
干面里面加两勺油

热水烫一半面,冷水和另外一半面(一斤面,六两到六两二水的比例)

然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟

韭菜控水切好

油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用

虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用

韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油(煎鸡蛋时候油一定要多,不然此时油少,韭菜容易出水),拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用

面团搓条下剂子,油案(面板刷点油,烙饼最好都用油案,如果面案,烙饼的时候,干面粉会糊,发黑)

如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄

像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚

按扁表面刷花生油

锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙

定型翻面两边烙熟就可以