野生蜂蜜会起泡吗?有气泡的蜂蜜是真的吗? 蜂蜜种类众多，野生蜂蜜就是经过简单的打包加工，没有任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜂蜜，经常吃蜂蜜的朋友会发现有些蜂蜜会起泡，那野生蜂蜜会起泡吗? 野生蜂蜜和其他蜂蜜一样也会起泡，蜂蜜起泡一般可以分为两种情况，第一种情况就是野生蜂蜜中含有丰富的活性酶，当野生蜂蜜经过了剧烈摇晃，促进了其中丰富的活性酶运动，然后就会产生一定的气泡，这样产生的气泡通常比较细密，这时的野生蜂蜜质量上并没有问题，可以继续食用。 但是第二种起泡的情况就不能继续食用了，那就是蜂蜜发酵变质导致起泡。当蜂蜜中的水分含量超过21%时，就为酵母菌的生存提供了有利条件，适宜条件下酵母菌就会大量的生长繁殖，不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生一定的二氧化碳和酒精，经过一段时间蜂蜜就会发酵变质了，这时蜂蜜上层会有一层厚厚的气泡。 蜂蜜发酵变质后其中的营养物质被破坏，营养价值大大降低，并且还含有大量的细菌，食用后容易引起呕吐、腹泻等身体不适，不利于身体健康，所以不建议大家食用发酵的蜂蜜。另外也要提醒大家，野生蜂蜜极少，建议大家在挑选蜂蜜的时候，选择经过多方质量检测合格的优质成熟蜜，质量有保障，对身体的好处更多。
一、蜂蜜变质了还能吃吗? 蜂蜜之所以变质是因为大量的微生物在蜂蜜中繁殖，这样的蜂蜜不但营养价值大打折扣，而且吃了后可能会出现腹泻、中毒等情况的发生，不管是对胃还是对肝脏都没有好处，因此蜂蜜变质了是不能继续食用的，那变质的蜂蜜就扔了吗?当然不是，可以将其加热到80℃以上杀菌后用来做面膜，也可以用来涂抹皮肤起到润肤的作用。 二、蜂蜜变质是什么样子? 蜂蜜变质可以从外观、味道等方面来辨别，首先蜂蜜变质后由于大量微生物在蜂蜜中繁殖，从而会导致蜂蜜出现起泡、质地变稀等现象，其次蜂蜜变质后闻着有酒精味且味道也会变酸，原因是酵母菌大量在蜂蜜中繁殖而导致蜂蜜发酵了，最后蜂蜜变质后会有大量气体产生，假如是用密封的塑料瓶装蜂蜜时便可能会出现涨瓶的现象。 三、蜂蜜变质有哪些原因? 蜂蜜变质的原因总结起来主要有两个方面，其一是蜂蜜本身的质量太差，天然成熟蜜本身就有着极强的抗菌力，一般情况下很少出现变质，但大家平时购买的蜂蜜多为浓缩蜜，这种蜂蜜的保质期本身就非常短，其二是保存方法的问题，事实上任何食品只要保存得当都能延长保质期，而保存不当也会大大缩短保质期，蜂蜜也不例外。 四、变质蜂蜜有什么用途? 蜂蜜变质了虽然不适合继续食用，但仍然含有的较为方法的营养成分，因此可以用于非食用类的用途，比如制作面膜、护发及浇花等，在用来制作面膜前要先将其加热到80℃以上杀菌后再使用，将其与醋按1:1的比例调和后可以用来护发，也将其用水稀释后可以用来浇花，还可以将其涂抹在皮肤有疤痕的位置处起到淡化疤痕的作用。 总结：蜂蜜一般情况下虽然保质期很长，但若蜂蜜质量不行或保存不当其实也是很容易变质的，喝了变质的蜂蜜可能会出现拉肚子、食物中毒等不良反应，因此变质的蜂蜜最好还是不要喝了。
一、相关流言 蜂蜜和豆浆不能一起吃的流言主要有两个版本，其一是“蜂蜜和豆浆同食会耳聋”，具体原因不明且无法考证，其二是“蜂蜜和豆浆同食会腹泻”，原因是蜂蜜中含有大量的有机酸，而豆浆中富含蛋白质，两者结合会产生不利于消化的沉淀物，进而可能导致腹泻等不良症状。 二、营养价值 蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，而豆浆的主要成分是蛋白质、膳食纤维、磷脂、维生素、矿物质等，单从营养成分来看蜂蜜和豆浆并不存在明显相克的成分，因此蜂蜜和豆浆不能一起吃的说法是否是站不住脚的。 