芹菜木耳炒肉做法好吃的芹菜木耳炒肉制作方法非常的简单。芹菜木耳炒肉是一道比较家常的菜肴，其中需要用到的食材比较丰富，可以满足我们身体对各种营养物质的需求，给我们身体带来一些营养物质和能量，芹菜和木耳的营养价值比较高，对于降低血压，血脂的效果比较好，制作出来的芹菜木耳炒肉非常的美味，能达到健脾开胃的效果。下面给大家分享一下我制作芹菜木耳炒肉的方法，在空闲时间可以尝试制作。第一步准备食材。准备适量的芹菜，木耳，瘦肉，红彩椒，还可以根据自己的喜好添加一些其他的配菜，例如胡萝卜等等，还需要准备葱，姜，蒜，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，盐等等。第二步腌制瘦肉。我们将准备好的瘦肉清洗干净，然后将清洗干净的瘦肉切成片或者丁，放到碗中进行腌制，向碗中加入一些盐，胡椒粉，料酒，生抽以及一勺淀粉，抓拌均匀后放置冰箱冷藏一段时间备用。第三步木耳焯水。木耳经过泡发后，不断的用清水进行冲洗，之后，我们将木耳冷水下锅，直到大水烧开，将木耳焯水，沥干水分后放置在碗中备用。第四步起锅烧油。将锅烧热后，我们下入适量的油，油热下入准备好的葱，姜，蒜，喜欢吃辣口的，可以切一些干辣椒放进去，不断的进行翻炒，直到炒出香味。第五步炒瘦肉。调料炒出香味后，我们将腌制好的瘦肉下入锅中，不断的进行翻炒，直到瘦肉变色，炒出油脂，我们再向锅中加入一些豆瓣酱或者辣椒油，不断翻炒均匀。第六步下芹菜和木耳。瘦肉炒至变色，我们将准备好的芹菜和木耳下入锅中，不停的进行翻炒，直到芹菜断生，我们将其盛出即可，这样美味又好吃的芹菜木耳炒肉就制作完成了。
木耳怎么清洗才干净 木耳泡发之后当中的杂质是很难清洗干净的，所以就要选择正确的方式和方法，今天分享给大家，这个洗木耳能够快速洗干净，也能让木耳快速泡发的方法，在家里面可以试一下。但是泡发木耳的时候需要注意不能泡的时间太长。特别是夏天的时候，木耳泡发的时间太长，就会产生黄曲霉素和青霉素等有害物质。所以不要怕的时间太长，不过也不需要太过担心，家里面泡一般都是泡一天就吃掉了，只要不泡十天半个月的一般问题不大。淀粉在浸泡木耳的时候加入适量淀粉或者是面粉，然后用45度左右的温水浸泡，一般用不了一个小时膜就能够泡软，而且加入淀粉或者面粉的清水能够吸附出木耳里面的小的沙砾和灰尘，你会发现用面粉水泡的木耳，不仅吃起来口感很绵软，而且特别干净，水中吸出来很多杂质。这是因为淀粉和面粉都有吸附这些物质的作用，也能够让木耳清洗的更加干净。盐盐不仅是非常好的调味料，平时我们不管是做什么菜都离不开盐，没有盐，做出来的菜永远味道都不好吃。但很多人不知道颜也有很强大的清洁作用。浸泡木耳的水里面加入适量食用盐，然后把木耳轻轻搓揉，就会发现木耳上面的杂质都进入到水里面，水变得特别浑浊，反复冲洗几次，直到水变得清澈。木耳就已经洗得十分干净了，不仅可以用盐清洗木耳也可以用来清洗一些其他的食材，能够去除农药残留。小苏打小苏打是属于碱性的物质，气雾效果非常好，使用小苏打也是特别安全，放心的用起来也很方便，在金泡沫的水里面加入适量小苏打，反复搓洗几次就能把木耳洗得很干净。除了小苏打之外，食用碱也是有同样的功效，但是用食用碱清洗的话不能放太多。而且一定要反复多冲洗几次，在浸泡的时候不要放碱，泡发好清洗的时候放碱。
