化学方程式为：2Na2S2O3 + I2 = Na2S4O6 + 2NaI。扩展资料碘量法是一种氧化还原滴定法，以碘作为氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作为还原剂进行滴定的方法，用于测定物质含量。极微量的碘与多羟基化合物淀粉相遇，也能立即形成深蓝色的配合物，这一性质在碘量法中得到应用。碘量法分为直接碘量法和间接碘量法，其中间接碘量法有分为剩余碘量法和置换碘量法。 碘量法可用于测定水中游离氯、总氯、溶解氧，气体中硫化氢，食品中维Ｃ、葡萄糖等物质的含量。因此碘量法是环境、食品、医药、冶金、化工等领域最为常用的监测方法之一。碘量法以碘作为氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作为还原剂进行滴定的方法。应用碘量法测废水中硫化物 碘量法测水果蔬菜中维生素Ｃ的含量 碘量法测定水中溶解氧 碘量法测定过氧化氢 碘量法测金品位 碘量法测啤酒中、醛糖、总二氧化硫、甲醛含量 碘量法测定消毒剂中二氧化氯
碘是人体营养的所需元素，它对人的智力影响是非常直接的，并且具有显着效果。日常生活中，我们吸取碘元素主要靠食用碘盐，此外也从食物中吸取。那么，含碘的食物有哪些呢?孕妇可以吃含碘食物吗？ 一、孕妇是否可以吃含碘食物 怀孕期间碘的摄入量比平常多30%-100%，大概在175-200微克的碘才能满足身体的需求。 补碘的关键时间是在准备怀孕阶段和孕早期，如果怀孕5个月后再补碘，已经不能预防宝宝智力缺陷的发生。 一杯我们平时引饮用的牛奶中含有的碘是一日所需的一半，半茶匙含碘盐的含碘量就是一日所需，孕妈咪或哺乳期的妈妈稍微多吃一些含碘丰富的食物即可，例如海带、紫菜、海鱼以及其它海产品，每周食用一次即可满足需要。 碘的主要作用 1、维持机体能量代谢和产热。碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少，会导致基本生命活动受损和体能下降，这个作用是终身的。 1、海产品 海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。 海带含碘量最高，干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼达到800微克/千克左右。但是，盐中含碘量极微，越是精制盐含碘越少，海盐中的含碘量约20微克/千克。 2、陆地食物 陆地食品则以蛋、奶含碘量最高达到40微克/千克～90微克/千克，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。 人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。 三、碘对胎儿有什么重要意义 碘是人体的必需微量元素，由于碘有升华的特性，易受气候和地质结构的影响，故存在有缺碘地区。以全球范围来说，我国是碘缺乏较为严重的国家之一，全国除江苏省及上海市外，都有不同程度的地方性甲状腺肿病的流行，也就是俗称的“大脖子病”。这就是由于碘摄入不足，甲状腺代偿性增生而引起的。甲状腺肿的主要并发症是甲状腺功能低下。此时，人体的基础代谢率降低，各器官的功能，包括胃肠功能、性及生殖功能等都有下降。孕妇由于不仅需要满足自己的机体需要，还要满足胎儿发育所需的营养，故是缺碘的高发人群。孕妇缺碘不仅给自身造成了危害，还影响胎儿，使胎儿生长缓慢，甚至生长停滞，特别是患地方性克汀病(甲状腺功能低下的一种严重后果)的孕妇。 更为重要的是，甲状腺对胚胎脑和神经细胞的发育起着重要作用，碘也会直接影响胎儿的神经组织的发育，特别是对胎儿大脑皮质中主管语言、听觉的部分的分化和发育有直接影响。在胚胎3～5个月的时候，神经组织分化旺盛，若此时缺碘，就会影响胎儿脑皮质发育，使脑重量减轻，从而出生智力低下、聋哑或痴呆儿。此外，还可能出生身材矮小、小头、低耳位等异常儿。目前学者们认为，引起大脑发育不良，以致智力障碍，对人类来说是由于缺碘造成。因此，孕期应有意识地增加碘的摄入量。我国营养学会推荐的碘供给量，孕妇每日需要175mg，乳母需要200mg，此时即使食用碘化盐，亦不可能满足要求，这就需要补充含碘食物。