大家好，我是咖啡，我来回答这个问题椰子鸡汤的做法配料。

椰子煲鸡还可以放什么材料？我的回答是：

❥海南椰子鸡

提起椰子煲鸡，不得不聊聊海南椰子鸡，取当地特产椰子取水，选用文昌鸡斩成小块，锅中倒入椰子水大火煮开（有条件的可全部用椰子水，味道更好，也可以取纯净水+椰子水按1:1的比例），煮开之后加入椰肉、姜片和文昌鸡，喜欢更加清甜的可加入马蹄，盖上锅盖煮开，约10分钟就可以边煮边吃，椰香四溢，芬芳甜润，口感清香，营养养颜，它独特的口感和健康的烹饪方式曾一度在深圳风靡，大大小小的椰子鸡主题餐厅到处都是，非常受追捧。说起吃椰子鸡，得重点提一下它的蘸水，香菜、蒜末、小米辣、生抽、椰子鸡汤，再加上小青柠汁，真是神来的一笔，鸡肉蘸上这料水，风味无穷。椰子鸡能够被大众乐于接受还有一个原因，是它的两吃的吃法，先吃肉，再涮菜，类似于火锅的意味，味道好，食材又比较丰富，所以深受人们的喜爱。

❥灵活变通的自给自足

椰子鸡好吃，但是价格不菲，连鸡肉带涮菜吃下来一次得花上400元，三个人最后还是觉得没吃饱。咖啡历来主张自给自足，咱们自己在家做，吃得顺心又省钱，椰子超市有的卖，文昌鸡买不到咱可以用三黄鸡、清远鸡、沉香鸡这些品种来替代。吃美食管它正宗不正宗，好吃就行。

❥咖啡分享：咖啡分享的是家常的椰子鸡做法，两人份，供大家参考。

椰子鸡

【食材清单】

沉香鸡半只，老椰子1只，红枣5颗，枸杞1把，姜1块，生抽2汤匙，小米辣3根，小青柠4个，盐3克，小葱2根，蒜5瓣

——开始制作——1、鸡斩块，焯水3分钟，用温水清洗掉浮沫。（这一步大家可以选择整鸡洗净擦干水分，斩块，直接就这么入椰子水中煮，我焯水这一步，是另一位的要求，如果给我一个人吃，我就选择不焯水了）

2、椰子开孔取水，取椰肉切成条。

3、把鸡肉、椰肉条、红枣和姜片置于砂锅中，倒入椰子汁，另加一部分纯净水，大火煮开，转中火煲煮20分钟。

4、加入枸杞，盐3克调味，搅拌均匀开吃。

5、点晴蘸汁：生抽2汤匙，椰子鸡汤2汤匙，蒜末，米椒圈，小青柠一分二挤汁入碗，搅拌均匀即成。

椰子鸡制作之小Tips：如果当地能买到文昌鸡最好，没有的就可选择其它品种，但需注意所选的食材必须是仔鸡，不能是老鸡，这道菜煮的时间短，10-20分钟就开吃，老鸡生长周期长，时间短煮不烂。

如果只是当一菜道食用，可以选择纯净水和椰子汁对半调成汤汁，如果是一锅两吃，后面还要涮菜，建议椰子水多准备一些，锅子煮着水分会蒸发，涮菜的时候再添加些椰子汁，否则浓度不够会影响口感。

小青柠是蘸水里的必须品，买不到小青柠的可以选择替代品，如小金桔、或是青柠檬。

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海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？

说起海南，很多人最先想到的就是海南秀丽的风景和适宜的温度，还有一种大家最熟悉的水果，这种水果却更多是用来喝的，对，没错，就是椰子。海南由于地理环境原因，地处热带，属于热带气候，因此水果极其丰富，有椰子、菠萝蜜、芒果、木瓜、菠萝等上百种水果，因水果特色，物尽其用，所以海南菜肴经常会用水果来制作，像今天问答中的椰子鸡就是海南特色菜肴之一。

导读：海南椰子鸡怎么做鸡肉嫩？海南椰子鸡是海南地方特色菜肴之一，采用新鲜的鸡肉与椰汁、椰肉为原料，经过温火慢炖煲制而，其口味咸鲜，汤色清爽，鸡肉嫩滑，椰味芬芳，鲜香四溢，不但味美，而且营养丰富，具有益气生津，美容养颜等功效。

一、海南椰子鸡做法讲究

海南椰子鸡特色就是汤汁清爽，鸡肉嫩滑，属于海南菜，海南简称为琼，所以又称为琼菜，海南菜虽然不如八大菜系那么出名、流行，但是也因融入地方特色，成为地方特色菜系之一。海南菜因海产、水果等物产丰富，因此食材丰实，讲究鲜活，口味咸鲜，原汁原味。