木耳怎么做好吃?木耳是我们常见的一种菌类食材，它的营养价值比较高，而且有很好的保健养生作用。吃法也比较多样，能够凉拌也能热炒也可以炖菜和汤不管怎么做，味道都是很好吃的，只是普通的烹饪方法，吃起来口感不太一样，也可以说木耳是比较百搭的食材，和什么样的食材搭配在一起都可以，今天分享给大家几个木耳，简单的做法。凉拌木耳本木耳提前用清水泡发。泡发好的木耳里面加入一点面粉用力的抓洗，这样能够把木耳清洗的很干净。把木耳摘掉根部撕成小朵，锅里面烧适量清水水开之后，把木耳倒进去烫半分钟捞出来用凉水冲凉，装在盆里面，加入适量蒜末香菜，青红椒丝，石榴洋葱丝儿，锅里面烧点热油，放入干辣椒和花椒，炸出香味，趁热把油浇在蒜末上。加入适量盐味精味极鲜酱油，陈醋搅拌均匀，好吃的凉拌木耳就做好了。木耳炒肉木耳炒肉是一道比较简单的家常菜，可以搭配点青椒或者是胡萝卜黄瓜等。喜欢吃什么青菜，放一点都可以，也可以单独炒木耳。发发好的木耳洗干净装在碗里面备用，再准备一点瘦肉切成薄片用清水冲洗干净，加入适量盐和淀粉抓拌均匀，锅里面油烧热之后把肉下进去炒熟，再加入葱花炒出香味，然后把木耳倒进去，快速翻炒炒制的过程中会听见啪啪的响声，可以加入适量清水调味料加盐，十三香，蚝油，一点味极鲜酱油翻炒均匀，木耳成熟之后，锅里面淋入适量水淀粉勾芡，出锅的时候撒上点蒜末即可。木耳炒白菜木耳炒白菜吃起来口感比较清爽。做法也很简单，取适量白菜变成片儿。木耳洗干净用开水烫一下。锅里面加入适量食用油，油热之后，把葱花和蒜片放进去炒香。然后把白菜和木耳下进去，大火快速翻炒白菜变色之后加入适量，味极鲜酱油，盐，白糖。翻炒到白菜断生木耳成熟，再加入一点味精，调味出锅之前淋入一点水煎粉。翻炒均匀装盘儿。
木耳为什么要焯水吃木耳焯水是因为木耳表面附着大量的细菌，经过焯水处理后能够去除大部分的细菌，同时也能够起到去污的效果，在炒木耳的时候特别容易出现炸锅的现象，把木耳焯水之后就不会出现这种情况。经过焯水的木耳也更有利于它的营养物质吸收。而且木耳如果不经过潮水处理，吃了以后特别容易出现腹泻中毒的现象，会影响身体健康。木耳怎样泡发泡发木耳也是有讲究的，并不是指单纯的用清水泡，如果想让泡的木耳更干净，吃起来口感更好，在浸泡木耳的时候，最好使用温水，并且加入适量面粉或者淀粉一起浸泡。把木耳放在一个能够盖盖子的容器里面，加入一小把面粉，然后再加入适量50度左右的温水，盖上盖子用力摇晃几下，然后再浸泡半个小时左右差不多就能够泡发泡发好的木耳，你会发现里面有很多脏东西，这是面粉吸附出来的。怎样挑选木耳挑选木耳的时候可以从外观上判断，一般好的木耳大小均匀，稍微有些弯曲，拿起来感觉手感比较轻，浸泡后膨胀性，只是好的木耳形状偏小，肉质较厚体质比较重，这样属于次品。也可以从颜色上判断优质的木耳，不是全黑色的，而是一面乌黑另一面呈灰白色，这种摩尔的质量比较好，如果是全黑或者是全部是灰白色或者是其他颜色的木耳，这样的一般都是次品。木耳怎么做木耳的做法比较多，可以凉拌也可以炒菜，不管怎么做都非常好吃，特别是凉拌的木耳，口感特别清爽，做法也很简单，把木耳加入其他的青菜，加入点洋葱丝，香菜，尖椒等再放上辣椒油，醋盐，白糖搅拌均匀就是好吃的凉拌木耳也可以做肉炒木耳放上猪肉或者鸡肉，炒出来的菜也非常好吃。
