吃甜食容易导致蛀牙、肥胖症等健康问题，但是，甜食中所含的蔗糖同样可以补充人体所需的能量和营养成分，保证机体的活力。下面爱美网小编告诉你怎样吃甜食才能既健康又解馋。 说起牙齿健康，最让发愁的就是甜食与健康的平衡。一方面高糖食品导致龋齿(蛀牙)高发，另一方面蔗糖等碳水化合物又是不可或缺的能量源，该如何平衡这一对矛盾？含糖食品怎么吃更合理？ 含糖食品是牙齿的大敌 ●注意：蔗糖等碳水化合物对牙齿健康是十分不利的。从口腔保健的角度考虑，值得提醒的是大家要少吃，尤其要尽量少吃致龋食品，如：奶糖、巧克力、甜点心、蛋糕、冰激凌以及含糖饮料等。 ●导致龋齿的诱因：在龋齿的发病过程中，蔗糖等碳水化合物和细菌都是诱因，表现在两个方面。 一方面，碳水化合物可以作为细菌的底物，也就是说，细菌可以通过细菌酶的作用，代谢分解碳水化合物，然后产生酸性产物，这些酸性物质会使牙齿脱矿，逐渐发生缺损成洞，形成龋齿，对牙齿造成损伤。 另一方面，碳水化合物也可为细菌的生存提供营养，就像我们人类生长离不开碳水化合物这种营养物质，细菌同样需要碳水化合物提供营养，这样它就会不断增生繁殖，造成更大的破坏。 甜食这样吃更健康 蔗糖等碳水化合物和蛋白质、脂肪一样，都是机体所需能量的主要来源，而且糖也参与机体多种复杂的生理功能，糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件，缺少了也不行。如何做到既摄入必要的营养成分，又不致影响口腔健康，就有一定的讲究。 1、要尽量减少进糖次数，并尽量与正餐同步，缩短糖在口腔里的停留时间，减少糖与细菌的见面时间，这样就可以减少两者联合起来发挥作用危害牙齿健康的可能。 许多含糖食品，特别是黏性大的糖类食品，能长时间黏附在牙齿表面，致使细菌聚集，因此餐间零食应选择不含糖的食品，如瓜果、奶等。 2、需控制食糖总量。过量食糖会产生较多热量而导致肥胖，而且大量的糖摄入体内，不仅抑制食欲，还会影响其他营养素的吸收，造成人体营养不平衡，糖尿病人更需节制。 // 3、要适当地选择一些粗糙的、富有纤维质的食物，使牙面能得到较好的摩擦，促进牙面清洁，从而构成抗龋的良好条件。 4、做到早晚刷牙、饭后漱口，吃过甜食后，更要及时清洁口腔。而且，睡前刷牙尤为重要，可以减少食物残渣的存积和发酵。
2011年公布的《中国白领膳食健康白皮书》指出，近四成白领每日主食的摄入量不足。特别是上海，这几年人们的主食摄入量更是呈明显下降趋势，根据《中国居民膳食指南》的建议，从事低强度体力劳动的成年人，每天谷物摄入量应该在250～400克之间，折算成米饭应该是每天550～880克。而上海约39%的白领每日主食摄入量不足250克。 人体所需的能量靠碳水化合物、脂肪和蛋白质提供，主食就是碳水化合物的主要来源，而蛋白质和脂肪则主要来自肉、蛋、大豆等。少吃或不吃主食，势必会多吃富含脂肪和蛋白质的食物，从而导致肥胖症多发。此外，脂肪或蛋白质在体内代谢，容易产生酸性代谢废物，不但会加重肝肾代谢负担，还可能让血液长期呈酸性，引发慢性疾病。调查显示，约40%的上海成年人有超重和肥胖问题，糖尿病患病率处于快速增长期。 主食摄入量少，主要有以下几方面原因：第一，吃主食会发胖的观念深入人心。为了减肥，不少白领选择不吃主食。减少主食摄入意味着其他食物的摄入量增加，这样就有可能摄入更多的糖分、动物蛋白和动物脂肪，从而导致脂肪堆积。第二，水产丰富，油脂摄入超标。上海水产丰富，水产品成了上海人餐桌上的主要食材。此外，本帮菜烹饪以浓油赤汤为主，让人们摄入的油脂更多。第三，上海年轻人的饮食习惯受西方影响较大。牛排、汉堡、炸薯条等高油、高脂食物是不少年轻人必不可少的食物。这些因素共同导致上海人肉吃得多，主食吃得少。 // 建议上海地区居民应适当改善饮食结构，主食可以吃得“杂”一点，除米饭、馒头，还可多吃点杂粮。肉类要搭配着吃，每天吃50~100克肉就足够了。禽蛋类的摄入不要超过50克，即每天1~2个鸡蛋即可。最后，一定要吃够足量的蔬菜，一个人每天摄入的蔬菜量应约为500克。此外，尽量选择在家做饭，可以控制油和盐的摄入量。 上海华东医院主任营养师 陈霞飞
