梭子蟹又名海虫，在我国沿海都有出产，以渤海湾所产最著名。活的梭子蟹最好吃的做法是蒸制食用，蒸熟后用陈醋加点姜末沾着吃更美了。
梭子蟹一般是在在8-11月上市。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月-11月，这时梭子蟹的体宽能达到100-130mm；成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1-2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游，此时的梭子蟹最肥美.
梭子蟹做法有很多，真是说起都口水留。好像
姜葱炒梭子蟹
清蒸梭子蟹
梭子蟹炒年糕
无敌海景螃蟹粉丝煲(梭子蟹)
蕃茄梭子蟹豆腐煲
梭子蟹炖南瓜
焖烧梭子蟹
海蟹粥
沙姜焗梭蟹
等等了，个人觉得有三种做法是超级好食的。以下为大家介绍一下
第一道蛋包梭子蟹
蛋包梭子蟹
所需材料梭子蟹，鸡蛋，葱一小把姜片（6-7片）
第一步就要处理梭子蟹，，梭子蟹买来钳子一般会炸好的，家里有骨剪的话可以先把钳子减掉，不怕被夹的也可以直接用手掰，然后在刷洗一下螃蟹，可以把肚子上的小盖子拔掉，然后翻蟹壳，蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力了，最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着，抠破膜很好掰了，切记在掰的时候不要用很大的力气，否则可能会把壳掰碎，掰开后去掉不能吃的地方，再把螃蟹横竖切成4块就可以了
处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水分
第二步然后葱切断，葱白葱叶分开，姜切片，鸡蛋放盐打散
此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点，6个鸡蛋
第三步锅烧热，放多点油，下姜片和葱白爆香
第四步大火放入螃蟹，梭子蟹炒的时候容易出水，所有一定要沥干水分，尽量把蟹壳外部接触锅子，让它尽快变色
第五步大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液
放入蛋液后先不要动，等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀，放入葱叶段，等鸡蛋凝固后就可以翻炒了，翻炒两下关火就可以了（小提示一定记得不要让鸡蛋变老哦），搞定，出锅了!
温馨提示从头到尾只有在鸡蛋放了点盐，不需要其他的调味料
因为螃蟹自带鲜甜口味，加上螃蟹本身就有咸味，所以不需要再另外加盐，也不要放料酒，，破坏口味！
如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油，从锅边淋入就好
第二道清蒸梭子蟹
主料梭子蟹
辅料料酒，姜葱
清蒸梭子蟹做法
1将梭子蟹刷洗干净
刷洗梭子蟹
小提示（如何分辨公蟹和母蟹，蟹的腹部可以区分，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。）
2葱段，姜丝备用
3锅中烧水，淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟
放上葱姜段上锅蒸15分钟
4然后焖2分钟，红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口
红彤彤的螃蟹出锅了
第三道香辣梭子蟹
食材准备梭子蟹
辅料色拉油，盐，料酒，蒜末，姜末，豆豉，香油，橄榄油，干辣椒，花椒粒，生粉，葱花，辣油
1梭子蟹刷洗干净
2开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段
3加入花雕酒腌10分钟
4干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末
5取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油
6油料腌20分钟
7分割好的蟹块，撒入生粉拌匀
8加入比平时炒菜多一倍的油
9油热下螃蟹炸透，盛出
10留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
11再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
12炒好装盘，即可食用
小提示1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分
2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味
3.炸蟹前一定要裹生粉
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