椰子鸡作为海南菜代表美食菜肴之一，完美体现了海南菜肴的特色，用鲜活的鸡肉搭配水果椰子，让鲜香的鸡汤鸡肉融入清甜的椰子，整道菜中不但能喝到咸鲜清甜的汤汁，还能食用到嫩滑润口的鸡肉，还有脆嫩甜爽的椰肉，具有其他汤类不具有的清甜，芬芳口感，让人看起来亮丽清新，吃起来滑嫩回甜，闻起来果香清新。

二、怎样使椰子鸡鸡肉嫩？

椰子鸡主料就是椰子与鸡肉，鸡肉是否嫩滑润口就是这道菜肴的成败的关键。生活中用鸡炖汤的方法也很多，我觉得同样适用在这道菜肴上面，其目的都是保证鸡肉鲜香滑嫩，可以注意下面几点。

鸡的肉质，这个应该是最重要的，如果用一只肉质很老，容易发柴的鸡，那怎样都不能保证鸡肉滑嫩。所以我们要选用肉质比较结实，嫩的鸡肉，这样才可以保证做出来的鸡肉滑嫩。火候掌控，火候是煲汤的关键，食材嫩不嫩，汤味好不好，这都跟火候有些很大的关系，有一句话话是这样说的“武火快炒收汁成菜，文火慢炖入味出香”，而炖汤就需要文火慢炖，因此做椰子鸡要先大火烧开，再文火慢炖。冷水下锅，椰子鸡需要冷水下锅炖汤，可能有的汤会选择热水来加快效率和肉类蛋白质的活跃，但是鸡肉不同，鸡需要释放鲜味和保持嫩滑，如果热水下锅，鸡肉马上缩紧，这样做出来的鸡肉就会发柴。最后放盐，这个是个常识，一般都知道煲汤时如果提前放盐，不但肉质香味释放不出来，而且肉质缩紧水分也进不去，让肉质会越炖越老，因此，食盐要在最后放入。三、海南椰子鸡的实践操作

上面介绍了制作海南椰子鸡的做法讲究，使鸡肉嫩滑的几个关键点，那么下面就进入实践操作中去发现问题和学习知识点。

～～【海南椰子鸡】～～特点：肉质嫩滑、果香四溢、汤汁清爽。

第一步：准备食材

主料：鸡1只 椰子1个

辅料：红枣5颗 枸杞10粒 姜1块

调料：盐少许 鸡精3g

第二步：食材处理

把鸡处理干净（这一步可以交给商贩处理），然后回来把内脏、鸡屁股和鸡脖子油脂，淋巴去掉，然后剁成大小均匀的块状，然后放入水中浸泡去除血水，30分钟后捞出沥干。椰子上方开个孔，把椰汁倒入碗中备用，再把椰子打开，拿出椰子里面的果肉，切成大小均匀的条状。把生姜去皮切片。第三步：开始制作

1.锅中烧水，把鸡肉冷血下锅焯水，因为前面浸泡去除了血水，所以不要太久，水开1分钟左右即可。

2.把鸡肉放入炖器中，倒入椰汁水（椰汁水肯定不够的，再加入适量白水），放入椰肉、姜片、红枣、枸杞，盖上盖温火慢炖1个小时左右。

3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了。

==》【海南椰子鸡】疑惑解答

问：椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗？

答：椰子鸡有两种炖法，一种就是我刚刚介绍的那种，取椰汁水，椰肉，和鸡肉放入炖器中炖制，还有一种就是把椰子上面开盖，放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中，然后盖上盖，放在炖器中隔水炖。这两种都可以，各有优势，我介绍的这种优势是一次制作的量较多，椰肉食用比较方便，另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点，其实味道都是比不多的，可以根据个人喜欢选择。

==》【海南椰子鸡】制作小技巧

1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡，文昌鸡是海南本地优良肉鸡，一般市场很难买到，可以用肉质细嫩的其他鸡代替。

2.椰子选用比较老的好，因为椰子越老椰汁越清甜，椰肉含有的椰奶等营养成分越高，青涩味也会越少，香味更浓郁。

3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水，避免炖汤时汤汁浑浊，有异味。浸泡过的鸡肉可以不用焯水，但是害怕肉质中还残留有血水，所以又焯水，但是时间不能长。

4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分，和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰，又增加不同营养。

5.椰子鸡需要汤汁清爽，清鲜回甜，所以不宜加入过多其他调料，鸡精也可以不用放，只是为了提高鲜味我个人喜好所放。

最后总结海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴，其汤汁清爽，椰味芬芳，鸡肉滑嫩。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实，细嫩的鸡，处理干净后冷水下锅文火慢炖，最后就是盐在熟后食用时添加，这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了，今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单，营养美味，也很适合家中做。

以上就是我对椰子鸡怎么做鸡肉嫩的一些见解，欢迎留言、评论、转发。我是水墨尚食，关注我，每天为你带来问答美食知识。最后，感谢阅读。

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