木耳的做法对于喜欢吃木耳的人来说不管怎么做都很好吃，木耳可以用来炒菜也能凉拌。但是不管怎么吃都需要把木耳提前泡发，在泡发木耳的时候要用45度左右的温水。加入水之后再加入一勺面粉，用力的摇晃均匀，再浸泡半个小时左右，这样泡发的木耳既干净又泡发得很快。需要注意的是泡发的木耳要尽快食用，不能一直在水里面浸泡，那样有可能会产生有毒的物质，影响身体健康。凉拌木耳是一道非常好吃又爽口的凉菜。一年四季都可以吃。烧一锅开水把提前泡发好的，木耳放进去，超烫一两分钟捞出来，用凉水冲洗干净，放在大碗里面，加入食盐，洋葱丝，香菜，尖椒丝，上面放上点白芝麻，适量蒜末，再加入点辣椒面锅，里面烧一勺热油，放入花椒粒炸香，趁热把油浇在辣椒面上面，3陈醋味极，鲜白糖，味精搅拌均匀，好吃的凉拌木耳就做好了。木耳炒鸡蛋也是我们家里尝试的一道菜。鸡蛋的营养价值我们都知道，木耳同样也是非常具有营养价值的一种菌类，能够有清理肠道垃圾的作用，做法也很简单，提前爆发的木耳洗干净掰成小朵。碗里打入两个鸡蛋锅里面加入适量食用油，把鸡蛋下锅炒熟，然后出锅装在碗里面备用，锅里面重新加入适量油加入葱花，炒香再把木耳放进去，加盐，蚝油酱油，翻炒均匀分，再把鸡蛋倒进去继续翻炒均匀，出锅之前淋上水淀粉勾芡即可。肉炒木耳，肉炒木耳和鸡蛋炒木耳的，做法差不多，可以使用鸡胸肉，也可以使用普通的猪瘦肉，不过不管是用猪肉还是鸡肉，都需要把肉片切好之后，用水冲洗干净，然后加入水淀粉浆一下，这样炒出来的肉质口感更鲜嫩，炒的方法非常简单，先把肉用油滑散炒熟，然后锅里面再加入油，放入葱花炒香，然后加入配菜，再把木耳放进去，大火炒至蔬菜，短生在调味之后，加入提前炒好的肉片，然后淋入水淀粉勾芡出锅。
木耳红枣汤的做法滋补的黑木耳大枣汤制作方法简单，具有补气补血的效果，大枣是天然的滋补佳品，而且从我国古代的时候就有吃大枣养生的说法，枣里面的维生素含量特别高，是天然的维生素丸，黑木耳也有补气血的作用，这两种食材搭配在一起炖汤补气血的效果特别好，其实做法是特别简单的，就算是平时不怎么下厨房的人也能轻松做出来。今天就把我做黑木耳大枣汤的方法分享给大家。先把食材准备好，一把黑木耳放在温水里面浸泡，把黑木耳充分泡发。红枣用温水冲洗干净，在准备适量冰糖和温水。黑木耳泡发好之后，摘掉根部，用清水反复冲洗几次洗干净放在碗里面备用。为了让红枣更容易出味儿，把红枣掰开去掉里面的果核。连同黑木耳一起放到砂锅里面。稍微多加一些清水，大火煮开，然后转成小火慢慢炖。大约炖40分钟左右加入冰糖，再炖5~10分钟，冰糖融化。滋补的红枣黑木耳汤就这么简单就做好了，在家里面做不太要求外形好看。所以大枣掰开之后炖熟好的汤看上去皮相不是特别好，但味道要比放整个的大枣吃起来好太多。除了加冰糖之外也可以加红糖，滋补的效果更好一些，尤其是在女性月经期前后，特别适合喝这个滋补的红枣木耳汤。家里面如果有电炖锅也可以放在电动锅里面炖，基本上不用调火。也不用总是查看会不会糊掉。除了红枣木耳之外，也可以放银耳炖滋补效果也是非常不错的。如果觉得光是红枣，木耳的味道太颠掉了，也可以加入适量雪梨或者是枇杷一起炖，还有润肺的效果，同时也是非常不错的，滋补养颜烫，其实红枣和木耳能搭配的食材比较多。就算做一些其他的滋补汤，也可以放红枣和木耳提升汤的效果，比如排骨汤，鸡汤等都是可以用红枣木耳搭配的。
