芸豆拌鸡丝是我最喜欢吃的一道菜了，非常的美味可口，今天心情还不错就给大家分享下具体做法吧： 芸豆拌鸡丝的做法 1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火 2、取出过凉开水 3、手撕成鸡丝 4、芸豆摘去筋角 5、斜切成细丝 6、入开水中焯烫至完全熟透 7、捞出过凉开水 8、捞出沥干，和鸡丝混合 9、蒜末和干红辣椒丝混合 10、起油锅，烧滚热油 11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味 12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿 13、 把味汁儿浇在芸豆鸡丝上 14、拌匀即可 小技巧： 1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好; 2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒; 3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿; 4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。 菜品特色： 儿子曾经主动要求这道菜入选他带饭的菜单，虽然我并没有给他带过这道菜，但令挑嘴儿的娃儿心仪的菜菜，足见其独有的魅力了吧。
