猪肝补充铁，铁是很好的成分。偶尔吃一点就好，对身体也有好处。但是总有很多朋友做不好。自己炒的猪肝又老又柴，没有想象中的过瘾。如果你在餐厅吃过猪肝，你会发现餐厅做的猪肝有些嫩滑，吃起来很满足，但不是每家餐厅都能做好猪肝，厨师的功夫水平达不到家，他也做不好！其实想把猪肝做好，需要掌握两个小技巧，一是腌制方法，二是烹饪时机。掌握好了，在家就能把炒猪肝做得嫩滑。接下来，田健食品店将分享炒猪肝的秘密。如果你喜欢吃猪肝，我们来看看怎么做。
在正式生产之前，我们首先需要准备以下配料：1公斤猪肝、5颗蒜苗、1片生姜、5瓣大蒜、2汤匙发酵大豆、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1茶匙盐、2汤匙淀粉、2汤匙料酒和一点酱油
第一步：将买来的猪肝用清水洗净，然后控制水分，再切成2 mm左右厚的薄片，然后放入盆中，用清水洗两遍，洗净猪肝中的血，然后捞起，放入漏勺中控制水分，然后转移到大盆中，加入1汤匙蚝油，1汤匙酱油，1汤匙淀粉，1汤匙。
第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗洗净，然后将大蒜拍平，然后用斜刀切成小块，然后将生姜和大蒜切片，放在盘子里，然后放2汤匙豆豉备用。再准备一碗，加入1茶匙盐、1茶匙酱油、1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后用勺子搅拌均匀，制成碗汁备用。
第三步：烹调时比平时多加一点油，把油加热到70%左右的热度，把猪肝放进锅里，用锅铲迅速滑开。猪肝凝固5-6年成熟后，取出放在盘子里备用。锅内留底油，然后将姜蒜片和豆豉放入锅内，小火翻炒，然后加入蒜苗，大火翻炒30秒，翻炒至变色。
第四步：蒜苗变绿后，将猪肝倒回锅里，然后倒入准备好的碗汁，翻炒1分钟。注意这里的热度。汤汁浓缩后，可以把猪肝从锅里拿出来放在盘子里。
这样嫩滑可口的蒜苗炒猪肝就吃完了。喜欢这种食物的朋友会尝试一下，确保味道不会让你失望。
好了，朋友们！本期美食教程【葱蒜炒猪肝】在此分享。如果您在阅读本教程时有什么步骤不能理解，请在本文底部的消息区给我留言，我会在阅读后立即给你答案。如果你有更好的建议或更好的饮食习惯，也欢迎你在留言区留言分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！
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大家好，今天想和大家分享的是猪肝。说到猪肝，相信很多人会想到很多关于猪肝的美食，比如猪肝汤，炒猪肝，这些都是我最喜欢的菜。面对多种猪肝美食，不知道你更喜欢哪种猪肝？如果是我，我会先炒猪肝，因为炒猪肝会变得更香更好吃，而且如果处理的好，猪肝一点腥味都没有。
猪肝的腥味要想做得好吃，处理好是很重要的。炒猪肝之前，一定要先把猪肝处理好，才能在锅里炒。多走一小步，就能保证猪肝新鲜无味。如果直接在锅里炒猪肝，我相信你做的猪肝味道会很腥。这是厨师给我的秘方。下面跟我来。
【炒猪肝】
【配料】猪肝、大蒜、生姜、青椒、大葱、泡椒、小米辣、盐、食用油、酱油、酱油、鸡精。
[方法和步骤]
1.首先，我们需要把买的新鲜猪肝清洗干净，切成片。猪肝切片需要放入碗中备用。然后准备一小罐啤酒，将啤酒加入猪肝中，用啤酒清洗猪肝，可以有效去除猪肝中的血腥味和腥味，从而使猪肝更加嫩滑。将猪肝洗净，再用啤酒浸泡15分钟，会让猪肝更有味道。
2.在泡猪肝的过程中，将准备好的小米辣和泡椒切圆备用。用青椒切块，用葱、姜、蒜切块，放入碗中备用。等所有食材都准备好了，再加一小碗调味汁。准备一个小碗，在小碗中加入两勺酱油，然后加入一勺蚝油、一勺鸡精、半勺盐和一点淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。然后把腌制好的猪肝拿出来，从啤酒里拿出来，用清水洗两遍。猪肝洗净后，需要加入适量的盐和料酒，然后抓起搅拌均匀。最后在猪肝中加入一勺淀粉和适量花生油，搅拌均匀备用。
3.锅里的油烧开，再往锅里加入更多的食用油，油温加热到80%后，把准备好的猪肝加入热油中，快速翻炒。猪肝碎了以后可以控油捞出来放在一边备用。然后在另一个锅里把油烧开，锅里留一点基础油。油温加热至冒烟后，将所有准备好的配料加入锅中。将食材的风味炒熟后，将准备好的猪肝加入锅中，让其与所有食材混合均匀，然后加入准备好的调味汁。炒猪肝可以吃。
[提示]
1.制备猪肝时，需要用啤酒清洗腌制猪肝。
2.炒猪肝的时候一定要多加点油，这样猪肝才不会粘锅。
3.猪肝做好之后会拿来吃，味道最鲜美。这个猪肝有补钙补铁的作用，在家可以多给孩子做。
大家好，我是阿飞，第一美食家。我关注阿飞，还有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一个“青椒炒猪肝”的烹饪方法。乡亲们总说“吃什么补什么”。其实不能完全称之为谣言，要看怎么理解。很多人说吃猪肝可以补血，主要是因为猪肝富含血红素铁，血红素铁是人体造血必需的物质，容易被人吸收利用，所以这就是人们常说的什么补什么。下面跟大家详细分享一下。下面我们来学习一下青椒炒猪肝这个方法。
【青椒炒猪肝】
1.一只猪肝，清水浸泡去血，捞出切片放入盆中，清水反复冲洗，冲洗出血泡沫，冲洗至不再出血。
2.加入盐、糖、胡椒粉、酱油搅拌均匀，然后加入一把淀粉，再次抓起，腌制5分钟。
3.让我们准备其他的材料。一半的红辣椒去籽，切成三角形。将一个青椒播种，切成三角形。
放在托盘里备用。洋葱去皮，用刀切成三角形，撒上青椒和红辣椒。
4.接下来我们准备小料，把葱花切成马蹄片，姜片，三个红泡椒两个垂，切成辣椒圈和一把小米椒，从中间切成两半。
5.准备一个小锅，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、清水、水淀粉，搅拌均匀，提前将调料拌匀，这样可以节省猪肝在锅里的时间。
6.我们开始做饭吧。烧锅里的油。油加热后，完全滑动锅。倒出热油，加入冷油。炒猪肝时火锅里的冷油不会粘锅。
7.倒入猪肝快速翻炒，翻炒至变色，倒入大葱、生姜、泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片、洋葱片翻炒几下，将刚刚搅拌均匀的调料从锅边倒入锅内，大火快速翻炒30秒左右，加入红油，红油翻炒均匀，然后出锅装盘。
我是ALFY，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘记注意。阿飞，谢谢你看。