从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的胶状液体。在一般条件下贮存，有的蜂蜜就会逐渐混浊，而后凝结成白色的晶体，这是蜂蜜的自然结晶现象。 左边为液态野生蜂蜜，右边为结晶的野生蜂蜜。 蜂蜜为什么会结晶? 蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖分子形成较大的晶体，并在外表上裹着果糖和其他物质，从蜂蜜中析出来一种现象和过程。 国标《蜂蜜》中，对蜂蜜的状态也有如下的描述：常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶。 关于蜂蜜结晶的问题，一起来看看央视怎么说的： 温馨提示：请亲们在WiFi环境下观看，土豪可以忽略~~ 蜂蜜结晶和哪些因素有关? 1、温度 蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。若高于此温度，蜂蜜的粘滞度虽然降低了，但是葡萄糖的溶解度却提高了，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。 2、含水量 含水量高的蜂蜜，过饱和程度低，结晶的速度变慢，有的不能全部结晶，由于蜂蜜的粘滞度小，结晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上层，成为液、固两相、即半结晶状态。同一花种的蜂蜜，其含水量低的结晶快，含水量高的结晶慢，甚至不结晶。 3、蜂蜜的浓度 浓度越高的蜂蜜，越容易结晶。 4、单种花蜜的纯度 蜜蜂采蜜的时候，不可能完全按照人类的意志要求，只采一种花。可以说，世界上没有百分之百的单花种蜂蜜，很多品种的蜂蜜，都或多或少的带有其他的杂花蜜。 比如，酿造槐花蜜的时候，蜜蜂100%只采了槐花，那么槐花蜜就相当难结晶了。如果采槐花的同时，还采了其他的花蜜，那么槐花蜜就相对比较容易结晶。 5、不同蜜源的蜂蜜结晶速度不一样 一般葡萄糖含量较高的蜂蜜，容易结晶，如油菜蜜、椴树蜜、土蜂蜜等。而含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶，甚至永远不会结晶。如纯度较高的刺槐蜜、枣花蜜等。 6、不同品种不同批次的蜂蜜结晶状态各有差异 蜂蜜结晶的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分。若结晶核的数量多且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就形成了油脂状;若结晶核稍少，结晶又快，就形成细粒状;若结晶核的数量少，结晶又慢时，每个结晶核都有足够的葡萄糖分子使其成分起来，这样就能形成粗粒状或块状结晶。 液态的野生蜂蜜 结晶的野生蜂蜜 综上所述，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。 要点总结： 1、蜂蜜结晶是一种自然现象。 2、不同蜂蜜结晶情况不一样，有的容易有的难。 3、蜂蜜的结晶有的粗有的细。 4、蜂蜜结晶与水结冰一样是物理变化，蜂蜜营养成分不改变。 5、蜂蜜结晶的敏感温度是13～14℃。 6、整瓶结晶蜂蜜在60℃的锅里泡3小时就可以还原为粘稠状的液态蜂蜜。
