美食的种类很多，而且在不断的更新换代中。随着时间的推移，有的美食越做越好，也有很多以前很火的美食，都逐渐的慢慢消失了。比如今天运河边百科(www.yunhebian.com)要给大家介绍的这款美食，是很多80后和90后孩子，童年很爱吃的，现在已经很少见了，看看你还得它的味道吗？

这种美食就是虾片儿，也叫玉片儿。不认识它的人，猛一看感觉就像是一堆塑料片儿，还是很劣质的那种，而且染得五颜六色的。根本想不到它能吃，也想想不到它的味道。而吃过的它的人，都会想再尝尝它的味道。

其实虾片儿是用小麦粉加上土豆淀粉，以及少许虾肉糜，再加上食用盐、白糖、鸡蛋和香精，通过搅拌、蒸煮、冷藏、切片、晾晒等工艺制作而成。成品的样子确实充满了“劣质”感，很像是工业上用的塑料片儿，其实它是一种很好吃的美食。

吃的方法也很简单，烧一锅油，油温不能太高，大概在6成热左右，大约180度左右。然后把虾皮下锅油炸，它就会快速膨胀变大变厚，然后快速捞出来控油，等它自然降温放凉就可以吃了。炸的时候，要注意油温和火候，而且速度要快，否则就糊了，膨胀不起来。

炸好的虾皮，口感酥脆好吃，还有淡淡的虾味，实话实说，味道真的很不错。而且虾片很省，一包就能炸出来很大一堆来，可以吃很久，不过有点不耐存放，很容易返潮，口感变软就不那么好吃了。所以一般都是现吃现炸，或者炸好以后，用塑料袋密封保存，可以放好几天。

现在条件好了，各种口味的虾片数不胜数，口味也越来越好吃，而且还都是成品的，打开包装就能吃。不仅方便，而且更好吃。而这种老式的虾片，还需要自己炸一下才能吃，于是就被慢慢淘汰。现在这种虾片已经很少见了，很多00后的孩子甚至都没见过。

小的时候条件比较艰苦，那个时候没有薯片可以吃，家人就会把虾片炸着吃，炸出来的虾片就像薯片一样，但是味道非常的鲜，每次吃都非常开心，现在各种零食层出不穷，但是我最怀念的还是童年的虾片，学会自制虾片，在家就能吃吃到又鲜又脆的炸虾片，自己做的虾片味道更加鲜美，每次吃虾片的时候都要吃上两盘才过瘾。童年最喜欢的味道，自制虾片炸着吃，又鲜又酥脆，连吃两盘才过瘾。

这种自制虾片的方法不是特别复杂，但是有一些重要的环节，中间需要经过两次风干，所以做一次需要两天的时间，做这个虾片最重要的就是用虾肉来加工，外面买的虾片都是用虾壳做的，所以吃着没有自己用虾肉做的鲜，虾片主要是由虾肉和淀粉做出来的，因为淀粉比较细腻，比加面粉口感更好，自己做的虾片还没有添加剂，所以吃着比较健康，而且是越吃越好吃，孩子也非常喜欢，每次都能吃一大盘。分享最传统的自制虾片，无添加纯虾肉，越吃越鲜，孩子能吃一大盘。

因为做虾片费的时间比较长，所以每次我都会一次做很多，把多余的放到密封袋里，想吃的时候就炸上一些，吃着非常方便，这种虾片尽管是膨化食品，但也比薯片要健康，起码原料对身体比较好，想试试的朋友可以看一下具体步骤。

首先准备一些活虾，将活虾处理干净，剥出里面的虾仁，把虾仁放到料理机中，加上适量的生姜去腥，加上一百五十毫升的清水，虾仁大约是一百八十克，把虾肉打成虾泥，分次加入三百八十克的淀粉，加上少许的盐和白糖，再把面糊搅拌均匀，用手将面糊揉成一个面团，揉到没有面粉就可以，把面团搓成长条，切成六段。

锅里倒水，水开后就把面团放进去煮，中间用筷子轻轻拨动，避免粘锅，煮到面团浮起来之后再煮上十分钟，等它彻底熟透，煮好后就放入凉水中，清洗干净后就捞出来沥干水分，放在通风处风干上一晚上，第二天就可把它切成薄片，切的越薄越好，切好后再来风干，有微波炉的可以上下火五十度烘干上三个小时，锅里倒油，油温六成热时就下入虾片，虾片炸好后就捞出。

做这个虾片有几个地方需要注意，第一点，虾肉里面要加上生姜，这样能有效的去除腥味，第二点，淀粉用土豆淀粉或者红薯淀粉这两种，用其中一个就可以，不能用其他的淀粉，第三点，如果想做五颜六色的虾片，可以在里面加蔬菜汁或者是蔬菜粉，这样颜色就会比较好看。

只要注意以上几点，好吃的虾片就不会失败，这样做出来的虾片颜色是淡淡的粉色，下到油锅里面一炸，吃起来非常的香脆，虾味非常浓，比外面买的虾片好吃多了，自己做的虾片非常的鲜，吃着很解馋，想试试做虾片的朋友可以学习一下，吃了一定会喜欢。