腊肉是一种特色腌制食品，过年的餐桌几乎家家都会有腊肉。腊肉因为是腌制食品，所以含盐量很高，吃多了对健康不利，所以吃腊肉一定要讲究方法。那么腊肉怎么吃才健康？ 腊肉脂肪和钠含量都很高 // 肉制品的脂肪含量一直很高，虽然腊肉经过熏制，脂肪含量还是高得很，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。 此外，腊肉在制作过程中营养损失太多，不仅肉中的维生素和微量元素受到很大损失，其中的B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。最值得一提的是，腊肉中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
腌制食品在生活中随处可见，像平时人们吃的咸菜，泡菜以及常吃的腊肉腊鱼等都属于腌制食品，这些腌制食品让人吃起来特别有滋味，但腌制食品对人类身体也有一些危害，如果经常或过量吃也会危害身体健康，想了解腌制食品的危害有哪些，可随小编一起去看看。 腌制食品的危害 1、食物中毒 人们平时过量或经常吃腌制食品，容易出现食物中毒，因为很多食品在腌制过程中会被微生物所污染，这些微生物会促使它含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，它过量被人体摄入后就会出现中毒，如果人体摄入量超过三克就会致死。 2、诱发癌症 腌制食品还具有很强的致癌性，因为很多食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种重要的致癌成分，容易让人体细胞癌变，人体吸收这种物质后会增加癌症发病率，特别是鼻咽癌和肺癌，以及胃癌的发病率会明显增高。 3、危害肝脏健康 人们经常吃腌制食品，还会危害肝脏健康，因为腌制食品在腌制过程中会加入一些食品添加剂，这些食品添加剂在被人体摄入后会影响人类肝功能，而且会对人类肝细胞造成一定损伤，既能增加人类肝脏负担也会增加肝脏出现病变的几率。 4、诱发结石 诱发结石让结石病高发也是腌制食品的重要危害，因为腌制的很多菜品中都含有大量的草酸和钙，这些物质在进入人体后会转化成草酸钙，草酸钙不容易被人体吸收，而且很难代谢出体外，容易在人体内堆积，时间长了以后就会生成结石。 上面详细为大家介绍了腌制食品的危害，能让大家知道腌制食品虽然好吃却不能经常吃，更不能多吃，不然它会让癌症和结石病高发会严重危害人们的身体健康。
腌制食品在生活中十分常见，而且很多人都喜欢自己在家中腌制，不过也有人说自制腌制食品能致癌这是真的吗？自制腌制食品到底有哪些危害呢？下面小编就为大家具体说一说。 自制腌制食品致癌吗 自制腌制品危害 1、自制腌制食品能致癌 自制腌制食品中含有的亚硝酸盐在遇到一些胺类物质以后会直接生成亚硝胺，这种物质是重要的致癌成分，会让人体组织细胞癌变，因此经常吃腌制食品会致癌会让癌症高发。 2、自制腌制品会让人类中毒 自制腌制品会让人类出现中毒反应，因为自制腌制品在腌制的过程中，会被一些微生物污染，产生在亚硝酸盐，而这种物质是一种毒性成分，人体吸收过量的亚硝酸盐以后会引发中毒，会出现头晕和心痛以及心率加快等多种不良症状。 3、自制腌制品会诱发结石 自制腌制品会诱发结石，多数新鲜蔬菜中都会含有一些草酸，这些草酸遇到钙以后会形成草酸钙，而草酸钙在人体内部根本不能被人体吸收和利用，它会加重肾脏负担，形成尿路结石，有时也会诱人肾炎和尿路炎等常见疾病。另外腌制品中多含有大量的盐，平时人们过量食用还会加重肠胃负担，会引发胃溃疡和肠炎等多种不良症状，对人体健康不利。
平时生活中人们多喜欢制作一些腌制的肉类食品来食用，感觉这些肉类食材保存时间长，口感独特，但是这些腌制的肉食品对人类身体也有很多危害，是不能多吃的，下面我就专门为大家说说自己腌制肉食品的危害有哪些。 自己腌制肉食品的危害有哪些、 1、自己腌制肉食品能致癌 现在是个癌症的高发时期，人们谈癌色变，而腌制肉食品就是致癌的重要食材之一，因为自己腌制的肉食品含有大量的亚硝酸胺，这种物质重要的致癌成分，能让细胞癌变，会让癌症高发，这是腌制肉食品对人体最大的危害之一。 2、自制腌制肉食品会引发结石 自制腌制肉食品在食用以后会破坏其他食物中的维生素C,而且这些腌制以后的肉食品酸性很谪，它会影响人体对钙质的吸收，会与身体中的钙形成草酸钙或者结晶，这些物质不能及时排出体外，时间长了以后就会在人类身体中形成结石。 3、自己腌制肉食品会引发高血压 自己腌制的肉食品多味道很咸，它含有大量的微量元素钠，会让人体内的钠数量增加，而它又是诱发高血压的重要成分，因引平时人们多吃腌制肉食品会引发高血压，有时还会诱发身体浮肿和小便不利。
腌制食品在日常生活中是十分常见的，像咸菜、腊肉以及酸菜等，都属于腌制食品的范围。腌制食品虽然可以开胃和增加食欲作用，但是却不能多吃，因为人们过量食用腌制食品之后，容易对身体形成多种危害。至于腌制食品的危害有哪些，还需要看看下面的具体介绍。 腌制食品的危害 1、腌制食品可以让人体患有维C缺乏症 蔬菜中大多都含有维生素C，但是这种营养成分在蔬菜的腌制过程中，会受到严重的破坏，在腌制好的菜品中几乎看不到维生素c的存在，因此人们大量食用腌制食品以后，身体的维生素C就会大量缺乏，从而引起多种疾病。 2、腌制食品可以让人体出现结石 腌制食品中大多数都有草酸和钙存在，这两种物质被人体同时吸收以后就会在人体中形成草酸钙，这种草酸钙在人体中根本不会消化和吸收，时间长了会在肠道中积存，它的结晶体就会在体内的各器官中形成结石。 3、腌制食品有致癌的作用 腌制食品以加工和腌制的过程中，会加入大量的盐分，而盐分中的亚硝酸盐则是一种重要的致癌物质，因此人们经常食用腌制食品以后，也会加大癌症的发病率。 4、腌制食品会使血压升高 腌制食品中大多数都是一些盐分超标的食品，人们食用之后肾脏的负担就会加重，从而诱发人体的高血压，对于本来就三高症状的人群来说，腌制食品是不能食用的。