茄子大家肯定都吃过，但是在大多数人眼中，茄子都是紫色的，对绿茄子的了解并不多。其实绿茄子是茄子的一种，它的外表多为绿色，口感也比普通茄子更嫩一些。绿茄子的营养价值与功效都很出色，今天我会专门带大家去了解一下，让大家能对绿茄子的营养价值与功效有一个全面的了解。 绿茄子的营养价值与功效 1、绿茄子的营养价值 绿茄子中含有碳水化合物，脂肪和蛋白质以及多种维生素，另外铁、磷以及钙等微量元素也是绿茄子中最重要的存在，这些物质都是人体代谢时必须的营养成分，除了这些以外绿茄子还含有葫芦巴碱，水苏碱以及龙葵碱和生物碱等药用成分，这些成分对人类的高血压和多种出血症状都有很好的缓解作用。 2、绿茄子能预防癌症 预防癌症也是绿茄子的重要功效之一，它含有的龙葵碱和生物碱都是天然的抗癌成分，它们能抑制癌细胞的生成，也能减少癌细胞的再生，对预防癌症的控制癌症患者病情扩散有很大的好处。 3、绿茄子能保护心脑血管 绿茄子对人类的心脑血管有良好的保护作用，它含有的维生素P，能增加人体细胞之间的粘着力，也能提高毛细血管的韧性，和通透性，能预防血管破裂，也能加快血液流动，对高高血压和冠心病等高发的心脑血管疾病有很好的预防功效。
绿茄子是茄子的一个特殊品种，因为外表为绿色而得名，这种茄子的营养价值比一般茄子要高，而且能预防癌症和心脑血管疾病。但是这种绿茄子应该怎么呢？一会我会把绿茄子的常见吃法写出来，不知道它怎么吃的朋友可以认真学一学。 绿茄子怎么吃 绿茄子的常见吃法 1、绿茄子可以蒸着吃 平时新鲜的绿茄子可以蒸着吃，把绿茄子洗好以后，用刀切成大片，然后放入到盘子中，加入食用盐和生抽以及十三香和麻油，再放入到蒸锅中蒸制，开锅以后蒸制三十分钟，然后取出用筷子调匀，香气诱人的蒸绿茄子就能食用了。 2、西红柿烧绿茄子 平时吃绿茄子时也可以把它与西红柿一起炒制，两个绿茄子洗好以后去皮，切成块状，再把西红柿也去掉外皮，然后切成块状，起锅放油加热以后先把少量的糖放入炒化再把西红柿块放入进去炒软，接着放入茄子块，炒制，等茄子变软以后加入少量生抽和食用盐，最后加入蒜末提味，调匀以后直接出锅即可。 3、豆干炒绿茄子 豆干炒绿茄子也是人们吃绿茄子的一种常见方法，大家可以把绿茄子切成块状，把豆干切成片状，再把两个红尖椒也切成块，起锅放油加热，把红尖椒和蒜末放入炒出香气，再把豆干和茄子一起放入炒制，等茄子全部变软以后加入生抽炒匀，接着放入食用盐和蒜末调味，调匀以后直接出锅即可。