1 准备腌制肉的食材：猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml 2 先取一个蛋黄，我用分蛋器，比较方便，是偷懒的好方法 3 将组里脊肉切成条，倒入一个蛋黄 4 加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 5 搅拌均匀 6 加入1勺淀粉 7 继续搅拌均匀，上浆腌制一晚上，记得放入冰箱冷藏 8 准备食材：腌制上浆的猪里脊肉条，青椒切丝，料酒，葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 9 锅内倒入10ml葡萄籽油 10 倒入上浆的猪里脊肉条 11 快手翻炒并倒入10ml料酒，去腥 12 炒制肉质发白，倒入青椒丝 13 倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油 14 待上色之后收汁即可
1 香茶白切鸡的主要材料，茶包选用蜜桃乌龙茶，要不其他品种的花茶也行 2 取一锅清水，刚浸过鸡腿的量，放姜片，小葱，盐在水里，小火烧开后把鸡腿夹起，稍晾一下再放回水里，这个做法需做三次即可，目的让鸡腿肉在一冷一热间，肉质会紧致点 3 把盖子盖上，小火微沸中让鸡腿泡煮15分钟左右 4 把蜜桃乌龙茶包两包放在煮鸡的水里 5 把火关掉，任由蜜桃乌龙茶包与鸡腿一起泡浸2小时以上就行了 6 取一个味碟，倒下小许白砂糖，再加入酱油、姜丝，香菜梗，放一勺有茶香味的鸡汤，就做成蘸料了 7 把浸泡好的鸡腿砍件，沾点有茶香的酱料即可食用
步骤1 还是要再啰嗦一边，白切鸡一定要选好的走地鸡，也就是散养鸡。清理干净后2斤半左右的鸡，以未下过鸡蛋，或者差不多要下蛋的母鸡为最佳。（这种鸡粤语叫鸡巷） 步骤2 准备一口大锅，最好是深锅（一定要可以把整只鸡泡进去的），烧一锅水 步骤3 用手抓着鸡头，水开了以后把鸡放进去 步骤4 让鸡腹腔内充满水以后过几秒种，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，再轻轻抖一下，让腹腔内的水稍微甩干。再重复这个泡鸡、提鸡的动作2遍。第二遍和第三遍泡的时间约为10秒（*注意，这三次提鸡甩水的时候，一直开大火） 步骤5 第四次泡鸡动作，把火收小，把鸡头也放进锅里，盖上盖子，泡8分钟 步骤6 捞起来抖一抖水。再放进去，泡8分钟，捞起来，抖水 步骤7 再次浸泡约5分钟，鸡就熟了。如不放心，可自行增加浸泡时长和次数。我用的鸡1.1kg，这样的浸泡时间是ok的，鸡是熟的 步骤8 接下来准备一个大盘，装上冷水（有冰块最好）把鸡捞起来，放进冷水盘里泡凉，这一步我忘记拍照了。 粤菜馆里一般是泡进大缸里，开着水龙头冲的，这个动作广东话叫“啤水”，但我们在家操作还是不要这么浪费水比较好，用冰块比较方便快捷 步骤9 泡鸡的过程如有需要可换几次水，要让鸡迅速凉透为最佳 步骤10 等待鸡冷却的时候可开始准备蘸料。姜削皮磨蓉，葱切碎。加上一小勺盐，把花生油烧滚烫，浇上去，姜蓉即完成 步骤11 鸡凉透以后剁好（我们叫斩件），摆好就可以吃了~
小龙虾虽然今年不如往年火爆，但是依然稳坐“宵夜之王”的宝座，一个夏天不来几次冰啤酒配小龙虾好像就不太完整似得龙虾肉为什么会散。不过现在小龙虾也是不便宜，而且偶尔也会看到一些负面的新闻，所以有些朋友就自己学着做，吃着省钱省心。 小龙虾虽然不算什么登大雅之堂的名菜，但要想做的好吃，还是有些技巧存在的，这次我们就来解答一下这个问题吧，最后会分享一个完成的小龙虾制作方法。 咱们先来说说【为什么小龙虾肉质松散不Q弹？】一般来讲小龙虾或者其他河鲜、海鲜肉质松散、失去弹性，归根结底就是不够新鲜造成的，当然这个“不够新鲜”未必是指的商家卖的虾不新鲜，也有可能是买回来的预处理、烹饪阶段处置不当，导致的虾肉不新鲜，从而使得最后做出来的虾肉松散没有弹性。从题目的详细描述来看，题主至少是犯了以下几个明显的错误，这几个错误操作最终就导致了虾肉失去口感： ①小龙虾用醋和盐浸泡的太久了。 小龙虾虽然是一种生存能力还比较顽强的生物，但是用白醋和食盐浸泡1到2个小时对它们来讲也有点太“残酷”了。其实浸泡小龙虾最主要的是目的还是为了清洁，但这个食材本来就是要一个个刷洗的，所以不要泡这么久。如果是为了消毒杀菌的话，其实我们食用的白醋和水里溶解那点盐的杀菌消毒能力是很有限的，只能说聊胜于无，并不是至关重要的。 所以小龙虾只要简单浸泡一下，再一只只刷洗干净、彻底烹熟，就能够达到消毒杀菌的目的了。用醋和盐去长时间浸泡是没有什么必要的，只会把买来的生猛鲜活小龙虾变成没那么鲜活的虾，甚至是提前变成死虾。 ②预处理去虾线可能不够快速。 在小龙虾的“江湖”里一直有“小龙虾不能去虾线”的说法，有些朋友坚信小龙虾只要去了虾线虾肉就会散掉，而且有些卖小龙虾的小摊贩也为这种说法“站台”。