田七鱼头汤田七鱼头汤的做法很简单，这是一个非常不错的滋补汤，特别是到应城多男士们的欢迎，它不但满足了味蕾，还能起到保护肝脏的作用。其实好喝的猪骨汤做起来并不是特别难，只需要简单的几步就能够做出，今天就分享给大家简单的田七鱼头汤做法。需要的食材也比较紧，但准备鱼头，田七，黄芪，枸杞，红枣，调味料只需要适量盐和白胡椒粉即可。清洗食材炖这个汤最好使用胖头鱼，它的胶质比较多，营养也更加丰富，买回来的胖头鱼要先清洗干净，把鱼皮表面的粘液刮掉，不然这个粘液是特别腥的，把鱼头反复冲洗干净。其他食材都用清水冲洗干净，田七和黄芪稍微浸泡一下。枸杞和红枣用清水冲洗干净，红枣可以从中间剖开把核去掉再炖，这样味道更加浓郁。炖汤的时候枸杞一定要最后放，不然放的太早有酸味儿。煎鱼煎鱼之前提前烧一壶开水。锅里面加入适量食用油，油热之后，把鱼头下进去煎至两面金黄，然后加入葱姜炒出香味儿。然后把提前烧好的开水倒进锅里面。大火煮五分钟左右，然后转成这小火，把提前清洗干净的药料，除了枸杞之外，其他的都放进去，盖上盖子小火慢慢炖，煮一个半小时左右。差不多快到时间的时候打开盖子把枸杞放进去，尝一下味道，稍微放一点盐，炖5分钟左右，汤就做好了。适用人群这道汤比较适合男性朋友，特别是婴儿多经常喝酒的人，能够起到保护肝脏的作用。女性上班族也是比较适合喝这道汤的，能够起到保护心脑血管的作用，对于女性经期产后淤血都有非常不错的调理效果，老年人也可以适当喝，能够调节血糖，降低血脂胆固醇，抑制动脉硬化，但是婴幼儿不会适合喝。每个月最多喝3~4次，儿童和孕妇不可以喝。
剁椒鱼头最正宗的做法好吃的剁椒鱼头做法其实非常简单。个人感觉剁椒鱼头是一道非常下饭的菜。鱼的鲜味配上剁椒的香味，只要是爱吃辣又爱吃鱼的人几乎都抵挡不了这种诱惑，其实做剁椒鱼头的方法特别简单，只要掌握好调料的配比以及蒸制的时间，谁都能做出好吃的剁椒鱼头。今天分享给大家我做剁椒鱼头的方法。先去市场上买会需要的材料一般剁椒鱼头都是用胖头鱼肉质比较鲜嫩，而且肉也很多。调料需要用到姜，剁辣椒，蚝油，料酒，大蒜，白糖，盐，小葱，白胡椒粉，豆豉，生抽，适量金针菇和鸡粉。买回来的鱼头先处理干净。先要用刀刮掉表面的粘液和鱼鳞，这种粘液是特别性的，如果没有洗净，蒸出来的鱼不好吃。把鱼头从中间劈开。再冲洗两遍，控干水分放在盆子里面加入适量料酒，葱段，姜片，盐，鸡精，生抽腌制半小时。腌鱼的时间先把金针菇四川小朵洗干净，空干，水分摆在盘子里面。然后把葱姜。豆豉都剁碎。把剁好的葱，姜和豆豉放到辣椒碗里面搅拌均匀。剁辣椒的数量并不是固定的，可以根据自己的对辣度的接受能力，多放少放都可以。再把辣椒碗里面放上生抽白糖，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。把腌好的鱼平放在铺了金针菇的盘子里面，挑出葱姜。然后把刚才拌好的辣椒放在鱼头上面，全部撒匀用勺子磨平。然后冷水把鱼头放在蒸锅上面，水烧开之后大火蒸，12~13分钟蒸制的时间要看。鱼头的大小，如果鱼头比较大就延长一两分钟。蒸好的鱼头取出来，锅里面烧一勺热油，在鱼头上面撒上小香葱，油温烧到七八成热。把油浇在剁辣椒上面。好吃的剁椒鱼头就做好了。
鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤的做法很简单。但是要掌握正确的方法，如果做不好，这个汤也是比较腥的，会给人一种难以下咽的感觉。做芋头豆腐汤需要的材料是比较简单的，一般都是使用胖头鱼的鱼头，炖汤相比于其他品种的鱼头来说，胖头鱼的油脂以及蛋白质含量更高，炖出来的汤更鲜美。豆腐一般都是使用卤水豆腐，准备两片姜，适量葱段，盐，白胡椒粉，香菜。不喜欢吃香菜的可以不放。鱼头买回来之后要先处理干净。