今天，小艾先给大家出个谜语：“土里生，水里捞，石头中间走一遭，变得白净没骨头，人爱吃来营养高。”不上网查，你能猜出来谜底吗？ 没错，谜底就是豆腐！豆腐是常见的豆制品，很受大家的喜欢，最近，有人声称“每天吃豆腐，可以保护血管，防癌抗肿瘤”，虽然小艾也喜欢吃豆腐，但是有防癌效果，会不会太高估豆腐了？豆腐的营养价值不可否认的是，豆腐的营养价值确实很高。豆腐中含有非常丰富的营养，其中钙的含量非常高，每一百克的豆腐中，钙含量高达一百四十至一百六十毫克，是补充钙元素的理想食物。除此之外，豆腐中还含有大量的蛋白质、大豆异黄酮、铁元素、卵磷脂和糖类等物质，是一种低热量、低脂肪但高蛋白质的食物。中医认为，豆腐性凉，能益气和中、生津解毒，是清热养生的食物，常吃豆腐能保持身材苗条。豆腐中还含有丰富的植物雌激素，常吃豆腐，能预防骨质疏松症。美国癌症学会则表示，豆腐中的大豆异黄酮具有抗癌作用，常吃豆腐能补充大豆异黄酮，对于癌症的防治具有重要意义。此外，豆腐中含有大量的甾固醇、豆甾醇，这两种物质对于预防乳腺癌、前列腺癌具有重要的作用。从以上信息来看，豆腐似乎能够防癌？那么，豆腐真的有防癌功效吗？别太高估豆腐营养价值人们常说，吃肉不如吃豆腐，这话并非没有科学依据。日本国家癌症中心经过研究发现，如果用豆腐代替肉，能够延长寿命，这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。根据日本7万多人的数据显示，用植物蛋白代替3%的红肉蛋白，会使死亡风险降低四分之一。哈佛大学的胡丙长博士也认为，豆腐等植物蛋白代替红肉和加工肉类的饮食模式，有益于身体健康。而豆腐之所以能防癌，缘于其中的异黄酮成分。大豆异黄酮广泛存在于豆腐等豆类植物中，又被称为植物雌激素，对女性体内的雌激素水平起到调节作用，也就是说，当体内的雌激素水平降低时，它能起到提高雌激素水平的作用；而当体内雌激素水平偏高的时候，它又能起到降低雌激素水平的功效。流行病学经过研究发现，大豆类的食物摄入量与女性患乳腺癌的风险之间，存在负相关的联系，也就是说，多吃豆腐、豆浆等豆类食物，能规避乳腺癌风险。大家都公认豆腐是“好东西”，但对于豆腐乳，人们则认为这是一种“垃圾食物”，甚至有人称其会致癌。豆腐乳不会致癌人们之所以认为豆腐乳会致癌，除了其盐分高之外，还有人觉得豆腐乳的制作过程使用了霉菌，吃了容易致癌。但是，比起其他腌制类食物，豆腐乳的盐分并不算高，何况在制作过程中，它的原料——大豆的营养几乎没有损失，用来制作豆腐乳的霉菌也是一种有益的食用菌，能够将豆腐中难以分解的物质分解出来，以此形成豆腐乳独特的风味，这些真菌并不会产生毒素，也就不存在致癌一说。相反，适量食用豆腐乳反而有益身体健康。豆腐乳中含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙元素等物质，能够促进体内营养物质的分解代谢、维持身体健康。更何况，豆腐乳独特的风味，也是不可多得的美食。如何健康食用豆腐？作为一种常见的食物，豆腐的吃法多种多样，学会正确搭配，还能使营养更丰富。豆腐搭配萝卜，能免除遭受消化不良的困扰。因为豆腐属于植物蛋白，如果吃太多，容易引起消化不良，而萝卜的消化能力很强，两者搭配，不仅能吸收豆腐的营养，也不会出现消化不良的情况。豆腐搭配海带，不仅补钙，还能补碘。海带还有丰富的碘元素，二者搭配煮汤，味道也非常鲜美。此外，肉蛋搭配豆腐，能提高豆腐中蛋白质的利用率，营养高出一大半。因为豆腐虽然含有的蛋白质很丰富，但缺乏蛋氨酸，单独食用豆腐，其蛋白质的使用率会很低，搭配肉蛋类食物，则能提高蛋白质的利用率。不过，虽然豆腐营养多，但是有三类人却不适合食用：1、豆腐的嘌呤值不低，痛风患者或尿酸过高者要注意摄取量；2、豆腐性偏寒，胃寒者、脾虚者及常出现遗精的肾亏者不宜食用；3、容易有腹胀、腹泻症状者，不宜食用过量豆腐。看起来平平无奇的豆腐，隐藏的“功力”却如此之深，你是否也爱吃豆腐呢？参考资料：1. 豆腐的"黄金搭档"与食用禁忌[J].新农村（黑龙江），2018，(27)：188. // 2. 豆腐乳真会致癌吗[J].职工法律天地，2017，(21)：58. DOI：10.3969/j.issn.1008-9837.2017.21.029.3. 芦会莉.每天吃豆腐抗病又防癌[J].家庭健康，2012(10)：29-29.未经作者允许授权，禁止转载