三、成分论述 蜂蜜和豆浆不能同食是因有机酸和蛋白质会产生沉淀，从营养成分来看蜂蜜的确含有机酸且豆浆也富含蛋白质，一定条件下二者确实也能产生沉淀物，但事实上人的胃部根本不具备二者发生的条件，而且即便产生沉淀剂量也可忽略不计，因此蜂蜜和豆浆同食是完全没有问题。 四、科学真相 蜂蜜和豆浆不能一起吃完全属于谣言，这个谣言最厉害的地方是乍一看是没有问题，但却人为忽略了有机酸和蛋白质发生反应的条件，从而导致很多不明就里的人信以为真，事实上蜂蜜和豆浆同食是完全没有问题，两者不能同食不但缺乏理论依据，更是缺乏实验数据的支撑。 总结：蜂蜜和豆浆一起吃是完全没有问题的，事实上所有的食物相克都流言(央视有相关报道)，只是人们将不良生活习惯或不健康饮食导致的问题归咎于某些食物同食并将其从个体案例上升到普遍性规律。
一、营养论述 糖尿病人吃蜂蜜等于自杀的说法是不严谨的，事实上糖尿病的根本原因是人体无法正常代谢糖分，最终导致血液中大量的糖分随尿液排出而形成尿糖，也就是说糖尿病在血糖未得到控制时喝蜂蜜可能会使血糖进一步升高，但若血糖已得到控制则可在医生的指导下少量喝些蜂蜜来补充营养。 二、适量食用 糖尿病在血糖已得到控制时适量喝些蜂蜜对健康反而有益，原因是蜂蜜中除了富含葡萄糖和果糖等单糖外尚含氨基酸、维生素、有机酸及矿物质等营养物质，这些营养物质不但能改善糖尿病患者的营养状态且能增强糖尿病患者的体质，另外蜂蜜中还含有少量具类似胰岛素作用的活性物质。 三、过量食用 蜂蜜与糖尿病虽然没有直接的因果关系，但长期过量吃蜂蜜的确会增加患糖尿病的概率，原因是长期过量食用蜂蜜中富含的单糖也能转化成脂肪，而脂肪过度堆积又是胰岛素(人体内唯一降血糖的激素)抵抗的主要原因，因此长期过量吃蜂蜜且不加强运动来消耗糖分可能将间接导致糖尿病。 四、注意事项 1、糖尿病在血糖未得到控制时不宜吃蜂蜜，原因是蜂蜜中富含的单糖有显著的升糖效果，若血糖未得到控制时吃蜂蜜易加重病情。 2、糖尿病在血糖已得到控制时可少量吃蜂蜜，此时吃蜂蜜不但能改善人体的营养状态，而且蜂蜜还含有少量类胰岛素作用的物质。 3、糖尿病与蜂蜜虽然没有直接的因果关系，但长期过量吃蜂蜜将增加患糖尿病的概率，因此吃蜂蜜时要严格控制好每天的食用量。
一、蜂蜜到底有没有保质期? 蜂蜜没有严格意义上的保质期，原因是蜂蜜本身的渗透压就非常高，加之蜂蜜中含有大量天然抗菌成分，因此完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜实际上并没有保质期，但若蜂蜜的质量太差也是极易提前变质的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜就有严格的保质期。 二、蜂蜜保质期是多长时间? 蜂蜜虽然没有保质期，但作为食品又必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为2年或18个月，但并不是说过期后蜂蜜就一定会变质，事实上蜂蜜过期和变质完全是两回事，若保存得当时即便是过期了也不会变质，有些自然成熟蜜完全密封后能放几年甚至十几年不变质。 三、蜂蜜过期了后还能吃吗? 蜂蜜过期了还能不能吃取决于蜂蜜有没有变质，其中已过期但仍未变质的蜂蜜是完全可继续食用的，而已经变质的蜂蜜则不能再继续食用，原因是蜂蜜变质后不但毫无营养价值可言，而且变质蜂蜜中还含有大量的有毒物质，继续食用这种蜂蜜极易导致腹泻、腹痛等食物中毒。 四、蜂蜜变质是什么样子的? 1、大量起泡：蜂蜜变质后会有大量起泡产生，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，从而使蜂蜜因二氧化碳溢出而产生大量的气泡。 2、质地变稀：蜂蜜变质后质地上会明显变稀，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生大量的水分，从而使蜂蜜质地随变质程度而变得越来越稀。 