处理鱼头的方法，先从表面开始，表面上的粘液以及细小的鱼鳞都刮干净，不管是哪个品种的鱼，表面上这层粘液是特别腥的，如果不处理干净，炖出来的鱼汤就会有特别浓的土腥味不好喝。鱼头刮干净，鱼腮也要处理干净，同时把鱼头劈开，咽喉部位的鱼牙取下来，这个地方也是特别腥的。鱼头洗干净之后控一下水。拿一个锅里面加入适量清水，放上一点食盐，豆腐切成大小合适的块儿水开之后把豆腐下进去煮，一分钟捞出来之后放在大碗里面备用。锅洗干净烧干之后加入适量猪油。油热之后把葱段和姜片放进去炒香，然后把鱼头直接放在锅里面，稍微煎一下，两面煎至金黄色，然后加入适量开水。炖鱼头汤必须要加开水，这样才能让汤汁变成浓稠的白色，味道也更鲜美。大火把汤烧开之后煮5分钟左右再加入四两料酒，把豆腐放进去，加入一点盐调味，然后一直保持中小火，炖25分钟。用豆腐的味道和鱼汤的味道完全融合，这样吃起来豆腐也很好吃，鱼汤也很好喝。开始的时候不要放太多盐，一点点就可以，汤炖好之后可以尝一下口味，如果味道特别淡，可以再加入适量盐出锅之前再撒入胡椒粉和香菜，好喝的鱼头豆腐汤就做好了。
豉汁蒸鱼头是广东的一道名菜，制作方法简单又好吃，鲜香嫩滑十分下饭，需要准备鱼头、生抽、老抽、食盐、姜、葱、红椒、料酒、豆豉、生粉等食材，以下为豉汁蒸鱼头的详细做法。 1. 将准备好的鱼头切块。 2. 加入生抽、老抽、食盐、姜、葱、红椒、料酒、豆豉、生粉进行调味。 3. 搅拌均匀后加入花生油。 4. 放入蒸锅内蒸8分钟即可出锅。
剁椒鱼头你会做吗剁椒鱼头相信是很多人都喜欢吃的一道菜。口感吃起来香辣鼓励去饭店吃，一盘多就有一头，少说也要大几十。今天教大家在家里面做一个非常简单的剁椒鱼头，其实看似复杂，做起来真的是没有什么太大的难度，主要是在整的时候掌握好时间，以及过后谁都能做出来好吃的剁椒鱼头。先去市场上买个鱼头，一般都是使用胖头鱼，这种鱼的鱼头胶质比较多，味道和口感都比较细腻。泡椒是必不可少的，可以买罐装的多好的，泡椒碎也可以买整个的泡椒回来自己剁碎，我做剁椒鱼头一般是喜欢做两种口味的，一半红椒一半黄椒，这样就能知道两种不同风味的剁椒鱼头。基本上不用放其他调料，准备适量葱姜。所有的东西都买好，回家之后先把鱼洗干净。鱼头和鱼身上的粘液是特别腥的，一定要反复清洗，用刀刮干净，然后再用面粉搓洗冲洗干净。一定要把鱼牙和鱼塞取干净，不然这两样东西在里面蒸出来的鱼头不好吃特别腥。如果买回来的鱼头戴的鱼身比较多，肉厚的地方一定要拉上花刀。这样方便入味儿，而且也能让成熟的更均匀。把葱切成段，将切成大片，铺在盘子底下，然后把鱼头从中间劈开，平铺在盘子上。冷水上锅，水开之后蒸8分钟。时间到了之后把盘子拿出来，去掉里面的葱和姜，然后再把蒸出来的汤汁倒掉，这个汤汁是特别腥的，一定要倒掉。把提前准备好的泡椒碎一半，红色一般黄色，撒在鱼头上面锅里面，烧热油，放上一把花椒炸香之后，趁热把油倒在泡椒水上面，好吃的剁椒鱼头就做好了。其实越是简单的制作方法做出来的剁椒鱼头味道越好吃。最主要的是清洗干净，有很多人蒸鱼的时候会放料酒盐之类的，其实完全不比这会影响鱼肉的口感，葱姜就是最好的，去腥材料洗干净之后用葱姜蒸，能很好的去除鱼腥味，这样吃起来的鱼肉不仅不腥，而且口感也特别鲜嫩。
双色剁椒鱼头怎么做双色剁椒鱼头是很多人都喜欢吃的一种食物，而且是非常有特色的一道菜，在制作的时候方法也比较简单，首先要准备鱼头一个青红剁椒泡发的粉丝，以及葱，姜蒜末，盐，料酒。制作的时候首先要把鱼头清洗干净，里面的黑膜一定要注意清洗干净，这样鱼头是用盐料酒，姜葱搅拌均匀腌制大概20分钟左右的时间，然后备用。 盘子里面可以铺上几片姜和葱，然后把粉丝铺上，再把腌制好的鱼头摆放好，上面铺上均匀的红剁椒和青剁椒大火烧开，然后放鱼头，大火蒸15分钟左右就可以了。 蒸好的鱼上面铺上适量的蒜蓉，然后取一勺或者是两勺的油，再开小火的时候放在灶台上进行烧热均匀的抹在鱼头上，最后撒上葱花就可以了。那一道美味的双色剁椒鱼头就已经完成了，是不是看上去就很好吃呢？