1994年，国务院以法规的形式把食盐加碘作为我国的一项国策确定了下来，采取以食盐加碘为主的防控措施，取得显著成效。我国在2000年基本达到消除碘缺乏病目标，防治成果一直维持到现在，处于持续消除碘缺乏病状态。深圳自1996年采取食盐加碘的防治策略后，深圳市实现消除碘缺乏病目标工作已取得了巨大的成效，2009年，经广东省消除碘缺乏病考评组的考核，深圳市的各项指标均已达到国家2010年消除碘缺乏病考评标准的要求，实现了消除碘缺乏病目标。 一、认识碘缺乏病的病因及危害 碘是合成甲状腺激素的必需原料，而甲状腺激素对婴幼儿生长发育尤其是神经系统发育有非常重要的作用。 碘缺乏病是由于自然环境中缺少人体必需的微量元素碘，使机体摄入不足而引起的一系列损害，包括地方性甲状腺肿和地方性克汀病。我国曾是碘缺乏病非常严重的国家，估计新中国成立初期有地方性甲状腺肿患者2000万人、严重克汀病患者25万人。碘缺乏对人类最大的危害是影响脑发育，可导致儿童智力和体格发育障碍。在严重缺碘地区可致克汀病的发生，在轻度缺碘地区可出现智力落后，并有神经系统损伤、甲状腺功能低下等，由于这种损害不容易被发觉，对人口素质和社会发展的危害更大。 而碘缺乏对孕妇和胎儿的危害会更大些，缺碘可导致孕妇早产、流产、死胎、胎儿畸形；造成胎儿智力发育落后 ，胎儿体格发育和神经运动障碍等。碘缺乏对孕妇危害的本质是对胎儿大脑发育的损害，其严重后果是对人类智力的损伤，导致人口质量下降，影响社会进步和经济发展。 研究证明：碘缺乏对人类大脑的损害主要发生在胎儿期和生后早期（0-2岁）。所以今年的主题是：重在生命最初1000天。 二、食用碘盐能有效地预防碘缺乏病 补碘有多种措施，但各国经验证明，最安全、有效、简便而又容易坚持的便是食用加碘盐。美国、瑞士等欧美发达国家早在上个世纪20年代就推行了“全民加碘”的政策。从医学角度看，对一个正常的成年人而言，每天摄入600微克以下的碘不会对人体发生毒副作用。深圳成人每天从食物、水及碘盐中得到的碘平均是200微克左右，考虑到食品加工会损失部分碘，实际摄入量约180微克左右，远低于上述安全限量。按目前我国人均每天食用5-10克碘盐来计算，每天从碘盐中得到的碘就能够满足人体的需要，无需再食其他补碘食品。 三、深圳市民需要补碘 深圳水碘含量极不稳定，且大多数地区处在15μg/L以下，1997年深圳8-10岁儿童甲状腺肿大率达10.76%，说明深圳仍是轻度碘缺乏地区。有人认为深圳处于沿海城市，含碘量高的海产品丰富，但深圳市疾病预防控制中心进行的膳食调查结果显示，深圳居民每天从海产品中摄入的碘只有23.1μg，只占推荐摄入量（RNI）的15.4%，如不实施食盐加碘防治碘缺乏病策略，则将加大深圳市碘缺乏的风险。 近年来沿海地区居民是否需要继续补碘议论较多，为回答这一问题，2010年国家食品安全评估中心成立后做的第一份评估报告就是《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》，报告中结论与建议的第1条就明确表明“我国沿海地区居民的尿碘水平和膳食碘摄人量一致表明，沿海地区居民的碘营养状况总体处于适宜和安全水平，食盐加碘并未造成我国沿海地区居民的碘摄人过量。相反，沿海城市和农村由于碘盐覆盖率较低而碘营养状况低于同省内陆农村地区。部分沿海地区孕妇的碘营养不足，预示发生碘缺乏的风险较高，需要给予特别关注”。 四、深圳市实现消除碘缺乏病目标工作已取得巨大成效 （一）深圳市各区的居民合格碘盐食用率均达90%以上 深圳市从1996年开始实施食盐加碘防治碘缺乏病工作，居民合格碘盐食用率稳步提高。2014年深圳市居民合格碘盐食用率为93.8%，各区居民合格碘盐食用率均大于90%，已达到国家的相关要求。 （二）8—10岁儿童甲状腺肿大率降至标准要求的范围内 深圳市8—10岁儿童甲状腺肿大率由1997年的10.76%下降至2014年的3.11%，表明深圳市已达到我国消除碘缺乏病标准的要求（即居民户合格碘盐食用率大于90%；8—10岁儿童甲状腺肿大率小于5%）。 （三）小学生碘缺乏病防治知识知晓率达90%以上 近年来，深圳多部门每年结合“5.15”碘缺乏病防治日活动，开展多种形式的碘缺乏病防治知识宣传，公众对碘缺乏病防治知识知晓率大幅提高。经对本市各辖区近1500名五年级小学生进行问卷调查显示，全市各区学生碘缺乏病防治知识知晓率均达90%以上。 （四）8-10岁学生尿碘水平处在适宜水平 WHO等组织建议，可以用8-10岁儿童的尿碘水平来评价整个人群的碘营养状况。深圳市在1997、1999、2002、2009、2011、2014年以全市为基本单位，按人口比例概率抽样方法随机抽样，进行了6次儿童尿碘监测。结果显示8-10岁学生尿碘中位数均在200μg/L左右，表明8-10岁学生的碘营养状况处在适宜水平。 （五）从1996年深圳实施食盐加碘措施后，深圳市8-10儿童智力测试（IQ）得分均值呈逐年上升趋势，2002年为100.88分，2011为108.26分，2014年上升至108.45分；且智力中等以上比例由2002年的85.84%上升至2011年90.40%，直到2014年92.09%，共上升了6.25个百分点，IQ得分优秀和非常优秀的比例呈逐年上升趋势。 五、消除碘缺乏病工作是一项长期的任务 由于碘缺乏病是环境缺碘而引起的一种地方病，尽管深圳属于沿海城市，但仍是属于轻度缺碘地区。碘是人体体内必需的微量营养素，而碘在体内储备能力有限，摄入多余的碘不能长久在体内储存而是通过尿液排出体外，因此，需要每天不断的少量摄取，通过食盐加碘的方法就能确保所有人每天能摄入到体内所需要数量的碘。为此，深圳市各级政府须高度重视，将消除碘缺乏病作为一项长期任务常抓不懈。同时，也呼吁广大居民积极参与消除碘缺乏病工作，从我做起，普及碘缺乏病防治知识，自觉食用合格碘盐，拒绝非碘盐。 