鳕鱼和油鱼怎么区分鱼类是非常不错的一种食材，营养价值也特别的丰富，那么鳕鱼和油鱼的区别主要从外形上可以进行区分，鳕鱼的鳞片特别的小，而且鱼的整体形状是成为圆筒型，体位呈深蓝，灰色或者是绿灰色，体长大约在120厘米左右，鳞片锋利，而油鱼看上去全部比较扁头的背部都是弧形的，上面多是黑色或者是青黑色，一般来说鳕鱼比油鱼要大一些。从触感方面鳕鱼摸起来特别的光滑，就像一层粘液一样摸着滑溜溜的，但油鱼相对摸起来是比较粗糙的，并没有特别滑溜的感觉。在购买鱼的时候可以使用手来回的触摸一下，这样基本上就能够分清楚了。 两种鱼的口感也是不一样的，鳕鱼可以说是入口即化，肉质也特别的吸引力比较筋道，但油鱼在吃的时候可以用油煎熟之后又更有香味，吃起来相对来说更加油腻一些，但肉质比较粗，口感也并不是特别的好，在选择的时候可以多吃一些鳕鱼。
“挂鳕鱼标牌卖油鱼”惹众怒 马伊琍发微博：“假鳕鱼”致4岁女儿腹泻早报调查：确有摊贩用油鱼充鳕鱼 真真假假，假假真真，你买的鳕鱼真的是鳕鱼吗？ 昨天，网上传言称“超市以油鱼充鳕鱼卖”，激起千层浪。该传言后被艺人马伊琍转发，引发舆论关注，马称自己4岁的女儿曾因误食假鳕鱼，拉稀不止。 油鱼冒充鳕鱼的情况是否真的存在？记者昨走访沪上多个海鲜市场，发现个别地方确实存在“以油充鳕”的现象，而海鲜市场价格的混乱，更是让消费者如雾里看花，难辨真假。 微博热帖： 马伊琍夫妇痛斥假鳕鱼 昨天上午，某营销类微博转发了一条微博：“在家乐福给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的，太特么坑爹了！” 微博还提到，油鱼蜡质比较高，脂肪含量高，脂溶点高，到体内不易被溶解，会导致不同程度的腹泻，吃进什么拉出什么。 公开资料显示，鳕鱼的鱼肉为雪白色，脂肪量低。鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，经常被用作提炼鱼肝油。 上海海洋大学教授戴小杰介绍，一般人们所说的油鱼和鳕鱼不同，油鱼本身蜡含量高，不易消化，可能引起腹泻。一般而言，油鱼多用来烤着吃。“因为清蒸它的蜡油融化不了。” “以油充鳕”很快引发舆论关注。演员马伊琍看到微博后，联想到自己女儿前不久腹泻的经历，主动参与讨论。在提出一些问题之后，昨天中午12：34，马伊琍再次发布微博，讲述女儿“莫名其妙拉出一堆油”的经历：“我终于明白一个月前女儿莫名奇妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。” 马伊琍表示：“作为母亲我无比愤怒！”此后马伊琍的丈夫，演员文章也发微博怒斥，甚至爆出粗口。至昨晚10时，有超过6.7万人转发了马伊琍的微博。 记者调查： 铜川路有油鱼当鳕鱼卖 一名商贩说，油鱼售价低廉，最多每斤五六块钱，而鳕鱼的价格相对较高。有专家表示，油鱼和鳕鱼在外形上确有几分相似，切片之后较难分辨，而两者价格有差距，一些商人有可能“以油充鳕”欺骗顾客。 确有此事吗？昨晚，家乐福方面针对微博传言发表声明，表示超市内所售的“鳕鱼”均为“水鳕鱼”，并非“油鱼”，同时承诺商品系统中仅允许销售鳕鱼，并保证在销产品证照齐全。 早报记者的调查也证实了家乐福的说法。昨天，记者从家乐福、乐购等超市买来多种商品名称为“鳕鱼”的冷冻鱼片，单价由17.16元/千克到79.6元/千克不等。经专家鉴定，这些超市中买来的鳕鱼均是真鳕鱼。 不过，早报记者在铜川路八百多号一摊位买到的“鳕鱼”却出现了问题。 这些“鳕鱼”价格为35元，以切片形式出售。摊主自称，这些鳕鱼产自法国，口感好肉质好，很受欢迎，并承诺自己的鳕鱼是真的。 但是，上海海洋大学教授戴小杰鉴定后表示，上述“鳕鱼”实际上是通常意义上的油鱼。“肉黄，鱼鳞发黑，纹理不清晰。” 油鱼劣迹： 曾在香港引发风波 “以油充鳕”其实早有前科，北京、沈阳、杭州等地媒体都有过类似报道。 