抹茶千层蛋糕的做法抹茶千层蛋糕制作方法很简单，不用烤箱就能做，抹茶千层蛋糕的口感吃起来是比较清新的，按照下面的方子做，基本上是零失败，今天就把做抹茶千层蛋糕的方法分享给大家。先准备食材需要三个鸡蛋45克，细砂糖两颗，盐170克，低筋面粉17克黄油，300克牛奶8克抹茶粉。馅料部分需要用淡奶油，酸奶，细沙糖和抹茶粉。混合面糊先把鸡蛋糖盐放进一个容器里面混合均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀混合均匀，然后把黄油隔水融化之后再加入，到面粉糊当中充分搅拌均匀之后再加入牛奶牛奶不要一次性倒入留一小部分加入抹茶粉，这样更容易让抹茶粉混合均匀，如果直接把抹茶粉倒到蛋黄糊里面，容易结块，搅拌不均匀。混合好的面糊过筛之后放到冰箱里面冷藏一个小时。摊面饼摊面饼的时候需要注意，因为面糊静置一会儿就会沉底，每次有面糊的时候都要搅拌几下，扔面糊混合均匀，每次咬面糊的时候尽量少放一点，这样摊出来的面皮更薄口感更好，太平湖之前准备一条湿毛巾，每次烫完饼之后都放在湿毛巾上降温，避免一勺下去，面粉糊还没摊匀就结成块儿了，摊面饼这一步也是需要有足够的耐心的。准备奶油面饼都谈好之后把淡奶油和抹茶粉混合均匀，然后加入糖粉打发至7分左右，然后加入酸奶继续打发到8分，加酸奶是为了增加奶油的口感，吃起来更加清爽不油腻。把面皮儿摊在模具上面，放一张面皮儿抹一层奶油，这样一层一层的叠好。由于面皮儿会吸收一部分奶油，再加奶油的时候可以是稍微多加一点。这样吃起来口感更好，都叠好之后放在冰箱冷藏，4个小时取出来表面筛上抹茶粉就可以开吃了。
1 水果你们可以根据自己的喜好选择 今天我做的是原味芒果的，芒果先顺着核切下来 然后用水果刀小心的横竖划成小块 2 拱手往上一翻，然后顺着刮下来就可以啦，待用 3 黄油隔水融化 4 鸡蛋打入到一个容器里 5 加入白糖，盐搅拌均匀 6 接着倒入牛奶淡奶油融化好的黄油 7 低粉过筛到上一步骤的盆里 8 面糊搅拌至大概无颗粒状态 9 然后过筛好几遍，如果有颗粒的话用刮刀碾压一下就好啦 10 剩下的就是细腻的面糊，放冰箱冷藏静置半小时以上【这一步是为了让材料相互融合，等会儿煎出来的饼才会更柔软 11 下面我们开始来煎饼，今天做的是六寸的，用的就是这个汤勺 大概一勺子的量刚好，你们自己把握 12 这个一定要不粘锅，[面糊摊饼之前一定要搅拌均匀哦，切记啦，不然不均匀】 小火锅烧热，然后锅离火倒入一勺面糊 赶紧摇晃锅，使整个锅底面糊均匀的摊开 放上去煎至冒泡泡就可以了 一般前面几次弄不好，慢慢的后面会越来越好的 【你们要记住的是每勺的量尽量相同，旁边可以放一个湿毛巾，这样锅底可以马上降温，因为如果温度过高面糊一入锅马上就粘了，晃不动了】 13 垫上油纸，煎好的饼皮倒扣在上面 14 煎好一张皮上面就要放一张油纸哦 这个就很考验技术啦，如果技术好摊的薄的话饼的张数也会多 如果厚的话你们懂得 15 好了以后用慕斯圈压饼皮，这样做出来的蛋糕才漂亮 如果自己吃没有那么多讲究的就不用管了 16 嗯哼撕掉多余的就可以了 17 完美是不是 18 我们开始打奶油，奶油和糖的比例一般是百分之十 如果你不是特别喜欢吃甜的东西的人 那么百分之七也是可以的，奶油打发好了我们就可以接下来的步骤 19 取一张饼皮，下面的无所谓可以不好看的用在下面【你们可以挑一张最好看的旁边放着等会儿放在最上面】 开始抹奶油，不用太多吃起来会腻 20 均匀的抹开就行了 21 放上水果 22 一层一层的来，需要一点耐心， 如果技术不好的话可以套一个高的那种莫斯圈来抹，好了以后冰箱里冷藏30分钟左右就可以脱模了 23 盖上最后一张饼皮就搞定啦 24 上面的装饰你们自己随意看着来吧 25 挤好奶油之后再放一点芒果碎装饰即可，一片薄荷叶放在最上面 26 可以冰箱里冷藏一下吃起来口感更佳哦 27 如果吃不完的话可以买千层蛋糕的盒子装起来 分享给朋友也很不错哦 自己做的料足更好吃 28 从过去的岁月里我们能够看见自己，虽然有忘不了的黑暗、忘不了的慌，但它仍是我们从前活过的证明。未来怎样，你都要往前走，勇敢、快乐、从容地成为你自己
1 提前准备好所有材料 2 鸡蛋搅打混合均匀 3 牛奶加入面粉，糖粉混合均匀 4 加入全蛋液 5 黄油融化，放入蛋糊中混合均匀 6 蛋黄糊过筛 7 盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时以上 8 用不粘锅摊千层皮 9 淡奶油加入糖打发 10 打发至图片不流动的状态即可 11 取千层皮抹一层奶油，再铺一层饼，一层奶油，层层叠加 12 铺好后裹一层保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上即可 13 切块开吃
1 鸡蛋打散，加入酸奶和植物油，混合均匀 2 筛入低粉，混合均匀 3 把面糊倒入模具，一层层的摆上苹果片 4 烤箱180度上下火烤35分钟左右