大多数人对蜂蜜的价格的关心是次要的，最主要的是担心买到的蜂蜜是假蜂蜜。这种担心不无道理，目前蜂蜜造假泛滥，市场上卖的蜂蜜比收购的还便宜，傻子都知道是掺假的蜂蜜。相比于瓶装的蜂蜜，很多人喜欢原蜜，于是一些商家就打着原蜜的旗号来销售蜂蜜，那么什么叫原蜜呢? 有些超商把结晶蜂蜜当做原蜜来误导消费者，通过忽悠的方法，让人相信这个不常见的结晶蜜是原蜜，没有经过加工的，抬高价格，误导消费。那么结晶蜜是不是等同于原蜜?这个不确定，一般只要是纯蜂蜜，一些蜂蜜品种无论是原蜜还是浓缩蜜，都会呈现完全结晶的状态，比如常见的荆条蜜和椴树蜜。但是只是在特定条件下才会如此，比如长期低温的环境就会造成蜂蜜结晶。但是有些蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜和荔枝蜜，经常呈现液态，你能说不是原蜜吗。所以原蜜和结晶与否没有任何关系。 那么原蜜是什么呢?原蜜是指没有经过任何工业加工的蜂蜜，也就是从蜂巢中取出来，经过过滤以后直接销售的蜂蜜称之为原蜜。众所周知，我们国家市场上的蜂蜜大都是浓缩蜜，我们也知道蜂蜜在浓缩过程中会损失一些营养成分，所以理所当然的认为原蜜比浓缩蜜好，但是这种认识也不是绝对的。原蜜可以分为两种，一种是成熟蜂蜜，一种是未成熟蜂蜜，成熟蜂蜜可以直接销售，品质好;未成熟蜂蜜水分含量大，容易发酵变质，所以才需要浓缩加工。如果您买的原蜜是成熟蜂蜜，那当然是最好的蜂蜜;但是如果买的是未成熟蜂蜜，就可能出现别的问题了，最常见的就是发酵，遇到合适的条件，几天就会发酵变酸，不能食用了。所以购买原蜜，一定要买波美度高于41度的成熟蜂蜜，这才是最好的蜂蜜。
女子网购低价蜂蜜究竟是怎么回事?日前，市民陈女士在用19元一罐的超低价价格，购买了2瓶槐花蜂蜜。三天后，蜂蜜如期送到，可打开精美的外包，蜂蜜的颜色明显比正常蜂蜜淡很多。舀了一小勺兑水喝，就能感觉满口的白糖味。陈女士表示这根本不是槐花蜂蜜。 与陈女士有同样遭遇的李先生，也曾受到“假蜜”困扰。李先生说，打开一罐，喝过一次，第二天就拉肚子。 如今蜂蜜市场的确鱼龙混杂，真假参半，低于蜂蜜成本进行大量销售的，大多都是假蜜或者添加蜜。据了解，蜂蜜的“造假”方法，一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂，二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类，三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”，四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。 这些方法的共同目的都是最大限度的降低成本，赚取更多利润。用这些方法制作出来的“蜂蜜制品”，营养价值与“蜂蜜”相比，便打了折扣。 “假蜂蜜”常用明矾勾兑 对人体危害大 据了解，很多“假蜂蜜”会添加食用明矾、白糖等进行勾兑，这样勾兑的假蜂蜜对身体健康影响非常大，其中主要危害物质就是明矾。明矾食用过量会影响人体必须的矿物质元素的吸收，有可能导致骨质疏松、贫血等一系病症状发生。经常吃含有明矾产品，其中的铝离子能够在肝脏、大脑、肾脏、脾器官累积，在大脑中积蓄过多就会破坏神经系统，降低抗氧化酶的活性，影响大脑导致记忆力减退，还有老年痴呆等等疾病。另外还有可能造成不孕不育等，对儿童青少年发育的影响也很大。 食用蜂蜜好处多 如何挑选“真蜂蜜” 蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛等。 食用蜂蜜有那么多好处，那么如何在市场中辨别“真蜜”和“假蜜”呢? 1、纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮，而无过大杂质，且色泽均一。常言道“好蜜光如油”就是这个道理，轻轻摇动时，颤动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。如果蜂蜜色泽暗淡、蜂蜜不挂瓶，则说明质量较差。 2、开瓶后，新鲜蜂蜜有一定的花香，陈蜜香味则较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适。若蜂蜜出现刺激性的异味，则蜂蜜发酵或污染，最好不要食用。 3、纯正蜂蜜不但香气宜人，且口尝香味浓郁，将蜂蜜置于舌上，以舌抵上颚，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜，稍有酸味，口感细腻。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