泡发的木耳怎样保存木耳是家里面常备的干货食材。说到泡发木耳大多数人都是简单的，用点清水浸泡一段时间之后冲洗干净直接吃，但是这样泡发的木耳口感总是吃起来不是特别好，而且木耳也特别难清洗。先给大家分享一下泡沫儿的正确方法。先准备一个带盖子的保鲜盒，把木耳放进去，加入35度左右的温水。再放入一小把面粉，然后把保鲜盒的盖子盖好，抓住保鲜盒上下不停的摇晃。木耳摇晃一会儿之后，不要打开盖子，直接把木耳放在那里浸泡半个小时。大概半个小时左右木耳就能吸收大量的水分，体积也增大了三倍左右。而且加入面粉浸泡的木耳，清洗起来特别容易打开，盖子你会发现泡沫儿的水比平时用清水浸泡的水脏很多，这是因为面粉把木耳里面的杂质和脏东西都吸附下来，更方便清洗。如果比较喜欢吃软一点口感的也可以泡两个小时。泡好的木耳，把里面的面粉水倒掉，然后放在清水下面轻轻的冲洗，即便摘掉根部就可以制作。面粉水浸泡过的木耳洗着是特别容易的。如果喜欢吃比较脆一点的口感也可以用冷水浸泡，不过相对来说冷水要浸泡的时间稍微长一些，而且冷水不容易让木耳泡发，用冷水泡发也是需要加入一点面粉或者淀粉，这样更方便清洗，木耳泡好之后，如果不及时吃掉，不要再在水里面浸泡。清洗干净之后控干水分，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻储存。如果在水里面浸泡的时间太长，特别容易变质，木耳变质之后会产生黄曲霉素，一般经过24小时浸泡的木耳就有可能会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是特别致命的一种毒素，吃了以后特别容易引起食物中毒的现象，一些中毒症状比较严重的，很可能是致命的危险。所以木耳不要浸泡的时间太长，如果不能吃完就要冷冻储存。
如何清洗木耳清洗木耳要讲究一些小技巧，才能让木耳洗得更干净也更轻松。木耳放在清水里面泡发，大约需要泡两个小时左右，才能充分的爆发出来，清洗的时候可以在木耳里面撒上一些淀粉，浸泡10分钟左右，然后再不停的轻轻抓捏，这样能够把木耳里面细小的沙粒以及灰尘都轻松的洗掉，淀粉能够吸附这些脏东西，用淀粉或者面粉清洗木耳更干净有效。也可以用食盐清洗木耳，泡木耳的时候在里面加入适量食盐，等木耳变软之后，再用手轻轻的搓洗，就会看见水会慢慢的变得浑浊，这样反复搓洗几次，直到水变清澈，木耳也洗干净了。也可以用小苏打清洗木耳，小苏打是属于碱性的物质，去污能力特别强，用小苏打野干净卫生，用起来也很方便，在水里面加入适量小苏打，反复揉搓清洗干净就可以。大多数人为了吃木耳比较方便，都提前把木耳泡好。吃的时候取一点直接吃。但也有传闻说木耳泡的时间长了会中毒，如果吃这样的木耳很有可能造成严重的后果，不利于健康。你所说的浸泡时间长可能是10天半个月的时间，在浸泡的过程中导致木耳出现细菌感染，产生黄曲霉素，青霉素等有害物质才会出现中毒的现象，所以也不需要过度担心。我们平时吃木耳基本上都是当天泡当天吃，或者是泡一晚，第2天就吃掉了，不会产生有毒物质。不过在浸泡的时候也要注意室温，夏季的时候食物是特别容易变质的，如果前一天晚上泡沫就需要放在冰箱里面浸泡，避免室温太高导致木耳出现变质的情况，也是不健康的。冬季的时候只要在常温的条件下浸泡，泡好之后尽快吃完。
