1 提前把戚风烤好，取一片蛋糕体放入相应的模具中备用，吉利丁片用冰水泡软，再用隔水加热的方法融化吉利丁片，最后把吉利丁液倒入优乳酪中拌匀(边倒边搅拌匀)，取淡奶油倒入细砂糖 2 用打蛋器打发至勉强流动状态，再把优乳酪倒入淡奶油中拌匀，完全拌匀后把优乳酪慕斯糊缓缓的倒入放有蛋糕体的模具中，轻轻的震出空气放入冰箱冷藏至凝固，取预调酒倒入保鲜盒中，再放入水和细砂糖搅拌至糖融化，吉利丁片提前用冰水泡软，隔水溶化倒入预调酒中拌匀，盖上盖子放入冰箱里至完全凝固，取少许白巧克力隔水融化 3 把巧克力糊倒入相应的模具中，再放入冰箱冷藏一下至巧克力凝固，慕斯蛋糕冷藏完成后取出脱模，再把凝固好的蓝色预调酒切成块状，依次放入优乳酪慕斯蛋糕上，，最后把冷藏硬的巧克力取出脱模摆放在啫喱层上面即可完成
1 奶油乳酪切成小粒状。 蔓越莓干用清水洗净沥干待用（不至于太酸甜） 2 依次将纯牛奶、盐、幼砂糖、面包粉、干酵母倒入面包机桶内，启动和面程序10分钟 3 倒入黄油和蔓越莓干，再次启动和面程序，30分钟左右 4 拉出手膜即可 5 取出面团，揉成团。 盖上保鲜膜室温发酵1小时左右 6 手指沾少许面粉插入面团中，手指抽出面团不回缩，指印周围的面团不凹陷说明发酵好了 7 取出面团排气，分成若干份。 我分了三个等量的大面团和一个小面团，亦可以根据自己喜好分成若干等份。 盖上保鲜膜醒发一刻钟 8 醒发好的面团擀成长方形 9 均匀撒上若干小粒状的奶油乳酪 10 长方形上边向下折叠1/3，下边再向上折叠 11 右侧向左折叠1/3，左侧再向右折叠，朝中心收紧包裹住，揉成光滑的面团 12 放入烤箱内，35度发酵30分钟左右 13 取出二发好的面团，割口。 烤箱180度预热，上下火烤30分钟左右 14 刚出炉的时候表面可能有一点点硬硬的，但是冷却了就非常软，蔓越莓的酸甜真的是非常浓郁，尤其是吃到乳酪的时候太满足了！ 15 切面还是挺好看的，大孔基本都是乳酪
1 准备食材： 这次量准备得比较多，三大个软欧包的量，可以根据自己需要适当增减。 花生碎是买的现成的；奶油奶酪切成小粒状 2 依次将纯牛奶、盐、糖粉、面包粉、南瓜粉、干酵母倒入面包机桶内，和面15分钟 3 加入30g黄油和花生碎，再次启动和面程序，时间设置25分钟 4 在15分钟左右时加入剩余的黄油，继续和面 5 这时，取一小块面团可以轻松拉出手膜 6 再次揉成团放入干净的搅拌盆内 7 室温发酵2.5倍左右大小，大概需要一小时。 发酵的时候盖上保鲜膜，保鲜膜上面可以再盖上一块干净的湿布 8 食指沾少许面包粉，伸进面团中间，四周不凹陷不回缩，定格成肚脐眼状即表示发酵完成 9 取出面团排气，分成三等份揉成团，盖上保鲜膜松弛一刻钟 10 松弛好的面团较之前更柔软有弹性一些，松弛的时候保鲜膜上面依旧可以盖个湿毛巾 11 依次将面团擀成长舌状，中间撒上散乱的奶油奶酪，由上往下卷起来 12 收口处一定要处理好，不然会裂开。 这个是比较简单的，可以换成复杂的花样整形 13 烤盘铺上油纸，放入烤箱38度发酵30分钟。 发酵的时候下面放个装热水的托盘辅助 14 本来想割口的，想想还是不割的好看些。 烤箱180度预热，烤30分钟左右。如果家里有蒸汽烤箱的话，做这类面包会更合适。没有的话就只能借助装热水的托盘来营造蒸汽了。下次我决定买蒸汽石试试看效果 15 出炉啦，黄黄的南瓜色真好看 16 冷却后，这款面包的手感和口感还是非常柔软的，尤其是乳酪太好吃了
1 奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名是Cream cheese，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合做乳酪蛋糕，千万不要买错了 2 奶油奶酪和黄油提前软化，加入100克牛奶搅拌至顺滑无颗粒状态，再加入黄油搅拌均匀（冬天室温低，如果还有颗粒，可以隔热水搅拌） ➻如果奶油奶酪没有提前软化，也可以把奶油奶酪、黄油和牛奶用料理机打至顺滑无颗粒状态 3 蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆里 4 把奶酪糊倒入蛋黄里，搅拌均匀 5 加入过筛好的玉米淀粉，搅拌均匀 6 蛋白滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至大弯钩状态（湿性发泡） ➻千万不要打发过头哦，不然蛋糕烤出来容易开裂 ➻柠檬汁没有也可以不加 7 这时可以预热烤箱上下火130度，把托盘放入1厘米左右高度水先一起放进烤箱，蛋糕模具用锡纸底部包起来，我包了2层，防止进水 8 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀 ➻翻拌手法和戚风蛋糕一样，注意别消泡了 9 把面糊倒入蛋糕模具中 10 蛋糕模具放入已放水的烤盘里，中下层，125度上下火烤50分钟，再140度20分钟烤上色 11 蛋糕冷却后放冰箱冷藏2小时，有点小裂纹没事的，出炉回缩后就没有了
