步骤1 将干豇豆用开水泡发5分钟左右，将青椒洗净待用 步骤2 将鲜肉切成薄片(约2-3毫米厚)，辣酱元母与肉片混合均匀码好，将辣椒切成丝待用 步骤3 将菜油下锅加热至油烟散尽，肉片下锅爆炒10-20秒，待肉片成船型(肉片两头卷跷)时起锅入盘，利用锅内余油，将干豇豆段和青椒丝下锅快速翻炒断生，同时将肉片下锅与干豇豆混炒均匀 步骤4 熄火起锅即可
步骤1 干杂铺里买的干豇豆，提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉。因为凉了好切片，所以我一般都提前煮肉 步骤2 生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段 步骤3 晾凉的五花肉切薄片，待用 步骤4 泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段 步骤5 炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下 步骤6 下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到 步骤7 肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣（我用的是老妈自己做的豆瓣酱） 步骤8 下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀 步骤9 倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘
我生活都在农村的干豇豆怎么做好吃，所以在我们农村来说晒干豆角是传统习惯，就像晒腊肉，腌咸菜，也是一种生活方式，又是日常美食必需品。历史沿袭，所以就成了习惯。 所以我也很喜欢晒豆角，特别是到了盛夏季节，长豆角生长旺盛，汁水最足，再往下就是产量。 所以在这个季节，夏季蔬菜大量上市，黄瓜、西红柿、茄子、辣椒，还有大量的西瓜、甜瓜。蔬菜价格最是便宜。平时几块一斤的豇豆，这时候一块都可买到，正是泡酸豆角和晒干豆角的时候。 所以我每年都会在这段期间泡一坛子酸豆角，晒一两捆干豆角。酸豆角炒肉末，干豆角焖五花肉，这辈子再也吃不够。 要挑选青、脆、嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。 摘回来后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。 把焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。 我们把晒干的豆角拿一些来，然后在去卖点五花肉配上干豆角。 首先我们用凉水泡干豆角半天。你在做早饭时候就给它泡上，或者你中午做菜时候就泡好了。 然后把五花肉切片，小块也行。有把葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。 然后我们就开始烧火了，把炒锅热油炒肉片到焦黄色，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。 把汁收干就可以装盘开吃了。同时也希望你尝到更美味的美食。谢谢大家的支持与关注。 豆角干怎么做能让它口感好？ 豆角干怎么才能烧的软烂？一个是烧制时间要长，另外一个就是泡发。泡发是前提，所以今天给你介绍3种泡发方法，你可以参考一下： 方法一凉水浸泡 首先在盆里倒入适量的凉水。 将适量的干豆角放入盆中浸泡2个小时左右。 把浸泡好的干豆角捞出沥干水分后就可以切段炒菜了。 方法二温水浸泡 首先将干豆角用温水泡20分钟，洗净里面的杂质。 锅里倒入适量的水起火。 等待水沸腾后，加入一粒八角和两片香叶，把温水亲拍洗好的干豆角放进去煮即可。 方法三高压锅压制 首先将干豆角用清水洗净里面的杂质。 然后放入高压锅，加水漫过豆角，盖上盖子。 等高压锅开始冒汽，关火或者拔掉电源，焖10分钟即可。 注意事项： 干豆角用冷水浸泡营养流失较小，用水煮营养流失较大。
晒干豇豆可以先将新鲜豇豆用水洗几次，再把新鲜豇豆的两端以及有虫咬过的地方用刀切除，全部清理干净后把新鲜豇豆一根一根挂在衣架上或晾衣绳上，每根豇豆之间保持1厘米左右宽的距离，便于通风，最后全部挂好放在太阳下、通风处晾晒即可。 干豇豆怎么晒 豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。 豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。 豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。
干豇豆用温水泡比较好，用冷水泡的话需要泡较长的时间，用开水泡则会影响其口感。我们可以根据豇豆的做法来泡：用来焖煮的话可以用冷水泡，因为它在焖煮的过程中还会持续吸收汤汁泡发，不需要提前泡发到很软。用来炒的话，则可以用热水先泡发得软些再进行炒制。 干豇豆有哪些吃法 干豇豆的常见吃法是搭配各种肉进行烩炒，它会吸收肉汁和肉香来丰富自身的味道，鲜香可口。 南方人通常还会用干豇豆炖汤，炖出来的汤里会有一股土特产的原始清香。 还可以用醋搭配干豇豆进行腌制做成豇豆酸或者凉拌，在闲时可当做零食吃，还可以让人开胃。