红烧鱼头红烧鱼头是美味的一道家常菜，在制作的时候首先要准备雄鱼头，并且在水里面清洗干净，浸泡半个小时左右，然后再捞出来，沥干水后，把准备好的调料都放在盘子里面。比如：葱，姜蒜小米辣都准备好之后，就可以开始把锅刷干净，里面倒入适量的油，再烧热把鱼头放入锅中煎好鱼头摊开，鱼脸朝下面尖，最好煎好一面再煎另一面，再煎的时候要注意，不能让油溅在身上。鱼头煎好之后可以用铲子把鱼头拖起来，然后再将葱姜蒜以及辣椒倒入锅的热油中煎香，这样再倒入适量的料酒以及香醋，能够起到很好的去腥味的效果。另外，加入适量的盐，再倒入两小碗清水。在炖的过程中可以把火调大一点，适当的加入一点点黄豆瓣酱以及适量的生抽，能够起到很好的调色的作用，在中途可以将汤汁浇在芋头的上面，这样能够达到很好的美感。在汤汁收干之后，装盘上面撒上一层香菜一盘红烧鱼头，就已经制作好了，非常的美味。
炖鱼汤一般用什么鱼比较好鱼头汤的营养价值非常丰富，在做鱼头汤的时候肯定要选择新鲜的鱼，选择鱼的时候可以选择鲤鱼，草鱼等。鱼的营养价值非常丰富，而且肉质也非常鲜嫩，在制作方法上也可以减，很简单，一般30分钟到40分钟左右就能够尝到鲜美的鱼汤。制作之前先把鱼清洗干净，放在清水里面浸泡10分钟左右，把血水泡干净，用盐进行腌制，再放入适量的料酒。准备好葱，段，姜片，蒜片等，然后就可以开始把锅里面放上适量的水，把芋头放入里面，大概炖至30分钟左右。 炖鱼头汤的时候也可以提前把鱼头放在锅里面炸一下这样做出鱼头汤的口感会更好一些，头熟了之后快出锅，可以适当的使用淀粉进行勾芡，能够达到色泽更不错，同时准备一点点香菜末撒在汤里面口感会更好一些，当然根据个人的口味决定即可。
鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味在制作鱼头豆腐汤的时候，一定要记住四放四不放才可以熬出奶白无腥味的鲜美鱼汤，四放是胡椒粉，啤酒，生姜少许和白糖。四不放是料酒、大蒜、花椒和八角。不放料酒因为料酒只有在高温烹煮的下才能够发挥作用。大蒜的味道比较浓郁，会遮盖住鱼的鲜味。花椒和八会让汤的味道发苦。在制作鱼头豆腐汤的时候，首先要去购买一个鱼头将其从中间破开，将鱼头中的脏物冲洗干净，特别是黑膜，牙齿，鱼腮等特别腥的部分，在鱼背上有肉的地方划两刀，放入大碗之中加入胡椒粉以及啤酒、两个小葱，在鱼头的两边都均匀涂抹，去腥增香。将鱼头腌制20分钟，准备姜片、葱花和嫩豆腐，改刀切成长块之后装盘备用。鱼头一定要将水分擦拭干净，放在锅中用热油煎至金黄，再倒入滚水鱼汤就会变得非常奶白。一定要去加开水，鱼汤才会浓白，并且要一次性加够水，中间再加水容易冲淡鱼鲜味。炖煮五分钟左右，下入豆腐块，撒入少许的盐和白糖，出锅前撒入枸杞和香葱进行装饰。这样制作出来的鱼头豆腐汤非常的奶白，而且没有任何腥味，鱼肉也不腥不柴，豆腐非常的软嫩。
剁椒鱼头的做法：食材：鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒步骤：1.姜切片，小葱切葱花。2.鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。3.放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。4.淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。5.油温烧至7成热，淋上热油即可。