蜂蜜的营养价值是非常的高的，含有非常丰富的微量元素，如果经常喝的话，可以起到很好的润肠通便的作用，对于女性来说，经常喝蜂蜜，对于美容也是非常的有效果的，但是蜂蜜该怎么保存呢，下面就介绍一下蜂蜜有保质期，你们是否都放在冰箱?且蜂蜜需要这样喝效果才好。 在进入正题前，我们首先说下，纯天然的蜂蜜，很多人都说没有保质期的，这个是错误的。由于天然的食物，保质期还短些，所以，不要被这些虚头给蒙蔽了。如果，需要保持期长点蜂蜜，一般都需要添加点添加剂，这样可以起到延长食物变质。很多人一说到添加剂，就认为对我们的身体有影响，其实，添加剂如果是食品级的，一般不会造成影响，何况添加剂的量都是经过严格的控制，所以，不用太担心。 那么，我们该如何保存蜂蜜呢?1、冷水保存：这种方法用的人较少，蜂蜜很多人就是与其他食物一样摆放在外面的，其实，这样的蜂蜜比较容易变质，因为，蜂蜜在没有结晶的状态下，是比较容易被细菌滋生，导致变质。就像猪油一样，如果长时间的处于液体状态，那么猪油是比较容易变质的。其实，蜂蜜也是一样的。我们可以将蜂蜜密封好后，用冷水泡着，这样就可以很好的防止蜂蜜变质。 2、密封状态保存：我们说的密封状态保存是比较绝对的密封，不只是将盖子盖上后就行的，由于，我们在购买蜂蜜的时候，基本上就是那种灌装的，如果只是将盖子盖上并不能起到完全密封的状态。如果，蜂蜜与空气接触后，就比较容易导致蜂蜜变质，其实，我们在可以在罐子口覆盖一层保鲜膜，然后再把盖子盖上，这样就可以起到绝对的密封状态。 那么，蜂蜜是否可以放入冰箱中保存呢? 估计很多人都是这么做的吧。放入冰箱中确实可以做到延长蜂蜜的保质期，因为，在温度过低的情况下，蜂蜜会产生结晶，所以，能很好的防止它变质。但是，蜂蜜在发生结晶后，口感会稍微差一些，吃起来没有那么香甜，第二个就是效果会稍微差一点，但是，还是能够接受。最好就是在吃前，将蜂蜜放一下，待溶解后，再用温水泡，这样的话，口感会稍微好些。所以，建议蜂蜜放入冰箱中储存，这样可以防止变质。 以上就是给大家介绍的蜂蜜的保存方法，蜂蜜有保质期，你们是否都放在冰箱?在这里小编给大家提一个建议，大家在喝蜂蜜的时候，一定要用温水去冲蜂蜜，千万不要用开水去充蜂蜜，这样会破坏蜂蜜的营养价值，水温最好控制在4度左右。
蜂蜜摇一摇 会有气泡 气泡就是活性酶 气泡越多 蜂蜜越纯 蜂蜜中的活性酶,酶是一种特殊的细胞，它产生具有催化能力的蛋白质胶状，具有极强的生物活性，蜂蜜中的酶，是蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中，添加进去的蜜蜂的唾液，活性酶被称之为蜂蜜的黄金，来源于蜜蜂的唾液及其采集的花蜜。 蜂蜜中所含酶的多少及酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要质量指标，表明着蜂蜜具有其他糖类品所没有的特殊功能。 蜂蜜中最主要的酶是蔗糖酶、淀粉酶，脂肪酶还有转化酶。其中转化酶分为葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶等，这些酶主要来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌的，也有少量是植物所分泌的，蜂蜜中含有的抗氧化酶、甾醇、皂甙都属于活性酶。 蜂蜜中还有大量的活性酶没有被人类发现，抗氧化酶可以平衡自由基起到延缓我衰老的作用，甾醇被称为血管的清道夫起到预防心脑血管疾病的作用，皂甙起到抗菌解热镇静抗癌的作用。