海产品是极佳的含碘食物。此外，它还含有较多的钙、磷等，对孕妇来说，是非常适合经常食用的。 四、孕妇补碘食谱推荐 1、橘味海带丝 配料：干海带150克，白菜150克，干橘皮50克，白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。 制作：干海带放锅内蒸25分钟左右，取出，放热水中浸泡30分钟，捞出，切成细丝；把白菜洗净，切成细丝；将干橘皮浸软洗净，切成末；将海带丝、白菜丝和橘皮末放入大碗内，加酱油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌匀即可。 2、海带猪腰汤 配料：猪腰2个，海带20克。 制作：海带泡发洗净，切块；猪腰洗净，切片；锅内烧水，至水开时放入猪腰，汆约3分钟，以去除腥味；把全部用料一起放入煲内同煲至熟，加适量精盐调味即可。 3、紫菜虾皮汤 配料：紫菜（干）10克，虾皮10克，鸡蛋60克，植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油各适量。 制作：将紫菜撕开备用；鸡蛋打开，在碗里搅匀；虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟；旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。,
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。 目前国人普遍存在食盐摄入超量问题，平均每天超过10克，有的省份达到15克。我国饮食文化有“南甜北咸”之说，这种饮食习惯就是导 致北方地区高血压发生率比南方地区高的重要原因。由于很多人难以改变饮食习惯，所以，单纯限制食盐量很难达到效果，而控制食盐中的钠却是一个好办法。 低钠盐是用40%的氯化钾取代氯化钠，降低钠的含量，适合糖尿病、肾炎、胃炎、高血压病人和家族性高血压的人群。但是，低钠盐在人群中大范围使用的效果及可能会造成的其他健康问题，尚没有得到确切的科学验证，是否适用也没有确切证据。为了避免摄入钾过量而造成危险，肾功能衰竭、发热感冒等疾病急 性期，酸中毒、服用某些抗癌药物、大量出血、手术前后和严重创伤等病人，应慎用低钠盐，或在医生指导下食用。长期血压偏低、腹泻病人，高强度运动时出汗多，炎热的夏季等情况下，人体应增加钠的摄入，故也不宜选用低钠盐。 碘盐使用小贴士 碘盐中的碘在高温、潮湿环境下或遇到食醋等酸性物质时，很容易挥发掉，所以，家庭在购买、保存和使用碘盐时应注意： 购买小塑料袋包装、指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，不要随意购买私盐或无碘盐； 装入有盖的容器，存放在阴凉、避光、干燥的地方； 炒菜、做汤待起锅时放盐效果好； 不要用油炒盐。 如何减少食盐摄入量 纠正因口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯； 每天的食盐摄入采取总量控制法，使用量具，每餐按量加入菜肴； 如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量，如20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱含盐1.5克； 可在烹制菜肴时放少许醋，既提高菜肴的鲜香味，又有助于适应少盐食物； 菜肴加糖会掩盖咸味，不能仅凭品尝食物的味道来判断食盐是否过量，而应使用量具才准确； 减少酱菜、腌制食品等过咸食品的摄入量。 钾盐的用处 钾盐可以部分替代钠盐。钾对血压的影响效果与钠相反，钾通过扩张血管、降低血管阻力而降低血压，还能通过增加尿钠排出，以调整钠钾比值来降低血 压。所以，高血压的饮食防治原则是低钠高钾膳食。中国营养学会推荐，成人膳食每天适宜摄入钾量是200毫克。不过，心、肾功能不良者，钾钠的摄入量应由医 生给以指导。 少吃盐就等于补钙 为了增加钙的摄入量，有的人就采取多吃钙营养盐的办法。这个办法是得不偿失的，因为有研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收 就越差。