导读虾有海水虾和淡水虾两个种类，我们一般所说的虾，基本是指海虾。虾含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种微量元素等营养成分，是对人体健康比较有益的食物。

　　做法一红烧大虾

　　第一步，备好大虾、生抽、黑胡椒、料酒、糖、淀粉、葱姜、大蒜、辣椒油和盐。

　　第二步，将大虾直接去虾线后洗好了，备好碗，加上生抽、黑花椒、料酒、淀粉和糖以及水搅拌成酱汁备用，葱姜蒜切段切片。

　　第三步，锅中加油将葱姜爆香了，加上大虾翻炒，变色后直接加上酱汁焖煮几分钟，最后大火收汁后加盐、大蒜和辣椒油搅拌即可。

　　做法二油炸大虾

　　第一步，备好大虾、鸡蛋、油盐、生姜、料酒、面包糠、胡椒粉和面粉。

　　第二步，将大虾处理后洗好了，加上盐、料酒、生姜、胡椒粉搅拌腌制。

　　第三步，备好碗打碎鸡蛋搅拌了，另取一碗加上面粉，再取一碗放入面包糠。

　　第四步，备好锅加油烧热了，七成熟左右，将大虾先裹上面粉，再放入蛋液中，接着放入面包糠中，最后下锅，油炸后出锅即可。

　　做法三番茄大虾

　　第一步，备好大虾、葱姜、番茄酱、生抽、白醋、胡椒粉、白糖和蚝油。

　　第二步，将大虾处理了洗好，加料酒和盐腌制。葱姜切片备用。

　　第三步，锅中加油烧热，将葱姜爆香了，直接捞出葱姜，加上番茄酱。

　　第四步，接着加上生抽、酱油、蚝油、糖、醋和胡椒粉翻炒，适当加上水。

　　第五步，将大虾直接下锅焖煮后收汁即可。

　　虾的营养价值

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

　　虾的热量

　　总卡路里93大卡脂肪总量800毫克、胆固醇193毫克、钠盐165.2毫克、碳水化合物总量2.8克、蛋白质18.6克、维生素A15微克、钙62毫克、铁1.5毫克、维生素A15微克、钙62毫克、铁1.5毫克。

　　虾的食疗价值

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。

　　虾的食用效果

　　1、增强人体免疫力

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　2、通乳汁

　　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　　与虾搭配

　　猴头菇虾二者搭配，含钙丰富，是哺乳妈妈催乳的理想食品，还可辅助治疗产后体虚症。

　　菜花虾二者搭配食用，营养更加丰富，保健功效也更强，尤其适合儿童食用。

　　豇豆虾二者搭配，具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。

　　香椿虾具有养血固精、益气滋阳功效的对虾与香椿搭配，非常适合脾肾虚寒、阳痿、早泄者食用。

　　腰果虾二者都含有铁和铜，能帮助铁转化成带氧的血红蛋白，亮丽皮肤，丰润毛发，减轻关节炎的疼痛。

　　辣椒虾辣椒配以温补肾阳的小虾，可以增强人体免疫功能，维持大脑长期工作，还能开胃、消食、壮阳。

　　燕麦虾虾中牛磺酸的含量相当丰富，它可以护心、解毒；燕麦中杜晗维生素B6，有利于牛磺酸的合成。二者搭配，有助于人体健康。

　　绿茶虾二者搭配烹饪食用，可有效预防糖尿病合并动脉硬化。

　　南瓜虾南瓜中的维生素C与虾中的蛋白质搭配，能促进胶原蛋白合成，有助于预防黑斑和雀斑的生成，还有消除疲劳的作用。

　　虾食疗作用

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　《本草纲目》凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。

　　《随息居饮食谱》海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。

　　《纲目拾遗》虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。

　　《食疗本草》动风、发疮疥。

　　《随息居饮食谱》虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。

　　《饮食须知》多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。

　　虾选购指南

　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

　　以上就是小编为大家带来如何烹饪虾和虾有什么营养价值，希望大家能够在现实生活中展示您烹饪技术。

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