可事实上从我这些年自己烹煮小龙虾、出去吃小龙虾、偶尔跟一些卖小龙虾店家的沟通得到的结果是：小龙虾的肉质跟去不去虾线没有直接关系，但是跟去虾线的时机有些关系。 有些人觉得小龙虾去虾线后肉会松散，那是因为一般他们烹饪的时候都是先处理小龙虾，去了虾线虾都死了之后再慢慢准备其他配料，可能还忙活几个别的菜，等轮到小龙虾下锅的时候，龙虾已经去虾线而死去很久了，那可不就肉质变差了吗？ 有些卖小龙虾的同样告诉客人“去虾线肉变散”，这是因为不去虾线省事、省钱，毕竟有些摊子人手少、小本经营，如果客人点菜了之后再开始着手去虾线，烹饪会忙活不过来，统一提前去虾线虾肉又不好吃，所以干脆就告诉客人“不去虾线才是正确做法”，这样既省时又省成本，还显得很“高深”的样子。 ③烹煮时间太长。 这个相信就不用多说了，看到描述中的“大火煮1小时以上”，基本这个虾就肯定不会Q弹的，说实话没把虾肉煮成渣渣，已经说明至少买的虾品质还不错了。我觉得这部分问题主要是出在调味上面，下手不够重，所以觉得非久煮不入味，但是大火煮1小时以上基本虾肉就不可能鲜嫩Q弹了，其实只要调味合适，烧煮10到15分钟就足够入味了。 很多虾的肉质情况都遵循一个大致的规律，那就是从虾死亡到烹饪出来这个时间段越短，虾的口感和鲜味就好。所以以上三个错误操作就都是在变相的延长了小龙虾口感和鲜味流失的时间，等于是人为的加速摧毁小龙虾肉质，所以烹制出的肉质松散也就不奇怪了。 综上所述基本解释了小龙虾肉质松散的问题，那么下面我们就来分享一下小龙虾的做法流程。 ——十三香小龙虾—— 【准备材料】：小龙虾2斤、大蒜6瓣、生姜1块、洋葱半个、小米辣4到6根、盐2克、胡椒粉1克、白糖0.5克、生抽10毫升、十三香适量、豆瓣酱1勺、啤酒1瓶、清水150毫升左右、油适量 【制作步骤】： 首先将小龙虾用清水冲洗一下比较明显的污物，然后用刷子一只只的刷洗干净，多刷几次直到冲洗的水变清，然后将小龙虾剥去头壳，撕掉肺绒毛，捏住小龙虾3片尾巴中间的那片，转半圈即可将虾线抽出来，虾身沥水备用，再将头壳里的虾胰腺取出来备用（就是一般我们觉得是虾黄的那个东西）；大蒜切碎、生姜一半切碎一半切片、洋葱切丝、小米辣切碎备用（辣椒用量看自己的接受程度）； 锅中下多一些油准备油炸，将油温烧至7成热，将处理干净沥水的后小龙入锅油炸，大火炸20秒后改小火炸40秒左右，炸好之后沥油备用；锅中留一些底油烧至5成热，下姜片和洋葱丝中小火煎、炸出香味，直到姜片和洋葱呈现金黄颜色捞出弃之，留下葱姜油；葱姜油烧热之后下姜末、蒜末和小米辣炒香，再下豆瓣酱炒出红油，炒出香味之后下我们准备好的“虾黄”，小火炒出虾的香味后倒入1瓶啤酒，然后再补一些清水；锅中汤水烧开之后把炸好、沥油的小龙虾放入锅中，下盐、胡椒、生抽调味，最后按照自己口味的轻重下十三香，改小火烧煮10分钟;最后大火将汤汁收浓，再次加一点十三香、捏一点白糖进去提鲜固味，炒匀即可盛出装盘。【小龙虾的相关解疑内容】：1、“小龙虾需要处理的这么细致吗？” 答：关于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这两个有点对立的俗语观点，我是相信后者的，所以一般都会处理的仔细一些，至少肺绒毛和虾线一定会去掉，因为这是小龙虾身上最脏的两个东西。小龙虾可能会有的大部分细菌、重金属之类的脏东西主要都集中在这两个位置，去掉了吃的安心。而且烹饪得当的话，这个操作并不会影响肉质和味道，反而有利于小龙虾入味。 2、“虾胰腺是什么？不是说虾头里是虾黄吗？” 答：其实我们严格意义上的“虾黄”是发育成熟母虾的卵巢，这是不太常见的东西，但事实上我们吃小龙虾的时候打开每个虾头几乎都能看看“虾黄”，甚至打开公虾的虾头都有，这就说明我们看的黄黄的那个东西并不是真正的虾黄，事实上它就是虾胰腺而已。我们把它单独取出来，就是为了避免虾头里的其他脏东西污染了它，虾胰腺用来跟虾同炒会让虾味十分香浓。 【小龙虾的技巧总结】：⑴小龙虾处理干净之后要经过一道油炸，最开始要大火炸20秒左右，这主要是为了将虾肉迅速炸至定型、留住口感，后面的油炸主要是炸熟虾肉、炸脆虾壳，剥的时候好处理。 ⑵“虾黄”单独拆出来是为了避免被虾头里面的脏东西污染，而“虾黄”跟小龙虾同炒会极大提升小龙虾的鲜味和香味。 ⑶烹饪小龙虾最好不要用任何味精、鸡精之类的调味料，完全没有这个必要，甚至加了可能还会适得其反。 ⑷出锅之前适量补一点十三香很有必要的，可以巩固十三香的香味。 那么以上就是这次关于小龙虾的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！ 大家喜欢吃小龙虾吗？你觉得最好吃的做法是什么呢？ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