1 派皮的制作方法采用三宅郁美的。取一密封盒，把黄油融化成液态，再加入所有派皮里的材料。盖上盖使劲摇晃，左右30次上下30次 2 这是摇晃以后的样子。揭开盖子，用刮刀将面团集中到一起 3 把面团倒在一张保鲜膜上，包起来，用手捏几下成团。送入冰箱冷藏30分钟 4 派皮冷藏时，可以准备乳酪馅。奶油奶酪软化后，加入糖粉和酸奶，用手抽搅打顺滑 5 加入鸡蛋搅打均匀。筛入玉米淀粉，拌匀。乳酪馅就做好了 6 取出冷藏好的派皮面团，放在一张保鲜膜上，再盖上另一张保鲜膜。用擀面杖擀成比派盘活底大一些的圆形面片 7 撕去上面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，再撕去保鲜膜，将多余派皮除去，使派皮完全贴和派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止烤的时候鼓起 8 倒入乳酪馅 9 预热好烤箱后，把派盘送进烤箱，中层180度烤15分钟左右，这时乳酪已凝固，取出放上切成薄片的黑布林，再送入烤箱，烤15分钟左右。烤好后取出，冷却到不烫手即可脱模
1 首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状 2 加入全蛋液，揉成一个面团 3 面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上 4 再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖 5 隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用 6 在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮 7 将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘 8 然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。 9 用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来 10 派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。 11 蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟 12 派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可
1 在碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、食用油、糖、炼乳、牛奶搅拌均匀 2 搅拌均匀 3 将搅拌好的面糊过滤 4 敷保鲜膜大火蒸25分钟 5 用筷子将面糊划散 6 揉成面团 7 干玫瑰去蒂 8 碾碎后揉入面团中 9 将奶油奶酪搅打至顺滑，加入糖、玫瑰酱、鸡蛋、面粉、淡奶油搅拌均匀 10 将奶酪糊倒入模具中上下火180度烤15分钟 11 奶酪馅放凉后揉成团备用 12 将月饼皮捏成每个25克的小球，再将奶酪馅捏成每个25克的小球 13 将月饼皮压扁，放入奶酪馅包裹严实 14 将包好的月饼放入模具中塑形 15 倒出月饼 16 Q弹清爽的玫瑰乳酪月饼就做好了！
1 6寸派皮食材：低筋面粉100克，糖粉20克，黄油40克，全蛋液40克 2 40克黄油提前拿出来室温下软化，在黄油里加入100克低筋面粉和20克细砂糖 3 用手将糖粉、面粉和黄油搓成颗粒状 4 将全蛋液搅拌均匀后倒在面粉里 5 揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时 6 蓝莓乳酪馅材料：奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克 7 奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑 8 离火后加入玉米淀粉搅拌均匀 9 再加入鸡蛋搅拌均匀备用 10 将松弛好的面团擀成比派盘大一圈 11 把擀好的派皮铺到6寸派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断 12 用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来 13 派盘内摆入蓝莓 14 倒入搅拌均匀的乳酪糊 15 烤箱上下火180度预热10分钟 16 将派盘放入预热好的烤箱第二层，上下火180度烘烤30分钟 17 蓝莓乳酪派烘烤好后，稍微晾凉，切开食用！