蜂蜜是一种日常生活中常见的滋补品，深受大家喜爱，无论是老年人还是小孩都非常适合食用。而蜂蜜的营养的价值也很丰富，不但可以保护肝脏、而且还可以起到促进睡眠的作用，因为蜂蜜是一种不错的养生食材，很多热爱养生的人家里都有蜂蜜。 最为常见的食用方法就是蜂蜜泡水喝，而除了常见的泡水喝外，蜂蜜还有着很多的妙用，下面就为大家详细的介绍几种。 一、煮粥 取食材糯米、燕麦、桂圆放入锅中，加入适量的水中火加热，每隔三分钟搅拌一次，15分钟后改为小火慢熬，直到粘稠之后关火。(期间应注意防止温度过高水溢出锅外) 因为高温会破坏蜂蜜里的营养物质，建议大家在粥煮好了之后再将蜂蜜加到粥里。在早上喝上一碗蜂蜜粥不仅营养丰富，而且可以很快补充体能，让人一整天都精力满满! 二、面包蘸蜂蜜 这是最简单直接的食用方法，可以说是懒人的福利了，在面包切片微烤后刷上蜂蜜直接食用，这个方法也是蜜儿最常用的方法了，尤其是冬天早上天冷，不想太早起床做饭，所以干脆面包蘸蜂蜜，这样可以节约下来很多时间。 三、做甜点 将烤箱预热到180°，取水蜜桃两个，切成两半后去核。 把切好的水蜜桃刷上蜂蜜，然后放置到烤箱里。 大约烤10分钟左右乘进盘子，根据个人口味，撒入奶油、杏仁、葡萄干，这样一道美味的蜂蜜水蜜桃就做好了。 四、搭配水果 雪梨切薄片，然后蘸蜂蜜食用，可以起到润肺止咳的作用。也可以用苹果、哈密瓜加蜂蜜食用，每天食用500即可，不宜过多。 百香果冲蜂蜜，百香果一至，将百香果的果肉倒入小碗中，加入蜂蜜50克，加入适量的纯净水搅拌均匀便可饮用。酸酸的百香果加上甜甜的蜂蜜，口感非常好，同时也是补充维生素C之首选，且安神有助睡眠。 蜂蜜虽然好，但是也不能多吃。成年人每天食用80克较为适宜，最多也不超过160克，分早、中、晚三次食用，早晨20-50克，中午30-60克，晚上30-60克，儿童每日食用30克较好。
蜂蜜号称是可食用的美容剂，内服可以排毒养颜，外用可以润肤保湿，事实上相当一部分的蜂蜜并不是被消费者吃掉了，而是被用来作美容材料了，比如各种各样以蜂蜜为原材料制作而成的蜂蜜面膜，下面我们就一起来看一看蜂蜜能直接用来洗脸吧! 一、蜂蜜真能用来洗脸吗?首先可以明确的是蜂蜜能直接用来洗脸，而且用蜂蜜洗脸的好处甚至优于很多美容产品，因为在这些美容产品中或多或少都存在一些化学物质，长期使用这些美容对皮肤的伤害也是很高的，而蜂蜜是完全纯天然产品，有何美容效果先不说，最起码用起来安全，但一定要确保购买的是完全成熟的真蜂蜜，假蜂蜜或浓缩蜜最好还是别用了，用这些蜂蜜洗脸除了可能没有效果外甚至还会带来负面影响。 二、蜂蜜洗脸有什么功效?知道了蜂蜜能用来洗脸后相信大家最关心的应该就是蜜蜂洗脸的功效问题了，目前虽然网上对蜂蜜洗脸的好处有很多论述，但总结起来无外乎就以下几个方面，其一是杀菌消炎，源于蜂蜜的杀菌作用很强而有利于杀死皮肤上的细菌，其二是营养肌肤，源于蜂蜜含有丰富的营养成分可为肌肤补充养分，其三是补水保湿，可以有效预防皮肤干燥问题，最后是淡斑除皱，源于蜂蜜具有极强的抗氧化性。 三、蜂蜜洗脸怎么做才好?用蜂蜜洗脸和涂抹其他护肤品方法差不多，在使用之前都先要用温水将面部彻底清洗干净，然后再将蜂蜜倒在手心里反复揉搓，等蜂蜜揉搓均匀后即可边按摩边将蜂蜜涂在脸上，按摩手法和涂抹其他护肤品是一样，对于肌肤问题严重的地方或容易出现肌肤问题的地方要重点处理一下，大约5～10分钟左右即可用温水清洗干净，在使用时若感觉蜂蜜过于浓稠可适当加些温水将蜂蜜稍微稀释一下再用。 四、蜂蜜洗脸能天天洗吗?既然用蜂蜜来洗脸有怎么多好处，那是不是就可以天天用呢?显然不是的，任何事物都是过犹不及的，对于蜂蜜洗脸来说也不例外，主要源于蜂蜜中含有很多大分子，过于频繁的用蜂蜜洗脸可能会堵塞毛孔，从而可能带来其他肌肤问题，因此最合适的隔天使用一次，但值得注意的是蜜蜂不是“灵丹妙药”，需要长期的坚持使用才能看到效果，一般坚持使用1～2周就能明显感觉到面部肌肤的变化。 