凉拌木耳煮多久几分钟能熟想要凉拌木耳，焯水的时候需要焯5分钟的水，可能小伙伴们在生活中对于木耳情有独钟，要说木耳中也含有丰富的营养成分，而我们在给木耳焯水的时候，首先要在锅里面放入一定量的水，等到大火煮沸腾之后，再将木耳放到锅里面，并且适当的烫5分钟的样子，一般烫完5分钟之后，我们直接将水中的木耳捞出，放到一边控干水分冷却。小伙伴们需要注意，木耳完全冷却之后，我们再将木耳放到一碗冷开水当中，之所以这样做主，要是为了尽可能的提高木耳的口感，另外我们这么做能够让木耳变得更加的脆，其实我们将这一步完成之后，再将木耳跟其他的调味品混合在一起，搅拌均匀就能够达到制作凉拌木耳的目的。要说凉拌木耳在炎热的夏天比较常见，它属于一道凉菜，在制作的时候非常简单，吃起来也口感不错，所以很多小伙伴在生活中喜欢吃凉拌木耳。平时我们买到新鲜的木耳可能性是比较低的，大部分小伙伴在生活中都使用干燥的木耳，而我们在制作凉拌木耳的时候，将干燥的木耳首先浸泡，浸泡完成之后再进行上面的步骤焯水，通常我们在短时间内煮沸腾木耳之后，我们会发现木耳的味道慢慢的变硬，其实木耳中也含有一定量的细菌，这些细菌在高温的环境下并不能够成功的被杀死。其次小伙伴们需要注意，如果我们在烹饪木耳的时候发现木耳已经出现变暖或者是腐烂的情况，此刻代表的是木耳不太新鲜，建议小伙伴们直接将木耳清洗干净，然后将木耳撕开，放到沸水当中焯水5分钟的样子，再取出来放到冷水当中备用，对于小伙伴们来说这一系列的过程都是特别简单的，而我们需要正确的面对。
毛木耳和黑木耳有什么不同 黑木耳是大家都比较熟悉的一种菌类蔬菜。但是有的时候我们买回来的木耳泡泡，方案之后，不管是炒菜的口感还是外形，看上去都和平时的不一样，其实这是另一种不同的木耳叫做毛木耳，口感上要比黑木耳差一些。但是外形看上去极为相似，如果不仔细辨认是很难区分的，大家在挑选木耳的时候，仔细观察，也是能轻易发现他们之间的区别的。下面我就教大家区别黑木耳和毛木耳。我们平时购买木耳，最主要的是开眼外观，因为在购买的时候你是没有办法品尝它的，虽然从表面上看这两种木耳的区别并不是特别大，但是如果仔细观察，他们的外形是有本质的区别的。可以查看木耳的背面上面只要有大量黄色绒毛，这样的就是某某人，而且叶片看上去要比黑木耳的叶片厚。如果商家有几种不同的木耳，可以拿起来对比一下，很容易就区分出来。这两种木耳吃起来的口感是有明显的不同的，毛木耳的叶片比较厚，吃起来口感比较脆，有种特别脆嫩爽口的感觉，但是从味道上说，它要比黑木耳的味道差一些。黑木耳吃起来的口感比较细滑，特别嫩，嚼起来有点糯糯的感觉。这就是两种木耳从口感上的区别，如果喜欢吃口感脆一点的，可以选择某某，不过从价格上来说毛木耳的价格应该是比黑木而低一些。如果是新鲜的毛木耳和黑木耳是特别容易分辨的，一眼看上去毛木耳的颜色发黄，含水量要比黑木耳高。晒制一公斤的黑木耳大概需要20多公斤的新鲜黑木耳才能晒出来，然而毛木耳晒一公斤干的大概需要8千克左右新鲜的毛木耳就够了。所以从整体价值上来说，黑木耳的价格更高，大概是毛木耳的三倍左右。
