炒辣椒油的时候，不要直接倒热油，多走一步，辣油香辣，但是不变黑！因为我家口味偏，而且当时打算做川菜给人家吃，所以特意买了川菜菜谱。首先要学的是酱料和麻辣油的勾兑。一开始我妈觉得做新菜系比较麻烦，因为很多食材、调料、酱料都要重新准备。一般来说，一个厨房可以容纳有限数量的菜肴。泰式料理的厨柜一定要放满椰奶和椰奶，意式料理就是各种调料和面条。
现在的泡椒？做麻辣油？结果我炒完辣，悄悄放锅里，全是香，我妈就高兴的想出了怎么帮我买XD！我用的麻辣油配方是指招牌川菜里的做法~做了两遍后决定稍微改一下.节省一点材料~增加油的比例。
简单麻辣油
我自己的食谱是：
色拉油：1200克
粗干辣椒：300克
(我是宫保鸡丁用的那种辣椒，用手套把辣椒条切成小段。(
细辣椒粉：75g
(照片中，辣椒粉用泰式手炒，颜色为棕色。但是买韩国辣椒粉方便~而且韩国辣椒粉炒出来的油颜色会更红更亮)
生姜、洋葱和芹菜：各60克
练习：
将洋葱、芹菜、生姜等香料切好，丢入烧至200度左右的油中(温度大概刚好好~)
扔进去之后可以关火炒到姜片干扁，香菜炒出香气。捡起这些香料。将辣椒放入大磁盆中，将冷却至150左右的热油小心倒入磁盆中。搅拌胡椒。拌匀，放凉，放冰箱里放一晚上。第二天可以将干辣椒过滤，取出有红色光泽的鲜辣油。
放了一天，正在过滤~
剩下的干辣椒会吸很多油~但不要浪费~装箱后放冰箱里！
当你需要胡椒的时候，从冰箱里拿出来，用勺子挖出来
过滤后的辣油颜色
自制麻辣油除了辣味，最重要的是迷人的香气！自制麻辣油~外面的麻辣油应该很难用.
其实除了各种调料，要想把辣椒炒得更香更好吃，还有两种食材特别重要，那就是食用盐和醋，所以加盐也是为了延长辣椒油的保质期，加香醋也是为了充分刺激辣椒油的风味，也是为了让辣椒油吃起来香而不腻不辣。接下来我来看看辣椒油的正确做法。
做辣椒油的时候要准备一些食材，比如菜籽油、生姜、大葱、小葱、洋葱、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、白芝麻、盐、八角、肉桂、草果、沙姜、香叶、香醋。我们首先要做的是将准备好的生姜切片，将大葱和小葱切成段，然后将洋葱洗净切成小块，放入碗中备用。而且还要准备一个小碗，然后倒入一些辣椒粉、胡椒粉、五香粉、白芝麻、食用盐，然后搅拌均匀，再加入适量清水、粮油，也可以防止油温过高导致辣椒粉烧焦。
我们要做的就是往锅里倒适量的菜籽油，然后把它变成大火。加热后，我们加入胡椒、姜和洋葱，把它变成小火。大约10分钟后，我们可以等这些成分变色，然后捞出来。然后我们在锅里加入八角肉桂、草果、沙姜、香叶等各种调料炒出来。而且这样的食材早就做好了，所以等油温稍微降一点后，再分三次把料油倒入辣椒粉中，到了一边，还是要用筷子搅拌均匀，避免辣椒油的烧焦现象。最后把料油全部倒出后，往锅里滴几滴香醋搅拌均匀，再加入适量的盐，这样做出来的辣椒油就完成了。所以上面说的是做辣椒油，不要加这两种调料炒不腻不辣不浓。
2024-09-22 17:46:27
11点
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大家好，我是傻姐姐。夏天来了。上沙拉时，辣椒油是必不可少的。往年都是买来吃的。我们小区有个小瓶，我就自己研究了一个药方去做。今天分享了一个让辣椒油超级好吃的教程，比卖的好。我学会了开店。真的不夸张。先收藏吧！比我买过的所有店都好。也很简单，只需要注意3个步骤。
看了一下，都是我做的。成品辣椒油超级红，鲜艳，辣。很好吃。很骄傲。不分享很难受。相信你看过很多关于辣椒油的教程。这绝对是完美的一个。请先领取。辣椒油这样吃最好。3步就简单了。越吃越上瘾。它比餐馆里的厨师更香
首先，我们需要准备这些材料。我们必须买上好的辣椒粉。我在粮油批发商店买的。我只要超级辣的辣椒粉。别听他的。自己试试。准备好细辣椒粉、粗辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、辣椒片。为什么要这样搭配？辣椒段做菜的时候好看。如果只是粉的话，拌土豆丝不难看吗？所以你需要有一些片段。
将冷油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，并保持湿润，以免溢油时变黑。
然后准备香菜、葱、姜片、肉桂、八角、香叶，放入油锅炸至金黄色。
把熟油倒进辣椒粉里，又刺又刺
加入适量盐，搅拌均匀。加盐不易变质。这时候，还没完。一般视频教程，你这里就完了，家版辣椒油也完了。其实这样吃完是不对的，因为熟的油马上倒，和生油搅拌的辣椒油达不到香味。炒辣椒油，不要只是用冷油搅拌倒热油，多走一步，比餐厅还香！
所以，我们还需要把辣椒油倒入锅中，用文火煮一会儿，用勺子搅拌。因为前两步，辣椒油是亮的，不会变黑。只要掌握文火搅拌，就不会糊，不会变色。
等香味出来就真的完了。这个过程大概需要5分钟，这样炒出来的辣椒油真的是色香味俱全。方法简单，只要步骤完成就好吃。
看傻妹做的辣椒油是不是挺好的？我觉得很棒。比我在店里买的还要好。又香又亮。给你最喜欢的朋友一个赞。
炒辣椒油，千万不要直接倒热油，多加2步，辣油爽口辣，特别满足烟瘾！这两个步骤如下：1。用冷油将辣椒粉搅拌均匀。2.倒入热油后，再次用小火煮沸5分钟，直到它闻起来很香。这三个步骤完成后，还可以煮比餐厅更香的辣椒油。试试吧。