各种类型的鱼营养价值大致相同，鱼肉不但营养丰富，而且容易消化。那么鱼怎么做好吃呢？接下来，就给大家推荐几种鱼的做法。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。
糖醋带鱼
4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
食材：带鱼，红辣椒，面粉，大蒜，料酒，糖，姜，盐，酱油，醋，小葱，食用油
做法：
1、带鱼去头，洗净后切成约2寸的端，撒上盐和料酒腌制15分钟
2、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，拍上少许面粉
3、锅中油热，带鱼段煎至两面金黄，捞出
4、调配一碗糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，搅拌均匀备用
5、用鱼油炒香红剁椒，加入葱姜煎出香味
6、加入炸好的带鱼段，倒入调好的糖醋汁，水少了再加入适量的水
7、小火炖10分钟，再大火收汁即可
萝卜豆腐鲫鱼汤
4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
食材：鲫鱼，豆腐，白萝卜，姜。葱，蒜
做法：
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水
2、豆腐切块焯一下水，捞起沥水
3、萝卜洗净去皮切片备用
4、姜切片，葱、蒜切段
5、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄
6、放入葱、蒜、姜加入适量开水，大火煮10-15分钟汤发白
7、加入豆腐块，萝卜
8、煮至萝卜熟透加入适量的盐片，出锅
清蒸鲈鱼
4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
食材：鲈鱼，料酒，姜，蒸鱼豉油，葱
做法：
1、鲈鱼去内脏洗净，背部划伤一刀，方便入味
2、姜与葱分别切丝
3、用姜葱丝，料酒，盐搓一下，腌制十分钟
4、腌制好的鱼放入蒸盘里，加入一大勺蒸鱼豉油
5、大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅
6、放上葱丝，浇上热油
烤鱼
4种特色鱼的做法，好吃到停不下来，让你口水直流
食材；鲤鱼，大蒜，大葱，香葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，孜然粉，耗油，生抽，黄瓜，豆芽，土豆，莲藕
做法：
1、鲤鱼从中间切开，背部划刀
2、拿一个碗，加孜然粉，生抽，耗油，兑成汁
3、将兑好的汁均匀抹在鱼身上，腌制2小时
4、黄瓜切段，豆芽洗净，莲藕，土豆切薄片，用盐水泡20分钟
5、葱切段，姜切片
6、烤箱200度预热5分钟，放鱼进去200烤20分钟
7、油锅爆香姜葱，放豆瓣酱和生抽，孜然粉，盐
8、放上蔬菜，一起翻炒均匀
9、加一小碗水，水煮开就行，淋在烤鱼上
水煮鱼
草鱼：1条; 黄豆芽: 300克; 鸡蛋清: 1个; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫县豆瓣酱：30克; 蒜：10瓣; 姜：1块; 胡椒粉：少许; 料酒：10毫升; 食盐：适量; 豆油：200毫升; 淀粉：20克;
制作方法：
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
2、黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生。铺在装水煮鱼的容器底部；
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段；
4、锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味；
待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用，继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水，水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
5、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可。
清蒸鱼
鲜鱼，1条，姜片25克，香菜25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、红椒、豉油适量，胡椒粉少许
1. 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2. 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3. 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4. 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8.最后撒香菜、红椒丝即可。
酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
1. 酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
8.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
9.盛入大碗里。
10.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
12撒上香菜即可。