六、碘盐的正确购买与科学保存及使用 // 广大群众为了维护自身的合法权益，应到有食盐零售许可证的商店（或大超市）购买碘盐，不买私盐贩子的盐，不食用散装盐（非碘盐）。购买的碘盐应妥善保存：盛放碘盐的器皿应加盖，存放在阴凉、干燥处避免受日光直射，不能太靠近灶台避免高温影响，存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：不能用水淘洗盐，在加工食物不宜过早而要等到快熟时才放盐；不要把碘盐放在锅里炒或放在油锅里煎炸。 七、哪些人不宜食用碘盐？ 甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者不宣食用碘盐，或因治疗需要遵医嘱不能食用碘盐的人。(通讯员：蒋慧惠）
碘是人体必需的微量元素之一，人体各个时期均需要。特别是对于胎儿来说，碘的作用尤为重要。那么，胎儿大脑发育，元素碘的重要作用体现在哪些方面？缺碘会有怎样的危害？孕妈如何正确补充碘元素？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 碘元素对胎儿大脑发育的作用 在胚胎时期如果缺乏甲状腺素，就会严重影响胎宝宝大脑的发育，出生以后成为一个呆傻、聋哑、身材矮小的呆小病患者。而胎宝宝脑神经的发育与碘关系密切，孕妈妈缺碘是会影响胎儿智力发育的。 孕妇和幼儿碘缺乏会怎样 ·母亲妊娠期缺碘：可以造成胎儿甲状腺激素缺乏，胎儿的中枢神经系统，尤其是大脑的发育会受到严重的损伤，引起呆小症，出生后表现为四肢短小，鼻梁扁平，口 唇肥厚，面容呆滞，肌张力低下，皮肤干燥，畏寒，食欲低下，反应迟钝，鸭行步，有程度不同的听力和语言障碍，身材矮小，性器官发育不全。可见，缺碘对胎儿身体及智能的发育有重要影响。 ·胎儿由于缺碘：以致甲状腺激素供应不足，生长发育便会发生一系列障碍，其中首当其冲的是中枢神经系统的发育、分化受到阻滞。缺碘所致的脑损伤，在脑发育期过后即使补充再多的碘，对已受损伤的脑组织来说也无济于事。 而胎儿孕早期主要从母体摄取甲状腺激素，孕中期和孕晚期主要是从母体摄入碘，自己合成甲状腺激素，而胎儿和母亲对摄取碘的能力，胎儿处于劣势地位，换句话说，当碘缺乏时，对胎儿的影响要大于对母亲的影响，而且是不可逆转的。因此，孕妇的碘营养是十分重要和不可忽视的。 孕妈如何科学补充碘元素？ 孕妇对碘的需要量比一般人的需要量要高，因为胎儿的生长发育旺盛，各系统的发育对甲状腺激素的需要量增加。 对成人摄取碘的日推荐量为150微克，孕妇每日应相应再增加25-50微克，因此孕妇及乳母可注意经常食用海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的食品。 孕妇除进食一些含碘丰富的食物外，不能随便补碘，否则同样会对胎儿造成危害。根据中国各地区的实地情况，再加上数据分析专家论证，国家下调了“食用盐碘含量标准”，但针对孕妈妈这个特殊群体，各地将提供碘含量为30毫克/千克左右的“孕妈妈专用盐”。孕妈妈们可以根据需要选择！ 孕妈应该通过正规渠道购买碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚。购买的碘盐要妥善保存，碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响。居民可购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。 另外，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖和煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。 孕期补碘的注意事项 1、食用海带要谨慎 海带成为了不少准妈妈的首选之品，建议各位每星期食用2顿左右即可满足身体所需。需要注意的是，该物中含有砷，直接食用会造成身体中毒，因此应在烹饪前用水浸泡一天晒干，以便去除砷，此外还要不断地换水。 2、补碘也不宜过量 其实，碘在人体中的首要职责，就是帮助促成甲状腺激素，因此需求量往往只用微克来计算。所以补充时不宜过猛，否则同样会中毒，导致母体的甲状腺功能异常亢进，对孩子造成伤害。 3、随时监测尿碘 如果准妈妈因身体需求开始补碘，那么就要定期去做好尿碘检查，做到随时监测。一旦发现检测数据大于800ug/L，就停止补充，适当调养，否则会造成补碘过度，伤害到自身和胎儿。 孕期补充碘元素食谱推荐 金针鲜蛤煲 原料：蛤蜊250克、金针菇50克、香菇几朵、鸡腿1只、柠檬半个；米酒、盐、生抽、高汤各适量。 制作方法： 1、香菇泡软去蒂，金针菇去根洗净，鸡腿切成小块，一起入开水汆烫，捞出弃汤； 2、把几种主料加调料放入锅中，慢慢煮，当蛤蜊煮开撇去泡沫，盛入小碗，食用前加柠檬汁调味。营养小特色：蛤蜊、金针菇、香菇等含碘丰富，口感清淡又不失鲜美，会让孕产妈咪的秋季餐桌充满诱惑。 醋拌蛰皮 原料：水发海蛰皮400克，油菜50克，大蒜10克，熏醋10克，精盐3克，味精2克，芝麻油10克。 制作方法： 1、海蛰皮洗净。大蒜、油菜、海蛰皮均切成丝。 2、海蛰皮丝放入容器内，加入蒜丝、油菜丝拌匀。 3、加入熏醋及所有的调料拌匀即成。 小提示：海蛰皮先用冷水冲洗去盐分，再入盛有沸水的容器内漫泡30分钟左右捞出，用冷水反复冲洗去除咸味。
