大家好我是老王。怎样炖兔子肉才能去掉土腥味？我的回答是：冲洗浸泡兔子肉怎么炖好吃，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。兔子是一种非常可爱的哺乳动物。就像歌词中唱的一样，“小了白了兔，白了又了白，蹦了蹦了跳了跳了真了可了爱。”我们常见的兔子大多数都是当做宠物来喂养的。用兔子做的菜种类非常多，但是吃的人并不多。小时候家里人就说吃兔子容易长“三瓣嘴”，因为兔子的嘴就是典型的三瓣状。显然这并没有什么科学依据，长大后才发现这这三瓣嘴的学名是叫做“唇裂”，是新生儿畸形的一种表现。和吃不吃兔子肉没有半毛钱关系。只不过这种病和兔子的嘴长得像，所以大家就联系到一起了。其实兔子肉是营养非常高的，吃了不但不会长三瓣嘴，反而还有保健食品的功效。 老王美食坊，日常美食传播者。用通俗易懂的语言解答您再美食上的困惑，悟空问答是你我相识的桥梁。天雨虽宽，不润无根之草。问答无边，期待有缘之人。希望我认真的回答可以让您满意和关注。 【兔子肉的营养价值】：大家所知道的牛羊肉营养价值很高，那我们今天就拿兔子肉和这两个肉做一下对比。根据世界粮农组织公布的数据我们先来看蛋白质（每一百克肉中含量）牛肉17.4%，羊肉16.5%，兔肉24.25%。再来看脂肪含量牛肉25.1%，羊肉21.3%，兔肉1.91%。最后看胆固醇含量牛肉106mg/100g，羊肉70mg/100g，兔肉60mg/100g。所以大家不难看出兔肉营养要比牛羊肉还好。兔子肉的优点在于蛋白质含量高，赖氨酸含量高，卵磷脂含量高，消化率高。脂肪低，胆固醇低，胝脲酸低，热量低。这么高的营养为什么大家不经常食用呢？除了那些不靠谱的传说，和兔子肉本身味道比较重以外。最重要的一点就是“可爱”。你看见它的样子你就不忍心把它吃掉。下面我就和大家分享一下兔子肉怎么做才能把土腥味去掉。 ===麻辣兔丁=== 【准备食材】：兔子半只，葱，姜，大蒜，料酒，花椒，干辣椒，白胡椒粉，盐，味精，豆瓣酱，熟白芝麻。 【制作方法】：1.把兔子剁成小块，反复冲洗三遍，再放入盆中用清水冲2-3个小时。如果不用冲水的方法，可以盆中加满清水浸泡4-5小时，每一小时换一次水。要把兔肉中的血水尽量冲洗干净。 2.把清洗好的兔肉放在盆中，加入葱段，姜片，盐，料酒，白胡椒粉拌匀腌制3-5个小时，让兔子肉充分入味。每隔一个小时翻动一次，入味更加均匀。 3.锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒再放入腌好的兔肉，把水烧开煮10分钟。把兔肉取出，锅中的水倒掉再次加入清水烧开再放入兔子肉汆水一遍。汆水5分钟即可捞出备用。 4.锅中热油放入葱花，姜片，蒜瓣炒香，加入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香，加入适量的清水，最后放入汆水的兔肉。小火炖煮60-90分钟，把汤汁收干，盛到盘子里撒上白芝麻就做好了。 【小贴士】：1.兔子肉本身土腥味就比较重，尤其是野生兔子味道更重，两种冲水方法第一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点，不要关死让水流不断地冲洗兔子肉，这个也是厨房里冲洗东西的常用方法。如果是在家制作避免浪费水就采用每个小时换一次水的方法，浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出。这样做出来的兔子肉土腥味更小。也适合更多的烹饪方法。 2.腌制兔子肉时盐不要放太多，有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时间一定要足够。让调料的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法进入肉中，再制作的时候土腥味会由内而外的散发出来。 3.用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱，姜，料酒？如果用白水汆水会让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味，如果是野兔就更要放调料在汆水。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍。因为猪蹄也比较腥。对于味道较重的食材都要多汆水。才能有效的去除腥味。