干豇豆也叫脱水豇豆，是人们把新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后经过脱水处理得到的一种菜品，它保存时间长，而且食用方便，能让人们全年都吃到美味的豇豆菜品，那么这种干豇豆有什么功效与作用呢？它平时怎么吃最好呢？下面我就专门说说这方面的知识。 功效与作用 干豇豆保留了豇豆的大部分营养成分，平时人们食用以后能吸收大量的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，能促进身体代谢，也能提高肠胃功能，另外干豇豆还能为人体补充能量，可以加快身体代谢，增加人体素质，预防多种流行疾病发生。 吃法技巧 干豇豆是一种脱水蔬菜，很多人看到它时，都不知道应该怎么吃，其实干豇豆和新鲜豇豆的食用方法相似，但是在制作菜品以后要把干豇豆放在清水中浸泡三到五个小时，把它全部泡软泡透以后取出切成段状，然后按自己的需要去具体烹调就可以。不过干豇豆食用时要吃多少泡多少，如果一次泡太多而又吃不完，它就很容易发生变质。 常见吃法 干豇豆因为经过了脱水处理，平时吃的时候适量长时间炖制，而且加入一些肉类食材一起炖会让它的口感更好。于是干豇豆炖肉就成了它的常见吃法，平时可以把干豇豆泡好以后切成长段，把五花肉切成自己喜欢的块状，在锅中放油加热以后把把五花肉入锅，放生抽和糖炒一会，再加入桂皮和八角等香料，炒匀以后放清水，再加泡好的干豇豆，一起炖熟就能取出食用，这样炖出的干豇豆也会有一种浓郁的肉香，特别好吃。
豇豆是每年夏天都会大量上市的绿色菜品，它口感脆嫩，营养丰富，但是季节性特别强，很多人为了能在冬天也吃到豇豆，就会在它大量上市时，把它制盐干豇豆保存起来。那么这种做好的盐干豇豆有什么功效与作用呢？它又应该怎么制作呢？一会小编就来告诉大家。 功效与作用 1、补充核黄素 盐干豇豆保留了新鲜豇豆中大部分营养成分，平时人们食用以后能吸收丰富的核黄素，这种物质是维持人体健康的重要成分，如果不能充分吸收这种物质人体就会出现口角炎以及唇炎和眼结膜炎等多种疾病。 2、抗病毒 盐干豇豆还能抗病毒，它含有的维生素和胆碱以及烟酸等微量成分都是天然在的抗病毒物质，它们能促进人体内抗体的合成，也能加快免疫细胞再生，能有效抑制病毒对人体组织器官的伤害。 3、预防糖尿病 盐干豇豆中含有丰富的磷脂，这种物质被人体吸收以后，能促进人体内胰岛素分泌，也能直接参与到人体糖分的代谢中，增强人体的耐糖性，能，有效预防血糖升高，而那些糖尿病人使用这种食材，还可以让过高的血糖降下来，让患者病情保持稳定。 做法步骤 盐干豇豆的做法很简单，在豇豆大量上市时，购买二到三千克回家，再准备一锅水和适量食用盐，把豇豆洗干净，用清水浸泡一下，在锅中放清水烧开，再把盐放进去调匀，等水开以后把豇豆入锅焯烫，三分钟以后等它的颜色变得浓绿，直接取出过冷水降温，然后把它们挂在阳光下晒干就可以。
干豇豆煮肉我最喜欢吃的一道菜，妈妈也经常给我做，现在在家在外面工作了，只能自己做了，下面我就为大家具体说说做法吧： 干豇豆煮肉主料： 猪肋条肉(五花肉)500克 干豇豆煮肉辅料： 豇豆100克、粉条50克 干豇豆煮肉调料： 植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量 干豇豆煮肉做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条; 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段; 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末; 4、豆瓣酱剁细; 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙 做法： 1.干豇豆用温水泡一小时(俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列)，控干水分，切段;青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒， 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。(干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。) 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。 7.放入青椒，即可关火。
豇豆有鲜豇豆和干豇豆之分，那么豇豆的食疗作用又是如何呢，下面给大家介绍介绍干豇豆和鲜豇豆的作用： 鲜豇豆 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆干 豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经; 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效; 主治:呕吐、痢疾、尿频等症。 适用人群：一般人群均可食用。 1.尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食; 2.气滞便结者应慎食豇豆; 3.豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
