
准备食材,黄瓜和猪里脊肉切丝,约3毫米粗细

制作葱姜水:葱段姜丝泡在清水中,揉捏至水微绿,静置10分钟

给肉丝上浆:肉丝加入20克蛋清,顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠

分3次加入葱姜水,每次约1大勺,顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次

加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠,再加约一大勺植物油搅拌均匀

豆腐皮用开水烫一分钟,去除豆腥味

切成2张正方形的豆皮,一端摆上一半黄瓜丝,卷紧

用刀切斜段,间隔约2厘米

摆在盘沿围边备用

铁锅烧热下稍多点的油,中火滑炒至肉丝变色

倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料,翻炒至肉熟

盛入盘子中央,好看又好吃的京酱肉丝就完成了