孕期缺碘会增加流产、死胎的发生率，因此孕妇要注意补碘。那么孕妇如何正确补碘呢？孕妇补碘吃什么好？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 一、孕妇缺碘的危害 孕早期缺碘危害 在怀孕的前期，胎宝宝大脑是发育快速的时期，这个时候胎宝宝所需要的营养完全依靠准妈妈补充。孕早期孕妇缺碘会造成胎宝宝缺碘，从而会影响到神经细胞的增殖分化、脑蛋白合成障碍，而脑蛋白质含量减少会使细胞体积缩小、脑重量减轻，直接影响到胎宝宝智力发育。有调查显示，孕妈咪缺碘，宝贝出生后的身长、体重、头围均低于正常，女婴所受的影响更为严重。 增加流产及胎宝贝畸形、死胎的发生率 胎宝贝的生长，不仅依赖孕妈咪提供的甲状腺素，在怀孕10周后，胎宝贝自身的甲状腺也具有了利用碘来合成甲状腺素的能力，以满足自身生长的需要。孕妈咪缺碘严重胎宝贝就会生长停滞或出现异常，发生死胎、畸形，引起流产。 导致新生宝贝发生克汀病 当孕前和孕期碘摄入量低于25ug/d时，新生宝贝可出现智力低下、聋哑、性发育滞后、运动功能障碍、语言能力下降、其他生长发育障碍为特征的克汀病。 碘缺乏的孕妈咪甲状腺会肿大 在碘缺乏地区，孕妈咪甲状腺肿大的发生率平均增大30%。如果持续得不到充足的碘营养，增粗的脖子可就难以恢复纤细了。 妊娠晚期出现甲状腺机能减退 中度碘缺乏会造成孕妈咪在妊娠晚期出现甲状腺机能减退，而在那些严重缺碘的孕妈咪中，甲状腺机能减退的发生率可达1/3。 甲状腺机能减退的表现： A、浑身软弱无力，易疲乏，爱睡觉。 B、原来爱出汗者会感到出汗明显减少，皮肤粗糙发干、身体怕冷、头发干燥、稀少。 C、工作提不起精神、注意力不集中、记忆力下降、智力减退。 D、食欲欠佳、时常腹胀、便秘。 E、体重增加、心率减慢。 F、总感到自己脸胀、手胀、腿胀，但用手按却没有凹陷。 二、孕妇如何补碘？ 1、碘盐 在食盐中加碘，是我国从1996年开始强制推广的，这一措施可以有效预防碘缺乏病。按照我国食盐加碘量来推算，为满足成人每天150微克的碘需要量，应该摄入6-8克食盐。然而，与非孕时期相比，孕妇需要增加33%的碘摄入量，这意味着孕妇要多吃半勺盐，才能满足对碘的需要量。 但多吃碘盐会增加孕妇的钠的摄入量，有增加妊娠高血压发生的可能，故孕期不仅不宜高钠，相反应该适当减少食盐摄入，特别是在孕后期，显然孕妈咪只靠吃碘盐是不够的。 2、多维元素片 孕妇可以选择一种适用于孕期的多维元素制剂来补充维生素、矿物质和微量元素。由于碘的安全摄取范围较窄，为了避免补碘过量，孕期配方制剂不是都含碘，孕妈咪选用时一定要看清其中的营养素成分。 3、饮食补碘 准妈妈缺碘不仅威胁到自身的健康还会影响到宝宝的生长发育，那准妈妈补碘吃什么呢？那些食物富含碘物质呢？一起往下看。 海藻类食物如海带、紫菜、裙带菜等，含碘量高，孕妈咪每周吃50克，能有效补碘，但不宜经常大量食用。 以下食物在同类中含碘排名靠前，是孕妈咪补碘的选择：海虹、干贝、虾皮、虾米、豆腐干、开心果、鹌鹑蛋、火鸡腿、牛腱、奶、菠菜、小白菜、青椒、松仁、南瓜子、核桃。 当然½地食物蛋、奶含碘量也是比较高的，其次肉类，淡水鱼也是含碘食物。还有，准妈妈在购买食盐时，可以买含碘食盐。 孕期补碘的注意事项 1、食用海带要谨慎 海带成为了不少准妈妈的首选之品，建议各位每星期食用2顿左右即可满足身体所需。需要注意的是，该物中含有砷，直接食用会造成身体中毒，因此应在烹饪前用水浸泡一天晒干，以便去除砷，此外还要不断地换水。 2、补碘也不宜过量 其实，碘在人体中的首要职责，就是帮助促成甲状腺激素，因此需求量往往只用微克来计算。所以补充时不宜过猛，否则同样会中毒，导致母体的甲状腺功能异常亢进，对孩子造成伤害。 3、随时监测尿碘 如果准妈妈因身体需求开始补碘，那么就要定期去做好尿碘检查，做到随时监测。一旦发现检测数据大于800ug/L，就停止补充，适当调养，否则会造成补碘过度，伤害到自身和胎儿。 孕期需要的碘含量 根据最新2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕期每天推荐摄入230微克(μg)，哺乳期每天需要240μg，而每天摄入600μg以内都是安全的。而普通成人推荐量仅为120μg。言外之意，准妈妈需要的碘是普通人群的2倍，来完成胎儿及婴儿对碘的需要。
