棉花童趣 棉花糖是童年时游乐场、嘉年华里最不能少的为什么肉松像棉花，一个脸盆样大小的容器总是被孩子们团团围住，就算不买也喜欢一遍一遍看那个奇妙的过程，中间的转盘里凭空变出如柳絮、棉絮一样的细丝，制作它的人手执细竹棍，将它在棍上绕啊绕啊，一层层聚拢起来，渐渐变成了一坨丰满又柔软的东西，真的如同一团蓬松的棉花。 棉花糖的起源及发展棉花糖最早出现在1904年圣路易的世界博览会上，在那次展会上几乎人人都对这个小玩意印象深刻，并流传至今。让糖发生这般变化，机器很重要。 棉花糖机的中心部位是一个能高速旋转，温度很高的加热腔。当在腔内放入砂糖后，它会先融化成糖浆，液态的糖浆在这个腔的高速旋转中，因为离心力的存在被甩向边缘，而边缘上密布着一圈直径只有不到一毫米的孔洞，糖浆就从这些孔洞中被喷射出来。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。所以，这些从小孔中喷发出来的糖浆马上就能凝结成固态的糖丝，如果任由它喷发，长度能达到5~17米，纤细的直径让它们看起来就像柳丝在飘摇，而冷了的糖丝也不会黏在一起。这样一层一层的缠绕下，棉花糖就诞生了。 加热腔上的孔洞越小，喷出来的糖丝就越细，糖丝缠出来的棉花糖就越紧实，不易松散，甚至可以被塑造成各种形状。如今被人追捧的花式棉花糖就是采用了极细的孔洞，直径只有几十微米。同时，为了防止糖丝堵住孔洞，加热腔的转速也要相应提高。 是糖， 但不再是晶体棉花糖的原料是砂糖，为什么不用绵糖？因为含水太高，喷出来的糖丝太软，又容易黏在一起。砂糖的成分是蔗糖——一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶格中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，因为受热，分子结构就会发生改变，也就是晶体熔化了——热量打破了晶体的结构，将粒糖变成了糖浆。 等到它被喷出来后，快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此，孩子们手中那个巨大蓬松的棉花糖就再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖机完全破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是杂乱无章的，并且永远没有机会再凝结成有序的晶体。 这种结构的变化也让糖的熔点有了改变，蔗糖晶体有固定熔点，在受热熔解时温度有一段时间不发生变化；而棉花糖丝则没有固定的熔点，熔解时温度会逐渐上升，所以它们在嘴里不会有一丝停留，直接化掉了。别看糖丝缠成了大大的一坨，其实糖的实际用量很少，所以它化在嘴里后少得几乎令人感觉不出来，入口即化、虚无缥缈的口感就是这样产生的。 ▼ 文章选自《嗜 戒不掉的甜蜜》
如题主所述蛋花汤怎么做出絮状，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！ 西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。 如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤，老王真的要给您点赞，因为你和我一样有品味！哈哈。 划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。 一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。 二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。 三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。 四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，多煮一些时间也没有关系。 五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。 五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。 六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。 最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！ 怎样让蛋花在碗里像菊花一样？ 怎样让蛋花在碗里像菊花一样？ 回答： 大家都喝过食堂的蛋花汤。传说中的，一个鸡蛋可以生出一大锅够好几十个人喝的蛋花汤的，那样的云丝飘渺菊花鸡蛋，是怎么做出来的呢？ 想要鸡蛋在汤里形成这种花花，最重要的秘籍，就是水淀粉。 