干面筋用冷水还是热水泡干面筋应该用热水泡。我们想要将干面筋泡发，需要用热水进行浸泡，将干面筋放在开水中，等待一段时间后，就可以得到泡发的面筋，我们想要面筋口感劲道，减少面筋的酸味，我们可以将面筋反复用清水进行冲洗，这样做面筋不仅口感好，而且还非常的干净，不会出现饮食卫生问题，我们在清洗干面筋的时候，可以适当的放一些盐，有助于清除面筋上的一些杂质，让面筋更加的干净卫生。面筋的营养价值面筋中含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量要高于很多其他的食物，能够满足我们身体对蛋白质的需求，为我们身体补充所缺乏的营养物质，面筋的碳水化合物含量很高，能够增强我们的饱腹感，面筋的口感非常好，吃起来非常的美味，能够帮助我们改善食欲不振的症状。面筋促消化我们适量的吃一些面筋，有助于养护我们的肠胃，温补我们的脾脏，促进体内胃液的分泌，从而促进消化，加快肠胃蠕动的速度，让我们肠胃能够更好的对一些物质进行消化和吸收，并且面筋中还含有很多钾元素，对我们肠胃消化吸收后，可以快速的为身体补充营养，给身体提供一些能量，有助于我们身体生长和发育，对于皮肤也有一定有滋养的效果，淡化肌肤的皱纹，让我们的皮肤更加的嫩滑。面筋的吃法面筋的食用方法非常多，我们可以将面筋泡发后切成段或者片，和一些食材一起进行炒制，这样制作出来的面筋，更加入味，我们还可以将面筋下入浓汤中，能够让面筋吸满汤汁，吃起来满口爆汁，我们还能够将面筋进行烤制，烤面筋加上浓浓的酱料，能够激发人的食欲。
有很多人对于油面筋这种美食并不了解，不知道这是什么东西，其实就是使用普通的白面粉活成团，然后通过多次水洗，最终剩下的一块面就是面筋。油面筋灌蛋这种美食很多人都特别喜欢吃，但是并不知道制作的时候是不是有难度，其实油面筋灌蛋的做法是比较简单的，只要是知道操作步骤自己在家里，可以轻松的去烹饪。 首先可以准备一些虾仁，然后用刀剁碎给其中放入鸡蛋，料酒，白胡椒粉以及少许的白糖，要多次搅拌搅拌均匀即可。另外还可以给里边放上一些香菇末以及水淀粉，都可以根据自己的口味去添加。拿出一个油面筋，用筷子给油面筋的顶上戳一个大概一厘米宽度的洞，然后把调制好的鸡蛋液灌入到油面筋当中。 等到感觉鸡蛋液快要满了，这时可以使用活着，好的淀粉蘸一下那个洞，把这个洞给封口，这样在锅中烹饪的时候就不会漏了。依次这样操作步骤，根据一顿餐的食用量来制作就可以了，油面筋灌蛋在做好了之后，一餐的时间就要食用完，否则的话下一次食用食材就会不新鲜了。 包裹好了油面筋之后，给锅中放上一些底油，等到油温大概在八成热的时候，把油面筋蘸好淀粉的那一面，放到锅底用手轻轻按压一下，等到锅里边煎制，大概三分钟的时间，这个时候就可以把油面筋取出了，封口的这个步骤也就做好了，而且油面筋里边的鸡蛋液是不会流出来的。 多个都这样做，封口成功以后，再给锅中放一些油，放入一些番茄丁加上少许的盐进行翻炒，等到番茄出汤汁之后，把包裹好的油面筋放入锅中，然后再加上一些醋或者是糖，大概需要熬制15分钟的时间，这样油面筋灌蛋就做成了。
卤汁面筋怎么做在制作卤汁面筋的时候，首先需要准备好香菇，无锡油面筋，葱，干辣椒，八角，冰糖，蚝油，盐，香油，老抽等等食材。然后将干的香菇用温水泡发，爆发成功之后直接切成丝，不得不说香菇泡发的水千万不要倒掉，我们需要将这个水溶液当中的杂质及时的过滤掉，然后将水溶液放到一边备用。 当锅里面的水烧开之后，直接放入油面筋，用铲子将其压扁，立刻捞出控干水分。锅里面再放入一点点油放入八角，爆炒出香味，之后再加入香菇翻炒几下。这时候将放到一边在油面筋也倒入锅中，放干辣椒，蚝油，冰糖，老抽，盐进行调味。 最后再放入泡发香菇的水在锅里面，利用中小火焖5分钟的样子，再利用大火收汁，放入几滴香油，撒上葱末，此时美味可口的卤汁面筋已经制作完成。其实卤汁面筋属于苏帮菜，由于面筋特别的柔软，并且品尝的时候酸甜可口，所以受到了众多小伙伴的青睐。
1 面筋粉，温水备好 2 面筋粉水混合到无干粉 3 不可过分揉搓面胚，稍微整理一下就好，静置二小时左右 4 取出静置好的面筋面胚 5 切块大约32克左右一个面胚 6 卷面筋，筷子夹住面，边抻边卷 7 卷好的面筋放水里泡免得沾连 8 温水煮面筋，煮的浮起来就熟了，捞出来冷水泡 9 放锅里煎面筋，抹辣椒酱，加各种喜欢吃的蘸料
1 先把盐放入温水中，搅拌融化 2 把面筋粉一点点的倒入温水中，同时用筷子不停了搅动，最后和成团，饧1小时 3 饧好的面团看上去很嫩，但弹性更好，把面团取出放置案板上，轻轻拍成1厘米厚的大饼状，在改刀把面筋切成长条状 4 取两根竹签，把一条面筋抻长，顶头用竹签夹住后一圈圈缠绕在竹签上，做好的面筋串及时放进凉水盆，防止粘连 5 都做好放入锅中煮至浮起，煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉 6 把面筋串刷上蒜蓉酱和油，撒上芝麻，煎烤出微焦样子即可
1 面筋粉加盐加温水和成面团，醒一会儿， 2 擀成片状，分割成条， 3 缠在筷子上，下锅煮熟，捞出用凉水凉透， 4 抹上辣酱，烧烤料，入烤箱烤熟
