莲藕包饺子做法莲藕是夏季比较常见的食材，可以凉拌也可以热炒，或者放在排骨里面炖汤都非常不错，而且营养也很高，莲藕也是可以用来包饺子的，脆脆的口感，吃到嘴里颗粒感很强，今天教大家用莲藕包饺子。在做莲藕馅之前先把面和好，可以使用高筋面粉和面，这样包出来的饺子更筋道，而且煮不容易破，和面要软硬适中，饺子面如果太硬的话，不但不好煲，煮出来吃的口感也不好，所以和面的时候一定要掌握好软硬，这是饺子好吃的关键，把面活好之后盖上保鲜膜醒面半小时，中间要多揉几次，要把面揉光滑，避免中间有干面影响口感，俗话说打到家的媳妇儿揉到家的面，做面食如果面没有揉好的话，吃起来就没有那么好吃。醒面的时候我们来准备莲藕馅儿，把莲藕洗干净，刮掉外皮切碎，切得越碎越好，基本上做成和大米粒差不多的颗粒就可以了，放在盆子里面用清水投一下，然后用纱布攥干水分，盆里面准备点猪肉馅，再加上适量的玉米粒和黑木耳剁碎，用盐，味精，十三香，蚝油，把肉馅搅拌均匀，然后把玉米粒木耳和莲藕倒进去，再次搅拌均匀，在搅拌猪肉馅儿的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样包出来的饺子肉质和口感更好。把面团搓匀，分成大小合适的剂子擀成面皮，然后包成饺子，饺子都包好以后，锅里面烧上水，水开之后放上一点盐，然后把饺子下到锅里面大火煮开，水里面放盐是为了让饺子捞出来以后不会粘到一起，饺子煮到不怕飘起来了，一个饺子用手摁一下能够快速恢复，说明饺子就煮熟了，煮饺子的时候一定要多加点水，水少的话煮饺子非常容易破。
2种擀饺子皮方法饺子是大家都非常喜欢的一道美食，我相信没有几个人会不喜欢吃饺子，古人就有这样的说法，好瘦不如倒着，好吃不如饺子，所以说饺子在中国人的餐桌上是占据着非常重要的地位的，但是饺子好吃皮儿特别难做，很多人都不会做饺子皮，一般都去买成品的饺子皮，但是成品的饺子皮没有自己做出来的口感好，下面分享给大家两种做饺子皮的方法。 要想做出好吃的饺子皮，必须把面活好，选择高筋面粉，这样饺子皮不容易破，和面是一个很关键的步骤，软硬要适中，不能太硬也不能太软和好的面，需要放在一旁醒，中间要揉，三次左右必须把面揉透之后，饺子皮才能爽滑筋道，好吃不易破，如果面没有充分溶均匀有面疙瘩的话，做出来的饺子容易破皮，并且饺子皮的口感也不好。 擀饺子皮的方法也比较简单，但是对于那些不会做面食的朋友们来说，确实比登天还难分享给大家一个最简单的擀饺子皮方法，就是把面搓成长条，切成大小适中的季子，然后用手按扁上面加上适当的干面，两只手按住擀面杖的两端，压面饼往前压一下，然后把饺子皮转一个方向，这样反复3~4次就能做出一个饺子皮，我们通常管这种方法叫做拉大锯，当然这个方法会比较慢。 第2种擀饺子皮的方法需要左右手配合，刚开始的时候手法会感觉特别生疏，有的甚至会压到手，这种情况就不要气馁，多试几次就能赶出完美的饺子皮，方法是右手按住擀面棍，左手捏住面饼，右手往前推压一下左手转一下面饼，反复压几次就能赶出一个饺子皮，当然对于第1次做饺子皮的人来说这样非常难，但是左右手配合好之后也是很简单并且速度很快的。
饺子的包法否则可以说是我们日常生活中很常见的一种食物，但是饺子的包法也是非常多的，比如元宝饺子，月牙饺子，手提包饺子，三角饺子等等，在制作饺子的时候需要注意。面不能太软，因为太软的面包出饺子的形状并不是特别的好看。在包饺子的时候和面这方面确实很重要，在和面的时候可以选择使用温水，一般30℃左右的温水和面，能够有很好的感觉。和面之后可以放置10分钟到15分钟左右，这样在使用的时候能够有着很柔软的效果。 煮饺子的时候可以适当的在水里面放一点少量的食用盐，这样煮出的饺子不会粘锅底，同时煮好的饺子里面的香味会更佳一些，在煮饺子的时候要掌握好火候。吃饺子可以根据个人的口感选择具体的馅儿，因为选择好吃的馅儿才能够口感更好。
你好包饺子用什么猪肉。 关于猪肉那个地方的肉适合包饺子。 一般使用的是五花肉或者前夹肉。 为什么选择这两种呢？？ 包饺子的肉馅是需要肥肉多点的。 一般个人比例是才3比7或者4比6关键看配合的青菜是什么。 拿较为普遍的韭菜馅来说吧。一般是选择3分瘦肉7分肥肉。 肉馅和蔬菜的比例我也采用的1比1。 一斤肉馅一斤韭菜。 肉馅怎么处理比较好。首先绞好的肉馅。 加盐加水打上劲，为什么要上劲。 怎么样辨别肉馅有没有上劲。 顺时针搅拌，你慢慢会感觉到阻力越来越大。 这就代表肉馅开始上劲了。 第一肉馅上劲了馅料不会松散，有的饺子馅料是散碎的，不成团。 第二肉馅上劲口感更好。 还有一个问题就是很多人准备馅料的时候蔬菜水分多容易出水导致饺子不好包。 这里韭菜我自己有一个小技巧。韭菜切碎后用油或者香油搅拌下。 然后在和肉馅混合。青菜为什么出水首先是跟盐遇到导致青菜的水分析出。 用油包裹着青菜可以有效的解决这个问题。 当然不是所有青菜都适用。 希望我的回答能对你有帮助！！