也就是说，少吃盐就等于补钙。另外，由于产品生产和烹调中的实际情况，一些营养素加得过多，还可能影响菜肴质量，例如，过多地使用含钙的食盐可能 会让肉类变硬。 国人每日膳食的钙摄入量很低，平均为392毫克，不足DRIs推荐量的一半，的确需要补钙。补钙的食品有很多，如牛奶、豆制品、坚果等。尽管绿 叶蔬菜没有“补钙”的美名，但如果合理烹调，比如在炒前焯水，那么，吃100克青菜就可获得100毫克左右的钙，比吃钙营养盐有效得多。 不妨选用加铁酱油 膳食中铁缺乏不但会引起贫血、抵抗力下降，还会导致胎儿和发育期儿童的智力受到损害。国人的饮食结构向以植物性食物为主，铁摄入不足的现象比较 常见，特别是怀孕期、哺乳期女性和青春期少年缺铁率较高，需要积极补充铁营养。由于这些人群对碘的需求也较高，显然不太适合吃不含碘的铁营养盐。 如果选择吃铁营养盐，在平时的膳食中就应该增加富含碘的海带、紫菜等海产植物。其实在2004年，我国就推出了加铁酱油，而且已经通过人群可行性的实验和研究。需要补铁的人群，可选择食用。 选硒营养盐注意三点 硒是人体必需的微量元素，是体内抗氧化系统谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分。硒具有许多重要的保健功能，特别是抗氧化作用。某些含硒酶通过消除 脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，可以预防心血管疾病和某些癌症。硒几乎存在于所有免疫细胞中，补充足够的硒还可以提高机体免疫力。 但硒补充过量可能会有产生不良反应的危险，所以选择硒营养盐时注意三点：一是在硒含量较低的地区比较适合选用硒营养盐，而湖北恩施等一些地区环境中的硒含量特别高，就不宜选用；二是不宜同时服用其他含硒的营养品；三是要限制硒营养盐的食用量，以一天不超过6克为宜。 低钠盐，一般人可不选 对于一般人而言，长期选用低钠盐并没有太大的益处。这是因为，低钠盐中钠含量降低，口味较淡，人们在烹调时往往需要加入更多的低钠盐，才能获得和普通盐一样的口感。低钠盐进食量增加了，增加部分的钠加起来，与食用普通盐相差无几，也就失去了选择低钠盐的意义。 但是，如果人们愿意从心理上接受低钠盐，并控制进食量，也未尝不可。问题在于，如果能够严格控制进食低钠盐的量，为什么就做不到控制一般的食盐 用量呢？倘若积极接受健康知识教育，家庭成员相互支持、鼓励和监督，控制每天的食盐量，以及控制含钠或含食盐的加工食品和咸腌制品的摄入，用不用低钠盐就 不重要了。 营养盐，适合的才是最好的 营养盐不是保健品，而是一种有助于预防营养素缺乏的营养强化食品。但是，营养盐具体能起多大作用，要看强化的是哪一种营养素，其实际含量有多少，而且还应根据个人或家庭成员的饮食习惯及需要，有针对性地选择和购买。 // 消费者不要对营养盐过于依赖，营养盐并不能代替日常三餐中其他食物的营养作用。营养素强化食品面对的主要对象不是病人，而是健康人群。那些膳食 营养不平衡，有可能会缺乏相关营养素的人，或处于特殊时期需要增加营养的人，适当选择适合自己的营养盐，可以起到一定的促进健康、预防疾病作用。（责任编辑：王健淇）
碘是非金属元素。碘是一种紫黑色有光泽的片状晶体，具有较高的蒸气压，有毒性和腐蚀性，在微热下会升华，易溶于许多有机溶剂中，碘在水中的溶解度很小。 碘是金属还是非金属 碘在自然界含量稀少，除在海水中含量较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低。 碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称，是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。 人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘，在食盐中加碘既方便，又能保证人们摄入足够的碘。
