苏打饼干食用小苏打的作用与功效，由于采用发酵工艺,制品具有独特的发酵制品风味,深受消费者青睐。长期发展过程中已经派生出较多的品种。

普通苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作发酵而成的食品。

那吃苏打饼干对健康有益吗？

答案抢先知：吃苏打饼干是否对健康有益，是取决于吃法的。

一方面：

苏打饼干因为加入了小苏打，含有碳酸氢钠，当人体胃酸分泌过多时，可以中和胃酸，缓解胃部不适，吃一点苏打饼干是有益于健康的。

另一方面：

以苏打饼干当主食吃，那肯定是不健康的。

因为苏打饼以谷物类居多，缺乏优质蛋白，只能供给短时间的能量[1]。

【苏打饼干的营养】

酥脆的苏打饼干，主要制作材料为小麦粉、油脂、苏打粉和精盐等。

由此可以得知：

苏打饼以谷物类居多，含有较多的油脂，又缺乏优质蛋白质，营养价值低[2]。

【吃苏打饼干的优缺点】

优点：

当人体胃酸分泌过多时，可吃适量苏打饼干。

饼干里面含有的小苏打，能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

缺点：

为了方便，有时我们会以苏打饼干充饥，但是这样使不利于我们健康的。

因为苏打饼以谷物类居多，缺乏优质蛋白质，只能短时间提供能量。

所以苏打饼干不能代替主食，只能当零食吃，而且要少量。

还有：

苏打饼干含有较多的油脂和盐等，脂肪摄入过多容易导致肥胖，而盐摄入过多，增加了钠的摄入，容易患高血压等疾病[3]。

【总结】

有时候肚子饿，又没有别的食物可吃时，吃一点苏打饼干可以短暂的充饥。

在平衡膳食的原则下（保证有足够的新鲜蔬菜和水果等），每周吃3次苏打饼干，每次不超过50克还是允许的。

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参考文献

[1]孙远明,何志谦.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,2010:2.

[2]闫博文,赵建新,张均叶.复合乳酸菌协同酵母菌发酵对苏打饼干品质特性的影响[J].食品发酵与工业,2017,(4):104-111.

[3]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南（2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.

作者：陈文静 赵力超

可以用小苏打长期喂羊吗？

是否每天给羊饲喂小苏打，与饲料的种类，饲养季节等有直接关系，不能一概而论。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，是强碱与酸中和后生成的酸式盐。外观呈白色粉末状或单斜晶结晶性粉末。无臭、味咸、弱毒、较易溶于水，溶于水中时呈弱碱性。在20℃以上与水结合，开始释放出二氧化碳。在50℃以上时分解成为碳酸钠、二氧化碳和水。被广泛应用于工业加工与合成，食品制作过程中的膨松剂，医药卫生的健康助剂等。因小苏打能够溶解粘液，降低消化液的粘性，所以对胃酸过多的人或其它动物，能起到抑制胃酸、中和胃酸的作用，从而达到缓解不舒、健胃、增进食欲的作用。

为了保护生态环境，实行集约化管理，落后的游牧养殖基本被放弃，牧场轮休、圈舍或围栏养殖应运而生。羊的饲料结构更加科学规范，一改过去只吃嫩青草光溜稀、生长缓慢的窘境。以各种优质干杂草、干苜蓿、豆秆、玉米秆等为主要饲料，青绿饲料为辅的饲养方式，适度添加玉米、大麦、豌豆、麸皮等精饲料，即适合羊只消化功能，又是大量废弃植物的壳、茎、叶等得到充分有效利用。在某些专用浓缩饲料或添加剂中，除以豆粕、油渣、糠麸等为主要原料外，已按不同饲养目标及不同营养需求，适度添加了食盐、钙、铁、辛、磷、锰、晒、维生素等常量和微量元素。只要遵循少喂勤添的基本原则，掌握好粗精饲料比例，保持充足的清洁用水，搞好环境卫生，羊只都能健康的生长。更重要的是，羊之所以在物竞天择的进化过程中繁衍生息，其主要原因在于，羊在咀嚼干草的过程中，其液腺分泌的唾液本身含有碳酸氢钠成份，用于缓冲瘤胃发酵产生的有机酸，以维持体内的正常酸碱平衡，更不会无缘无故的酸中毒和胀气。所以，以干饲草为主饲喂的羊只，没有必要花钱买罪受，再去额外添加小苏打。

目前，随着人们饮食结构的改变，羊肉及其产品逐渐受到市场的亲睐，继而催生了不少专业化养羊场。他们饲喂的粗饲料则更加科学，基本以青储饲料为主。青储饲料在沤制发酵过程中，会产生双岐杆菌等有益菌群，有利于羊的消化吸收和饲料的充分利用。但在快速消化的过程中，也带来新的问题，就是微生物在迅速分解食料过程中会产出大量酸和气体，这些滞留羊瘤胃的酸和气体，极易引发酸中毒和胀鼓。所以，以青储饲料饲喂的羊只，在饲喂时的精料或饮水中，必须加入0.3~0.5%的碳酸氢钠，用于中和胃酸，防止羊只酸中毒和胀气。在大量食用鲜嫩青草及夏季高温季节，少量添加碳酸氢钠，即有助于中和胃酸，帮助消化吸收，也能起到防暑降温的效果。但应注意，碳酸氢钠会改变草料固有的酸香味，羊只并不喜欢采食或饮用，过量饲喂碳酸氢钠的羊只反而影响消化功能，还容易引起口腔不适而咀嚼缰绳、砖块、木料等物品。