五、蜂蜜洗脸有哪些禁忌?蜂蜜的美容功效虽然很多，但并不是所有人都适合用蜂蜜来洗脸，比如油性皮肤的人就不太合适，因为蜂蜜本身就比较粘稠，油性皮肤的人用蜂蜜洗脸不容易清洗且可能会堵塞毛孔，从而出现其他的肌肤问题，更为重要的时在使用蜂蜜洗脸之前一定要确保是完全自然成熟的蜂蜜，若用假蜂蜜或浓缩蜜来洗脸不但起不到效果，甚至可能会危害肌肤的健康，尤其是哪些用化学药品制作出来的假蜂蜜。 总结：蜂蜜虽然能直接用来洗脸，但使用时一定要注意几个问题，其一是蜂蜜本身真假问题，其二是皮肤特性是否适合，其三是使用方法要正确，最后是不能过于频繁使用，只有做到这些用蜂蜜洗脸才能发挥出最大的功效。
蜂蜜颜色深一点好还是浅一点好?蜂蜜颜色越深越好吗? 蜂蜜虽然是好东西，但是市场中不仅蜂蜜的种类有很多，蜂蜜的颜色更是绚丽如同彩虹一般。那么究竟是深颜色的蜂蜜好还是浅颜色的蜂蜜好呢? 蜂蜜的颜色深浅和花蜜的颜色是有一定关系的，若是花蜜的颜色较浅，蜂蜜的颜色也相对来说较浅一些。花蜜的颜色较深，蜂蜜的颜色也就会比较深一些。 另外蜂蜜的颜色还和蜂蜜本身含有的矿物质有关，尤其是铁元素的含量越多，蜂蜜的颜色就越深。枣花蜜含有的矿物质丰富，颜色呈深红琥珀色。花粉的色泽深以及含量多的话，也会加深蜂蜜的颜色。所以采自不同蜜源植物的蜂蜜，颜色也是多种多样。 别看蜂蜜的颜色不同，其实在都是自然成熟的前提下，不同的蜜种间并没有高低优劣之分，它们只是在侧重作用上有区别。枣花蜜的颜色较深，在滋阴补血方面效果最佳。水白蜜颜色较浅，适合润肠通便、清热去燥。 因此大家在选购蜂蜜的时候，一定不要以颜色深浅论好坏，只要是高活性成熟蜜，不管颜色如何都是优质蜂蜜。只是大家在选择的时候，最好从自身实际出发，选购一个适合自己的蜜种，只有适合自己的，才是最好的，也可以更好的滋补身体，补充身体所需的营养物质。
蜂蜜上面出现一层白色泡泡，是正常现象，并不是蜂蜜发酵变质了。蜂蜜是否起泡其实也是衡量蜂蜜是否是纯天然的检测方法之一。本期我们为大家揭秘：为何没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡? 1、蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜的商品性。 2、未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。 这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性，收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主，以免蜂蜜在膨胀时渗溢出来。 所以真正没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了。 这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!冬天也挺简单的:您可以用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。 那么，蜂蜜是不是越多越好呢如果只是有少量的泡沫(很细腻的)漂在表面，那可能是蜂蜜在晃动的情况下起的泡沫，也叫蜜沙，是可以吃的;如果是大量的泡沫而且闻起来有股刺鼻的酸臭味就不要吃了，那是蜂蜜已经发酵变质了。出现这样的情况也可能是夏天温度太高了，加上蜂蜜浓度不够高，很容易变质，所以以后买蜂蜜一定要买那种含水量少的，纯度高些的蜂蜜，在夏天这种高温天气，建议把蜂蜜放到冰箱冷藏。 理论上说，想让蜂蜜不出现泡泡也是可以做到的。一般蜂蜜厂家都会用浓缩机把蜂蜜中的水分去掉，加热到60度以上杀死活性酶，这样蜂蜜就会显得浓稠而且没有泡泡，但却破坏了蜂蜜的营养成分;另外还有一种蜂蜜不会有白色的泡泡，那就是用白糖或果葡糖勾兑的所谓“蜂蜜”。 一般来说，新蜜取出来一个月后、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。有的蜂蜜在初夏时的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。