3、有酒精味：蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。 4、味道变酸：蜂蜜变质后会有明显的酸腐味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙酸(醋酸)，从而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明显的酸味。
现在天气慢慢热起来了，结晶的蜂蜜开始出现融化，装瓶有分层现象，这个很多人不是很了解，平台里有些朋友也问过我这个问题，我查了下网上有很多人对此有误会，认为蜂蜜分层了就是假的，这个其实是天然蜜无法避免一个的变化，并无质量影响，以图片给大家说明下(图片来自网络)。 首先给大家解释下什么是蜂蜜分层 蜂蜜分层一般有两种： 一是蜂蜜结晶，但还没完全结好上下层，这不影响食用; 二是开春后随着气温慢慢回升结晶开始融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶，这是正常现象，不影响食用。 蜂蜜的结晶形态为未结晶，开始结晶，半结晶，完全结晶，在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象，上面是液体下面是固体， 蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，葡萄糖在环境温度14摄氏度左右时就会出现结晶现象，结晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品种葡萄糖含量不同)的多少，蜂蜜中葡萄糖结晶体多少，蜂蜜的波美度高低等因素都有关系。一般来说，波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易结晶，反之，就结晶慢，比如油菜蜜、 荆条蜜等等都是容易结晶的蜂蜜品种，并且会出现完全结晶现象。那么半结晶的蜂蜜分层式怎么回事呢? 需要说明的是尤其是在蜂蜜在处于半结晶和底部结晶时，特别是底部只有一点结晶，一些不易结晶的蜜，比如洋槐蜜容易出现这样的情况，这个时候就特别容易给消费者带来误会，很多消费者第一想法就把这种底部结晶当成了白糖，殊不知这个是正常的蜂蜜结晶状态，稍微理智点就能想到谁会这么傻把白糖直接装蜂蜜瓶里呢?而且即使是真正的白糖也不会这样结晶呀，用心尝下也是可以直接区分的。 在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀，这个也是蜂蜜遇热变稀的一个特性，另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多，分层现象是天然蜜必须经历的一个过程，只要是没有发酵变酸的味道，都不会影响食用。
蜂蜜富含葡萄糖、果糖、多种无机盐、维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等元素，还含有各种帮助人体消化、吸收的酶类，如淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。 俗语说“一年之中，春季最佳;一天之内，晨起为好”。早晨空腹喝蜂蜜是一种很好的习惯，对身体有好处，可以防止便秘，让肌肤更白嫩，健康长寿。 因为早晨喝水可以很好的清理血液中产生的垃圾，若是在水中加入蜂蜜，在补充水分的同时，也能够很好的补充自然的维生素和矿物质，可以快速补充体能，而且不会影响吸收。 但是蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。 