每天喝茶养生是中国人流传了几年的传统。据英国《每日邮报》近日报道，每天至少喝4杯茶可降低2型糖尿病危险。为了揭开喝茶与糖尿病之间的奥秘，杜塞尔多夫大学糖尿病研究中心科学家对欧洲人口展开了大规模的相关研究。 新研究负责人赫里斯蒂安·赫德博士表示，早期分析研究结果表明，肥胖症是2型糖尿病的一大风险因素，但是饮茶等饮食习惯也会直接影响到糖尿病的发病率。赫德博士分析指出，喝茶之所以能降低2型糖尿病危险，是因为喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高，同时还可以防止自由基破坏，保护β细胞。喝茶的这些好处与茶叶中含有的多酚类物质不无关系。 // 该研究涉及8个欧洲国家的26个研究中心，参试者包括12403名2型糖尿病患者以及数千名非糖尿病患者。调查显示，欧洲各国饮茶习惯从西班牙人的从不喝茶到英国人的4杯/天不等。结果发现，“喝茶降低糖尿病危险”在每天喝茶最多的人群中体现最明显。每天喝4杯红茶可使2型糖尿病危险降低20%。然而，每天喝茶1—3杯似乎起不到预防糖尿病的作用。
肥胖与多种合并症密切相关，包括2型糖尿病（T2D）、炎症、肝脏和胰腺内的多余脂肪、高血压和某些类型的癌症。肥胖症管理可以推迟从糖尿病前期到T2D的进展，并导致T2D的持续缓解。流行病学研究表明，含有乳清蛋白和植物蛋白的饮食可以防止肥胖，而以增加肉类消费为特征的饮食则与体重增加有关，但是潜在机制尚不清楚。与肠道微生物群的相互作用、食欲调节、对胰岛素和递增素分泌的影响以及适口性是值得深入分析的因素。近日，研究人员进行了一项前瞻性试验研究，比较了含有乳清蛋白、植物蛋白或动物蛋白的VLCKDs对代谢和身体组成参数以及对肥胖和胰岛素抵抗患者群体的肠道微生物群组成的有效性和安全性，研究结果已发表于J Clin Endocrinol Metab。 研究共纳入了48名肥胖症患者（19名男性和29名女性，HOMA指数≥2.5，年龄56.2±6.1岁，体重指数[BMI]35.9±4.1 kg/m2），随机分配到三个45天的等热量VLCKD方案（≤800千卡/天），包含乳清、植物或动物蛋白。评估了人体测量指标；血液和尿液化学成分，包括肾脏、肝脏、葡萄糖和脂质代谢的参数；身体成分；肌肉力量；以及肠道微生物组的分类成分。记录不良事件。 // 结果显示，所有患者的体重、BMI、血压、腰围、HOMA指数、胰岛素以及总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都有所下降。摄入乳清蛋白的患者在肌肉力量方面有更明显的改善。动物蛋白组的肾功能标志物略有恶化。摄入VLCKDs后，厚壁菌门的相对丰度下降，拟杆菌属增加，而在食用动物蛋白的患者中不太明显。综上所述，该研究结果表明，在45天内，VLCKDs导致明显的体重减轻和代谢参数的明显改善。基于乳清或植物蛋白的VLCKDs比含有动物蛋白的VLCKDs更安全，并能产生更健康的微生物群组成。含有乳清蛋白的VLCKDs在保持肌肉性能方面更有效。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