怎么用新鲜的香菇包饺子？中国人的饺子在全世界都闻名香菇馅饺子怎么调馅，特别是中国北方人更是喜爱，每到逢年过节是必吃的食物！ 饺子是面点当中的主食，馅料的形成更是五花门，肉类就分猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉，配上各种蔬菜，韭菜，芹菜，大白菜，萝卜，回香等。这里给大家介绍分享鲜香菇猪肉馅的饺子。 馅料：猪肉末500克，鲜香菇250克，小葱花50克。 调料：姜末5克，盐5克，胡椒粉2克，味精3克，白糖2克，酱油8克，香油5克。 制馅：鲜香菇洗净去根切碎，锅中加清水，水开后加盐3克，食用油5克，下入鲜香菇碎，水开半分钟捞出，沥干水份备用，猪肉末入盆，加入所有调料拌匀，加鲜香菇碎拌匀，葱花用香油稍拌，和入肉馅拌匀即可。 皮料：中筋或髙筋面粉500克，盐3克，清水250克，和匀成团，饧面3次，每次揉一揉，第一次15分钟，第二次10分钟，第三次5分钟，搓条，下剂，擀皮。 包制成熟：通常15克皮，馅料也15克，包制的手法有很多种，用得多的是，两个大姆指捏，然后往中间稍夹即成。 水烧开后下入饺子，有句老话叫三开的饺子两开的面，煮饺子加两次冷水，开三次后即熟，装盘即成。 提示：鲜香菇切碎汆水是为了去除鲜香菇的土腥味，入馅味道更香，无异味。
包饺子蒸饺的馅怎么做好吃、肉馅怎么调好吃？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，明天冬至，饺子是必吃，在民间有冬至不吃饺子能把耳朵冻掉之说，所以到了冬至这天，北方人家家户户基本上都吃饺子。日常生活中包饺子，肉馅怎么调好吃呢？今天小惠的生活就回答这个问题，如果觉得我说的还可以，敬请大家关注我。 俗话说的好，好吃还是饺子，在北方逢年过节包饺子人人都会，调馅的方法也多种多样，每家每户的调馅方式都有不同，所以说调馅也没有固定的模式，只要自己包的饺子好吃就行，这就是最根本的。 饺子馅有荤有素有三鲜，根据自己的喜好就行。我一般喜欢做肉馅饺子，就地取材，牛肉，羊肉，猪肉都可以，芹菜，白菜，韭菜，洋葱，有什么就配什么。猪肉韭菜，羊肉大葱都是我的最爱，尤其是内蒙古、宁夏那边的羊肉，那叫一个鲜。 用肉做馅，首先将肉剁碎，将肉放入盆里加水顺着一个方向将肉打上劲，然后加盐，调味料拌匀，掺入自己喜欢吃的配菜。 素馅饺子的调制也是因人而异，大多采用的馅料有韭菜鸡蛋，香菇，胡萝卜，虾皮，海米等。拿韭菜鸡蛋为例：先将韭菜洗干净控干水分切末，鸡蛋破壳放碗内加盐打散放锅里炒熟剁成小块晾凉，与韭菜放在一起，加盐，调味料拌匀，然后放一些植物油进去，随拌随用，否则时间长了易出水。 需要强调的是：对于肉馅饺子来说毕竟是大多数人的最爱，打肉馅的时候必须记住：一：根据肉馅的肥瘦情况掌握加水量。肉肥加水少，肉瘦水多加点，这完全取决于打馅人对肉馅稀稠度的把握。二：打上劲之后加盐。在这个问题上我曾经无数次的说给大家，不知道大家听了没有。当胳膊顺着一个方向搅动感觉越来越沉搅不动了，才算上劲，这时候放盐再搅动几下就完全上劲了，掺入配菜，加香油，放一天也不会出水。每次包饺子打馅我都是用这个方法，包包子亦是如此。 说了这么多，不知道大家听明白了没有？明天就是冬至时节，祝福头条看到小惠的生活的所有朋友节日快乐，万事大吉，合家欢乐，身体健康！ 大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读分享，转发点评就是对我最好的鼓励！感谢大家的支持！
韭菜是炒着吃好吃还是包饺子好吃？我说只要会做菜，怎么样都好吃韭菜怎么炒。韭菜鸡蛋馅的饺子是好吃但是做起来挺复杂，天天包饺子太累人，它再好吃也不能天天吃，总有吃腻的时候，所以变着花样吃也是一种不错的选择。 除了韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾米就是一道很不错的家常菜，用新鲜的河（湖）虾配上韭菜、散子爆炒，香酥虾味伴着韭香，热馍夹着吃或配上热米饭都挺好的。 另外韭菜拌蛋液做韭盒、菜龙也很好吃，韭菜的做法有很多，不只限于炒着吃和饺子馅，你要会做就能用多种办法把韭菜做出多样的花样。
鱼肉可以和以下蔬菜包饺子：韭菜、大白菜、包菜、芹菜、苋菜等。鱼肉肉质细嫩，可以和很多食材一起包饺子，比如胡萝卜、玉米、木耳、香菇、平菇等。用鱼肉包的饺子，口感细滑，营养丰富。 饺子馅配方 白菜猪肉馅：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。 三鲜虾仁馅：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。 茴香猪肉馅：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。
羊肉和萝卜、芹菜、韭菜、白菜、小茴香等包饺子好吃。做羊肉萝卜饺子需准备葱、姜、花椒、油、盐等调料，萝卜、芹菜可以去除羊肉的腥味，萝卜切丝后需攥出一些水分。小茴香可用作包子、饺子等食品的馅料。 羊肉和什么菜包饺子好吃 羊肉在古代称为羖肉、羝肉、羯肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，会有一股羊膻怪味。 羊肉的肉色呈鲜红色，米醋、萝卜、绿豆、咖喱、料酒、丁香、桔皮、核桃、山楂等可以去除膻味。 羊肉除了包饺子，还可做成胡萝卜烧羊肉、牙签羊肉、羊肉蝴蝶排、黑胡椒羊排、红扒羊肉等菜肴。
