食用材料: 酸梅1000克，冰糖500克，红米酒2瓶。步骤：1.将酸梅洗干净，用开水烫一下，晒干表面水份备用。 2.将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 3.装到不能再装的时候，倒入红米酒。4.酸梅放置完毕后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
每年五六月份南方的青梅都会大量成熟，这时的青梅价格不高，是制作酸梅酒的好食物，只是很多人对酸梅酒的制作方法还不了解，不知道酸梅酒应该怎么泡。其实酸梅酒的炮制方法并不复杂，只是在炮制时有一些小窍门存在，人们只要掌握它，就能在家中轻松做出好喝的酸梅酒。 酸梅酒如何做 1、酸梅酒在制作时要准备新鲜酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，还要准备一个无油无水的干净玻璃瓶，另外要准备适量的清水，把准备好的新鲜青梅用清水冲洗干净以后，晾干表面水分，然后把准备好的清水放到锅中加热烧开。 2、把处理好的青梅直接放到锅中的开水里，超2~3分钟，取出以后晾干表面水分，在一个干净的碗中放入适量白酒，把晾干水分以后的青梅放到白酒中滚一下，这样能把它表面的水分全部消除，也能防止细菌滋生，能让泡出的酸梅酒口感更好。 3、把处理好的青梅直接放到干净玻璃瓶中，再放入准备好的冰糖，用干净的筷子调匀，随后把准备好的高度白酒倒入到干净玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力摇匀，把它放到阴凉通风的地方浸泡，两三个月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的时候取出适量装到杯子中就能直接喝。 酸梅酒怎么泡窍门 酸梅酒在浸泡时有一定的方法和窍门存在，用沸水焯烫青梅就是泡至酸梅酒的重要窍门，这样能有效消灭青梅表面的细菌和农药残留，而且能防止它在泡酒过程中出现腐烂。酸梅酒在炮制时，青梅和冰糖的数量不能过多，即使加入白酒总数量也不能超过玻璃瓶容积的80%，不然会影响它的发酵过程，严重时会让玻璃瓶在泡酒过程中胀破，导致人们的泡制的酸梅酒以失败而告终。
酸梅酒是中国传统国酒之一，它特别适合人们在夏天饮用，在饮用时搭配适量蜂蜜，放入适量冰块，会感觉酸梅酒的滋味特别好，它能开胃消食，也能防暑降温。，不过人们平时喝的酸梅酒都是在市场上购买的成品，其实在梅子成熟的时候，人们可以自己在家中酿制酸梅酒，但是对酸梅酒酿制比例以及做法的详细介绍，有兴趣的人可以重点了解一下。 酸梅酒的比例 酸梅酒在酿制时一定要掌握好白酒和黄冰糖以及青梅之间的比例，正常情况下，青梅白酒和黄冰糖的比例应该是1:1:0.5，就是说1千克的新鲜青梅需要加入1千克白酒和500克的黄冰糖，不过黄冰糖的数量并不是固定的，大家可以根据自己的口感需要去具体调节。 酸梅酒的做法 1、酸梅酒在制作时应该按上面介绍的比例，准备好新鲜的青梅和白酒以及黄冰糖，准备好到新鲜青梅，要用清水冲洗干净，而且要去掉它的蒂，如果不把它去除会让酿制出的酸梅酒味道发苦。青梅在洗净以后要晾干表面的水盆，另外还要准备一个干净的，无油无水的玻璃瓶。 2、把准备好的黄冰糖盐碎制成小块或者粉末状，然后把洗净的青梅直接放在干净玻璃瓶中，放一层青梅就要放一层冰糖，如此反复交替，最上层放上冰糖，随后才能把准备好的白酒倒入到干净玻璃瓶装，材料全部放入以后，要把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方保存。 3、酸梅酒从开始制作到制作成功大约需要60天，等玻璃瓶中的酸梅酒做好以后，打开瓶盖取出可以直接饮用，每次取出酸梅酒饮用时，可取出一两个酸梅一起吃下去，这样会让人体吸收到更丰富的营养也能让人们品尝到自制酸梅酒的诱人滋味。