酱牛肉牛腱子肉的做法，原来每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。酱香味道：筋道的口感，要做形状成型的美观的牛腱子于我们加工过程的火候时间长短肉质老嫩煮熟后的处理是离不开的。可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。工艺：卤 口味：酱香味 时间：<60分钟 热量：较低热量 配料： 牛腱子1000克 、 葱1段、姜5克、红曲米50克，丁香2粒、八角2粒、山楂片8片、花椒粒15克、小茴香10克，香叶5片，白芝3片:香果粒，草果1粒，生抽25克、老抽10克、料酒30克、盐9克、冰糖20克，桂皮1段 烹饪步骤： 1.原料：牛腱肉、葱段、姜、各种大料：放入包裹布内，2.牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。在入开水中煮5分钟撒去浮沫、另起锅烧油把葱姜爆香，加入适量的清水，放入煮过血水的牛肉，料包料酒、生抽：红曲米，再加入盐2小勺：加锅盖，上汽后压制25分钟，八成热时，关火：10分钟后，排气，将牛肉与汤汁倒入盆中浸泡b1个小时后，是牛肉不是很热也不是很冷的前提下。注意：牛肉太冷了包住切的时候就散了不成型：太热了热气没散完包裹起来好容易变质。把包裹布把牛腱子肉包紧用绳子扎紧放凉入冰柜冷藏一晚上第二天使用切片食用效果更佳。成型美观，颜色酱红色， 牛腱子肉的做法是怎样的？ 牛腱子肉的做法：(1) 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。(2) 用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩， 同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。(3) 清炖牛肉能较好地保存营养成分。(4) 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性 腹泻。(5) 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥 末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点 酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变 嫩，色佳味美，香气扑鼻。(6) 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。(7) 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应 横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不 仅没法入味，还嚼不烂。(8) 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注 意保管。
多肉很多家庭中都有他的存在，毕竟在当下社会随着生活质量的提高很多人都在家中种起了植物，而多肉植物因其样式多样且容易养活成了很多人的了首选，不过人们在养殖该植物的时候都有遇到多肉换盆后长气根的情况，一起看看多肉服盆期间长气根怎么办。 多肉换盆后为什么长气根多肉胀气跟是生活中常见的，而在换了多肉的盆后，长气根是为了适应环境的变化。多肉生长的土壤缺水或多肉生长的环境中非常潮湿，也会导致多肉长气根。等待一周后，你可以观察多肉植物的根部。如果有新的白色根，你可以拔出气根。如果没有，你需要给多肉植物浇水，并把它们放在通风良好的地方。 多肉服盆期间长气根怎么办多肉植物的气根在换盆后生长，这是多肉植物适应环境的正常表现。一周后，你可以在土壤上挖一个小洞，观察土壤中根系的状况。如果有新的白色根，你可以安全地拔出上面的气根。如果没有生长，你需要调整环境来饲养多肉。 气根肉质化的原因有哪些1、多肉植物通过生长气生根来适应环境变化。多肉植物对环境有很强的适应能力。当多肉植物更换花盆时，这是植物新的生长环境。原来的根无法从新的花盆中获得营养，因此它们需要长气根作为补充。 2、多肉植物长气根的另一个原因可能是土壤缺水。多肉植物通过空气根从空气中获取水分来维持自身的生命。在这种情况下，需要适当浇水来改善土壤条件，为多肉生长提供水分。 3、多肉生长在非常潮湿的环境中也可能导致多肉植物生长气根。一般来说，在这种环境中，多肉植物的根也有腐烂的危险。建议不要给过渡带浇水，或将多肉植物换到稍微干燥的地方。 » 多肉换盆后为什么长气根 气根肉质化的原因有哪些