别小看了碘元素，虽然它只是微量元素，但是它可以让孕妈妈患甲状腺疾病，也可以导致宝宝智力低下。 有调查显示，因碘缺乏因素，孕妇甲状腺疾病的发病率占10%。孕妇碘缺乏还会导致流产几率的增加，并影响到胎儿大脑发育，可引起严重的智力低下和发育障碍。 中南医院妇产科主任李家福指出，孕妇不一定要使用专用碘盐，在食用普通碘盐的基础上注意科学饮食即可。平时烹饪时注意碘盐在食物起锅后添加，避免加碘盐后长时间爆炒和炖煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。多吃海带、紫菜、蛋、奶等含碘量相对稍高食物。 下面给大家推荐几道美味的补碘食谱： 金针鲜蛤煲 原料：蛤蜊250克、金针菇50克、香菇几朵、鸡腿1只、柠檬半个；米酒、盐、生抽、高汤各适量。 制作方法： 1、香菇泡软去蒂，金针菇去根洗净，鸡腿切成小块，一起入开水汆烫，捞出弃汤； 2、把几种主料加调料放入锅中，慢慢煮，当蛤蜊煮开撇去泡沫，盛入小碗，食用前加柠檬汁调味。营养小特色：蛤蜊、金针菇、香菇等含碘丰富，口感清淡又不失鲜美，会让孕产妈咪的秋季餐桌充满诱惑。 醋拌蛰皮 原料：水发海蛰皮400克，油菜50克，大蒜10克，熏醋10克，精盐3克，味精2克，芝麻油10克。 制作方法： 1、海蛰皮洗净。大蒜、油菜、海蛰皮均切成丝。 2、海蛰皮丝放入容器内，加入蒜丝、油菜丝拌匀。 3、加入熏醋及所有的调料拌匀即成。 小提示：海蛰皮先用冷水冲洗去盐分，再入盛有沸水的容器内漫泡30分钟左右捞出，用冷水反复冲洗去除咸味。 橘味海带丝 配料：干海带150克，白菜150克，干橘皮50克，白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。 制作：干海带放锅内蒸25分钟左右，取出，放热水中浸泡30分钟，捞出，切成细丝；把白菜洗净，切成细丝；将干橘皮浸软洗净，切成末；将海带丝、白菜丝和橘皮末放入大碗内，加酱油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌匀即可。 紫菜豆腐羮 原料： 紫菜（干） 40克 豆腐 300克 番茄 100克； 盐 2克 鸡精、小米面 10克 制作方法： 1、紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。 2、豆腐切成小方粒备用。 3、番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。 4、以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐、加鸡精调味，便可关火进食。 提示：此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。
孕期是十分重要的一个过程。孕育着新生命，也同时要保证孕期妈妈的健康。孕妈妈要在孕期食营养均衡才能是胎儿茁壮成长，不会出现生长发育缓慢的情况。碘元素对人体很重要，碘会促进甲状腺素的分泌，孕期缺碘的话，使身体各个机能运转出现异常。孕期补碘是很重要的事情，既不能少，也不能多补，补多了就会出现一些器官的疾病。那缺碘对人类的危害有哪些？孕期怎样补碘？补碘过量会怎样？补碘补多了怎么办？带着这些问题，和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看关于孕期补碘的相关知识吧。 缺碘对人类的危害 如果碘元素不足，就会给人体造成一定伤害。碘会促进甲状腺素的分泌，如果碘少，就会使甲状腺激素减少，就会使身体各个机能运转出现异常。所以碘元素对人体很重要。 1、缺乏点元素会导致智力低下，出现呆傻，白痴等智力的残疾。甲状激素对人体很重要同样也对智力发育很重要。碘元素是甲状腺激素的主要原料。缺碘就会导致甲状腺激素分泌减少，从而影响智力发育。 2、缺碘会导致出现地方性的甲状腺肿以及甲减情况。缺碘严重的话，可导致地方性克汀病，孩子在胎儿及婴儿期有严重的切点现象。患儿就会出现呆傻，矮小，瘫痪，聋哑的现象发生。有的还会呈现丑陋的面容。这些都是严重缺碘现象，孩子所导致的一些疾病。 3、孕妇缺碘的话可能会导致死产，流产，早产现象发生，也会在生产中出现先天性的畸形儿和先天性的聋哑儿情况。如果缺碘不是很严重的话，虽然不会有克汀病出现，但是会影响孩子出现智力低下或者发育迟缓的情况。碘元素对于我们日常生活是非常重要，所以在日常饮食中，要避免出现缺碘的情况发生。 孕期怎样补碘 孕期如果营养不是很充足的情况，就需要额外补充一些营养元素来促进宝宝的吸收，同时能够使婴儿正常发育，那么，孕期要怎样补充碘才能够使胎儿充分吸收？ 1、可以在日常生活中加碘盐来进行补碘，碘是人类的营养元素之一。缺碘的话，也会有一些疾病发生。所以在孕期产妇要更多的补充碘，这样才能够使胎儿充分的对碘有吸收。平常在食用碘盐时是6到8克，而员其实孕妇要增加33%的碘量摄入。 2、除了碘盐，还可以服用一些多维元素制剂，这样的制剂可以补充维生素，微量元素和矿物质。因为碘的摄入安全渠道很窄，也避免导致不点过量的情况，孕妇可以在孕期补充一些含碘元素的制剂，这样才能够有效地进行补碘。 3、也可以多吃一些含碘高的食物，比如海带，裙带菜，紫菜等这些海藻类食物，含碘的量非常高。孕妈咪可以摄入一定的量，能够有效地补充碘元素，但也不能大量食用，否则会导致碘元素的摄入过量。过量的话就会给产妇带来一些负担，同时也会影响胎儿的生长发育。 