如果蜂蜜水比较浓的话，饮用后，蜂蜜中所含的果糖要经过人体代谢才能转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，如果这样的话，空腹喝过浓的蜂蜜水就会失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。所以，空腹喝的蜂蜜水浓度要低。 经常早上起来就会空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，不但润肠通便而且还能够下火，常喝蜂蜜也可以使皮肤变好，但是，有些人喝蜂蜜却会出现腹泻等不良反应，甚至会患上胃病等，这是为什么? 其实蜂蜜是很好的东西，我想应该是在喝蜂蜜的时候没有注意到一些禁忌吧。空腹喝蜂蜜是有讲究，比如说：蜂蜜水浓度不能高，在凉白开水中加一点点就可以了。 值得一提的是，空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，所以，肠胃不好的人最好在饭后1.5-2小时后再喝蜂蜜水，也可以在早餐里喝蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在馒头或面包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，否则会造成腹泻。
蜂蜜和蜂王浆同属蜂产品，都有很好的保健医疗功效，但是这两种东西是完全不同的，有些人对蜂产品了解不多，有时会把蜂王浆与蜂蜜混为一谈，在这说一下蜂蜜与蜂王浆有什么不同。 蜂蜜是工蜂将采集到的花粉、花蜜，暂时存放于其腹部的胃中，回巢后，即将花粉花蜜转移到窝巢中贮存，由于其中混有蜜蜂胃中分泌的转化酶，因此花蜜中的蔗糖被分解为葡萄糖和果糖，其中所含水分也被蒸发而浓缩。 其中葡萄糖和果糖大约各占40%，水分在20%以下，有较高的甜度。蜂蜜可作为调味品，还有很好的生理功效，中药中常用它来调和百药。 相比蜂蜜的家喻户晓，蜂王浆倒是没有到如此知名的程度，但价格比蜂蜜贵了好几倍。 蜂王浆是培育幼虫的青年工蜂上颚腺和舌头腺的分泌物，用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质，也是蜂王的终身的食物。 蜂王靠蜂王浆为生，寿命达4~6年，最长可达10年;而工蜂仅在前3天服用蜂王浆，以后改食蜂粮(蜂蜜和花粉的混合物)，寿命只有2个月左右。 值得一提的是：蜂王浆与蜂蜜的味道也各不同。大家都知道蜂蜜味道甘甜可口，有蜜源植物的花香，非常诱人，生活中也经常拿蜂蜜来比喻一些好吃的食物。 而蜂王浆则大不相同，味道又酸又涩，还有辛辣的感觉，真的很难相信，这就是蜂群中万蜂之上的蜂王的独享食物。 蜂蜜与蜂王浆都是美容的佳品，对于这两种食材，它们的功效不尽相同，有着不同的作用，都是人们生活所离不开的，所以单从价值来看，两者都是很珍贵的，两者一起喝，更是能养出好气色好容颜!
百日咳四季皆可发生，但以冬末春初多见，任何年龄皆可发病，多见于5岁以下的小儿，患病治愈后可获得持久免疫力。目前 百日咳菌苗、百白破混合菌苗 的预防接种，发病率已大大下降。 本病属中医 顿咳 范畴。中医认为，本病多为素体不足，调护失宜，内蕴伏痰，时行风邪从口鼻而入，侵袭肺卫所为，当以宣肺理气、止咳化痰为治，可选用下列药膳食疗方。 01 核桃蜂蜜梨 核桃仁、蜂蜜各30g，雪梨150g。将梨去皮、核，同核桃仁共捣烂，加蜂蜜和水煮成浓汁，每次1汤匙日服3次。 可清热止咳，适用于百日咳的治疗。 02 橄榄煲蜂蜜 鲜橄榄60g。将橄榄择净，捣烂，加蜂蜜适量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽饮，每日1剂。 