相信生活中有很多的人会购买蜂蜜，买蜂蜜的时候，并不会见到里面有泡沫，但是，买来之后却发现了有大量的泡沫产生，这真的令人非常担忧，生怕自己买来了不好的蜂蜜，也不敢吃，但是又不舍得，到底怎么回事儿?让我们一探究竟。 出现了泡沫不代表已经坏掉 在酿造过程中，会有少许的气泡出现，尤其是一些比较新鲜的蜂蜜，在表层能够明显的看到。当这样的现象出现时，并不是出现的质量问题，而是一种正常的情况。 对于一些纯度比较高的蜂蜜，没有经过加工和处理，这样的蜂蜜的抗菌能力比较强，但是，也具有分解能力，产生抗菌物质，尤其是出现了过氧化氢，在温度适合的情况下，容易产生气体，因此会看到表层有泡泡的出现。 蜂蜜在摇晃，或者是高温下，都会有气泡的出现，这样的白色泡沫，属于正常情况，并不意味着已经变质，其实季节不同，温度不同，泡沫的多少也有不一样，还有可能出现包装胀，尤其是未加工过的原蜜，更容易出现这样的现象。 其实在春末夏初的时候，这种情况更为严重，而且，这些泡沫可以吃，感觉如同啤酒一般。大家不要看到泡沫，就觉得是坏掉了，赶紧扔掉，其实有泡沫并不一定是不好的事，有的时候从侧面反映了它的新鲜度，其实，这些泡沫比较珍贵，而是蜜蜂的活性酶产生。 尤其是在炎热的夏天，在摇晃的过程中，会有更多的泡沫出现，甚至会溢出瓶子外。但是静止几个小时，这些泡沫会逐渐的消失。在秋天的时候，这种现象不常见。 若是蜂蜜出现了发酵，会有大量的气泡出现，而不是小的泡沫，而且发酵后的味道也会改变，跟浮沫有很大的不同。 大家也可以闻到发酵的味道，在喝的时候，非常的酸。这样的发酵变酸就不能吃了，但是出现泡沫并不代表着蜂蜜发酵了。 如若发现有泡沫存在时，不要过多的担心，反而假蜂蜜不会出现这样的情况，因为，它没有活性酶的存在。
蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜反复酿制而成的，因蜂种不同有土蜂蜜(中蜂蜜)和意蜂蜜之分，其中酿制土蜂蜜的蜂种是中华蜜蜂，而酿制意蜂蜜的蜂种则是意大利蜂，下面我们就一起来看一看土蜂蜜好还是意蜂蜜好吧! 一、蜂种土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成的，中华蜜蜂是我国本土蜂种，别称中蜂、土蜂、野蜂等，事实上土蜂蜜是指土蜂酿制的蜂蜜，而意蜂蜜是意大利蜂酿制而成的，意大利蜂是我国引进的蜂种，但蜂蜜的质量并不取决于蜂种，因此单从蜂种上是看不出孰优孰劣的! 二、蜜源中蜂对我国的自然环境有极强的适应性，在没有大蜜源时会采集山野田间的零星蜜源，而意蜂对大宗蜜源的极强的采集力，但对零星蜜源的采集力不如中蜂，另外蜜源在很大程度上决定的蜂蜜的成分，因此从营养成分上看土蜂蜜可能比意蜂蜜相对丰富一些。 三、质量中蜂的产量相对而言非常低，养中蜂基本都走“价高质优”的精品路线，恰恰也是土蜂蜜的“低产”促进了“高质”，否则消费者是不会买账的，而意蜂的产量要远高于中蜂，事实上意蜂养殖效益几乎是由产量决定的，同等条件下高产则质量肯定就上不去。 四、价格土蜂蜜属于“自然蜜”，简单来说是中蜂自然生产的，完全不受市场的影响和调控，因此蜂农会放任中蜂自由生产，而意蜂蜜属于“商品蜜”，蜂农会根据市场来调控蜂蜜的生产，各种水蜜、掺假蜜层出不穷，因此从蜂蜜质量上来说土蜂蜜或许更有保障些。 综上所述，蜂蜜的质量实际上并不取决于蜂种，在同等条件下意蜂蜜完全不逊色于土蜂蜜，只是在市场的大环境下蜂农不愿意生产而已，但就目前而言土蜂蜜或许的确比意蜂蜜要好一些!