第一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水方法。如果都是冷水下锅第二遍时就会把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩。 4.我和大家分享的是炖煮的方法制作麻辣兔丁，再厨房里可以用炸的方法，考虑到家里制作炸兔子肉的油不能再次食用，所以我们就用炖煮的方法更简单方便。加入了豆瓣酱会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去，汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常的软烂。土腥味更小。 【总结】：兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜肴。兔子肉味甘，性凉，所以脾胃虚寒者，经期，孕妇不宜食用。兔子肉在我国除了四川和沿海地区别的地方吃的还真不多。原因就是大家的偏见，认为兔子肉土腥味重，肉质不好吃等。还有一点就是价格兔子肉比牛羊肉都贵。这也是我们兔子的养殖业没有发展起来。兔子肉想要去掉土腥味，冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少。 以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
辅料红烧兔子肉的做法川味：洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。红烧鸭子调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。 红烧鸭子做法： 1、鸭肉洗净斩块； 2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 3、洋葱、青、红椒洗净； 4、姜、洋葱擦成细丝； 5、柿子椒、辣椒切丝； 6、蒜拍碎切成末； 7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油； 8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油； 9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒； 11、炒均后加入水没过鸭肉； 12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 13、大火煮开后改中火收汤汁，后加入鸡精即可盛盘。
深谢粉丝邀我回答红烧兔子肉的做法川味！ 真的是巧了，“酒鬼”美食坐家今天中午就亲自下厨做了川味红烧兔这道菜，加了点青、红椒，吃起来麻辣鲜香，硬是巴适得很！具体做法： 1.肉兔1只，宰杀处理，洗净剁块。 2.入锅，放少许姜片、料酒焯水，水开后关火。 3.捞起，备用。 3.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放少许花椒、大料、八角和干红辣椒煸香。 4.再放葱、姜、蒜，炒出香味后倒入焯好的兔肉快炒几分钟，接着放适量料酒、生抽和盐，翻炒均匀。 5.加足水，盖上锅盖大火烧开，后转中小火慢煨。 6.期间要不时的揭开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。 7.待兔肉熟烂时，加入青、红椒和少许味精，即可起锅装盘。 川味红烧兔需要加什么香料才香？ 兔肉含蛋白质高。而胆固醇非常低。是肥胖者和心血管疾病人群的理想食物。有荤中素的美誉。所以加鸡块就好增香。比加香料味自然纯正 兔肉细腻。几乎没有脂肪。要顺着兔肉的纤维切。才能保持菜品的完整。兔肉 属于百味肉，就是和什么在一起炖就什么味道。所以红烧兔肉时要加些鸡块。或五花肉以增加兔肉的香气 红烧兔肉的做法； 准备食材。兔肉750克。鸡块100克（带点鸡油）。大料1克。枸杞2克。大枣5个。盐2克，酱油5克，蚝油2克。葱姜蒜共5克 制作过程：1：兔肉。鸡块焯水。热锅凉油下大料1克，葱姜蒜5克。树椒2克爆香。 2下入鸡块。兔肉炒香。烹料酒。酱油5克。蚝油2克。盐2克加水和食材持平。大火烧开。下枸杞2克，大枣5个。小火炖25分钟。大火收汁至油脂汁即可装盘 特点：浓油酱赤。鲜香微辣。酌酒下饭俱佳 制作要点。兔肉属于百香肉。和什么肉搭配就什么肉味。本身无脂肪所以食之无味制作是就要根据自己的喜好。适量添加猪肉。或鸡肉提味 我是3k乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言+关注