1 现成的鱼面筋，因为油炸，最好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分 2 蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配 3 准备其他配菜，毛豆、黑木耳、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起 4 胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效 5 将所有的食材一起倒入锅内 6 加高汤煮开后小火8分钟左右 7 加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅 8 鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜
1 准备好的食材改刀洗净 2 起锅热油倒入蒜片炒香 3 倒入洗净的食材翻炒 4 加适量水 5 油面筋用筷子戳破倒入锅中一起煮 6 锅内倒入调料调味 7 倒入老抽上色 8 水淀粉勾芡出锅
1 荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用 2 虾仁去肠子清洗后切细 3 葱姜切细，和肉馅混合 4 猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀 5 将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间。注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状 6 油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透 7 盛盘即可食用了，荠菜鲜香，是大家熟知的口味，混合虾仁、猪肉馅中，则相互提升鲜美度，油面筋经过汤汁煮后口感上多汁而鲜美，面筋油炸后的韧性和香味是很多人的喜好，周太不太喜欢纯肉馅的，加点蔬菜口感会感觉多汁，特别是荠菜，有股特有的野菜清香气息，更加让人怀旧，就是浓郁的家的味道
1 肉末加入少许白糖适量盐料酒少许淀粉胡椒粉一勺生抽，拌匀腌制片刻 2 筷子在面筋球弄出一个洞 3 把肉末用筷子一点一点地从小洞塞进去，此过程非常漫长，考验耐力 4 把所有油面筋都塞好肉，放一边待用 5 热锅热油，爆香姜片，把面筋封口朝下，煎一下固定肉馅， 6 煎好后，加入没过面筋球一半的水，盖上盖煮开，（喜欢的锅中可以放入香叶，八角）， 7 煮开后放入黄酒，一茶勺冰糖，半勺老抽一勺生抽一勺耗油盖上盖子转小火煮15分钟左右，中途记得将面筋翻面，面筋变软即可（放入冰糖还会使整道菜的颜色变的很亮） 8 待面筋全部变软后，转大火收汁即可出锅食用
1 豆干两面各划两下斜刀方便入味，用盐水浸泡半小时去豆腥味 2 半根干海带泡发，洗干净，晾至半干，然后打结，也可以买现成的海带结 3 自己做的面筋，丑是丑了点，不影响吃 4 鸭锁骨从中间剪开，去除脂肪，洗干净，冷水下锅加几片姜焯水，水烧开后白沫没有明显增加捞起，用热水冲洗干净 5 将焯过水的鸭锁骨放进锅中，放入面筋，豆干，海带 6 这是上次剩下的卤水，过滤后放冰箱保存的，成了果冻状 7 干辣椒洗干净，剪段，姜切片，花椒也洗一下 8 将老卤水打碎倒入，调料倒入，加入适量水，再加20克盐，2汤匙老抽，3汤匙生抽，一块红腐乳捣碎加入，没有不加也行。如果没有老卤水，调料视情况加倍 9 电饭锅精煮饭程序，45分钟，因为面筋豆干不太容易入味，所以不急着捞出，焖至少两个小时，或者用干净无水的容器盛装浸泡过夜，要吃的时候再捞出
1 准备200克面粉 2 面粉里加入适量清水拌合成棉絮桩 3 把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟 4 静止好的面团加水开始洗面，揉压面团 5 反复的揉洗，洗到水变白白地 6 洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团 7 洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋 8 准备配菜，黄瓜、胡萝卜、细香葱、蒜 9 胡萝卜和黄瓜切成细丝待用 10 细香葱和蒜切成末 11 洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了 12 锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子 13 把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火 14 用植物油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子 15 搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1到2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水 16 蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换 17 如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量植物油，依次把所有的淀粉水做完 18 面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块 19 准备蒜水，蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀1勺的芝麻酱调均 20 放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量拌匀淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