食用木耳有哪些禁忌? 木耳是一种营养价值比较高，也很健康的食物，但是吃木耳也是有禁忌的。比如慢性肠炎的患者不适合吃木耳，因为木耳具有很好的润肠通便作用，对于慢性肠炎的人来说，吃木耳可能会导致肠炎发作。还有正在使用维生素类的药物，不适合吃木耳。木耳里的一些成分会对维生素造成一定的破坏，达不到那么好的补充维生素效果。还有一些容易过敏的体质是不适合吃新鲜木耳的，因为新鲜木耳里面有一种物质，对于过敏体质的人来说特别容易诱发。木耳的做法也是很多的。可以做开胃又好吃的酸辣凉拌木耳。其实大餐吃得比较油腻，配上一道清爽的木耳，解腻消食做法也非常简单，把木耳提前泡发，摘掉根部清洗干净，然后锅里面烧开水把木耳下进去烫熟捞出来，用凉水冲干净，放在盆子里面，拍上点蒜末，加入适量香菜洋葱丝，撒上点辣椒油，陈醋，盐，白糖，搅拌均匀，好吃的凉拌木耳就做好了。木耳炒鸡蛋，可以说是一道非常简单的家庭小炒。泡发的木耳洗干净，准备两个鸡蛋适量葱蒜姜末。锅里面烧点热水把木耳放进去焯烫两分钟，然后胡萝卜片也放进去烫一下捞出来用水冲凉，梨干水分锅里面烧一点油，把鸡蛋打散下锅炒熟装在盘子里面备用，锅里面少留一点油，加入葱姜蒜木耳炒香，然后把木耳和胡萝卜倒进去翻炒，加入适量盐味极鲜蚝油调味翻炒均匀之后把鸡蛋放进去继续翻炒，出锅的时候淋入一点水淀粉就可以了。木耳好吃泡发的时候也是有讲究的爆发时间太长的木耳会产生有害物质，容易产生腹泻的现象，所以泡木耳的时候最好用温水提前两个小时浸泡。最近泡的时候加入一些把面粉能够让木耳快速变得柔软，面粉也能吸出木耳里面的脏东西，清洗更方便。
冬菇木耳瘦肉汤冬菇木耳瘦肉汤的做法是非常简单的，属于特别简单的一道菜，而且对于做法并没有什么特殊的严格要求，最主要的是把食材准备好，清洗干净，瘦肉要选择新鲜的猪腿肉或者尼奇肉冬菇，最好是干的用水泡发，木耳可以使用东北的小碗木耳，也可以配上适量的银耳银耳，随意放不放都可以，调味料根据自己的喜好放盐，胡椒粉，生抽随意。 做冬菇，木耳瘦肉汤要准备干，香菇猪，瘦肉干木耳干，香菇和木耳放在一起用温水泡发，大概需要泡两个小时左右，银耳可以随意放不放都行，如果放银耳的话也和香菇一起泡发就可以，猪瘦肉切成自己喜欢的形状，可以切成肉片或者是肉丝，也可以切成肉末，再准备适量的姜末葱末，少许食用油。 把配料都切好之后，将猪瘦肉放在一个碗里面，稍微放一点盐，然后用手抓到有粘稠感，再放上干淀粉抓几下，抓拌均匀以后，把肉放在一旁等10分钟左右，趁这个时间可以把泡好的香菇木耳改下刀，把材料都准备好，改好刀以后，锅里面烧上一点点底油，油热以后，把葱花和姜末放里面炒香，锅里面加上清水。 开大火把水烧开之后再把香菇木耳都加到里面，慢慢的煮煮，出香味儿加上一点点盐和生抽调味儿，如果喜欢汤是红色的话也可以加点老抽上色，调好味之后把浆好的肉片均匀的下到锅里面，放进去肉片之后先不要搅动开大火把汤烧开，然后转成小火，撇去汤上面的浮沫，肉片熟了以后加上适量的盐，胡椒粉调味，也可以在汤里面加上点小菜心或者是香菜，我平时比较喜欢吃娃娃菜，我都会放上一点娃娃，菜心吃起来汤的味道更鲜美。