除了冷饮、肉鱼蛋，蔬菜水果剩菜剩饭也都统统打包进了冰箱。不过，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱，比如热带水果。 水果类：热带水果怕低温 水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。 虽然大多数新鲜瓜果在0~4摄氏度时可保存1~2天，但并不是所有水果都适宜。 ●葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质。 ●草莓、杨梅、桑葚等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。 ●芒果、香蕉等热带水果，则适合在12℃左右保存，一般放在室内阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害提前变质。 蔬菜类：叶菜失水 番茄变烂 ●叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。 ●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。 ●西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。 ●长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。 零食类：馒头变硬 巧克力变质 ●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室，用微波炉加热或隔水蒸后，就恢复原味了。 ●巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。 ●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。 鱼肉类：肉质发黄应丢弃 // ●鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。（责任编辑：王健淇）
河北读者丁女士问：在买活鱼时，我一直有个疑惑，是买后直接杀好呢，还是让鱼因缺水自然死亡好？哪种情况下，鱼的肉质更鲜美？ // 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授答：杀鱼的速度是影响肉质的重要因素。杀鱼过程中（挣扎致死），鱼会因应激反应产生很多人体不需要的代谢产物，杀鱼的速度越快，应激反应越弱。所以，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），放出血液让鱼痛快地死去，这样能减少不必要代谢产物的产生，并除去血液中的腥味成分，而不是把鱼“憋”死。此外，鱼肉的品质还取决于鱼的生命力和健康程度，饲养环境越好、生命力越强的鱼，杀死之后，血会放得越干净，吃起来也会越鲜美。与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为2小时左右（10℃下）。需要提醒的是，鱼肉细嫩，表面会附着大量耐低温细菌，因而也容易变质，杀后不宜久存。
很多人是很喜欢吃牛肉的，尤其是秋冬的时节，牛肉火锅是大家最喜欢吃的，经常看到的就是一起唰牛肉火锅，吃起来的口感和心情都是非常的好。那么，对于新鲜的牛肉你会挑吗？怎么样的牛肉是新鲜的呢？新鲜牛肉这样挑，肉质好又健康。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 首先，观察牛肉的色泽 我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色。正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜；如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面部分稍有光泽，那这就是存放过一天以上的牛肉了。 那什么是变质的牛肉呢？当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候，说明它已经变质了，千万不要选。 其次，闻闻牛肉的味道 如果牛肉够新鲜，那么它的气味是很好分辨的，就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质，那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味，那千万别选择。 再次，摸摸牛肉的粘度 我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的，只要是新鲜的牛肉，那它一定是不好粘手的，因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感，那建议大家不要选择。 