碘是非金属元素。碘是一种紫黑色有光泽的片状晶体，具有较高的蒸气压，有毒性和腐蚀性，在微热下会升华，易溶于许多有机溶剂中，碘在水中的溶解度很小。 碘是金属还是非金属 碘在自然界含量稀少，除在海水中含量较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低。 碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称，是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。 人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘，在食盐中加碘既方便，又能保证人们摄入足够的碘。
谢谢邀请，这个要视具体的情况来定，碘盐主要是供缺碘的地区居民食用，补充人体对碘的缺乏，对身体健康是有益处的。如果是高碘地区应选择不加碘的食用盐，因为高碘同低碘一样会引起甲状腺肿，这时食用是对身体有害的。食用盐中为何要加碘元素呢盐吃加碘的还是不加碘？因为碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响机体的发育和代谢。在婴儿及胚胎期缺碘将导致其终生不同程度的智力障碍。现己证实，人脑发育大部分是在胚胎期和婴幼儿期完成的，在智力发育全过程中，如果碘摄入不足，就会在生长发育过程中产生一系列的障碍，即使是轻徵的缺碘，也会引起智力的轻度落后并持续终生。碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和水果及周围环境中摄取，由于年龄、性别和生理上的差别，比如4岁以下的婴幼儿每天需要碘量为70微克，成年人每天需要150微克，孕妇和哺乳期每天需要200微克左右。我国大部分地区都缺少碘，因此持续摄入加碘盐可益智和健身防病。在食用中要注意:<1>缺碘地方的居民要科学的、长期的食用加碘盐，一旦停用，缺碘病就会复发。<2>每次购买不要太多，拆开后时间过久易挥发。<3>存放加碘盐的容器应为加盖的，放于干燥、遮光、避高温的地方。<4>加盐时应在菜肴出锅装盘前加，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮以免碘高温挥发而失去效果。 选购鉴别方法:滴1～2滴米粥在盐上，粥片刻变蓝黑色，则证明是加碘盐。在切开的土豆片上撒少许盐，如土豆片变蓝黑色，亦证明是加碘盐。 加碘盐好还是无碘盐好，为什么？ 碘是人体必需元素，加碘和不加碘那个好，看自己的需求。 1.加碘盐解决了中国人体内碘元素含量少，造成缺碘病的隐患。 2.沿海可以从海产品，如海鱼，海带等中获取碘含量。而内地只能通过碘盐获取。 3.碘超量也不好，部分人会引起甲亢，青少年记忆力减退等。 4.用碘盐还是不用碘盐要根据自身状况而定。
碘酒不是胶体，碘酒是红棕色的液体。物质的分散质微粒的直径如果在1nm-100nm之间，则该物质属于胶体，碘酒是混合物质，其分散质微粒的直径小于1nm，故碘酒不是胶体。 碘酒是胶体吗 碘酒为红棕色的液体，主要成分是碘、碘化钾、乙醇等，色泽随浓度的增加而变深，具有较强的杀灭细菌和霉菌的作用，可以用于皮肤消毒。 碘酒应该密封装好，放在阳光照射不到、温度不超过20℃的地方保存。 若使用碘酒消毒皮肤，一定不要大面积使用，也不能用于发生溃烂的皮肤，以防出现碘中毒。
裙带菜含碘算比较高的。每100克的裙带菜中，含碘量约为15878微克，相较于其它海鲜类食物来说，裙带菜的含碘量算比较高的。裙带菜是海藻类的植物，因外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。 裙带菜含碘高吗 含碘高的食物还有海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜。 裙带菜可以用来凉拌、清炒、煲汤食用。 裙带菜若有发霉的现象，最好立即停止食用，以免食用过后对身体造成不良影响。
碘液配制方法：量取35-40mL配制好的碘标准滴定溶液，置于碘量瓶，添加150mL水(15-20℃)。用硫代硫酸钠标准滴定溶液[c(Na2S2O3)=0.1mol/L]滴定，近终点时，添加2mL淀粉指示剂(10g/L)，继续滴定至溶液蓝色消失。同时做空白试验。 碘液配制方法 碘液是指含有碘化钾的溶液，是一种黄色轻微刺激性气味的液体，由于碘液遇强光会分解，因此经常装在深棕色瓶里保存，可溶于水。 碘液通常用于生物实验，可使生物装片在显微镜下观察时，物像更清晰，便于观察。 碘液配制：称取13g碘和35g碘化钾，溶于100mL水中，稀释定容至1000mL，摇匀，贮存于棕色瓶中。