白菜、香菇、芹菜、萝卜和酸菜等都适合和牛肉搭配包饺子，牛肉馅制作时需要注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。牛肉馅可以自己剁也可以用绞肉机绞好。 牛肉适合和哪些菜包饺子 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类。 包饺子时如果技术不熟练的话，就不要放太多馅，包时先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会露馅了。 包饺子时牛肉选择肥瘦相间的为主，牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
猪油渣放韭菜、萝卜、白菜和酸菜包饺子都是比较合适的。猪油渣是肥肉或者板油熬制猪油剩下来的渣，里面含有一些油脂，用它包饺子有一种独特的香味，而且吃起来也不油腻。 猪油渣放啥菜包饺子好 包饺子时，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。 肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。 用猪油渣做的饺子最好用水煮的方式食用，尽量少用油煎、炸等烹调方法，猪油渣饺子本身含油脂较多，用煮的方式味道比较好而且较健康。
冬瓜汁和面包饺子没有面筋，是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质，和面时会降低面团的筋道。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的，皮色呈乳白色，里面透着淡淡的粉红。饺子颜色莹白如玉，口感咸鲜。 冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋 冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是有益健康的优质食物。 冬瓜种植成本低，产量高，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果。
丝瓜可以做馅包饺子。丝瓜含蛋白质、维生素C、维生素B1等营养物质，是一个营养价值比较高的蔬菜。丝瓜吃法多样，可以拿来凉拌、炒食、做汤，还可以拿来做饺子馅。用丝瓜做馅包的饺子，口味独特、清香。 丝瓜 丝瓜果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。 丝瓜，中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，较耐弱光。 丝瓜常见栽培品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形都有。
牛肉可以配芹菜、青椒、洋葱或者胡萝卜、白萝卜等素菜来包饺子好吃。由于牛肉的肉质本身会有些硬，所以可搭配些蔬菜来增添馅料的口感，在保证牛肉鲜香的同时，也不遮盖蔬菜带来的清香。 牛肉配啥菜包饺子好吃 牛肉配蔬菜制作饺子馅，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证饺子的口感鲜嫩多汁。 任何新鲜的素菜，基本上都可以与牛肉一起搭配作馅料使用。 若使用不易熟的食材来制作饺子馅，可以先将食材焯水后再进行调制。
不建议使用面包粉包饺子。市面上的面包粉一般是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，含有一定的色素和泡发剂，具有韧性大、弹性好、吹泡体积大等特点，不适合用来做饺子。 面包粉可以包饺子吗 面包粉由硬麦制作而成，其中的面筋含量高，含有色素和泡发剂，尤其适合用于做有韧性的面包，不太适合用来包饺子、擀面条等。 包饺子最好是选用饺子粉，用饺子粉擀出来的饺子皮筋道，耐煮，不易破皮。 小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等，其中专用面粉包括面包粉、饺子粉、饼干粉等。
澄粉包饺子破皮可能是没有用开水和面，或者和好面后没有添加猪油所致。澄粉是一种无筋面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。制作虾饺时，澄粉一定要用开水和面，且揉面时最好添加猪油，这样不易破皮。 澄粉包饺子为什么老破皮 澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，将面粉里的粉筋与其它物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的即为澄粉。 澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品。