2007年1月，香港媒体揭发当地的百佳超市以“蓝鳕鱼”、“鳕鱼（油鱼）”等名义出售油鱼，遭多名消费者投诉，指食用后感到不适。虽然百佳超市方面指称“油鱼”为“鳕鱼”的一种，但香港有关政府部门指出，“油鱼”与“鳕鱼”是不同种类，要求超市正确标示。 此后，香港食物安全中心宣布，该中心共接获约700宗有关此事的投诉和查询。由于事件引起市场混乱，香港业界一度暂停出售油鱼。 香港食物安全中心随后推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。 目前，中国大陆并未禁止销售油鱼。戴小杰表示，除引起腹泻外，暂未发现油鱼影响健康的案例。不过油鱼和鳕鱼价格有差别，市民不管出于健康还是经济考虑，购买时都应谨慎。 对于微博上“家乐福油鱼冒充鳕鱼”的传言，昨日，家乐福上海向本报发来声明称，根据商家提供的出入境检验检疫清单，商场所售的属于“水鳕鱼”（鳕鱼的一种，价格较便宜，肉质水分较多）。同时，该公司表示，上海家乐福在售鳕鱼品种有两大类：银鳕鱼：包括智利产与加拿大产，智利产售价区间为150-170元/500g；加拿大银鳕鱼售价区间160-200元/500g。水鳕鱼：售卖商品包括扁鳕切片、鳕鱼扒，散装扁鳕切片为9-12元/500g；鳕鱼扒为40-50元/500g。 此外，家乐福向社会做出说明： 家乐福商品系统中仅允许销售鳕鱼，并保证在销产品证照齐全； // 家乐福正在与微博原发北京账号博主积极联络，了解具体情况； 为了保护消费者利益，我司立即开展供应商审核及产品检测。 记者昨走访沪上多个海鲜市场，发现个别地方确实存在“以油充鳕”的现象，而海鲜市场价格的混乱，更是让消费者如雾里看花。
鳕鱼和油鱼都可以食用海产鱼类，人们从它们的表面上很难分辩哪个是鳕鱼哪个油鱼，但是油鱼的口感和营养价值与鳕鱼差很多，市场上很多人为了利益就会用油鱼代替鳕鱼。那么它们之间到底有什么不同呢？平时应该怎么分辩呢？ 鳕鱼和油鱼有什么不同 1、鳕鱼与油鱼的价格不同 鳕鱼是比油鱼价格高数售的一种海产食材，平时购买时，不能图便宜，因为便宜没好货是有道理的，很多人便宜的鳕鱼都油鱼假冒的，油鱼在市场上正常售价只是鳕鱼的五分之一或者四分之一。 2、鳕鱼与油鱼的口感不同 鳕鱼与油鱼虽然在外观上看不太出来，但是两者的口感却有很大不同，鳕雪的肉质细嫩，入口即化，而油鱼的肉质则比较粗造，吃的时候会感觉有些柴，特别松散，一点也没有鳕鱼的鲜香之味。 3、鳕鱼与油鱼的肉色不同 鳕鱼与油鱼的肉色也有很大不同之处，鳕鱼的肉质雪白而且细腻，味道鲜美，平时可以切成片状以后清蒸，而油鱼的肉则会有些发黄，它平时适合煎制以后食用，煎好以后有浓郁的肉香，吃的时候也有种油腻的感觉。别外鳕鱼与油鱼的鳞片有很大的不同，油鱼的鳞片较大，因此建议大家购买时，最好购买那种带有鳞片的鳕鱼。
鳕鱼和油鱼都可以食用海产鱼类，人们从它们的表面上很难分辩哪个是鳕鱼哪个油鱼，但是油鱼的口感和营养价值与鳕鱼差很多，市场上很多人为了利益就会用油鱼代替鳕鱼。那么它们之间到底有什么不同呢？平时应该怎么分辩呢？ 鳕鱼和油鱼有什么不同 1、鳕鱼与油鱼的价格不同 鳕鱼是比油鱼价格高数售的一种海产食材，平时购买时，不能图便宜，因为便宜没好货是有道理的，很多人便宜的鳕鱼都油鱼假冒的，油鱼在市场上正常售价只是鳕鱼的五分之一或者四分之一。 2、鳕鱼与油鱼的口感不同 鳕鱼与油鱼虽然在外观上看不太出来，但是两者的口感却有很大不同，鳕雪的肉质细嫩，入口即化，而油鱼的肉质则比较粗造，吃的时候会感觉有些柴，特别松散，一点也没有鳕鱼的鲜香之味。 3、鳕鱼与油鱼的肉色不同 鳕鱼与油鱼的肉色也有很大不同之处，鳕鱼的肉质雪白而且细腻，味道鲜美，平时可以切成片状以后清蒸，而油鱼的肉则会有些发黄，它平时适合煎制以后食用，煎好以后有浓郁的肉香，吃的时候也有种油腻的感觉。别外鳕鱼与油鱼的鳞片有很大的不同，油鱼的鳞片较大，因此建议大家购买时，最好购买那种带有鳞片的鳕鱼。