吃蜂蜜算不算吃糖?蜂蜜和白糖有什么不同? 生活中很多人选择戒糖或者少吃糖，为了避免蛀牙或者发胖的情况出现。蜂蜜也是一种甜味剂，可是吃蜂蜜算不算吃糖呢?吃蜂蜜和吃糖一样吗? 蜂蜜虽说也是一种甜味剂，但是它含有的主要成分是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量才不到5%。糖类的主要成分是蔗糖，这点和蜂蜜是不同的。 而且葡萄糖和果糖进入人体后可以直接被吸收利用，不需要进行二次转化。蔗糖需要进行转化才能形成被人体吸收的能量，而一旦吸收不了还会贮存起来，这样就有可能引起发胖的情况。另外糖吃多了还会出现牙疼的情况，容易引起蛀牙。 蜂蜜就不会让你有这种烦恼，蜂蜜中除了糖分，还含有丰富的酸性物质和高浓度糖类，这些物质可以杀菌消炎，对于口腔有一定的清洁作用，可以清除附着在牙齿表面的致病菌，从而有不错的保护牙齿的作用，可以避免蛀牙的情况出现。对于口气、牙周炎、牙龈炎还有不错的预防。 所以提醒大家吃蜂蜜和吃糖是不一样的，蜂蜜除了可以预防蛀牙，还有促进减肥的效果。它含有的物质可以促进人体的新陈代谢，帮助燃烧体内堆积的脂肪，从而促进减肥。其他营养物质还能滋养身体，改善身体素质，提高身体的抵抗力，在润肺止咳、清热解毒方面，蜂蜜也有不错的辅助效果。
又到了一年之中最热的夏天，让那些喜欢蜂蜜的人十分担心，要是自己购买的蜂蜜变质怎么办呢?可以把蜂蜜放在冰箱中吗?本文就对蜂蜜在夏天的保存方式做个总结，现在写出来，不但让大家明白夏天蜂蜜要放冰箱吗，同时还会告诉大家一些夏天蜂蜜如何保存的好办法。 夏天蜂蜜要放冰箱吗 如图：蜂蜜夏季可以放在冰箱的冷藏室中(冰箱的上层) 夏天蜂蜜可以放冰箱，而且也很有必要，但是必须是放在冷藏室中(冰箱的上层)，而且蜂蜜夏季放冰箱保存是夏季放蜂蜜的最好选择。虽然一般来说天然成熟蜂蜜及时不放冰箱也不容易变质，但是放冰箱能让蜂蜜存放的时间更久。 蜂蜜放冰箱会结晶吗，蜂蜜结晶了是否会破坏蜂蜜的营养 如图：蜂蜜结晶后的图片，有的蜂蜜结晶后雪白细腻口感也很好的，有的蜂蜜结晶颗粒感很强，不过冲水喝也不影响 蜂蜜放冰箱久了是会结晶的，因为大多种类蜂蜜在外界温度降到十四五度以下后，就会产生结晶，时间久了以后液体蜂蜜也就变成了固体。而冰箱的冷藏室温度在零度左右，蜂蜜存放在里面，出现结晶是必然的，只是它的营养物质并不会流失，如果大家不介意食用结晶蜜，就可以在夏天时把蜂蜜存入到冰箱里面。蜂蜜结晶和水结冰是一样的，是一种物理现象，大家不用担心。 夏天蜂蜜如何保存，如果没有冰箱该怎么保存蜂蜜 1、夏天蜂蜜只要存放在阴凉透风的地方就可以，就是不存入冰箱也不会发生变质的情况，只是这种说法是针对于那些波美度高的蜂蜜而言，另外这些蜂蜜在阴凉处存放时要远离一些刺激性的物体，同时也不能与金属物质接触，不然蜂蜜也会发生变质。 2、在夏天中把蜂蜜密封以后存放在冷水中或者地下，是最理想的储存方式，在特别是在一些农村地区，如果家中有水井，可以直接把密封的蜂蜜存入到井水里，在食用时取出就可以，另外也可以在地上挖一个深些的洞，把蜂蜜放在地洞里，也不会发生变质，而且产生结晶的机率也很小，是蜂蜜在夏天最理想的存放形态。
很多朋友们都知道蜂蜜是一种不可多得天然的营养品及保健品，有些朋友也想给自己家里的老人家也买点蜂蜜来吃，然而不少家里面有老人家的朋友们都会担心老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉粥样硬化症、糖尿病等老年性疾病。所以不知道老年人是不是适合食用蜂蜜?下面，就跟大家讲讲这个老年人到底适不适合食用蜂蜜的问题： 其实，蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，国外早就有研究表明：随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率显著降低，而对果糖的利用率则变化不大。