1 称量好所有材料 2 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入大碗，加入玉米油 3 蔓越莓干切碎，加入少量高筋面粉防止粘连 4 牛奶加入奶油奶酪隔热水搅均匀 5 蛋黄加入玉米油 6 搅拌均匀 7 加入奶酪糊 8 搅拌均匀 9 筛入低筋面粉 10 拌匀 11 蛋清打发至粗泡，加入细砂糖 12 继续打发至接近硬性发泡 13 取三分之一蛋白蛋蛋黄糊中翻拌均匀 14 倒回蛋白盆中 15 继续翻拌均匀，加入蔓越莓干，拌匀 16 倒入7寸中空模具中 17 震几下震出大气泡 18 放进预热好的烤箱里，中下层，上下火，120度，50分钟，取出后倒扣晾凉脱模 19 正面的裂纹比反面好看
1 准备好所需食材 2 将所有做面包的食材混合，用手或者揉面机和面 3 揉成光滑的面团发酵至2倍-2.5倍大 4 发酵面团时，再来做装饰的料 5 将黄油和白砂糖打发至蓬松发白，再加入鸡蛋液，继续搅拌均匀，筛入中筋粉搅拌均匀至细腻无颗粒 6 装入裱花袋备用 7 将发酵好的面团揉面排气，分成8等份，盖上保鲜膜在醒发15分钟 8 取一个面团，擀成薄一点的椭圆形，从上往下卷起 9 放入烤盘，烤箱底部放一碗开水，进行二次发酵 10 发酵好的面包胚刷上蛋黄液，再撒上白芝麻，，挤上备用的装饰料 11 烤箱中层上下火160度20分钟，如果不理想，关下火，上火150度继续烤15分钟左右，灵活掌控时间
1 食材准备、称取；新鲜柠檬榨汁，称取10克备用。 2 蛋糕粉与食盐混合，用蛋抽搅拌均匀，或过筛。 3 冷冻黄油切小丁，直接放入蛋糕粉里，用硬质刮刀或较硬的硅胶刮刀切拌成粗砂粒状。 4 黄油融入面粉里，倒入冷水。 5 用硅胶刮刀把面粉黄油与冷水压拌，然后用手简单揉成面团。 6 面团放入大号的保鲜袋里，密封，室温静置松弛20-30分钟，备用。 7 预热烤箱，185度，上下火；直接隔着保鲜袋把面团擀成面片，面片直径比派盘宽口的直径大1、2厘米左右。 8 把保鲜袋侧边剪开，揭开其中一边面片上的保鲜袋，借助剩余一面的保鲜袋把面片小心移到活底派盘里，用手轻轻按压，令面片紧贴派盘的底部、侧边。 9 借助擀面杖，再派盘边缘压一圈，把多余派皮去掉。 10 用叉子把派皮底部扎些小孔，盖保鲜膜静置松弛。 11 冷冻的奶油奶酪切小块，放入破壁机的料理杯里，放入鸡蛋液、细砂糖、柠檬汁。 12 启动机器，任意功能，搅打30秒成顺滑无颗粒状。 13 搅打好的奶酪糊倒入派皮上，摆上对半切开的糖渍金桔块。 14 派皮及面糊送入预热好的烤箱里，185度，上下火，倒数第二层，烘烤40分钟左右，烘烤时间及温度依实际情况适当调整。 15 烘烤好的金桔乳酪派趁热取出，活底派盘底下放一个直径比派盘底片小一点的宽口杯子，就可以轻松脱模了。 16 脱模的金桔乳酪派放在冷却架上冷却，然后筛入防潮糖粉，摆上新鲜樱桃装饰。
1 水.盐.糖.黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌,使黄油完全融化。继续加热至水沸腾，水沸腾以后,转小火,将全部面粉一次性倒入锅里 2 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了） 3 等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候,就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次；此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑；用筷子挑起面糊,面糊呈如图所示的倒三角形状,这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋 4 最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。（或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹）。