补碘注意事项 碘元素不能随便乱补，要通过自身的情况，在缺碘的情况下，可以进行一些补充，没有缺碘的话，补充就会导致碘元素过量，出现一些疾病。所以我们在补碘时要注意一些事项。 1、孕妇、婴儿、胎儿可以增加一些碘元素比平时的多一点就可以。孕妇如果出现严重缺点，就会导致胎儿出现一些症状。但是孕妇每天的碘元素摄入量不能超过300微克。 2、婴儿在两周岁以内时，脑部发育很关键。这时就需要有足够的碘元素来刺激甲状腺激素的分泌。甲状腺激素是促进神经大脑生长的必要激素。所以这时要有足够的甲状腺激素来刺激大脑发育，因此要摄入足够的碘，如果在此期间没有足够的碘的话，就会导致婴儿的大脑发育不全，智力出现落后。如果有轻微的缺点，也能够造成反应迟钝，智力不足以及有智商低下的情况。 3、老年人不能摄入过多的碘元素。否则会引起高血压，还有其他因为碘的含量过高所导致的疾病。经常吃海鲜的人也不能再摄入碘，因为海鲜中就含有大量的碘，已经可以满足身体的需要。甲亢类的病人要停止使用加碘的食盐，防止病情加重。 碘元素对人体的作用很大，我们缺碘时可以酌情补充，补充时也要切记不能过量。否则也会引起一些疾病发生。 补碘过量会怎样 碘元素对于我们的身体发育都很重要，所以在平时会提倡补充碘元素来调节身体的各项机能。如果在补充碘元素时不注意补充过量的话，会对身体有哪些危害呢？下面我们来看一下吧！ 1、如果补充碘元素过量的话，就会导致甲状腺功能出现紊乱现象，还会导致行成中状腺肿大的一种甲状腺功能的减退，甚至导致甲状腺肿瘤的发生以及种类的变化。 2、如果在平时使用过多的含碘食盐就会引起碘甲亢。食用过多的碘剂也会导致碘甲亢的发生。患者就会出现身体上的各个技能都出现亢进现象，这样不利于患者的身体健康，容易出现一些问题。不点过量会有一些怕热，皮肤潮湿，多汗也会有低热情况发生。 3、有的还会容易饿，并且多食，但是身体却出现显瘦消瘦现象。还会有心慌以及心脏扩大，出现心率衰竭，血压有升高，舒庄的血压有时正常，有时偏低，脉压的情况增大，还会出现一些情绪上的激动，兴奋，好动，以及失眠多语现象发生，病人的身体代谢紊乱，出现了体重减轻，肌肉无力的症状，还会感觉无力疲乏，容易疲劳等不良现象。因此要多注意，不能出现补碘过量的情况。 补碘过量该怎么办 补充碘元素过量会导致一些疾病发生和身体上的各种症状发生。这时对我们的身体危害很大，同时也会导致身体上各器官的亢进，就会出现一些器官的疾病。那么在我们补碘过量后需要怎么办？ 1、我们补碘过量，是因为平时摄入的碘元素过多，才会导致身体中的碘元素过量，这时就需要多注意，平时的饮食清淡一点，少放盐。炒菜时每天少放一些食盐，有利于身体健康，也会缓解因碘元素过量的患者。 2、有甲减或者甲亢的家族史，在不碘的方面需要看具体情况是否缺碘。甲减或是甲亢都是因为甲状腺激素分泌紊乱所导致，所以要根据具体情况，不能因为没有缺碘而补碘就导致碘元素摄入量过多，就会引发甲亢形成。 3、出现甲亢的患者在平时需要忌碘不能吃加碘食盐，如果需要不加点时间可以到盐业公司购买，还不能吃海带，紫菜等这些含碘的食物。如果有甲减的患者是需要适量的补充碘元素不能过量，否则会适得其反。
碘是人体必需的微量元素之一，人体各个时期均需要。特别是对于胎儿来说，碘的作用尤为重要。那么，胎儿大脑发育，元素碘的重要作用体现在哪些方面？缺碘会有怎样的危害？孕妈如何正确补充碘元素？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解一下吧。 碘元素对胎儿大脑发育的作用 在胚胎时期如果缺乏甲状腺素，就会严重影响胎宝宝大脑的发育，出生以后成为一个呆傻、聋哑、身材矮小的呆小病患者。而胎宝宝脑神经的发育与碘关系密切，孕妈妈缺碘是会影响胎儿智力发育的。 孕妇和幼儿碘缺乏会怎样 ·母亲妊娠期缺碘：可以造成胎儿甲状腺激素缺乏，胎儿的中枢神经系统，尤其是大脑的发育会受到严重的损伤，引起呆小症，出生后表现为四肢短小，鼻梁扁平，口 唇肥厚，面容呆滞，肌张力低下，皮肤干燥，畏寒，食欲低下，反应迟钝，鸭行步，有程度不同的听力和语言障碍，身材矮小，性器官发育不全。可见，缺碘对胎儿身体及智能的发育有重要影响。 ·胎儿由于缺碘：以致甲状腺激素供应不足，生长发育便会发生一系列障碍，其中首当其冲的是中枢神经系统的发育、分化受到阻滞。缺碘所致的脑损伤，在脑发育期过后即使补充再多的碘，对已受损伤的脑组织来说也无济于事。 而胎儿孕早期主要从母体摄取甲状腺激素，孕中期和孕晚期主要是从母体摄入碘，自己合成甲状腺激素，而胎儿和母亲对摄取碘的能力，胎儿处于劣势地位，换句话说，当碘缺乏时，对胎儿的影响要大于对母亲的影响，而且是不可逆转的。因此，孕妇的碘营养是十分重要和不可忽视的。 孕妈如何科学补充碘元素 孕妇对碘的需要量比一般人的需要量要高，因为胎儿的生长发育旺盛，各系统的发育对甲状腺激素的需要量增加。 对成人摄取碘的日推荐量为150微克，孕妇每日应相应再增加25-50微克，因此孕妇及乳母可注意经常食用海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的食品。 