可清肺和胃，生津化痰，适用于燥热咳嗽，咽喉肿痛，饮食积滞，酒毒积热，鱼骨噎喉，小儿顿咳(百日咳)，肠风便血等。 03 罗汉果柿饼汤 罗汉果1个，柿饼15g，蜂蜜适量。将罗汉果和柿饼洗净，切碎，同入锅中，加清水适量，煮沸去渣取汁，纳入蜂蜜烊化饮服，每日数次，每日1剂。 可宣肺理气，适用于百日咳的治疗。 04 蜂蜜花生 蜂蜜500g，花生250g。先将蜂蜜置锅中，加水少许，文火煎熬至铲起即成丝状而不粘手时，停火， 趁热加入炒熟的花生，调匀，然后倒在涂有食油的瓷盘中，压平、稍冷、切块，经常含食。 可清肺润燥，适用于肺燥干咳，小儿百日咳。
蜂蜜分层是由于蜂蜜结晶造成的。结晶是天然蜂蜜的物理特性，不会对蜂蜜质量造成影响，都可以正常食用。我们一般会遇到两种蜂蜜分层的情况： 第一种是买来的液态蜜底部出现了颜色较浅的沉淀物，与上层蜂蜜颜色差距较大，导致的分层现象。这是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖有极其微小的结晶核。达到一定的温度条件后，这些结晶核会慢慢聚集长大，变成肉眼可见的浅色结晶体，形成不规则的分层现象。这种情况在环境温度较低时易出现，尤其是在春秋冬季。 第二种是结晶蜜上层出现了液态蜂蜜分层。这也是葡萄糖的原因，在蜂蜜放置环境的温度比较高时，蜂蜜中的葡萄糖结晶会融化，然后变成液态蜂蜜。一般在结晶蜂蜜的上层融化的比较快，所以我们能看到结晶蜂蜜上层有比较平整的分层现象。这种情况在炎热的夏季比较常见。 所以，蜂蜜虽然状态发生了改变，但是质量是一样的。不管是结晶蜂蜜还是不结晶蜂蜜，都需要密封避光保存。保存不当容易使蜂蜜吸收空气中的水分，长时间如此会导致蜂蜜发酵变质。
端午节，吃粽子咯! 图片来源于日食记 儿时的小欢喜， 莫过于满心期待的“吃”个不停。 在那个网络、科技尚不发达的上个世纪， 粽子是个稀罕物， 大部分人只有端午节前后才能吃到。 每当听到大街上卖粽子的吆喝声， 便拿上5角钱， 夺门而出， 生怕卖粽子的走远， 追上去买到则是满心的欢喜。 如今粽子摇身一变， 何时何地都充斥粽叶的味道， 机器量产虽美味不减， 却总觉得少了点“仪式感”。 而手工制作的魅力在于 用手的温度呵护着传统食物的生命力。 特殊时期， 在家自己制作点粽子， 淋上蜂蜜， 足不出户， 就能吃到美味、健康的粽子。 下面给大家带来两种简单易学的粽子制作方法： 白米红枣粽 万粽归一，白粽为王 这款粽子是不少人心目中的白月光， 简单易上手。 纯粹的白色， 香甜软糯， 没有五花八门的馅料， 白白净净。 粽叶清香与糯米Q弹交织在一起， 淋上蜂蜜， 筷子一扎， 放入口中， 糯米与蜂蜜横冲直撞出儿时回忆。 原料： 粽叶、糯米、蜂蜜、红枣、扎绳 做法： ①糯米冲洗几次，淘洗干净，提前一天将其浸泡在冷水里; ②粽叶洗净，放入锅中煮开，捞出放入凉水中; ③把粽叶叠成一个漏斗形，放入糯米、一颗红枣，压实，注意不要露馅，用扎绳绑住; ④最后放到锅里大火煮35分钟，然后关中小火煮30分钟，糯米会粘一点; ⑤待粽子放凉一些，扒开粽叶，淋上蜂蜜即可。
土蜂蜜一直以其良好的养生保健和香甜口感深得消费者的喜爱，但其产量珍稀。那么，什么样的蜂蜜才是纯天然的土蜂蜜呢? 土蜂蜜就是中华蜜蜂蜂蜜也叫野蜂蜂蜜、中蜂蜜，它是由中华土蜜蜂在没有污染的深山、山区里面采集了非常多的品种花源的花蜜，并在蜂巢里面经过至少7-15天酿造且已封盖的蜂蜜，只有这种蜜蜂产出来的蜜才叫土蜂蜜。 大家都知道，土蜂蜜一直以来都是广大美容爱好者的上佳品，而且，每天适当的食用一些土蜂蜜对身体也是很好的。那么，土蜂蜜可以随意食用吗?有没有需要注意的地方呢?下面就和羽林蜂蜜哥一起来看看吧。 