最后，试试牛肉的弹性 最后这一步，就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的，一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样，当你指压的时候，会发现压痕很难恢复原状了。 如何识别注水牛肉？ 注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。 存储牛肉需要注意这关键的两点： 1、短期存储 如果你的牛肉在短期内就能食用完，那么在冷冻的是，注意温度保持在0℃～4℃是最合适的。 2、长期存储 如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中，就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。 如何将牛肉炒得鲜嫩？ A、要顺纹切条，横纹切片； B、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀； C、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了； D、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
中国是一个具有五千多年历史的文明古国，在这个地大物博的国家里，它的饮食文化与烹饪技艺也是博大精深，简单常见的食材，通过不同的烹饪技巧，做出的食物味道截然不同，今天我们要做的就是猪肉，相信大家都知道猪肉吧，猪肉可是一种很随处可见的食物，很多人在购买猪肉时，大多只会挑选全瘦肉或者是五花肉，觉得这些肉吃起来鲜美。其实，很多人买猪肉都挑错了，猪身上最鲜美的是这块肉，识货的都抢着买。 一头猪身上，最鲜美的就是里脊肉了，吃起来特别的好吃？很多人买回来的猪肉，傻傻的只会用来炒或者炖，吃的时间久了，就容易吃腻了。做猪肉不要老一套，这才是猪肉最好吃的做法，肉质软嫩，越嚼越香，老公儿子每天吃都不腻。究竟猪肉怎么做最好吃呢？ 1.我们需要在两块里脊肉上，用叉子戳一下，这样做的好处是肉能够更容易吸收酱汁，更容易入味，也就更好吃。 2.另外，准备一个碗，加入两块红豆腐乳，一瓢羹耗油，一瓢羹生抽，一瓢羹酱油，一瓢羹料酒，两勺蜂蜜，三勺白糖，少许黑胡椒粉，一瓣大蒜末，然后用勺子搅拌均匀。 3.准备一个密封袋，倒入刚才调好的酱料，放入猪肉，弄一下密封袋让猪肉均匀的粘上酱料，猪肉都粘上酱料后，把剩下的酱料倒入刚才的小碗里。这些酱料还有其他用处。把猪肉放入冰箱里冷藏一下，让猪肉腌制8个多小时。 4.之后，我们需要准备一个架子，把腌制好的猪肉片放在架子上，放入烤箱里烘烤25分钟，温度180度。 5.25分钟之后，把猪肉拿出来，用刷子均匀的刷上之前倒出来的酱料，刷好后，再放入烤箱里烤25分钟。 6.25分钟之后，我们需要在猪肉上刷上一些蜂蜜水，再放入烤箱里，烘烤10分钟。 7.10分钟之后，把猪肉拿出来，自然放凉后，用刀切成小块，叉烧肉就算是完全的做好了，我们可以尽情的开吃了。 如此简单的猪肉的做法你学会了么？
梭子蟹的营养价值 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。 1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。 2.蟹黄中的胆固醇含量较高。 3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 4.螃蟹中含有丰富的维生素D。 梭子蟹的功效与作用 梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。 1.抗结核 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 2.滋补解毒 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹的营养价值 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。 1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。 2.蟹黄中的胆固醇含量较高。 3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 4.螃蟹中含有丰富的维生素D。 梭子蟹的功效与作用 梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。 1.抗结核 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 2.滋补解毒 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。