孕妇除进食一些含碘丰富的食物外，不能随便补碘，否则同样会对胎儿造成危害。根据中国各地区的实地情况，再加上数据分析专家论证，国家下调了“食用盐碘含量标准”，但针对孕妈妈这个特殊群体，各地将提供碘含量为30毫克/千克左右的“孕妈妈专用盐”。孕妈妈们可以根据需要选择！ 孕妈应该通过正规渠道购买碘盐，碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚。购买的碘盐要妥善保存，碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响。居民可购买小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。 另外，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖和煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。 孕期补充碘元素食谱推荐 金针鲜蛤煲 原料：蛤蜊250克、金针菇50克、香菇几朵、鸡腿1只、柠檬半个；米酒、盐、生抽、高汤各适量。 制作方法： 1、香菇泡软去蒂，金针菇去根洗净，鸡腿切成小块，一起入开水汆烫，捞出弃汤； 2、把几种主料加调料放入锅中，慢慢煮，当蛤蜊煮开撇去泡沫，盛入小碗，食用前加柠檬汁调味。营养小特色：蛤蜊、金针菇、香菇等含碘丰富，口感清淡又不失鲜美，会让孕产妈咪的秋季餐桌充满诱惑。 醋拌蛰皮 原料：水发海蛰皮400克，油菜50克，大蒜10克，熏醋10克，精盐3克，味精2克，芝麻油10克。 制作方法： 1、海蛰皮洗净。大蒜、油菜、海蛰皮均切成丝。 2、海蛰皮丝放入容器内，加入蒜丝、油菜丝拌匀。 3、加入熏醋及所有的调料拌匀即成。 小提示：海蛰皮先用冷水冲洗去盐分，再入盛有沸水的容器内漫泡30分钟左右捞出，用冷水反复冲洗去除咸味。
孕期缺碘会增加流产、死胎的发生率，因此孕妇要注意补碘。那么孕妇如何正确补碘呢？孕妇补碘吃什么好？一起和运河边百科(www.yunhebian.com)来看看吧。 一、孕妇缺碘的危害 孕早期缺碘危害 在怀孕的前期，胎宝宝大脑是发育快速的时期，这个时候胎宝宝所需要的营养完全依靠准妈妈补充。孕早期孕妇缺碘会造成胎宝宝缺碘，从而会影响到神经细胞的增殖分化、脑蛋白合成障碍，而脑蛋白质含量减少会使细胞体积缩小、脑重量减轻，直接影响到胎宝宝智力发育。有调查显示，孕妈咪缺碘，宝贝出生后的身长、体重、头围均低于正常，女婴所受的影响更为严重。 增加流产及胎宝贝畸形、死胎的发生率 胎宝贝的生长，不仅依赖孕妈咪提供的甲状腺素，在怀孕10周后，胎宝贝自身的甲状腺也具有了利用碘来合成甲状腺素的能力，以满足自身生长的需要。孕妈咪缺碘严重胎宝贝就会生长停滞或出现异常，发生死胎、畸形，引起流产。 导致新生宝贝发生克汀病 当孕前和孕期碘摄入量低于25ug/d时，新生宝贝可出现智力低下、聋哑、性发育滞后、运动功能障碍、语言能力下降、其他生长发育障碍为特征的克汀病。 碘缺乏的孕妈咪甲状腺会肿大 在碘缺乏地区，孕妈咪甲状腺肿大的发生率平均增大30%。如果持续得不到充足的碘营养，增粗的脖子可就难以恢复纤细了。 妊娠晚期出现甲状腺机能减退 中度碘缺乏会造成孕妈咪在妊娠晚期出现甲状腺机能减退，而在那些严重缺碘的孕妈咪中，甲状腺机能减退的发生率可达1/3。 甲状腺机能减退的表现： A.浑身软弱无力，易疲乏，爱睡觉。 B.原来爱出汗者会感到出汗明显减少，皮肤粗糙发干、身体怕冷、头发干燥、稀少。 C.工作提不起精神、注意力不集中、记忆力下降、智力减退。 D.食欲欠佳、时常腹胀、便秘。 E.体重增加、心率减慢。 F.总感到自己脸胀、手胀、腿胀，但用手按却没有凹陷。 二、孕妇补碘吃什么食物？ 准妈妈缺碘不仅威胁到自身的健康还会影响到宝宝的生长发育，那准妈妈补碘吃什么呢？那些食物富含碘物质呢？一起往下看。 海藻类食物如海带、紫菜、裙带菜等，含碘量高，孕妈咪每周吃50克，能有效补碘，但不宜经常大量食用。 以下食物在同类中含碘排名靠前，是孕妈咪补碘的选择：海虹、干贝、虾皮、虾米、豆腐干、开心果、鹌鹑蛋、火鸡腿、牛腱、奶、菠菜、小白菜、青椒、松仁、南瓜子、核桃。 当然？地食物蛋、奶含碘量也是比较高的，其次肉类，淡水鱼也是含碘食物。还有，准妈妈在购买食盐时，可以买含碘食盐。