其实，只要是新鲜且成熟的土蜂蜜，都是可以直接食用的，当然也可以用温开水或凉开水冲泡着喝更好，因为水溶液比纯土蜂蜜更易被吸收，但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮土蜂蜜，因为不合理的加热，会使土蜂蜜中的营养物质严重破坏，土蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。 研究表明，常食土蜂蜜不会引起副作用，并可防止营养缺失，增加精力，从而提高人体的新陈代谢。所以自古以来土蜂蜜就被当做是保持青春、延年益寿的饮品而受到人们的珍爱。但是，由于在土蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，值降低则证明土蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，土蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。 食用土蜂蜜的注意哪些事项呢? 1、土蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。 2、土蜂蜜的食用一般建议土蜂蜜一次吃25-50克，一天吃2次即可，因为土蜂蜜中含有丰富的营养成分，容易被人体吸收。其次，土蜂蜜具有一定的润肠通便的功效，适当服用对促进排便有利。再者，土蜂蜜中的糖类物质占总量的65%-80%，其糖分易被人体所吸收利用。 3、由于土蜂蜜的营养成分比较复杂，如果葱和土蜂蜜同食后，土蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致中毒现象。 4、土蜂蜜不宜与豆腐同食。因为豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与土蜂蜜同食易导致土蜂蜜中的营养成份流失。同时土蜂蜜中的多种酶类与豆腐中的多种植物蛋白、有机酸等会产生生化反应，对人体极为不利。 5、土蜂蜜不宜与韭菜同食。韭菜中的各种含量丰富，容易被土蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子化而失去作用。另外，土蜂蜜可通便，而韭菜富含纤维素易导泻，同食容易引起腹泻。 那么，土蜂蜜可以长期食用吗? 土蜂蜜是一种珍贵的滋补品，具有美容养颜、抗菌消炎、提高免疫、促进消化、改善睡眠、润肺止咳等多种功效，它本身并无明显的毒副作用，一般情况下是可以长期食用的;并且它仅是一种食品，也需要食用较长的一段时间才能有较为明显的功效。
随着人们对健康的重视，越来越多的朋友喜欢养生了，而正因为蜂蜜的营养价值非常丰富，老少皆宜，且多吃蜂蜜不仅可以美容养颜，还能有效增强抵抗力。因而几乎每家都会备有蜂蜜，很多人也喜欢在三餐之外喝一些蜂蜜帮助身体进行排毒美颜，那么，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?好的蜂蜜又是什么颜色呢? 蜂蜜的营养价值非常高，是不少人喜爱的保健饮品。但是现在市面上蜂蜜好坏难以分辨，那么下面就和大家一起来看看什么样的蜂蜜才是好蜂蜜。 蜂蜜几乎每家每户都备有，导致市场上越来越多的出现假的蜂蜜。人们往往最关心的是什么样的蜂蜜是最好的?最好的蜂蜜当是纯天然的封盖成熟蜜了，其中，当数土蜂蜜最为珍贵，在古代，土蜂蜜是医家、道家、皇家贵族的特享，土蜂蜜常有品种包括百花蜜、鸭脚木蜜、荔枝蜜等由中蜂生产的蜂蜜，此外，还有中国的四大名蜜(洋槐蜜、荔枝蜜、荆条蜜和枣花蜜)等，那么怎样才能分辨出是封盖成熟蜂蜜呢? 在购买蜂蜜的时候，观察其颜色深浅，是否有光泽以及其组织状态是否呈胶体状，粘稠程度如何，同时注意有无沉淀、杂质、气泡等，然后是嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。