凉拌木耳存放的注意事项凉拌木耳一般可以放置在冰箱可以存放半天左右，也就是12个小时。夏季的天气容易滋生细菌，放时间长了吃了容易拉肚子，所以夏天的室温最好是一次就吃完，隔夜的就最好不吃。如果是冬天的温度，室内温度15度左右也只能放一天，24小时。包好放在冰箱或者是室外，在冬季能够放置2-3天左右。木耳是菌类的菜品，特别容易滋生亚硝酸盐。木耳在隔夜之后再去吃对人体是特别不好的，亚硝酸盐人体不能代谢，并不建议去吃隔夜的菜。就算是放置在冰箱里，用保鲜膜包好，也难免会滋生细菌。如果实在吃不完，放冰箱第二天再去，食用时一定要进行加热，凉菜吃下去特别会导致肠胃不舒服。 最安全的方法就是不要去剩菜剩饭，不过我国人民本来就勤俭节约，很多家庭都做不到不留任何剩饭剩菜。那在制作凉菜的时候尽量少制作一点，不要去存放几天再食用。木耳是一种营养特别丰富的食材。它的本身并没有毒，但是在经过长时间的泡发之后，很可能会引起变质，产生一些细菌、真菌之类的微生物滋生。所以在凉拌木耳的时候，泡发木耳时间也不要超过八个小时。只要超过一定的时间，滋生的细菌会比原来的细菌倍数增加几十倍。
凉拌木耳菜的做法：食材：木耳菜200克，蒜3瓣，小葱1根，姜，盐，鸡精，小米辣2个，生抽，醋，香油，熟芝麻步骤：1、木耳菜洗净沥干，大蒜切蒜末，小葱切葱花，姜切末，小米辣切圈；2、锅中水沸后，倒入木耳菜煮沸后捞出沥干水分；3、取大碗，放入蒜、姜用少量开水浸泡2分钟，调入盐、鸡精、生抽少量、醋少量、香油，小米辣，小葱；4、倒入沥干水分的木耳菜、芝麻拌均即可。
木耳炒鸡蛋的做法常见于北方，木耳被誉为“菌中之冠”，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时，木耳多糖对机体损伤有保护作用，可延缓组织衰老，被认为是较理想的抗衰老保健品，还具有抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炒菜主食材：干木耳10克、鸡蛋2个辅料：大葱1段、姜1块、蒜2瓣、红椒20克、青椒20克、盐、鸡精 步骤：1、将木耳放入温水中泡发；2、去蒂摘小朵；3、青红椒切菱形片；4、葱姜蒜切片；5、鸡蛋磕入碗中打散备用；6、锅中放入适量清水煮开；7、放入木耳焯熟，捞出沥干；8、锅中放入适量油，油温烧至5成热；9、倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；10、锅中留底油；11、放入葱姜蒜炒香；12、加入青红椒翻炒半分钟；13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒；14、放入鸡蛋，调入盐半勺；15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺；16、翻炒半分钟即可出锅。
制作时间：15分钟难易程度：一般口味：咸鲜分类：炒菜主食材：木耳5克、红椒20克、青椒20克、山药300克、芹菜1根辅料：姜一块、蒜瓣2瓣步骤：1、姜1块切末；2、蒜2瓣切末；3、木耳用温水泡发；4、撕成小朵；5、芹菜洗净，中间对半切开切；6、红椒切菱形块；7、青椒切菱形块；8、山药去皮洗净，斜刀切片；9、锅中放入适量水烧开；10、放入木耳、山药焯水至断生后盛出；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、放入姜蒜末炒香；13、放入芹菜段略炒；14、放入木耳、山药翻炒均；15、放入青红椒翻炒1分钟；16、加入生抽1勺；17、醋1勺；18、盐半勺；19、鸡精半勺；20、加入水淀粉1勺；21、勾芡即可。