清炒豇豆，可以说是适合在夏天吃的一道菜，做法也很简单，今天，就为大家介绍一下制作过程~一起学学吧。制作时间： 10分钟难易程度：一般 口味：蒜香分类：炒菜主食材：豇豆300克辅料：大蒜2瓣步骤：1、大蒜2瓣切末；2、 豇豆切成大小均匀的段；3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热；4、将蒜蓉倒入锅中；5、小火翻炒，炒出蒜香；6、将豇豆倒入锅中，大火翻炒；7、炒至快断生；8、放入少量的水；9、盖上锅盖焖煮片刻；10、收干水分放鸡精半勺即可出锅。
炒豇豆可以直接炒，也可以先焯水。炒豇豆前先焯水，可以缩短炒制时间，并且炒制后不容易出现夹生的情况。若焯水的时间控制得当，还可保持豇豆酥脆的口感，且炒制后的豇豆不会变成暗黄，色泽依旧翠绿。若焯水时间过长，则会软烂，降低豇豆的口感。 炒豇豆时直接炒还是要焯水 豇豆荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，内含种子。嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法较多，可炒、煮、炖、拌、做馅等。 嫩豆荚即可炒食，也可凉拌，还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，以及加工成罐头等。豇豆的干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉等。
今天给大家具体介绍介绍两种豇豆的做法，豇豆炒辣椒和豇豆炒肉，很好吃的哦： 豇豆炒辣椒： 主料： 豇豆 350克 辅料： 辣椒(青、尖) 40克 柿子椒 40克 猪肉(瘦) 50克 调料： 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 白砂糖 2克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 50克 香油 10克 各适量 豇豆炒辣椒的做法： 1. 将嫩豇豆择洗干净，切成3厘米长的段; 2. 青椒、红椒分别洗净，均切成均匀的丝; 3. 猪肉洗净切成4厘米长的丝; 4. 将锅内加油烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)、肉丝煸炒至变色; 5. 放入豇豆，加酱油、料酒炒匀; 6. 至豇豆微熟，加鲜汤、精盐、白糖、青椒、红椒炒开; 7. 加味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。 豇豆炒肉丝： 材料:新鲜豇豆一把,红椒一个(胡萝卜也可)五花肉一小块,葱姜蒜少许,酱油,味精,糖 做法:步骤(1)豇豆洗净切成约一寸见方的段,五花肉顶丝切成肉丝,红椒(或胡萝卜)切丝,葱姜蒜切末待用 步骤(2)起锅上油至七八成热时,倒入肉丝转中火,将肉丝焙至边角发黄油渗出时,滴两滴酱油,放入葱末姜末煸炒至出香味,倒入豇豆,红椒(或胡萝卜)丝,转大火翻炒,放盐,糖,旋少许水,转中火,盖上锅盖稍微焖一小会,待水份将干时,转大火,放蒜末,味精,收汁出锅
今天给大家介绍一道菜，茄子青椒炒豇豆很好吃的哦 茄子青椒炒豇豆用料 茄子1根(长条)青椒1根 豇豆200克小红辣椒4根 大蒜4瓣西班牙橄榄油4汤匙(60ml) 生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 茄子青椒炒豇豆做法 1.豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁 2.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出 3.如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中 4.淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可 小贴士 这道菜非常下饭，要做的好吃，请务必买长条型茄子，圆茄子出水比较严重，影响口感和口味。最重要的一点是，从始至终不要往锅里加水，炒茄子时遇到水，口感会变得肉肉的，很不好吃。 用茄子做菜，最好将他放在最后切，先准备其他配料。否则，切好的茄子如不放在淡盐水中浸泡，很容易氧化变黑。还有一个建议，用不锈钢刀切茄子，不要用铁刀，茄子遇到铁，没多久就“黑脸”啦。 虽然没有什么出奇的原料和烹制工序，但这道菜却很好吃，非常适合做为带饭菜。如果你要给家人带饭的话，一定在煸炒蒜片时，将大蒜煸熟，这样就没蒜味啦。 茄子是很“吃油”的蔬菜，油少了不好吃，油多了对健康又不利。有没有即好吃又健康的方式呢?但凡油的用量较多的菜，可以尝试着用橄榄油做做看。 橄榄油是一种脂肪酸天然分布完美平衡的油脂，富含人体所需的多种脂肪酸，容易被人体吸收，又不易在人体内氧化沉淀。它还含有丰富的维生素E、尾-胡萝卜素等多种营养物质。由于橄榄油不含胆固醇，因此食用它能降低血液中胆固醇的浓度，增加有益脂蛋白的密度。 为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。
西红柿炒豇豆大家吃过没有啊，非常的美味，那么今天我就为大家说说具体的做法吧： 西红柿炒豇豆用料: 豇豆250克西红柿1个 鸡蛋3个大蒜4瓣 料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml) 盐1/2茶匙(3克) 西红柿炒豇豆做法: 1.豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散 2.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀 3.锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用 4.锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右 5.打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火 小贴士: 1，炒鸡蛋时，往打散的鸡蛋液中调入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水，由于水油分离的作用，可以使鸡蛋变得软嫩。 2，油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速画圈搅拌着炒熟，这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。 3，凡是用炒过的鸡蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放盐后，再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味，如果先放，鸡蛋的味道就会很咸，而其他菜略鲜味道不足。4，用西红柿来焖制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，没啥说的，盛米饭吧哈。