1 准备食材，黄油隔水融化，橙子取20克橙汁，其余切片 2 鸡蛋打入容器中，加入细砂糖、盐，用手动打蛋器搅拌均匀 3 加入牛奶，橙汁搅拌均匀 4 筛入低筋面粉和泡打粉， 搅拌至无干粉 5 倒入融化的黄油充分搅匀成顺滑的面糊备用 6 六寸蛋糕模具内铺上油纸，先倒入苹果片摆好，上面再铺上橙子片 7 最后倒入面糊，平清震动几下，磕出气泡，表面撒上杏仁片和蔓越莓莓干 8 放入预热好的烤箱，上火170度，下火190度，下层烘烤40-45分钟
1 碗中打入3个鸡蛋 2 加入白砂糖纯牛奶黄油 3 过筛加入低筋面粉搅拌均匀 4 将搅拌好的蛋液过滤 5 锅底刷油倒入蛋液煎成薄饼 6 淡奶油加糖打发 7 按顺序铺好
1 碗中倒入鸡蛋牛奶糖粉 2 搅拌均匀 3 倒入低筋面粉奶茶粉搅拌均匀 4 过滤三次 5 锅内预热小火煎面皮 6 淡奶油加糖打发 7 按步骤铺好
1 鸡蛋4个，用蛋抽打散，如果蛋液泡沫很多，请静止让气泡消失再进行下一步 2 加入牛奶，搅匀 3 加50克白砂糖，搅匀 4 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀 5 加入融化的黄油，拌匀 6 过筛3次，这样面糊会很细腻 7 每一次放面糊煎之前都要把面糊彻底搅拌均匀，因为油会浮面，面粉会沉底 8 放适量面糊到不粘锅，摊成圆型，中小火，面皮鼓起大包就可以离火了，用工具在四周刮一下边缘，用手揭下 9 煎完所有面糊，面片放凉后包保鲜膜放冰箱冷藏室 10 榴莲肉用勺子压成泥，用料理机打也是可以的 11 淡奶油加糖粉，打到可以硬性的状态 12 加入榴莲肉拌匀 13 一层皮一层馅，留一张最漂亮的皮放在最后 14 表面做点装饰
1 准备所有原料。 这次我准备做两个蛋糕，一个标准8寸圆模和一个标准6寸圆模的 2 制作班戟皮： 鸡蛋磕入大盆中打散 3 鸡蛋液中加入砂糖40g搅拌至溶化 4 加入全脂牛奶450g，搅拌均匀 5 筛入低筋面粉150g，充分搅拌至无大颗粒 6 黄油25g用微波炉融化，倒入搅拌好的面糊中拌匀 7 面糊过筛，去掉颗粒物，得到均匀细腻的班戟饼皮糊，放入冰箱冷藏30分钟，降低面糊的筋性，让班戟皮更柔软细腻 8 打发淡奶油： 利用等面糊的时间打发淡奶油。 将600g动物性淡奶油倒入较深的不锈钢盆中，深度不要超过盆子的一般，因为打发后淡奶油的体积会增加近一倍。淡奶油一定要刚从冰箱拿出来就立即打发，温度高了打发会变的更困难 9 加入砂糖60g，用电动打蛋器打发至可以裱花的状态，纹路坚挺、不流动。 放入冰箱冷藏待用。 因为奶油的量比较大，所以打发需要的时间较长，大概要10分钟 10 制作班戟皮： 不粘锅烧热，刷一层玉米油 11 倒入适量的面糊，迅速转动锅子，摊成薄薄的饼皮，小火煎至表面凝固即可。 8寸蛋糕饼皮直径20厘米，6寸蛋糕饼皮直径14厘米。 没有摊鸡蛋饼基础的同学完成起来会有一定的困难，多多练习吧。锅一定要烧热再下面糊，凉锅会使面糊来回跑，挂不住，摊不成饼状。成型后必须小火加热，防止底下糊了上面还没熟。从面糊下锅到表面凝固只需30秒，之后一定要离火再揭下饼皮，不然揭的时间饼就糊了 12 桌案上提前铺上保鲜膜防粘。 用铲子挑起饼皮的一边，用手即可轻松揭下饼皮，将饼皮趁热铺平在保鲜膜上，在饼的上面再盖上一张保鲜膜，这样饼皮既不会粘也不会变干，可以保持湿润柔软的口感 13 重复上述步骤，摊完所有饼皮。用这些面糊正好摊了20张饼皮，8寸10张，6寸10张。 摊饼皮的时候最好有个人帮你撕保鲜膜，这样可以大大的加快效率 14 切水果： 香蕉、草莓、猕猴桃切成厚度3毫米的薄片。水果片切得不要太厚，这样才能保证每一层都很薄，切面层次均匀美观。 不建议切成水果丁，因为会增加夹层的厚度，无法做出很多的层次 15 组装蛋糕： 将活底圆形蛋糕模内刷上一层黄油，底部铺上一张饼皮，一定要铺平 16 饼皮上涂上一层薄薄的奶油 17 铺上一层草莓 18 再涂一层薄薄的奶油 19 再盖上一张饼皮，轻轻压平、压实 20 涂奶油——铺猕猴桃——再涂奶油 21 再盖上一张饼皮，轻轻压平、压实 22 涂奶油——铺香蕉——再涂奶油 23 重复上述步骤，直到将模具填满，最后盖上一张饼皮，结束！ 将蛋糕封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时就可以脱模开吃了。 注意：奶油要涂的薄薄的；水果要铺的平整，不要重叠；每铺一层要压平、压实。这样做出的蛋糕才能层次均匀 24 脱模： 用一个披萨盘盘底盖在蛋糕上，迅速把蛋糕倒扣过来（如图），稍等片刻，蛋糕会自己落到披萨盘上 25 轻轻拿掉模具，脱模成功！ 这样做出的千层蛋糕造型规整，相当美观。对于那种徒手一层层往上摞着堆出来的千层蛋糕，患有“强迫症”的我实在是无法接受！ 另外，我喜欢用班戟皮受热的一面做顶，可以看到焦黄色的纹路，相当漂亮