视情况而定。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。食盐的主要成分是氯化钠，并含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。加碘盐是增加碘制剂后的食用盐，主要供缺碘少碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐。 盐买加碘盐还是不加碘盐 国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%，规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。 食用加碘精制盐是将碘酸钾按一定比例(每千克含碘为35毫克±15毫克)加入食盐配制而成。 食盐加碘后零售价不变，也不加征盐税。市面上大部分包装带有碘字的盐均属于加碘盐。
碘伏和酒精消毒效果各有各的不同，没有可比性。我们需要根据实际情况选择适合的消毒药剂，碘伏的临床应用比较广泛，通常用于外科、皮肤科、妇产科、口腔科等大小手术的消毒，而酒精常用于器械消毒、手部细菌消毒，临床上应用会比较少。 碘伏和酒精哪个消毒好 酒精由于具有较强的刺激性，所以在黏膜或较大的创面上使用，会导致剧烈的疼痛。 由于碘伏中不含酒精，所以对皮肤的伤害会比较小，而且基本没有副作用。 常用的消毒剂还有碘酒、过氧乙酸、漂白粉、二溴海因、二氧化氯等。
碘伏用清水就可以洗掉，用温水效果更好，如果碘伏存留的时间比较长，另外75%的酒精是有脱碘作用的，可以先用酒精进行擦拭，再使用清水冲洗，也可以洗掉碘伏。 碘伏怎么洗掉 碘伏是单质碘与聚乙烯吡咯烷酮的不定型结合物，具有广谱杀菌作用，可杀灭细菌繁殖体、真菌、原虫和部分病毒。 碘伏是外用药，禁止口服，烧伤、冻伤、刀伤、擦伤、挫伤等一般外伤，用碘伏消毒效果很好。 碘伏稀溶液毒性低，无腐蚀性，但稀溶液不稳定，需要在使用前配制，对金属有腐蚀力，避免接触银、铝和二价合金，禁止与红汞等拮抗药物同用。
不高，不同品牌的蚝油，用的生产工艺、配方不一样，含碘量也不一样，但含碘量不会超标。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。 蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
碘酒属于消毒防腐药物。碘酒是碘和碘化钾的酒精溶液，碘含量为1.80-2.20%(克/毫升)，碘化钾含量为1.35-1.65%(克/毫升)，主要用于皮肤或伤口消毒。碘酒在化学上属于混合物。 碘酒属于什么物质类别 碘酒又称为碘酊，为红棕色的液体，主要成分为碘、碘化钾。 碘酒具有较强的杀灭细菌和霉菌的作用。 碘酒应置棕色玻璃瓶中，且在密闭、阴暗处环境下保存。
人体碘的含量虽然极少，但它是人体所必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料。成人每日需碘量为100~150微克，其中80%~90%从食物中获得。如果体内缺碘，就会引起各种疾病。 为了弥补一些地区的水、粮食和蔬菜中含碘量的不足，我国部分地区的食盐中强化了碘。为了提高这些碘的吸收，科学烹调是十分重要的。 例如，同炒一种蔬菜，出锅前放盐，碘的食用率是63.2%，炝锅时放盐则仅为18.7%。食用不同的油，碘的食用率也不同，如用动物油炖土豆，炝锅时放盐，碘的食用率为2%，而用豆油可增加到25%。 // 添加某些调味品也可增加碘的食用率，还拿炒土豆为例，炝锅时放盐，碘的食用率为24%，而加了陈醋后，碘的食用率上升到47.8%。 此外，蔬菜的不同配炒，碘的食用率也不同，如均在出锅前放盐，碘的食用率番茄炒土豆为53%，番茄炒鸡蛋为62%，番茄炒黄瓜为61%，番茄炒柿子椒为77%。