干豇豆红烧肉大家喜欢吃吗，我非常的爱吃，是我最拿手的一道菜，今天心情还不错就与大家一起分享分享： 干豇豆红烧肉的做法一： 干豇豆红烧肉主料：五花肉、 干豇豆 干豇豆红烧肉调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香 干豇豆红烧肉制法： 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用， 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火; 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。 干豇豆红烧肉的做法二、 干豇豆红烧肉材料：豇豆干，五花肉 干豇豆红烧肉配料：白糖，葱，姜，酱油，香料，盐，鸡精 干豇豆红烧肉做法： 1。先将豇豆干放入温水中浸泡2-3个小时 2。五花肉洗净切块，放入沸水中氽5分钟 3。起油锅，五成热时放入白糖熬成糖稀，再放入肉块翻炒 4。等肉均匀上色后，放入葱，姜，酱油 5。加入没过肉的水，加香料(八角，桂皮等)开始炖 6。半小时后放入豇豆干 7。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟 8。放入盐，鸡精等调料，炒匀，出锅
现在很多人可能非常喜欢吃干豇豆，那么接下来就给大家介绍介绍干豇豆的具体制作过程： 干豇豆营养价值： 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 干豇豆制作过程： 1、选料要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆，最好把不同品种的豇豆分开干制，以避免干制品长短不一色泽杂乱。 2、漂烫嫩豇豆组织细嫩，沸水漂烫时间不宜过长，一般2-4分钟后及时捞出，立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用，同时也可以除去豇豆所排出的粘性物质。 3、护色漂烫时在水中加入0.5%的碳酸氢钠，可以很好地保持豇豆色泽碧绿，并能改善干豇豆的外观质量。 4、熏硫把经漂烫过的豇豆角用竹席摊放在室内，按每立方米用200克硫磺燃烧熏制，可防止干燥时氧化变色及腐烂变质，减少维生素C的损失，还可促进干燥速度，成品的复水性能较好。 5、烘干自然干制往往受天气的影响，因而最好采用人工干制，此外，也可自行设计烤房，应用于大量生产。 6、存放干制豇豆存放时，要注意防潮变质，可用聚乙烯农膜焊成大包装袋，每个装20公斤左右，装后扎口密封，两年内不会变质，若作为正式商品生产，应考虑上包装，那么还须在烘干时，将豇豆分级、成形，便于整齐封装。
豇豆是家常菜之一，豇豆的做法也很多，下面给大家介绍下干豇豆烧肉的做法: 干豇豆炒肉【原料】 五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML（毫升）、老抽10ML、盐适量。 【干豇豆炒肉做法】 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分； 干豇豆烧肉 2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）； 3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出； 4、将油倒掉不要，五花肉盛出； 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色； 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色； 7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时； 8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。 豇豆食疗作用 充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 主治呕吐、痢疾、尿频等症。 干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。 豇豆食疗效果 豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。 豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经； 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效； 主治:呕吐、痢疾、尿频等症。