对于我们大家来说，健康的身体真的是特别的重要了，所以，为了我们的健康，大家还得多了解一下的，毕竟，健康的身体对于我们大家来说，还是非常的珍贵的，那么，身体出现问题了，该怎么办，甲状腺功能减退是需要多了解的，好了，下面就随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下。 临床表现 1.面色苍白 眼睑和颊部虚肿，表情淡漠，痴呆，全身皮肤乾燥、增厚、粗糙多脱屑，非凹陷性水肿，毛发脱落，手脚掌呈萎黄色，体重增加，少数病人指甲厚而脆裂。 2.神经精神系统 记忆力减退，智力低下，嗜睡，反应迟钝，多虑，头晕，头痛，耳鸣，耳聋，眼球震颤，共济失调，腱反射迟钝，跟腱反射松弛期时间延长，重者可出现痴呆，木僵，甚至昏睡。 3.心血管系统 心动过缓，心输出量减少，血压低，心音低钝，心脏扩大，可并发冠心病，但一般不发生心绞痛与心衰，有时可伴有心包积液和胸腔积液。重症者发生黏液性水肿性心肌病。 4.消化系统 厌食、腹胀、便秘。重者可出现麻痹性肠梗阻。胆囊收缩减弱而胀大，半数病人有胃酸缺乏，导致恶性贫血与缺铁性贫血。 5.运动系统 肌肉软弱无力、疼痛、强直，可伴有关节病变如慢性关节炎。 6.内分泌系统 女性月经过多，久病闭经，不育症;男性萎缩，欲望减退。少数病人出现泌乳，继发性垂体增大。 7.甲减危象 病情严重时，由于受寒冷、感染、手术、麻醉或镇静剂应用不当等应激可诱发黏液性水肿昏迷或称“甲减危象”。表现为低体温(T〈35℃)，呼吸减慢，心动过缓，血压下降，四肢肌力松弛，反射减弱或消失，甚至发生昏迷，休克，心肾功能衰竭。 8.呆小病 表情呆滞，发音低哑，颜面苍白，眶周浮肿，两眼距增宽，鼻梁扁塌，唇厚流涎，舌大外伸四肢粗短、鸭步。 9.幼年型甲减 身材矮小，智慧低下，性发育延迟。 检查 1.甲状腺功能检查 血清TT4、TT3、FT4、FT3低于正常值。 2.血清TSH值 (1)原发性甲减症 TSH明显升高同时伴游离T4下降。亚临床型甲减症血清TT4、TT3值可正常，而血清TSH轻度升高，血清TSH水平在TRH兴奋剂试验后，反应比正常人高。 (2)垂体性甲减症 血清TSH水平低或正常或高于正常，对TRH兴奋试验无反应。应用TSH后，血清TT4水平升高。 (3)下丘脑性甲减症 血清TSH水平低或正常，对TRH兴奋试验反应良好。 (4)周围性甲减 中枢性抵抗者TSH升高，周围组织抵抗者TSH低下，全身抵抗者TSH有不同表现。 3.X线检查 心脏扩大，心搏减慢，心包积液、颅骨平片示蝶鞍可增大。 4.心电图检查 示低电压，Q-T间期延长，ST-T异常。超声心动图示心肌增厚，心包积液。 5.血脂活性增高 血脂、肌酸磷酸激酶活性增高，葡萄糖耐量曲线低平。 治疗 1.甲状腺制剂终身替代治疗 早期轻型病例以口服甲状腺片或左甲状腺素为主。检测甲状腺功能，维持TSH在正常值范围。 2.对症治疗 中、晚期重型病例除口服甲状腺片或左旋甲状腺素外，需对症治疗如给氧、输液、控制感染、控制心力衰竭等。 食疗方法 1、避免进食生甲状腺肿物质的食物 不要吃卷心菜、白菜、甘蓝、油菜、木薯、核桃等食物，以免引起甲状腺肿大。 2、营养丰富 要补充足够的蛋白质，并限制脂肪、胆固醇摄入应进食高热量、容易消化的食物，如蛋类、乳类、肉类、鱼肉、香芹，杏果、枣椰果、干梅等。 3、供给足量蛋白质 每人每天蛋白质量至少超过20G，才能维持人体蛋白质平衡蛋，氨基酸是组成蛋白质的基本成分，每日约有3%蛋白质不断更新，甲低时小肠粘膜更新速度减慢，消化液分泌腺体受影响，酶活力下降，一般白蛋白下降，故应补充必需氨基酸，供给足量蛋白质，改善病情。纠正贫血，供给丰富维生素：有贫血症的甲低患者应补充富含铁质的饮食、补充维生素B12，如动物肝脏，必要时还要供给叶酸、肝制剂等。 4、补碘 除了从碘盐中摄取，甲低患者还可从碘酱油和加碘面包以及含碘丰富的海带、紫菜中摄取。 5、限制脂肪和富含胆固醇的饮食 甲低病人往往有高脂血症，这在原发性甲低更明显，故应限制脂肪饮食。每日脂肪供给占总热量20%左右，并限制富含胆固醇的饮食。 结语：甲状腺功能减退对我们健康的也是有一定的危害的，所以，为了我们能拥有健康的身体，大家还是得多注意一下的，毕竟，健康的身体还是我们都比较关心的。只有健康的身体，才是我们大家都比较关心的。
微量元素碘是维持人体健康的重要存在，如果人体不能吸收充足的碘，就会影响身体发育，而且会引发多种疾病，那么平时人们缺点以后吃什么食物好呢？这时最好能吃一些含碘高的食物，接下来我就为大家介绍，含碘高的食物有哪些。 含碘高的食物有哪些 1、鱼脑 鱼脑生活中含碘量最高的食物，它不但含有丰富的不饱和脂肪酸和大量的磷脂，还含有丰富的微量元素碘，平时人们食用以后能起到明显补碘作用，另外婴幼儿食用这种食物还能促进脑部发育，能让它们越长越聪明。 2、水果 在水果家族中也有很多种，水果含有丰富的微量元素碘，特别是水果，樱桃和橘子，以及香蕉，还有番茄等，都含有大量的微量元素碘，而且它们含有的微量元素很容易被人体吸收和利用，其吸收率能高达60%。除了这些水果以外，生活中人们常吃的柠檬，苹果和西瓜中也含有一定数量的碘。 缺碘吃什么食物好 1、人们在出现缺碘症状以后，可以多吃一些鱼鳔也可以吃一些用它制成的鱼胶，这些食材中都含有丰富的微量元素碘，人们食用以后能起到明显五点作用，可以防止人体因缺碘导致多种疾病。另外，这些食材中含有丰富的胶原蛋白，它对人类的皮肤有明显滋养作用。 2、人们在出现缺碘症状以后，还可以多吃一些鱼鳞，它是水产动物于表面的鳞片，这种食材中含有大量的微量元素碘，还含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质以及胆碱，人们食用以后，不单能满足人体对碘的需要，还能促进人体代谢，维持甲状腺功能稳定，更能健脑益智延缓衰老。