兔肉被人们称为保健肉或美容肉，它含有丰富的蛋白质，而且脂肪和胆固醇的含量都比较低，人们平时经常吃兔肉，对身体有诸多好处，但也有人对兔肉的功效与作用还不了解，更不知道吃兔子肉的禁忌有哪些，接下来我会介绍与兔肉相关的知识，能让大家对兔肉有更全面的了解。 兔肉的功效与作用 1、提高大脑功能 兔肉不单含有蛋白质，还含有大量的卵磷脂，人们吃兔肉以后能尽快把它含有的这些营养吸收，而卵磷脂进入人体后可促进大脑发育，也能营养脑神经，能有效提高人类大脑功能，也能促进智力发育。 2、保护血管 平时多吃兔肉不但能吸收丰富营养，还能保护血管，它能增加血管壁的韧性与弹性，并能防止血液中生成血栓，对人类经常出现的动脉硬化和高血压，冠心病有一定预防作用，经常食用能维持心血管健康也能防止心脏功能减退。 3、美容养颜 兔肉中含有优质蛋白，这些蛋白质被人体吸收后能作用于人类皮肤，可提高皮肤细胞活性，能促进皮肤细胞再生繁殖，经常使用能提高皮肤弹性，阻止皱纹生成，会让人们的皮肤保持紧致细滑的年轻健康。 吃兔子肉的禁忌 兔子肉营养丰富，保健功效极为出色，但在吃兔子肉的时候禁止吃鸡蛋鸡肉和橘子，因为它们都是性质相克的存在，如果与兔子肉一起吃，会让人们出现类似食物中毒的症状。除此以外，那些已经怀孕和处于经期的女人是禁止吃兔子肉的，不然会对身体健康造成危害。 上面为大家介绍了与兔子肉相关的知识，能让大家了解兔肉的功效与作用有哪些？也能让大家知道吃兔子肉的禁忌，大家了解这些以后能更放心的食用兔肉，也更有利于兔子肉食用功效的发挥。
在民间有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，这也是人们对兔子肉营养价值的高度肯定。山兔子肉又是兔肉中的精品，它是生活在野外山林中的野兔的肉，它蛋白质含量高，脂肪含量却很低，比一般的家兔肉更适合滋补身体，那么山兔子肉的功效与作用有哪些呢？下面我就来具体告诉大家。 山兔子肉的功效与作用 1、山兔子肉能提高身体免疫力 山兔子肉中含有大量优质蛋白质，它是维持人体免疫机能最重要的营养成分，构成白血球和抗体的主要物质。另外，山兔子肉中还含有铜等多种矿物质，它们与人体的免疫机能也有很大的关系，能产生促进免疫细胞再生的酵素。因此，平时食用山兔子肉可以有效提高人类身体的免疫力。 2、山兔子肉能滋养秀发 山兔子肉是一种高蛋白食材，它含有的蛋白质在进入人体以后经过胃肠的消化与吸收，会转化成人体需要的多种氨基酸，而这些氨基酸中就有合成头发角蛋白的必需成分，平时经常食用可以滋养秀发，也能预防须发早白。 3、山兔子肉能补血益气 山兔子肉中微量元素铁的含量比较高，有明显的补血作用，人类的面色暗黄，手脚冰冷以及缺铁性贫血都有一定的调理作用。山兔子肉还是一种难得的解毒食材，它含有的维生素c可以提高肝脏的解毒功能，也能清理人体内长期淤积的毒素，清除身体内的有害物质，对提高人体健康水平有很大的好处。
野兔子肉大家吃过吗？知道它的营养价值吗？野兔肉质鲜嫩，营养丰富，还具有一定的保健功效与药用功效，平时人类食用对身体有多种好处，那么野兔子肉的营养价值有哪些呢？它又什么功效与作用呢？今天小编就为大家具体说一说。 野兔子肉的营养价值 野兔肉的功效与作用 1、野兔子肉的营养价值 野兔子肉的营养价值很高，具有明显的滋补作用，它的瘦肉率特别高，能达到95%以上，蛋白质含量也很高，另外多种矿物质维生素都营养成分也是野兔子肉中最重要的存在，除了这些以外野兔子肉中还含有一些卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些物质容易被人体吸收和利用，能满足人体对多种不同营养成分的吸收。 2、野兔子肉能预防血栓 预防血栓是野兔子肉的重要功效之一，它是一种胆固醇和脂肪含量特别低的食材，人们食用以后可以抑制身体对胆固醇与脂肪的吸收，从而也就避免高血脂和动脉硬化的发生，对中老年人群高发的血栓有很好的预防作用。 3、野兔子肉的药用功效 野兔子肉不但可以食用还可以入药，它能补中益气也能凉血解毒，平时能用于人类病后身体的调整理以及消渴还有便血和便秘以及小儿痘疹不出等多种常见病的治疗，治疗功效十分明显，另外野兔子肉还能益智健脑，它含有的卵磷脂是一种可以直接作用于人类大脑的重要成分，它能提高记忆力也以促进智力发育，经常食用可以让人们变得越来越聪明。