我们都喜欢美食，即使我们知道有些对我们的身体健康不好，高能量的食物往往味道较好，尤其是甜味、咸的以及高脂肪的食物；这很有可能是我们的祖先在食物来源比较匮乏的情况下需要寻找有营养的高能量食物，从而驱动机体摄入高能量的食物，而这些食物会让人们在饥荒和严冬时节幸存下来。 但如今，在西方国家，美食非常丰富，而且人们消耗的能量要比以往任何时候都要多，从而就导致了人群肥胖症的流行，我们的味觉系统常常会驱使我们摄入比需要量更多的高能量食物，这就是人们目前所面临的一个问题。 因此科学家们希望通过研究来调查是否我们能够改变品尝食物的方式，从而帮助控制机体的摄食量。 第六种口味 如今研究人员已经鉴别出了6种味觉，即甜味、咸味、酸味、鲜味（肉味）、腻味（油脂）和苦味，而最近一项研究认为，淀粉的味道或许是第七种味道，每一种味道都能够检测食物中不同的营养成分。 甜味能够提示糖分含量，而咸味则能够提示矿物质的含量，比如钠，酸味能够提示过量酸的存在，而鲜味则能够提示蛋白质的含量，油脂的味道能够提示较高的脂肪含量，而苦味则提示食物中或许存在潜在的毒素。过多的酸味和苦味会让我们感到非常不愉快，而且也会提示我们相应的食物或许是有害的，而其它味道则让我们身心愉悦，同时也提示食物中含有较高的能量水平。 并不是每个人对某种特定的味道都会比他人敏感，比如，一个人可能会认为某种食物非常甜，而另一个人则会觉得这个甜度刚刚好，这种对特定味道敏感性的差异或许就是我们理解驱动机体摄入更多热量食物的关键。 偏好和饱腹感 敏感性常常会通过两种方式来影响我们摄入食物的方式，首先就是我们对食物的偏好，其会影响我们摄入特定食物的选择，第二就是饱腹感，其会影响我们摄食后的感觉。有研究表明，当提及我们对某种食物的偏好时，对理想的口味（甜味和咸味）更敏感常常会让人更加容易接受这种味道的食物，而对于让人不愉快的口味，比如酸味和苦味而言，情况或许正好相反。在一项研究中，研究人员发现，对一些蔬菜（花椰菜和甘蓝）中苦味化合物比较敏感的儿童常常并不太会吃这些蔬菜。 当提及饱腹感这种情况时，有些味道或许对我们机体选择食物的偏好并没有太大影响，而是对我们机体摄入食物后的感觉有影响，一个很好的例子就是我们摄入脂肪的味道，有研究表明，对脂肪味道不太敏感的人群，当其摄入高脂食物时就会降低机体的饱腹感信号，也就意味着，在他们达到饱腹感这种感觉之前，其会摄入较多的高脂肪食物。 当我们开始组合多种味道时，机体的整个系统或许就会变得更加复杂，比如，一项研究就表明，咸味和脂肪味道的结合远远超过了盐分和脂肪味到的饱腹感效应，而这与机体敏感性无关，因此每个人都需要摄入相同的食物量才能感觉到饱。那么这对于我们的腰围来讲意味着什么呢？有些人可能会发现自己会比其他人更难停止进食，这依赖于其对特定味道的敏感性，但这种敏感性是比较复杂的，因此我们或许就需要训练自己选择更加健康的食物。 改变自身的敏感性 因此，如果味道的敏感性能够驱动机体摄食的话，那么我们是否能够改变自身的敏感性，并且训练机体自身来摄入更少能量密集型的食物呢？在最近的一项临床试验中，研究人员利用双胞胎进行研究来调查是否基因或环境会影响我们对脂肪味道的敏感性，研究人员让双胞胎要么摄入高脂肪/低脂肪饮食，为期8周时间，随后来观察他们对脂肪味道的改变状况。 // 研究者发现，相比基因而言，饮食或许对人们对脂肪味道的敏感性的影响要大于前者，这也就意味着，基因或许对于机体对脂肪味道的敏感性影响较小，所以它并不是一成不变的。如果你坚持进行了8周的低脂饮食，那么你的机体可能适应了这种低脂饮食的状况，你或许就会对脂肪味道更佳敏感，多脂食物会让我们感觉到迅速变饱，而且我们并不需要再摄入更多食物来让自己变得更饱。 当提到甜味和咸味时，有研究就认为机体的基因或许也扮演着关键角色，因此机体对于这些味道的敏感性或许是根据饮食来修饰调节的，尽管研究人员还需要进行额外的研究来对此进行证实。理想状况下，我们最好是尽量减少摄入高盐、高甜度以及高脂肪含量的食物，一开始我们可能会觉得很困难，因为机体已经适应了这种味道，但当坚持下来之后我们机体的敏感性就会增加，从本质上来讲，随着时间不断推移，我们可能会觉得越来越容易，机体可能也会向着更加健康的方向迈进。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
