摘要 黑豆泡醋先将买回来的黑豆用清水洗干净，控水后放在锅子中炒制，然后装进玻璃瓶中，加入食用醋淹没过黑豆，将瓶子密封起来，一段时间后就能食用陈醋泡黑豆的正确做法。还可以跟其他的豆子搭配，一起放到锅子里面煮成粥。磨成豆浆也是方法之一，注意生豆子要煮熟才能饮用。 黑豆泡醋的正确做法 一、泡醋的做法 1、将买回来的黑豆用清水洗干净，轻轻的用手搓洗，然后把黑豆放在旁边晾晒，将多余的水分控干。 2、把平底锅开火，然后把控干后的黑豆放到里面，用中火慢慢的炒制，一直炒到黑豆的表皮开裂，就可以转到小火炒制，之后就关掉锅子，把豆子取出来降温。 3、准备一个玻璃容器，将豆子装进去，然后把炒好的豆子放到玻璃瓶中，然后加入食用醋。使醋正好能淹没过黑豆，然后把这个玻璃瓶子密封起来，然后放在常温环境中，也可以放到冰箱里面冷藏，等7天之后就可以做好，根据自己的口味添加佐料。 二、做法大全 1、煮粥：用黑豆煮粥是很好的做法，比较的简单。把豆子洗干净，然后放在温水中浸泡一段时间，捞出后跟其他的豆子一块放到锅子里面煮，一直煮到豆子烂掉就可以吃了。 黑豆 2、磨豆浆：还可以磨成豆浆，做法很快捷，注意要是生豆子，磨出来后还要煮熟。 黑豆泡醋可以让白发转黑吗？ 黑豆泡醋可以让白发转黑吗？脱发这词今年年底爆发性地传开，然而大家除了脱发外，白发也开始成为众人担心的问题。 听闻黑豆泡醋可以让白发转黑，是真的吗？ 答案抢先知： 黑豆泡醋根据目前的有关研究可以断言，其不能让白发转黑。 尽管其中可能含有一定的微量元素或物质有治疗效果，但平日的进食数量无法达到治疗白发症的数目。 【白发形成原因】 白发症或灰发症是指部分毛发或全部毛发发白或变灰白，症状的出现是由于各种原因造成毛囊中的黑素细胞产生色素减少或黑素细胞数量减少甚至缺乏[1]。 青少年白发与缺铜高锌有关，人体缺铜，将使二价铜离子与酶蛋白结合的金属酶减少，从而减少黑色素的生成，导致白发的发生[2]。 白发的生成与年龄、遗传、代谢、内分泌、营养缺乏及药物等因素均有关系。 【黑豆泡醋的成效】 黑豆泡醋，顾名思义以黑豆为原料采用醋泡工艺制作的一类食物。 黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达40%以上，其中赖氨酸含量贴近人体需要量，微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等的含量都较高，还富含维生素A、维生素E、黑色素等多种维生素[3]。 而在中医角度，黑豆有补肾、明目的作用[4]。 黑豆的各类营养成分均较高，浸泡醋后能够改善其风味，也能有效地提高其营养成分的利用。 但黑豆泡醋能否乌发尚在临床研究阶段，还需等待证实。 【总结】 黑豆泡醋在目前的中西医临床阶段均无明确的治疗机理的报道，因此其能否让白发转黑还在研究证实阶段，无法妄下断论。 在现时的有关白发症的研究进展中表明： 西医临床研究中暂无对白发症的治疗方法，而中医药的治疗上虽有对应的治疗方法，但针对其治疗机理及对白发的直接作用机制等的相关研究文献报道较少，因此相关的疗法仍需要进一步的临床试验等证明[5]。 尽管黑豆泡醋无法证实其能让白发转黑，但黑豆的丰富营养成分与较低的升糖指数，超粉们可在平日常食用，以达到膳食均衡，有益健康。 欲知更多营养知识，决不能错过“超哥话食”！ 参考文献 [1]方红. 白发症与系统疾病[J]. 中国医学文摘(皮肤科学),2016,33(04):491-495. [2]姜秀梅,王琳琳. 青少年白发与发中微量元素关系研究[J]. 微量元素与健康研究,2005,(06):13-14. [3]丛建民. 黑豆的营养成分分析研究[J]. 食品工业科技,2008,(04):262-264+268. [4]上海长海医院 陈喆 翟冬霞. 黑豆的功效[N]. 中国食品报,2009-11-20(001). [5]董苡余,夏锴. 中医治疗白发症研究进展[J]. 中医临床研究,2015,7(29):147-148. 作者：欧慧思 赵力超
黑豆花是人们以黑豆为主要食材，把它磨成浆状以后经过煮制以后得到的一种特色食品，它口感细滑香气浓郁，而且营养价值还特别高，人们食用以后对身体有多种好处。那么黑豆花的营养价值到底有多高呢？ 黑豆花的营养价值 1、黑豆花的营养成 黑豆花是一种营养丰富的特色美食，它不但含有大量的蛋白质，还含有一些脂肪和多种维生素和矿物质，而且还有一些活性成分，特别是黑豆色素和多糖以及类黄酮等物质的含量都特别高，人们食用黑豆花能满足身体对不同营养的需要。 2、黑豆花不饱和脂肪酸含量高 黑豆花中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量特别高，这种物质可以促进身体内胆固醇的代谢，也能净化血液，软化血管，加快血液循环，平时人们多吃黑豆花能有效清理血管，预防多种心脑血管疾病的发生。 3、黑豆花异黄酮含量高 黑豆花中含有大量的大豆异黄酮，这种物质被人们称为植物雌激素，它对女性内分泌有很好的调理作用，能提高卵巢功能，也能延缓多种衰老症状的发生，另外多糖也是黑豆花中最重要的存在，这种物质可以清除身体内的自由基，还能促进骨髓细胞再生，能有效提高人类的造血能力。