我们每天都是要吃饭的，既然要吃饭就需要去做饭。每天的食物想要好吃又美味，就少不了各种调味品。我们今天所要说的就是醋，醋在生活中用的也是比较多的，它与酱油、盐、油是使用率是差不多的，日常的饮食中都可能会用到。对于醋大家总会有一个想法，就是要陈醋，会觉得醋越陈越好。好像有的醋是没有保质期的，但并不是所有的醋都是没有保质期的，这一点希望大家能够知道。没有保质期的醋，毕竟是少数，到底醋是不是越陈越好?下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)来好好的聊聊。

陈醋越陈越好，真的是可以没有保质期，无限存放的吗?

在《食品标识管理规定》当中确实是有四类食物不用标保质期的，它们分别就是乙醇含量在百分之十以上的食醋和食用盐以及饮料酒和固态食糖类。由此可以知道，醋的确是有没有保质期的。可以没有保质期，并不是就表示醋可以无限期的存放。我们在生活中，应该比较少见没有保质期的醋，经常看到的应该就是有保质期的醋。正常情况下醋的保质期，都是在两年到五年左右，这时间是醋厂在出厂前计算好的时间，也是为了我们的安全着想，平常大家吃的都是有保质期的，也不会容易吃过期，吃的频率都比较高。

没有标保质期的老陈醋，它是真正的天然陈醋，是没有经过任何加工的，其中也没有防腐剂之类的添加剂，是比较安全健康的老陈醋。老陈醋的特点就是特别的酸，它的酸度能达到四点五度以上，因此也就不容易会坏掉。虽然不容易坏掉，可是只要拆开了，就难免会与空气接触，然后就会被温度影响，还有可能接触到细菌，经过一段时间后，再好的陈醋可能也会变质。大家会问放在醋厂里的为什么不会变质?答案其实很明显。醋厂的醋一般都是放在温度较低的地窖当中，密封保存的，当然不会容易变质了。爱吃陈醋的人，一定要注意，发现家中的陈醋口感变样且有浑浊现象，就别再吃了，应该立即将其扔掉才是最妥当的。

既然说到醋，就不得不提苹果醋，苹果醋现在算是养生人士喜爱的养生佳品了。那么，苹果醋真的有那么好吗?

平常生活中，大家都会用食醋作为调料，让食物的口感变得更好。而且食用食醋可以帮助控制血糖，餐后人的血糖会容易升高，食醋就有减少脂肪合成的功效，也就可以帮助控制血糖。需要提醒大家的是，食醋和苹果醋是不一样的，两者还是有很大不同的。

苹果醋并不是大家想象中的醋中加入苹果汁，这种想法完全是不正确的。真正的苹果醋是苹果汁发酵的苹果原醋，为了让口感好点，再在苹果醋当中加入苹果汁，这样的苹果醋才是真正的苹果醋。苹果醋听着是醋，而真实情况是苹果醋是一种饮料，比较好喝的甜饮料。既然是甜饮料，对身体也就会有伤害。里面的含糖量一定不会低，若是常喝也就会容易引发肥胖，肥胖是不利健康的。还有苹果醋当中含有多种酸，吃对会破坏口腔健康，会降低骨质密度，希望大家平常能够少用苹果醋。

妙用巧招

烹调用醋

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。

1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

11.除锈:在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。

日常妙用

软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

蛋皮剥壳:煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。

使肉柔软:炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。

淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。

鱼不腐败:鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。

去生鱼皮:将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。

煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。

煎鱼不粘锅:新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。

烹煮海带:煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。

浮肿病患者:常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。

消肿:在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。

治失眠:睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。

治头痛、头晕:以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。

皮肤细嫩:用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。

初患脚气的人:若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。

化妆更美艳:脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。

擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。

擦亮铜银器:沾醋擦拭，可保长久光亮。

擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水(即阿摩尼亚)两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。

毛绒品现光泽:取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。

衣服不褪色:衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。

烫平褶痕:衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。

去陶瓷器皿污渍:(1)可用醋与盐的混合液清洗。(2)放于加数滴醋的水中，便会去污。

洗袜子:清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。

去油漆污渍:刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。

去沥青:手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。

去味:切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。

美容护肤

●皮肤护理

用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。

●头发护理

用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显着。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。(因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的)

方法一:大约以1:10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。

方法二:每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10-20ml的醋跟着一起搓洗，待3-5分钟后，再用清水冲洗干净即可。

●护甲美甲

在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。

●消除疲劳

洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。

其他妙用巧招

●蜂蜜白醋露让人苗条

想要更苗条、更健康的美眉注意了!蜂蜜白醋露不需改变日常的饮食规律，只需将蜂蜜和白醋以1:4的比例调配，如果是清晨刚醒来，可选择早餐前20分钟空腹喝(记得要刷牙);如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。值得注意的是，在挑选白醋时，要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋，避免化学添加物，这样才符合现代的健康概念。

●醋花生降血压

根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，但是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的"红衣醋花生"。取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上(密封是为了不让花生仁发霉)，每天晚上睡前食用3~5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。但这段时间也要注意控制饮食及配合运动，及请医师协助比较安全。

●止经痛

取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。它的主要成分有芍药甘、鞣酸质，中医的解释为"苦酸微寒"，主要作用是入肝经，因此可养血敛阳、柔肝止痛，对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。

●告别金鱼眼

熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方:使用适量的牛奶，加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周按摩3~5分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天10分钟，你也会是一个"电眼美人"。

关于醋是不是越陈越好，相信大家应该已经了解了。比较喜欢喝老陈醋的人，平时也是要注意看看老陈醋的口感有没有变化，若是有可能就是变质了，不要觉得可惜，扔掉最好，否则影响身体健康可就不好了。