最后是品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。 那么，好蜂蜜是什么颜色呢?或者说什么颜色的蜂蜜才更好的上乘蜂蜜呢? 首先，要说明一点的就是蜂蜜的好坏和颜色无相关!因为蜂蜜颜色深浅与蜂蜜的质量并无明显相关因素。比如真正的封盖成熟土蜂蜜，即是中华蜂所产的土蜂蜜，其一般情况下都属于杂花蜜，由于地域的区别和土蜂所采的花粉的不同，所以正宗的土蜂蜜颜色也会有所差别，最为常见的颜色就是土黄色、琥珀色、橘黄色、深红色这几种，但是正宗土蜂蜜的分辨方法也不仅仅是靠颜色来鉴别。 有人说，浅色蜂蜜普遍好于深色蜂蜜，这是完全错误的观点，虽然，浅色蜂蜜的口感普遍好于深色蜂蜜，但是，浅色蜂蜜含有的微量元素不如深色蜂蜜丰富，比如矿物质的含量，所以说，蜂蜜的颜色并不能代表蜂蜜的好与坏，上乘的蜂蜜还是要看其品质，比如土蜂蜜的颜色就偏深，通常为深琥珀色或深红色。其实，蜂蜜的颜色与蜜蜂所采集的蜜源种类有关，因为土蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，而普通蜂蜜多由单种花蜜酿成，如：洋槐蜜、荆条蜜、杏花蜜等这些浅色蜂蜜，就远不如土蜂蜜的营养价值高。而且中华土蜂蜜相对普通蜂蜜来说花源的种类比较复杂，颜色也多较为浑浊，色泽也会更深。 蜂蜜的颜色差别是因为采集的花源不同而导致的，所以蜂蜜的好坏并不是以颜色来区分的，而是按照蜂蜜的品种来区分。但是一般来说颜色浅淡蜂蜜口感相对来说会好一些，颜色深的口感较差，但颜色深的蜂蜜矿物质的含量高于颜色浅的，其营养价值也远远高于颜色浅淡的蜂蜜，所以蜂蜜颜色深浅与蜂蜜的质量并无明显相关。 其实，好的蜂蜜指的就是纯天然的封盖成熟土蜂蜜，好的蜂蜜的甜味是淡淡的，而且很醇厚，质量不好的蜂蜜中一般都会掺和糖精，这样的蜂蜜是可以喝得出来的。
蜂蜜，因富含葡萄糖、果糖、多种维生素和微量元素、淀粉酶等人体必需营养素而备受人们的青睐，已成为家喻户晓的保健养生佳品，很多人都非常喜欢吃，并且蜂蜜本身对身体健康十分重要的，它蕴含的纯天然物质不仅很适合人体吸收，而且是人体十分重要的物质，所以很多家庭都备有不少的蜂蜜，但有时候蜂蜜在夏天也会出现结晶现象，甚至会出现分层，下层结晶上层液态，那么到底蜂蜜结晶的好还是不好，分层是不是变质了呢?下面，一起来看看吧。 相信很多经常喝蜂蜜的朋友，都有可能会发现自己购买的蜂蜜，在夏天也会有结晶或分层的情况发生，其实这个蜂蜜结晶或分层是一种自然现象，蜂蜜结不结晶受很多因素的影响，主要受蜂蜜品种，环境温度等影响。 要了解蜂蜜结晶的原因，首先我们先了解一下蜂蜜为什么会结晶。首先要了解的是蜂蜜的基本成份，纯正的天然土蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。其影响结晶的因素有很多，蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。 那么，纯正的天然土蜂蜜在夏天也会结晶吗? 其实，在夏天也可能看到蜂蜜的结晶现象。因蜂蜜结晶和很多因素有关，如蜂蜜品种的关系、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量)、环境温度等等，蜂蜜一般在环境温度低于15摄氏度的时候开始结晶，但速度比较缓慢，不会像水结冰那样一夜而成，需数天甚至数十天的时间才会结晶。相反，蜂蜜结晶融化也是一样，当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度后，才会缓慢融化，速度比结晶更慢，而我们如果不人为加热的话，蜂蜜结晶在环境温度下是很难融化的。