今天，小艾先给大家出个谜语：“土里生，水里捞，石头中间走一遭，变得白净没骨头，人爱吃来营养高。”不上网查，你能猜出来谜底吗？ 没错，谜底就是豆腐！豆腐是常见的豆制品，很受大家的喜欢，最近，有人声称“每天吃豆腐，可以保护血管，防癌抗肿瘤”，虽然小艾也喜欢吃豆腐，但是有防癌效果，会不会太高估豆腐了？豆腐的营养价值不可否认的是，豆腐的营养价值确实很高。豆腐中含有非常丰富的营养，其中钙的含量非常高，每一百克的豆腐中，钙含量高达一百四十至一百六十毫克，是补充钙元素的理想食物。除此之外，豆腐中还含有大量的蛋白质、大豆异黄酮、铁元素、卵磷脂和糖类等物质，是一种低热量、低脂肪但高蛋白质的食物。中医认为，豆腐性凉，能益气和中、生津解毒，是清热养生的食物，常吃豆腐能保持身材苗条。豆腐中还含有丰富的植物雌激素，常吃豆腐，能预防骨质疏松症。美国癌症学会则表示，豆腐中的大豆异黄酮具有抗癌作用，常吃豆腐能补充大豆异黄酮，对于癌症的防治具有重要意义。此外，豆腐中含有大量的甾固醇、豆甾醇，这两种物质对于预防乳腺癌、前列腺癌具有重要的作用。从以上信息来看，豆腐似乎能够防癌？那么，豆腐真的有防癌功效吗？别太高估豆腐营养价值人们常说，吃肉不如吃豆腐，这话并非没有科学依据。日本国家癌症中心经过研究发现，如果用豆腐代替肉，能够延长寿命，这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。根据日本7万多人的数据显示，用植物蛋白代替3%的红肉蛋白，会使死亡风险降低四分之一。哈佛大学的胡丙长博士也认为，豆腐等植物蛋白代替红肉和加工肉类的饮食模式，有益于身体健康。而豆腐之所以能防癌，缘于其中的异黄酮成分。大豆异黄酮广泛存在于豆腐等豆类植物中，又被称为植物雌激素，对女性体内的雌激素水平起到调节作用，也就是说，当体内的雌激素水平降低时，它能起到提高雌激素水平的作用；而当体内雌激素水平偏高的时候，它又能起到降低雌激素水平的功效。流行病学经过研究发现，大豆类的食物摄入量与女性患乳腺癌的风险之间，存在负相关的联系，也就是说，多吃豆腐、豆浆等豆类食物，能规避乳腺癌风险。大家都公认豆腐是“好东西”，但对于豆腐乳，人们则认为这是一种“垃圾食物”，甚至有人称其会致癌。豆腐乳不会致癌人们之所以认为豆腐乳会致癌，除了其盐分高之外，还有人觉得豆腐乳的制作过程使用了霉菌，吃了容易致癌。但是，比起其他腌制类食物，豆腐乳的盐分并不算高，何况在制作过程中，它的原料——大豆的营养几乎没有损失，用来制作豆腐乳的霉菌也是一种有益的食用菌，能够将豆腐中难以分解的物质分解出来，以此形成豆腐乳独特的风味，这些真菌并不会产生毒素，也就不存在致癌一说。相反，适量食用豆腐乳反而有益身体健康。豆腐乳中含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙元素等物质，能够促进体内营养物质的分解代谢、维持身体健康。更何况，豆腐乳独特的风味，也是不可多得的美食。如何健康食用豆腐？作为一种常见的食物，豆腐的吃法多种多样，学会正确搭配，还能使营养更丰富。豆腐搭配萝卜，能免除遭受消化不良的困扰。因为豆腐属于植物蛋白，如果吃太多，容易引起消化不良，而萝卜的消化能力很强，两者搭配，不仅能吸收豆腐的营养，也不会出现消化不良的情况。豆腐搭配海带，不仅补钙，还能补碘。海带还有丰富的碘元素，二者搭配煮汤，味道也非常鲜美。此外，肉蛋搭配豆腐，能提高豆腐中蛋白质的利用率，营养高出一大半。因为豆腐虽然含有的蛋白质很丰富，但缺乏蛋氨酸，单独食用豆腐，其蛋白质的使用率会很低，搭配肉蛋类食物，则能提高蛋白质的利用率。不过，虽然豆腐营养多，但是有三类人却不适合食用：1、豆腐的嘌呤值不低，痛风患者或尿酸过高者要注意摄取量；2、豆腐性偏寒，胃寒者、脾虚者及常出现遗精的肾亏者不宜食用；3、容易有腹胀、腹泻症状者，不宜食用过量豆腐。看起来平平无奇的豆腐，隐藏的“功力”却如此之深，你是否也爱吃豆腐呢？参考资料：1. 豆腐的"黄金搭档"与食用禁忌[J].新农村（黑龙江），2018，(27)：188. // 2. 豆腐乳真会致癌吗[J].职工法律天地，2017，(21)：58. DOI：10.3969/j.issn.1008-9837.2017.21.029.3. 芦会莉.每天吃豆腐抗病又防癌[J].家庭健康，2012(10)：29-29.未经作者允许授权，禁止转载