把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门 5 泡芙出炉以后,完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中,我们可以制作咖啡乳酪馅。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后,加入糖粉,用打蛋器搅打至细滑状；用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉,成为咖啡液。将咖啡液倒入奶油奶酪里 6 继续用打蛋器搅打,使咖啡液和奶酪混合均匀；分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打,至到淡奶油加入完毕 7 加完淡奶油后,乳酪馅就做好了，将乳酪馅填入泡芙里,就大功告成了。填馅的方法通常有两个：在泡芙底部用手指戳一个孔,将馅装入裱花带,用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,再将泡芙合起来就OK了。填好馅后,在泡芙上淋一些巧克力酱,再端上桌,看着更诱人哦
1 准备食材 2 分离蛋黄和蛋白，蛋白入冰箱冷冻15分钟左右 3 将所有粉类混合过筛 4 容器里放椰子油和牛奶 5 加入奶油奶酪 6 隔水加热至顺滑无颗粒状态 7 加入蛋黄搅拌均匀 8 然后过筛，此时的面糊大约60度左右 9 再加入过筛好的粉类 10 搅拌均匀，此时的面糊温度大约40度左右 11 盖保鲜膜备用 12 取出冷冻好的蛋白，开始打发，分三次加入细砂糖 13 直到打发至大弯钩状态 14 将面糊和打发好的蛋白进行混合 15 再将混合均匀的面糊倒入模具中 16 放入装有温水的烤盘中，水浴法，上火130度，底火150度，烘烤90分钟左右
1 第一步先制作皮，将黄油、奶油奶酪和糖粉搅拌均匀 2 将蛋黄加入，并拌匀 3 将杏仁粉、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后加入到黄油奶糊中，手动搅拌成面团；保鲜膜封起，冷藏30min 4 冷藏的时候来做馅。利用烤箱的余温将奶油奶酪软化，然后和细糖搅拌均匀 5 加入蛋黄和柠檬汁 6 最后将玉米淀粉加入搅拌均匀；冷藏10min 7 将面皮擀制成1cm厚的薄片，切成任意大小两个为一组，中间夹15g的乳酪馅，放入模具中，表面刷全蛋 8 将德普烤箱调至焙烤档中上层170度，烤制15min即可
1 奶油奶酪取出 2 加入淡奶油 3 加入玉米淀粉 4 加入可可粉 5 拌匀，如果比较稀，放入冰箱冷冻一会 6 配料中揉成团 7 分小份，用的蛋挞模 8 9 加入奶酪馅 10 上面取10-15g面皮收口，注意边边收紧 11 放入预热好的烤箱中层，温度170度，时间20分钟，待体积稍稍隆起，表面上色，即可出炉
1 取消化饼干80克放入保鲜袋中用擀面杖压成碎末； 黄油加热融化成液态； 将黄油与消化饼碎渣混合，搅拌均匀； 铺入6寸蛋糕模中，压实，放入冰箱冷藏备用； 取奶油奶酪180克，室温软化后，加入细砂糖60克 2 用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态； 加入原味酸奶，继续搅拌均匀； 取抹茶粉10克用开水调开，搅拌均匀； 把调好的抹茶倒入奶酪糊中，搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态； 提前把吉利丁片用凉水泡软 3 将牛奶倒入锅中，小火加热1、2分钟，不要沸腾，然后关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌到全部融化； 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀； 取160克淡奶油，加入15克砂糖，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态； 将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，搅拌至细腻，均匀，无颗粒； 然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，用力震几下，防止慕斯体中有大气泡； 把模具放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固； 凝固好的慕斯，用热毛巾捂一下模具，即可顺利脱模； 食用前表面再撒一层抹茶粉装饰