鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净,咸肉切块后用温水洗净,备好春笋
把笋去除老根,再用刀划开后剥去外壳洗净
切成滚刀块
备好生姜,葱花和黄酒
把猪尾骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
之后把猪尾骨和咸肉一起入锅,注入清水,加入生姜和黄酒盖上大火烧
另起锅水开后加入1茶匙盐,把笋倒入焯水后捞起洗净
等有泡沫浮起时候开盖,撇清泡沫后加盖大火烧开转小火炖1小时左右
开盖捞起咸肉后切小块
转大火倒入笋和部分咸肉再加盖烧开转小火烧20分钟熄火出锅
出锅后撒上葱花即可享用
