随着年龄的增长，老人的阳气逐渐衰弱，脾胃消化吸收能力也在慢慢减弱。在寒冷的冬季，老人的饮食原则应以温、软、淡、素、鲜为宜，并做到定时定量，少食多餐。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！

一、以温为主

老人应选择性味以温性或平性为主的食物，如鸡肉、猪肉、鱼虾、韭菜、核桃、苹果、橘子等。

对老年人来说，吃生冷或寒性的食物很容易出现胃痛、腹泻等肠胃不适的情况。所以，应减少进食食物，如瓜类、螃蟹、田螺、鸭、绿豆、豆腐、香蕉、梨等。

二、吃软不吃硬

老人消化能力弱，如果经常吃大鱼大肉，或粽子、煎饼等难以消化的食物，容易导致肠胃不舒服。因此老年人最好”吃软不吃硬“，如面条、粥、热牛奶之类的都是不错的选择。

三、食物以淡为主

老人饮食尽量以清淡为主，在烹饪过程中，尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方法，少用煎、爆炒等，避免煎炸油腻、辛辣刺激食物。

另外，限制油脂摄入量。以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油）。

同时，减少盐的摄入，避免过咸的食物和腌制品，因为盐份摄入过多，会增加体内水分潴留、心脏排血量，容易引起肾病和高血压。

四、多素少肉

老人胃肠功能不足，过食肉类容易胃肠不适，因此老人饮食以素为主。但冬天天气非常寒冷，又需要摄入适当热量，故而，饮食需要高热量、高蛋白、高维生素。

肉类可选择以白肉为主，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉，尤其是鸡肉，属温性且含蛋白质丰富。因为白肉脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，能降低心脑血管疾病的发病率。可适当减少进食红肉。

五、三餐

1、早餐吃饱，为一天的热量打下基础，特别是上午，是人精力教旺盛的时候，需要有充足的热能供给。因此，早餐不但要吃饱而且质量要好，可食用牛奶、鸡蛋、豆浆、面包、蛋糕、馒头等。

2、午餐要好，因为起着承上启下的作用，一方面补充上午的热量消耗，另一方面还要为下午供给热能。所以，应丰富些，主食、荤菜、素菜都应该有。

3、晚餐宜少，以清单为佳，主食可为米粥馒头，蔬菜为宜。因为晚饭后，一般都是在电视 机前度过的，有的看一会书就休息了。由于活动少，睡后血液循环减低，如晚上吃得丰盛，大量血脂就容易沉积在血管壁上，造成血管动脉粥样硬化，并且吃得多了，肠胃的负担加重，肚子会不舒服，甚至梦多或者睡不好觉。 因此，老年人的饮食，应当本着上述原则，吃少、吃好、少荤多素、清淡为主。

六、速度

进食时，实物通过咀嚼肌和牙齿的协调作用，食物被切割得越充分。这样，就扩大了食物和肠壁的接触面积，有利于消化功能下降，如果不充分。这样，就扩大了食物和肠壁的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。老年人的牙齿较稀，加上消化功能下降，如果不充分细嚼，就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有单个假牙，如果囫囵吞枣，进食过快，还易将假牙吞入食道和胃壁，造成上消化道出血。

七、 饱肚

吃得过饱，食物不能被全部消化，会有许多未消化的食縻团在肠道中长时间停留。经细菌发酵后产生较多的气体使人感到腹胀和不适。老年人长期吃的过饱还有罹患胃下垂的可能。