盐 10 浇在饭上即可
1 准备好所有材料，鸡切成3cm见方的大块后沥干，葱姜分别切成段 2 压力快锅烧热，倒入油 3 大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味 4 倒入鸡块翻炒至变色 5 倒入清水没过鸡块 6 大火煮开，撇去浮沫 7 加生抽，老抽，糖和黄酒 8 盖上盖子，加压 9 上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完 10 打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可
1 准备好所有食材（鸡腿肉切块加姜粉悼水；土豆切块悼水；油豆腐洗净；尖椒切圈；蒜头压成蒜蓉） 2 热锅冷油大火，先放蒜蓉、尖椒爆炒一分钟；后加姜粉炒出香味；再放白糖一勺继续炒一分钟（因为时间不够来不及拍照）；之后放鸡腿肉翻炒 3 按上个步骤翻炒到鸡腿肉偏黄色即下油豆腐，继续翻炒均匀 4 按步骤3翻炒到油豆腐也入汁（大概三四分钟）即加入土豆及预先煮好的开水（没过所有材料）；加适量酱油，中火炖10-15分钟 5 炖煮至锅中汤汁有一半左右，加入适量盐即可出锅
1 将糖与适量热水加入汤锅加热煮沸，转中小火，继续加热。气泡由多变少，糖液变粘稠 2 当糖液开始泛黄，可以轻轻搅拌。注意保持小火以免烤焦，当糖液变成琥珀色。加入少量开水，搅拌均匀 3 加入剩余所有配料，煮至浓稠状即可 4 鸡腿斩块，青椒切块，香菇切片 5 锅内下油，油热下鸡块翻炒 6 鸡皮金黄，肉泛白烹入少许料酒，并煮沸挥发 7 加入万能酱4勺，拌匀。（口味轻重酱增减） 8 加入热水，加香菇，煮沸。转砂锅炖 9 鸡肉烂熟后放入青椒，翻炒后闷一分钟即可出锅
1 准备鸡腿1个，土豆1个，鲜香菇4个洗净 2 把鸡腿骨肉分离，肉切小块备用，香菇土豆切块备用，姜切片，葱切碎！用酱油，老抽，料酒，糖，水调成酱汁备用！ 3 锅内加水，将剃好的鸡腿骨放入，加几片姜小火熬成白色汤 4 热锅下油，放入姜片，蒜爆香，倒入香菇片翻炒至变色 5 待香菇变色倒入土豆块翻炒均匀 6 鸡腿肉中加入调好的酱汁腌制20分钟 7 将腌好的鸡腿肉下锅炒香 8 将熬好的鸡汤倒入 9 加入鸡汤，莫过鸡腿肉和土豆小火炖半小时，大火收汁即可 10 大火收汁放入葱花 11 米饭一碗，撒点熟芝麻，将炖好的鸡腿肉装盘！
1 鸡腿剁成块 2 放入姜片料酒焯水 3 捞出后温水洗净 4 青红椒香菇切片 5 热油化冰糖 6 倒入鸡肉调料翻炒 7 倒入纯净水煮10分钟 8 放入香菇青红椒再炖一段时间 9 放入盐味精出锅