1 鸡蛋加糖打散，加入牛奶搅拌均匀。黄油隔水融化，加入牛奶鸡蛋液，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌成均匀面糊。面糊过筛后，放冰箱冷藏半小时 2 找一个大小合适的勺子，把面糊舀一勺到平底不粘锅中小火烙。面皮要薄，大概可以烙十五张，每张厚度尽量一致。烙饼时可以移动平底锅使其受热均匀，这样中间也不会糊。饼皮颜色开始泛白，饼皮边缘开始有脱离锅面迹象时便可关火 3 十五张面皮叠加放在盘子里放凉 4 用一个六寸盘子扣在面皮上，用刀裁出圆形 5 淡奶油打发，均匀抹在两层面皮之间，我抹少了…… 6 表面均匀筛上抹茶粉，放入冷藏室冷藏半小时，完美～
1 先准备好千层皮的材料，面粉和可可粉放入面目筛中，底下垫一层油纸，黄油隔热水溶化备用 2 鸡蛋打入盆中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化 3 加入牛奶和溶化的黄油，打至油水混合 4 加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀，也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上，再直接筛到盆中即可 5 粉类筛入后拌匀，稠度如图 6 面糊过筛，筛掉一些小颗粒和小气泡，让皮更光滑（一般豆浆机的筛就很好用） 7 中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火，然后舀一勺面糊到锅中间，左手拿起锅让面糊摊开成饼状，用不粘锅更好操作。（特别是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一点更要用小火） 8 煎至面皮颜色由浅变深，表面细腻有光泽，面皮四周微微翘起就可以出锅了，出锅的时候手提起表面，然后用铲子轻轻铲起，太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过，煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。（做蛋糕的皮也可以两面都煎一下，一面煎好翻面煎几秒钟，看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面） 9 奥利奥饼干刮去中间的夹心 10 刮好的饼干装入袋中，用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的，厚的裱花袋也可以，我这里用的是自封袋 11 用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。（面皮我是两面都有煎，所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小） 12 300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了 13 裱花转台上铺一张面皮，然后抹一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以，但不可撒的太满，不然下一张饼皮就容易粘不牢，留有奶油的地方会起到粘合的作用 14 最后一层上面奶油抹平后，用抹刀把四周多余的奶油抹掉，稍稍抹平就可以了，要的就是能看到黑白相间的感觉，当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的，所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。 15 加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中 16 在蛋糕顶部挤出一朵花，然后插入一块奥利奥饼干，完工
1 碗中打入3个鸡蛋 2 加入白砂糖纯牛奶黄油 3 过筛加入低筋面粉搅拌均匀 4 将搅拌好的蛋液过滤 5 锅底刷油倒入蛋液煎成薄饼 6 淡奶油加糖打发 7 按顺序铺好
1 鸡蛋蛋白和鸡蛋黄分开，放入干净的盆中，鸡蛋黄、蜂蜜、黄油和牛奶搅拌均匀，鸡蛋白分3次加入60克白糖打至硬性发泡 2 鸡蛋白分3次加入1中拌匀，分3次加入低筋面粉，拌匀 3 拌好的面糊分次倒入烤盘中，烤盘垫油布或者油纸，每次倒入0.5厘米左右厚度，把面糊刮平整我分3次，入烤箱，200度，烤7分钟左右，表面上色拿出 4 刷一层蜂蜜，在同步骤3倒入第2层，以此类推，这个地方需要细心和耐心，想层次多就多倒几次，最好一层烤好后，切掉4边，切出大小相同的几块，每块都刷上蜂蜜，层层叠在一起，最上层在刷一层厚的蜂蜜就可以了
