
先把菠菜洗净

原汁机把菠菜榨汁,放一点盐搅匀

面粉中少掺一点儿澄粉和匀,用菠菜汁儿和面,醒半小时左右。准备其他食材

虾仁(或切小)放入姜粉、胡椒粉


调入料酒腌制

鸡蛋稍放一丢丢盐打散

橄榄油温热,倒进蛋液

快速翻炒,把鸡蛋用锅铲弄碎晾凉,或晾凉用刀切碎

韭菜切碎

韭菜、鸡蛋和虾仁放容器,调入葱花、花椒粉、大料粉、盐、食用油、香油、酱油等调味品

搅匀

分出2块面团,分别擀开(擀开的面片比模具大一些即可)

拿出模具,往凹处的边缘,撒上薄薄的一层干面粉防沾

把其中的一张大面片敷在模具上(如图)

在面片的浅凹处放入馅料,注意馅料不要放在表面,不要把馅弄到界外间隙处,这样封口会严实一些

把另一张大面片覆盖在第一张面片的上面,用擀面杖来回擀动,凹处边界会清晰分明,上下两张面片牢牢包裹住馅料。然后剥离凹处以外的面片(如图)

翻过另一面

稍倾斜一下模具,案板上轻轻一磕,饺子轻松掉出凹处

水开,放入饺子,用锅勺轻轻推动,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,煮熟即可。