美国、澳大利亚、欧洲的资料表明：普查发现男性成年人60%超重，女性体重45%超重，其中1/3的肥胖症患者[体重指数（BMI）＞30kg/m2]做了肝活检，病理研究显示：标本中单纯性脂肪肝的检出率为60%～90%，非酒精性脂肪性肝炎（NASH）的检出率为20%～25%，由脂肪性肝炎发展成相关肝硬化的检出率为2%～8%。 日本和上海资料均发现：近15年来，随着超重和肥胖症及其相关性疾病的增多，成年人中发现脂肪肝的患病率迅速增长。非酒精性脂肪性肝病已从少见病迅速发展为常见病、多发病。长期随访过程中，发现原先无脂肪肝者可能因为新近体重增加2千克左右，B超就出现了脂肪肝；原先已诊断脂肪肝的成人可因近期体重下降仅3千克左右而B超和化验显示脂肪肝已明显减轻，甚至消退。 另外亚洲黄种人的体质指数危险因素确实与欧美白种人不一样。如果采用针对白种人肥胖症的判断标准（BMI＞30kg/m2），那么仅有2%～3%的亚洲成人可被诊断为肥胖症。事实上，亚洲人种肥胖相关的糖、脂代谢障碍在BMI值较低时早已发生。 近期研究亚洲与欧美体脂分布的BMI的关系发现：新加坡成年人BMI比白种成年人平均低3kg/m2。来自中国香港和印度成年人的研究显示：亚洲人的BMI大约为23kg/m2时，已出现临床上血脂紊乱、糖尿病、脂肪肝等代谢综合征症候群等疾病表现。 因此，世界卫生组织为亚洲成人制定了新的BMI标准，规定亚洲人的体重指数（BMI）在23～25kg/m2即定为超重，BMI＞25kg/m2即为肥胖。而当出现BMI＞30kg/m2时即为重度肥胖。 按照BMI的新标准衡量，改革开放近30年来肥胖症的增长不仅侵犯成年人，目前已向青少年渗透。脂肪肝的危险因素确实应受到政府，卫生部门、医卫防疫人员和各个家庭的关注。
由于生活条件的改变以及疾病因素导致肥胖症的出现率越来越高，尤其是老年肥胖症维为多，肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重的20%以上的情形。肥胖症并非是不治之症，它可以通过改善饮食、增强运动等方式扭转局势，恢复标准体重，恢复健康。合理饮食在减肥中起着最为关键的作用。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 中老年人肥胖的6大危害 １、胆道疾病肥胖症者胆囊炎和胆石症的发病率随肥胖程度和年龄增加而增加，与肥胖症患者肝脏和其他组织合成内源性胆固醇增多有关。 正常胆汁中胆盐加卵磷酯与胆固醇之比为１１：１，若胆固醇比例增加，则胆固醇将析出结晶和沉淀，易融和成胆结石。胆结石对胆囊粘膜有直接刺激作用，易引起继发性细菌感染而形成胆囊炎。 ２、其他皮肤可有细的淡红色纹，分布在臀外侧、大腿上内侧、上腹部等处。皮肤折皱处易磨损发生皮炎和癣。长期负重可有腰背痛及关节病变。 ３、动脉硬化及冠心病有调查资料显示，体质指数小于２０者冠心病患病率４、７２％，体质指数２４—２６者，冠心病患病率９、９１％，体质指数大于２８者，患病率高达１６、５１％。 肥胖症者多有高甘油三酯血症，可造成动脉粥样硬化。体重超重、体表面积增大、脂肪组织过多、心脏负荷加重（包括心肌内外脂肪沉积引起的心肌负荷加重）等因素可引起心脏缺血缺氧，肥胖症者体力活动减少，冠状动脉侧支循环削弱或不足。以上诸因素均可导致动脉硬化和冠心病。 ４、脂肪肝肥胖可以引起肝脏的脂肪变性，导致肝脏肿大。肥胖病人由于长期高碳水化合物、高脂肪饮食，及存在高胰岛素血症，从而使肝脏合成甘油三酯的速率大大超过了将其转运出肝脏的能力，或引起极低密度脂蛋白运出甘油三酯发生障碍，导致甘油三酯在肝内堆积而发生脂肪肝。 ５、呼吸功能不全临床称为肥胖一通气不足综合征，也称低换气综合征。极度肥胖者胸壁和腹壁脂肪过多，呼吸活动受到限制，呼吸浅表，补呼气量减低而致功能残气量降低，使肺处于接近呼气位置。由于潮气量减低，使肺泡通气量减少，换气受限，造成二氧化碳潴留，动脉血氧饱和度下降，病人可出现紫绀。 由于长期缺氧，可继发红细胞增多症，同时血液粘度增加，加重了循环阻力，心脏负荷加重，发生肺动脉高压，发展成慢性肺心病。 ６、糖尿病肥胖症与糖尿病关系密切。我国１４省、市３ｌ万多人的调查表明，糖尿病在正常人群的发病率为０、２６％，而超重者的发病率为２、８２％，是前者的１０倍多。 老年肥胖症患者尤其要注意饮食结构： 1、饮食切忌过急：进食速度过快不利健康，会增加心脏病的发病率，并且极易使快速减肥反弹，还可导致胆固醇增高，损伤重要器官。 2、肥胖症者限制脂肪、辛辣及刺激性食物及调味品：平时要少吃零食、甜食和含糖饮料以及含糖量较高的水果;肥胖症患者应限制脂肪和富含淀粉的食物。 3、限制饮酒：老年肥胖症患者不论有无糖尿病或高血压都要限制饮酒，并控制盐的摄入量。如合并高血压，每天食盐摄入量应少于3-6克。 4、饮食以低热量食物为主：针对肥胖症的营养治疗，要以低热量饮食为原则。应多食卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、洋葱、藻类。苹果、葡萄柚、草莓、甜瓜、西瓜是很好的食物。应限食香蕉、樱桃、玉米、红薯、玉米粥、菠萝、无花果、葡萄、绿豆、梨、山芋和白米等。 5、饮食结构的合理搭配：肥胖症主要是由于人们饮食无规律、暴饮暴食、脂肪摄人过多所致。预防肥胖症，需要人们在平时的饮食中做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄取量，保证无机盐和维生素的充足供应，蛋白质应占总能量的15%-20%，脂肪占总能量的20%-25%，碳水化合物应限制在总能量的40%-55%。完全采用素食是不利于健康的。多吃新鲜蔬菜和水果，多采用蒸、煮、炖、拌、卤等烹饪方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。还要注意一日三餐定时定量。 老年肥胖症患者的饮食必须注意营养平衡，饮食结构应多样化，以植物性食品为主，适当限制蛋白质，严格限制脂肪、酒类及含糖饮料，提高纤维素饮食，降低食盐摄人量。
肥胖症(obesity)是由于长期能量摄入超过消耗，导致体内脂肪积聚过多而造成的疾病。体重超过同年龄、同身高小儿正常标准的20%即可称为肥胖。我国儿童肥胖的发生率约为3%-5%，大多属单纯性肥胖。小儿肥胖症与成人肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病有一定关联，故应及早预防。 病因：95%一97%单纯性肥胖患儿常难发现其特殊原因。 极少数继发于其它病症：单纯性肥胖的病因尚未完全明了，与下列因素有关： (一)摄人营养过多 摄入过高热量和脂肪食物超过机体代谢需要，转化成脂肪贮存体内，导致肥胖。 (二)遗传因素 双生子研究表明肥胖有高度遗传性;肥胖双亲的后代发生肥胖者约80%，正常双亲的后代发生肥胖者约14%。目前认为肥胖的家族性发生和多基因遗传有关。 (三)活动过少 小儿活动过少时，即使未摄入过多的高热量食物也可引起肥胖。 (四)胎内因素 小儿出生体重与孕妇营养有关。如孕妇进食过多，特别是在孕期后3个月，易发生胎儿过重并导致小儿期肥胖。若肥胖很早发生、就可能是持续性的。 (五)继发于其他疾病的肥胖 伴有肥胖临床表现的内分泌代谢病和遗传综合征约占小儿的3%、5%，如laurence-moon-biedl综合征，prader-willi综合征和cushing综合征等。因病长期卧床、脑部疾病、长期使用皮质激素等也可引起继发性肥胖。