1 第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g 2 将鸡蛋和砂糖混合 3 用手抽搅拌至砂糖融化 4 加入牛奶搅拌均匀 5 分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩 6 将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀 7 将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了 8 不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住 9 用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径20~22厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结 10 待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的 11 将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，能摊10~12张，如果是做6寸的，能摊15~16张 12 将晾凉的饼皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，防止风干；不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油，所以不会粘的 13 第二步：制作榴莲奶油馅：将500g淡奶油中加入50g砂糖，打发至可以裱花的状态（如图），放入冰箱冷藏待用 14 将冷藏过的500g榴莲肉去核；榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能达到最佳 15 用勺子搅打成蓉泥状（如图） 16 将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲奶油馅；这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀 17 第三步：组装榴莲千层蛋糕：将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸 18 铺上一张饼皮，一定要铺平 19 薄薄的抹上一层淡奶油 20 再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕 21 完成啦！圆鼓鼓的，是不是很可爱啊，嘿嘿~，应朋友要求，没有使用模子成型，而是徒手叠加的，再说了，虽然是8寸的，但是因为加了好多内陷，所以高度非常高，模子也放不下啊... ...因为是要送人的，所以没办法切开展示了，有点小遗憾啊... ... 22 装入盒子，包好，立马就变得更加高大上了，送朋友绝对有面子！
1 将鸡蛋放入容器中，加入白糖和盐 2 搅拌均匀 3 加入热牛奶（便于融化白糖）搅拌均匀 4 黄油隔水融化 5 将融化好的黄油慢慢加入步骤3中，搅拌均匀 6 筛入低筋粉，搅拌均匀 7 过滤2次，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时待用 8 取出冰箱里的面糊，平底不粘锅刷一层油，用汤勺舀30克左右面糊，摇动平底锅摊均匀 9 小火煎至表面起泡时（有点微微上色）即可关火出锅。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。 （只需煎单面哦） 10 准备1块湿布，煎好一片面皮后，把锅放在湿布上冷却，让不粘锅迅速降温后，再重复煎皮，一直到全部面糊做完，并把做好的面饼放凉 11 取一个盘子，盘中先放一张面皮，抹上一层用蛋黄自制的奶油馅，（用蛋黄自制奶油的做法，详见：http://www.meishij.net/zuofa/zizhinaiyoudanhuangban.html）然后放上事先切成片的木瓜 12 再盖一张面皮，继续抹奶油加木瓜片，一层层叠上去，直到剩下最后一张面皮 13 盖上最后一张面皮 14 面上装饰黄瓜花 15 在黄瓜花中心位置放上红萝卜装饰 16 做好的木瓜千层蛋糕，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上再切块食用口感更佳。而且最好用保鲜膜将蛋糕包住，吃的时候再去掉保鲜膜，以免饼皮风干影响口感
1 过筛班戟粉～晒3次 2 鸡蛋牛奶搅拌均匀，黄油微波炉加热融化倒入，搅拌 3 加入班戟粉搅拌均匀，过筛3遍，放入冰箱冷藏30分钟 4 猕猴桃切成小块备用 5 淡奶油加糖打发如图～大概15分钟～自己控制一下 6 拿出千层糊，摊千层皮～我一共摊了，26张。摊好以后放进冰箱冷藏10分钟再做蛋糕 7 一层奶油，一层奥利奥 8 加一层千层皮，抹上奶油，加上猕猴桃 9 加一层皮，直接把酱抹在千层皮上，然后加一层皮，不用再加奶油～然后依次类推继续叠加