这就是夏天蜂蜜结晶不熔化的原因所在，从而导致我们夏天也看到蜂蜜的结晶分层现象。蜂蜜分层一般有两种：一是蜂蜜结晶，但还没完全结晶，因此分上下层，这不影响食用;第二就是随着气温升高，之前结晶的蜜开始一点点融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶，这就是为什么纯蜂蜜为什么会出现分层现象的原因，所以说，蜂蜜分层并不等于蜂蜜变质。 有一点要了解的是，真正的天然土蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在我们面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶(偶有结晶也呈不正常状态)，而大量的不结晶"蜂蜜"又起到了客观上的暗示作用，以至于不少朋友竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。
一、结晶是蜂蜜固有的特性 结晶是天然成熟蜂蜜所固有的物理特性，实际上所有真蜂蜜一定条件下都会结晶，而完全不结晶的蜂蜜绝对是假蜂蜜，此外蜂蜜结晶只是葡萄糖以晶体形式析出，整个过程对蜂蜜的营养成分没有任何影响，因此蜂蜜结晶是自然成熟蜜在一定条件下发生的正常现象。 二、结晶难易度因蜜种而异 蜂蜜结晶的难易度因蜜种不同而有差异，其一是不同蜜种中葡萄糖的含量有区别，一般而言葡萄糖含量相对越高的蜜种越容易结晶，反之则不容易结晶或需要较苛刻的条件才结晶，其二是不同蜜种的含水量也不同，正常情况下含水量越低的蜂蜜相对也越容易结晶。 三、结晶状态与蜜种有关系 蜂蜜结晶状态因蜜种不同而有明显区别，从颜色上看油菜花蜜、椴树蜜结晶后呈乳白色，乌桕蜜、龙眼蜜、荞麦蜜则呈浅黄色，从结晶颗粒上看野桂花蜜、荔枝蜜较为细腻，桉树蜜、枣花蜜、苜蓿蜜则相对较粗，因此蜂蜜结晶像猪油实际上是蜂蜜的一种正常现象。 四、结晶后稍微加热可化开 蜂蜜结晶的本质是葡萄糖从蜂蜜中析出，原因是葡萄糖的溶解度会受到温度的影响，一定范围内温度越低葡萄糖的溶解度也越小，那些无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出来，因此化开结晶最有效的办法是提高环境温度，例如将蜂蜜隔水加热在30℃左右即可化开。 总结：结晶是自然成熟蜜所特有的一种自然现象，整个过程对蜂蜜的营养价值没有任何影响，而且蜂蜜的结晶状态因蜜种不同也有差异，有些蜜种结晶和凝固的猪油几乎一模一样。
一、帮助食物消化 喝蜂蜜能帮助胃肠消化食物，原因是蜂蜜中含有大量的消化酶、酯化酶、淀粉酶等活性物质，其中消化酶能大分子物质分解成利于吸收的小分子物质，而淀粉酶则能催化水解食物中摄入的淀粉，另外蜂蜜中富含的有机酸也能帮助胃肠消化食物。 二、调理胃肠功能 喝蜂蜜能调整胃肠功能正常，原因是蜂蜜中含有大量的维生素及矿物质等成分，其中硫胺素(维生素b1)能增进食欲并保持胃肠通畅，而钙则能增加肠道弹性并能维持胃肠自主神经功能正常，另外蜂蜜中富含的活性物质也有改善胃肠功能的作用。 三、促使胃肠蠕动 喝蜂蜜能促使胃肠快速蠕动，原因是蜂蜜中含有大量的脂肪酸和乙酰胆碱等成分，其中脂肪酸对促进胃肠道活性蠕动有积极的作用，而乙酰胆碱则能激动平滑肌上的M胆碱受体引起胃肠肌兴奋效应，另外蜂蜜中富含的有机酸也能刺激胃肠道蠕动。 四、缩短排便时间 喝蜂蜜能显著缩短排便时间，原因是蜂蜜中含有的有机酸和酶类等活性物质能帮助胃肠消化食物，同时蜂蜜中含有的氨基酸、维生素及矿物质等成分能调理和改善胃肠功能，另外蜂蜜中含有的脂肪酸和乙酰胆碱等成分还能促使胃肠道快速蠕动。 除此之外，蜂蜜能润肠通便还得益于蜂蜜本身就的胃肠道润滑剂，因此有消化不良或便秘等情况时可喝些蜂蜜来润肠通便，值得注意的是长期空腹喝蜂蜜反而对胃肠健康极为不利。