1 所有材料洗净切好备用 2 加入所有调料搅拌均匀就可以了
步骤1 青菜洗净，菜梗用擀面杖碾碎，这样青菜口感好，汁水容易出来，汤会更清香 步骤2 青菜切碎，油面筋对半切开 步骤3 豆腐切小块盐水浸泡十分钟捞出 步骤4 锅中水烧开放入豆腐煮3分钟 步骤5 下入青菜和油面筋，加盐，糖，食用油焖煮2分钟，撒入胡椒粉即可出锅
很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养，甚至有损健康。近日，美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。 1.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。 2.过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。 3.锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。 4.烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。 5.洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。 6.用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。 7.在不粘锅中用金属器具搅拌。金属器具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。 8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。 9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。 // 10.过度搅拌面糊。这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。（责任编辑：王健淇）
膝关节后面筋痛怎么回事膝盖后面的筋疼怎么治？ 膝关节后面筋痛的原因可能是：膝关节的骨性关节炎，腰椎间盘突出症、腰椎管狭窄症、梨状肌综合症，运动过度导致软组织挫伤等。膝关节部位的肿瘤炎症结核也会引起膝后相似症状。 1.膝关节的骨性关节炎，为关节炎引发的肌腱疼痛，对症治疗关节炎即可缓解疼痛。 2.腰椎间盘突出症、腰椎管狭窄症、梨状肌综合症等均可刺激坐骨神经都能诱发出膝后面筋痛。 3.运动过度导致软组织挫伤：如果运动前活动不够或者运动量过大，外伤、剧烈的体能训练以及高强度运动后都易出现膝后面的筋痛。主要依靠休息和自愈为主，配合适当的理疗一般都能使疼痛得到缓解。 4.膝关节部位的肿瘤、炎症结核等也会引起膝后部疼痛。 膝盖后面筋痛可能是疾病的表现，要及时到医院就诊，避免延误治疗。 本内容由首都医科大学附属北京朝阳医院 骨科 主任医师 杜心如审核 点这里，查看医生回答详情 膝盖后面腿窝处筋痛是怎么回事？ 膝盖后窝筋痛是怎么回事？ 膝盖后窝筋痛可能是肌肉拉伤、膝关节骨性关节炎、腘窝囊肿、腘窝局部肌肉韧带滑囊的炎症、膝关节的骨肿瘤等。 过度运动如长跑、踢足球、骑自行车等可引起肌肉拉伤，出现膝盖后窝筋痛。一些疾病如膝关节骨性关节炎、腘窝囊肿、腘窝局部肌肉韧带滑囊的炎症、膝关节的骨肿瘤等也可以引起膝盖后窝筋痛，一般结合其他症状和体征，以及X线片、CT等影像学检查可以做出诊断。此外，一些髋部疾病、腰椎间盘突出症、坐骨神经痛等，也会造成膝盖后窝筋痛。如果出现膝盖后窝筋痛的症状，应当去医院做进一步的检查以明确病因。治疗上除了病因治疗，止痛消炎对症治疗可以缓解症状。 本内容由广东省中医院 膝骨关节病科 副主任医师 徐逸生审核 点这里，查看医生回答详情 膝盖后窝筋痛吃什么药呢？ 膝盖后筋痛就是腘窝处膝关节屈韧带，看似单一的韧带疾病，也不好恢复，为什么这样说呢，因为这个病与膝关节息息相关，腘窝处屈韧带很少单一发病，所以有的患者或者医生把这个病看的治疗很容易，更困扰很多患者。 腘窝屈韧带损伤与膝关节关系 腘窝屈韧带起点股骨下缘后侧粗隆，下止于胫骨平台后下缘，功能是帮助膝关节屈曲，屈韧带一般不单一发病，多因膝关节炎而发病，膝关节筋骨气血得不到营养，血液循环减慢，大大影响膝关节附属肌腱肌肉的血运，造成疼痛，弹性减弱，膝关节屈曲时，疼痛加重，膝关节炎合并风湿，症状加重，串痛症状出现。 屈韧带损伤的治疗 上面介绍了屈韧带损伤与膝关节炎有关，想治疗屈韧带，那就要治疗膝关节炎，保守治疗不错，中药配伍以活血舒筋，祛风除湿，补肝益肾，改善骨代谢为主，随证加减，也可以伤科药外敷，结合针灸理疗辅助疗法更好，注意膝部保暖，随之症状减轻，膝关节功能锻炼跟上，戴护膝保护。 所以膝盖后腘窝筋痛，找一位中医骨科医生，中药配伍治疗，效果更好，膝部注意保暖，患者配合好，恢复没问题。也可以用白酒侵辣一周，外部擦擦缓解。就分享这些，不明白的评论区说明。