这种淀粉家家户户都有，不论是玉米淀粉、马铃薯淀粉、还是豆子淀粉等等，都可以让蛋液在汤里变成云丝菊花。实在没有，和团面放到水里洗洗，沉下来的糊糊晾干砸碎了也是淀粉。 分享一下我怀念的大食堂菊花蛋花汤的做法： 配料： 鸡蛋一个 西红柿、大葱 淀粉、水 食用油 超级简单吧，跟小姐姐我一起做起来。 制作方法： 1，西红柿和大葱洗净切碎。 2，在锅底倒入一点点油，不用很多，把油烧热，去掉油本身的生味，不要等冒烟哦，油温过高的话，葱花会糊。 3，把西红柿和大葱放入油中，撒上一点点盐，煸炒至西红柿洋溢出香气。 （一开始大葱的味道会比较重，待翻炒到一定的火候，自然西红柿的香味就出来了，大葱只有了淡淡的辅助香。这就像是香水，给我们不同层次的感受。） 4，根据我们自己想要的量，加入清水，我的锅里加了800毫升的水。 5，现在去打一个鸡蛋。 这里划重点——鸡蛋液里加一点点盐，和一勺清水，可以使蛋液膨胀得更好，这更有利于蛋花的蓬松。拼命打，把鸡蛋液打蓬松 6，在煮开的汤里加入半碗融化的淀粉水。 淀粉的量，决定了汤的稀稠，如果想喝相对没有那么粘稠的，就要少放些淀粉。 我加了普通家用瓷勺两勺的淀粉量，用半碗水溶解。 （这时候一定要小火，不断搅拌汤液，以免淀粉粘锅或者结团。） 7，汤煮开，再次打发刚才准备好的蛋液，将蛋液顺着筷子慢慢地转圈均匀倒进沸腾的汤中。待蛋液全部倒完之后，再在锅里轻轻搅拌，我们想要的云丝飘渺菊花蛋汤就做好了。 最后： 按照自己的口味，咱们调入盐。 至于味精，有人觉得味精不健康，其实味精里面含有我们身体所需的氨基酸，只要不是反复烧煮，关火之后加入少量，提提鲜味是没有问题的。 总结： 这个西红柿蛋花汤可以很百变，比如可以加醋和胡椒粉，把她变成酸辣汤，还可以加上自己喜欢的各种食材。 一个朴素简单又可以很复杂的哲学蛋花汤，分享美好小时光。
咖啡粉长白色絮状物是已经发生霉变的现象，是不能继续食用的了。咖啡粉由于保存不当，而长出了白色絮状物，应把咖啡扔掉处理，并重新购买新的咖啡粉食用。 咖啡粉长白色絮状物 咖啡粉是指由咖啡豆研磨而成的咖啡粉末。 咖啡粉不建议使用开水冲泡，因为会把咖啡中的油脂破坏，使咖啡味会更苦。 咖啡粉应该放置在阴凉、干燥的地方储存。
如果是自己在家用冰格制作的冰块有白色絮状物，属于正常现象，可以放心食用。冰块里有絮状物可能是水中溶解有空气，或冰格使用久了有水垢，使用蒸馏水或纯净水便可以制作出较为纯净的冰块。 冰块里的白色絮状物 温度下降时，空气会变成气泡向外逃逸，如果外部已经结成冰，则会无法逃出。 冰块里的白色絮状物对人体是没有危害的，只不过这些冰块更容易融化，也不适合用来调酒。 在家使用冰格冻冰块一般需要3-4小时左右，想要冻得更严实一些，放的时间需要长一些。
“问题绿茶” 瓶身膨胀内现絮状物 6月16日下午，记者在姜女士家看到，这瓶“问题绿茶”并未打开，但与同款康师傅绿茶相比，这瓶饮料的水位明显低了不少，将瓶体倒过来后发现，瓶内液体的颜色也不正常，水质浑浊，并能看到明显的絮状物。瓶盖上的喷码显示，这瓶饮料的生产日期是2012年3月12日，瓶身的标签显示保质期为12个月。 孩子母亲：孩子曾因喝绿茶食物中毒 姜女士告诉记者，她的儿子马上要参加学考，亲戚知道孩子喜欢喝康师傅绿茶，6月9日就买了一箱给孩子送来。11日19：00许，孩子喝了一瓶多康师傅绿茶后，告诉姜女士说想吐。经小区里的诊所医生诊断是食物中毒，打了两瓶吊瓶后孩子恢复了正常。 几天后，姜女士的孩子学考结束回来，准备再喝一瓶康师傅绿茶，刚拿起来就觉得手感不对，一看瓶身膨胀了，再仔细看，才发现不仅颜色不正常，还浑浊、有絮状物。 姜女士说，康师傅绿茶的包装纸覆盖面积太大，不细看难以发现问题，而孩子一般是拿起来就拧开喝，很容易忽略产品质量问题，以导致身体不适。 工作人员 处理需出示医院证明 姜女士称，发现康师傅绿茶内有絮状物后，她拨打了瓶身上显示的客服电话，一名工作人员上门看了“问题绿茶”后告诉她，出现絮状物是由于经销商在运输过程中，挤压、碰撞、或暴晒造成的，并表示可以“以一赔三”。 对上述解释，姜女士及家人非常不理解，而且她们认为，孩子都因此打了吊瓶，这样“一赔三”的处理方式无法让人接受。而对此，该工作人员则表示，需要出示医院的病历等资料，证明孩子身体不适是喝康师傅绿茶引起。 对于这种要求，姜女士称，孩子不舒服时情况紧急，不可能顾得上去大医院开证明，“难道在诊所治疗就可以不管了？” // 17日，记者辗转联系到当初为姜女士处理问题的李姓工作人员，该工作人员称，他发现出现问题的绿茶瓶盖与瓶身有1厘米左右的缝隙，因此推断，极有可能是在运输过程中磕碰了瓶盖，瓶内进气发酵导致。 该工作人员表示，得知此事后，他们本着积极的态度来处理，但姜女士无法提供孩子当初身体不适时所喝的饮料，和治疗时医院的相关资料等，所以根本无法确定孩子身体不适是因喝了绿茶导致。根据公司规定，这种情况只能提供最高5倍的产品赔偿。 （责任编辑：徐晓宇）