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品，它不仅能为机体提供能量和营养物质，还能为机体提供一种最适合节省收蛋白的碳水化合物，这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据。 老年人吃糖容易导致血糖过高，从而引起高血脂症、动脉粥样硬化症、糖尿病等老年性疾病。而吃蜂蜜不会有这种情况，因为中有两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，并且它们的比例非常合适。因此，食蜂蜜后，其中的葡萄被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起维持血糖的作用。 除此之外，蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃肠溃疡，便秘以及痢疾疾病，蜂蜜更是因而被称为“老人的牛奶”。所以，如果您也想给家里的老人家买点蜂蜜回去孝敬的话，可以放心购买了!但是值得注意的是：一定要购买天然纯正的蜂蜜哦，如若买的是掺假加了糖的那种就不适合老人家食用了，反而吃了蜂蜜身体更不好了。
对于假蜂蜜我们都是唯恐避之不及，但是很多人缺少对蜂蜜最基本的认识，再加上一些不懂装懂的人发布的所谓鉴别蜂蜜真假的方法，更是让很多消费者进入了一个误区!今天小编就来给大家说说，很多人常用的纸巾上滴蜂蜜来鉴别蜂蜜真假的方法是否真的靠谱! 不知道什么时候起，网上流传着这样一种说法，那就是在纸巾上滴蜂蜜可以方便快速地鉴别蜂蜜的真假，他们所谓的依据是如果蜂蜜滴在纸巾上不会快速地渗透纸巾，就说明是真蜂蜜，如果一会就把纸巾湿透了，就说明是假蜂蜜!看起来好像确实非常简单实用，而且纸巾本来就是我们生活的必需品，非常方便操作，可实际上这个方法却是彻头彻尾的骗局!也许发布这个鉴别方法的人本意是想让大家快速鉴别真假蜂蜜，但这个方法根本就经不起任何的推敲! 原因非常简单，我们都知道蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者约占蜂蜜的70%，而水分占比在15%左右，也就是说蜂蜜中本来就含有水，就算是完全的成熟蜜也是有水分的，只不过水分含量比不成熟蜜要低一些而已。正因为蜂蜜本来就含有水，所以这个检测方法根本就不可行，因为水遇到纸巾必然会湿透，蜂蜜滴到纸巾上不可能纸巾还是干的，而且纸巾湿透的速度和蜂蜜中含水量的多少有直接关系，即便是非成熟蜜，含水量大一些，纸巾会很快湿透，但是你能说这个就是假蜂蜜吗? 所以说这种检测方法根本就不可能检测出来蜂蜜的真假，充其量也只是能判断下蜂蜜含水量的高低，也就是浓度的高低。那么既然这是一个非常简单的道理，为什么还有这么多人相信并且去实践呢?原因很简单，太多人不懂蜂蜜，他们连最基本的常识都不知道，比如说蜂蜜结晶了他们就说是加了白糖，有泡沫就说是变质了等等，所以出现这样的结果其实也在情理之中! 所以想要买到好的蜂蜜，首先我们一定要了解蜂蜜的基本知识，而不是人云亦云，只有我们自己真正了解了蜂蜜，才能更好地吃好蜂蜜，用好蜂蜜，让蜂蜜真正成为我们自己和家人的健康卫士。
蜂王浆是什么蜂产的 中蜂有蜂王浆吗? 这里需要告诉你的是，中蜂(土蜂)是不能够生产蜂王浆的。我们平时听到的蜂王浆以及电视、广告上所见到的蜂王浆一般都是西方的蜜蜂所生产的，而所谓的中蜂(土蜂)是不能够产出蜂王浆的。不仅如此，一般中蜂(土蜂)连花粉也不能产出。事实上，中蜂也是能够产出一点蜂王浆的，但是中蜂所产出的蜂王浆的数量是非常少的。所以，在此需要提醒大家的是，市面上那些称作土蜂产的蜂王浆都是骗人的。 中华蜜蜂是不能生产蜂王浆的 中华蜜蜂不象意蜂,它的王浆很少,你就是要去生产它,也是一个很大的难题.所以,答案是:最好别指望利用中蜂生产蜂王浆.那是费神费时费力的事.中蜂只供给蜂王吃，没有多余的供人吃。所以说中蜂不生产蜂王浆。一般不生产蜂王浆，就是有也非常少量。生产王浆的蜂群是意大利蜜蜂。