酸梅酒就是我们常说的青梅酒，将酸梅清洗干净之后，和冰糖一起放到米酒里面浸泡，就可以制作出美味的酸梅酒。酸梅酒的功效很大，可以防老抗摔、调理肠胃。注重养生保健的朋友，可以多喝些酸梅酒，对身体是机油好处的。 酸梅酒的功效与作用 1、防老抗衰 酸梅酒对唾液腺有促进作用，可以让腮腺素的分泌增加，还能够让新陈代谢加快，这样就可以让体内的毒素快速排出，可以延缓衰老。女性常喝酸梅酒，可以让面色更加红润，让皮肤更加有光泽，还能够让女性的皮肤和血管更加年轻。 2、解毒排毒 我们都知道，我们吃进去的食物，很多其实都是含有一定的添加剂和残留的农药的，这些其实是对身体有害的物质，而肝脏和肾脏就起着解毒的作用。酸梅酒中的活性物质能够让肝脏的解毒功能增强，这样我们的解毒能力就会增加。 3、促进食欲 酸梅酒里面的有机酸含量很多，还可以使唾液的分泌增加。唾液可以帮助消化食物，腹中的食物消化掉之后，就会更加有食欲。同时，酸梅酒中的有机酸对细菌还有抑制作用，可以杀死场内的有害细菌。酸梅酒中的儿茶酸还对便秘和腹泻有缓解作用。 4、改善碱性体质 酸梅酒当中的矿物质含量很多，像钙、镁、钠的含量都是很高的，这些物质可以将血液中的酸性中和掉，让体液保持弱碱性，这样就能够预防多种疾病。同时，酸梅酒当中的矿物质和维他命成分也很多，有消除疲劳的功效，工作强度过大时，喝点酸梅酒，能够解乏。
中国南方的很多地区都生长着大量的梅子树，在梅子成熟时家家户户都会采收新鲜的梅子，会把它们制成梅子酱或者杨梅酒等食品长期保存，它们制成的酸梅酒味道酸甜爽品，酒精含量不高，是一种对人体有诸多好处的健康果酒，人们饮用以后既能吸收营养也能保健身体预防疾病。 酸梅酒的功效与作用 1、杀菌消炎 酸梅酒中含有丰富有机酸和多种微量元素，这些物质在进入人体以后，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，并能抑制病毒在人体内滋生繁殖，它含有的酒精也是一种能消炎杀菌的物质，所以平时咱们喝了酸梅酒以后能消除身体里的细菌，增强人体的抗盐能力。 2、开胃消食 酸梅酒是含有多种天然酸性成分的健康果酒，人们喝了它以后不但能促进唾液，胃液分泌还能对肠胃产生温和刺激，能加快肠胃蠕动，增强肠胃消化功能。酸梅酒还能加快人体脂肪分解和代谢，能去除油腻，人们在食用高脂肪食物以后多喝些酸梅酒就能缓解肠胃压力也能加防止食物中脂肪在身体内堆积。 3、美容养颜 酸梅酒不单能提高人体消化功能，它还具有明显的美容作用，这种果酒能促进人体内腮腺素分泌，并能加快人体新陈代谢，而且能阻止毒素在人体里堆积，它能把多种毒素对人类皮肤的影响降到最低，经常饮用这种果酒可以提高皮肤弹性也能让人类皮肤保持光滑细嫩的健康状态。 4、缓解疲劳 人们适量喝一些酸梅酒，还能缓解人体疲劳，因为酸梅酒中含有丰富矿物质和多种维生素，这些物质可以加快人体新陈代谢而它含有的碱性物质则能加快人体内乳酸排出，能阻止新的乳酸生成，这种情部分下人体疲劳症状就能很愉减轻。人们平时坚持喝酸梅酒还能提高身体的抗疲劳能力也能阻止人体内自由基生成，延缓人体衰老症状发生。