
大虾去皮去虾线,用刀碾碎后剁成虾茸,和肉馅一起放入盆中

锅中加30克植物油烧热,倒入鸡蛋液快速划散,炒成鸡蛋碎

鸡蛋碎同肉馅和虾茸放到一起,生姜切碎挤汁,同所有辅料中的调料一起加入,搅拌均匀,腌制20分钟

韭菜择洗干净,切成韭菜碎

开始包制前,将韭菜碎和腌制好的肉馅活匀

温水中加入酵母和砂糖搅拌均匀,静置5分钟至表面泛起大泡沫后,将酵母水倒入面粉中,活成均匀光滑面团

活好的面团放置温暖处醒发一个小时至原来两倍大

发好的面团排气整理,分成两个大小一致的面团

取其中一个,擀成厚薄均匀的面皮(不要太薄)

将一半馅料放在面皮上铺平抹匀,尾部边缘留空白

从一头均匀卷起;直到留白的尾部

将尾部以及两头捏合,整形

捏合部位朝下摆放入蒸屉中,锅中水烧热至50度左右关火,将蒸屉放入盖盖,二次发酵25分钟左右

醒发完毕后,开中火蒸制20分钟,关火焖制5分钟,开盖拿出切块即可