蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。属于一种常绿灌木，直立或攀援，稀附生，高2--6米。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长75到110年才可结果。蔓越莓原名“鹤莓”，因为它的花朵形似鹤的头与嘴，它多生长于北美湿地，近年来，蔓越莓逐渐被我们所认知，饼干中，坚果中，饮料中经常可以看到蔓越莓的身影，蔓越莓还常常被制成果干，可是大家对于蔓越莓“真身”长什么样并不是很了解，这是因为新鲜的蔓越莓并不容易保存，所以我们见到的一般都是加工过后的产品。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！

蔓越莓的营养非常丰富，含有丰富的维生素C、类黄酮素、果胶、花青素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，食用蔓越莓对人们的身体健康特别是对于一些女性朋友很有好处。

蔓越莓的功效

一、预防泌尿道感染问题

蔓越莓的抗菌效果很好，蔓越莓可以酸化尿液，不仅仅可以防止细菌在尿道中成长，而且可以避免细菌依附在尿道上，对于一些女性朋友常见的泌尿系统各种细菌感染问题有很好的防治作用，是一些尿道炎、膀胱炎的最佳自然食疗法。

二、美容养颜

蔓越莓中含有丰富的维生素C,可以抑制黑色素沉着，美白皮肤，此外蔓越莓中还含有花青素、类黄酮素等天然抗氧化物质以及果胶，可以抵抗自由基，延缓皱纹生长，延缓皮肤老化，润泽皮肤，起到美容养颜的作用。并且蔓越莓的生物黄酮还可以预防老年痴呆症。

三、保护心血管

据调查研究，蔓越莓汁具有降血压的功效，并且蔓越莓中含有黄酮醇苷、单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇等成分，有助于调节血液中的胆固醇水平，防治动脉硬化，促进血液循环，对于一些心血管老化等病症有一定的帮助，一些老年人食用些蔓越莓是非常好的。

四、保护肠胃

很多人肠胃不好，可能是由于幽门螺旋杆菌导致的，蔓越莓作为天然抗菌的保健水果，不仅仅对泌尿系统有帮助，而且还可以防止幽门螺旋杆菌等细菌依附在胃壁上，帮助缓解胃溃疡、肠道溃疡等症状，帮助我们保护肠胃。

五、保护口腔

蔓越莓的防粘附机制作用在口腔中，可以防治细菌依附在牙龈与牙齿周围，对于一些口腔炎症如牙周炎有一定的防治作用。

蔓越莓虽好，但蔓越莓食用过多容易耗气动血，一些气虚、阳虚、长期体质虚弱的人不宜过多食用蔓越莓。一些脾胃虚弱的人也不适宜吃蔓越莓。

因为蔓越莓不是很容易保存，我们看到的蔓越莓一般是蔓越莓干的形态，其实它的营养成分与新鲜的蔓越莓没有相差很多，平时用蔓越莓干泡水喝，对于身体也是很不错的。

蔓越莓口感独特，果肉鲜美，它之所以能够成为保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素。由于蔓越莓不易保存，多以调和果汁、果乾或是锭剂的营养辅助品为主，但利用蔓越莓也能制作成各种营养丰富的食品哦！

1、蔓越莓烤鸡肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黄酱：首先，将蔓越莓果酱、盐、油、花椒面和切碎的迷迭香、入碗，拌匀，将鸡肉泡入腌料汁中备用；接着，将冷冻蔓越莓和植物油置入碗中，捣碎拌匀。加入蛋黄酱，从中间开始轻搅，直至蔓越莓油混合物呈乳状，加入迷迭香和切碎的蔓越莓干、盐、花椒面，混合均匀；大火加热烤架或铁锅，将鸡肉烤至全熟或者烤至插入鸡胸最后部分的温度计读数为165°F/74℃，充分放凉后切片；最后，将黄油包烤至金黄色，在烤好的面包上撒上一层厚厚的蛋黄酱，将芝麻菜、奶酪、烤鸡和美国蔓越莓干层叠在三明治的一侧，盖住另一侧。

.2、蔓越莓饼干：原料有面粉115克，鸡蛋液15毫升，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。首先，将黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不用打发，之后加15ml打散的鸡蛋液，倒入蔓越莓干，筛入低筋面粉，揉成长圆柱形，冷冻1小时后拿出；然后切成片放入烤盘中；最后，烤箱预热5分钟，温度150度20-25分钟，上色即可。

3、葛粉蓝莓蔓越莓夏日甜品：原料有葛粉、蓝莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用凉水搅匀，放入蓝莓、蔓越莓、玉米、山楂片，继续搅拌，边搅边缓缓加入热开水，之后放入微波炉加热50秒即可。