市面上，白萝卜的售价一般只需要几毛钱一斤就可以买到，大多数家庭在买菜的时候，可能会将白萝卜直接忽略掉，但是，就是这样不起眼的白萝卜，营养价值却极为丰富。不爱用炒或者炖的方法来吃白萝卜的家庭，可以将他们腌制成爽口脆萝卜，好吃又营养。 爽口脆萝卜的腌制方法 1、将萝卜用清水洗干净之后，不要去皮，放在筛子里面沥干水分备用。再接着将小米椒和薄荷叶也洗干净。腌制爽口脆萝卜的要点是，一定不要去皮！因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时，萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多。 2、先将萝卜切成圆片形状，不要太薄，不然就成萝卜丝了，不会有爽口脆萝卜的脆感。接着，将圆片形状的萝卜切成条状。将小米椒切碎。将切好的萝卜条放入到准备好大盆子里面，加盐腌制，在这里要警告下，不要加太多的盐，不然会变成苦萝卜。 3、大约半个小时后，将腌好的萝卜条捞出来，洗干净，把水控干。再将萝卜条放入到之前的大盆里面，加入切好的小米椒和白糖，搅拌之后，再加入米醋。最好是用糙米制成的醋，有淡淡的米香，是腌制爽口脆萝卜的最佳材料。 4、接着，将洗好的薄荷叶加入后搅拌，再加入适量酱油，可以让腌制的脆萝卜吃起来味蕾感更好，还非常爽口。再用筷子将所有食材搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上之后，就可以拿出来吃了，爽口又开胃。在吃早餐的时候，或者吃面条的时候，加入一点，可以让味道变得更美味。
脆萝卜的腌制方法大家都学会了没有呢？还没有学会的朋友请看下面的介绍。 脆萝卜 前一阵子美食群里说起了腌菜的事情，正好逗妈家里这阵子在做腌菜，有酸菜、糖蒜和酸萝卜条。之前逗妈已经说过酸菜的做法了(详见香煎酸菜猪肉饺子(附自制酸菜的方法))，今天说说腌制萝卜条的做法供大家参考。外卖的腌菜种类很多，总体来说分为两类：一是南方的咸菜，也称泡菜，顾名思义就是口感偏咸，适合吃粥下饭之用;二是北方的酸菜，顾名思义就是口感发酸，多是做菜下饭之用。 无论是咸菜还是酸菜都是老百姓在日常生活中琢磨出来的成功的经验，并且特别是在过去没有所谓蔬菜大棚的时候，冬季时蔬缺乏，人们往往会在秋季开始晾晒蔬菜，或者是制作各种腌制的蔬菜类储备过冬，让冬天的餐桌一样丰富多彩。这种智慧的结晶一代代流传下来，并经过后人的改良和创新就有了现在这些品种繁多的“下饭菜”——腌菜了。腌菜虽然时间长，但是美味佳肴是值得等待的。 比起去买菜场或者超市的买现成腌菜来说，吃到自家做的腌菜更加实惠放心。成功腌制的萝卜条应该是色泽黄亮，口感清脆，如何才能做到这点特点了，今天逗妈会将逗姥姥的秘方一一呈现给大家的。 脆萝卜的腌制方法 【材料】 白萝条卜 4000g(晾晒后的重量) 盐320g 生姜适量 【做法】 1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒; 2、晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间; 3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实; 4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可; 5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封 6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用; 7、锅中加入少许油; 8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味; 9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。