制作时间：30分钟 难易程度：一般 口味：鲜美分类：汤主食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克辅料：姜1块、小葱4根步骤：1、姜1块切片；2、红枣3颗对半切开；3、鱼头洗净，放入盐1勺；4、料酒1勺；5、姜片；6、腌制10分钟；7、砂锅中放入川穹、白芷；8、红枣、枸杞；9、砂锅中放入适量清水；10、煲煮15分钟；11、锅内放入适量油，油温烧至七成热；12、转小火放入鱼头（刀口朝下）；13、两面各煎2分钟；14、转大火放入白酒3克；15、加入开水适量；16、加入姜片；17、烧开后撇去浮沫；18、将鱼头连同汤一起倒入砂锅中；19、煲煮15分钟；20、放入盐1勺；21、鸡精1勺；22、拌匀即可；川穹白芷鱼头汤是一道简单的家常菜，非常适合冬季喝，补益保健汤，具有发散风寒、祛风止痛的特殊功效。
制作时间：25分钟 难易程度： 一般口味：清淡分类：汤主食材：鱼头1个辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克1、姜1块切片；2、小葱1根切葱花；3、鱼头洗净放盐1勺；4、料酒1勺；5、姜5片；6、小葱5根挤出葱汁备用；7、葱汁腌制10分钟；8、 豆腐洗净切小块 ；9、每块约在2.5厘米左右；10、锅内油温烧至七成热；11、转小火放入鱼头；12、刀口朝下 ；13、鱼两面各煎2分钟；14、转大火放入白酒3克；15、适量清水；16、烧开后放入生姜5片；17、撇去浮沫；18、放入豆腐块；19、煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；20、放入盐2勺；21.鸡精1勺；22.白糖1克；23.胡椒粉1克；24.撒上葱花即可。
每100克草鱼头汤营养成分热量150千焦蛋白质2.6克脂肪2.3克食材：草鱼鱼头、豆腐、小葱、姜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、白酒步骤：1、姜切片，小葱2根切葱花，豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块；2、鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟；3、油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒半勺、适量清水煮沸；4、放入姜片、豆腐块煮10分钟至汤色变为浓白色；5、放入盐1勺、鸡精半勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。
食材：鱼头1个，料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块；2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟；3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫；4、放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；5、放入盐等调料，撒上葱花即可。
1 将鱼头清洗干净，然后放盐腌制备用！（备注：自家吃最好鱼头斩件，容易入味，也容易熟！） 2 将姜，葱切碎，准备好剁椒酱！ 3 锅内放食用油，然后将葱白，姜，剁椒酱爆香即可，放凉备用！ 4 辅料冷却后均匀的铺在鱼头上，让后上锅蒸12分钟！（备注：具体时间根据鱼头大小而定）！ 5 鱼头蒸好后，倒去多余的水分，撒上葱花，锅内烧热油浇在鱼头上即可！
1 最精简的材料，将鱼头洗净，姜切片，小葱切碎，备用 2 姜片铺在碗底 3 鱼头放在姜片上，剁椒均匀铺在鱼头上 4 起蒸锅，等到开始冒蒸气 5 将鱼头放进蒸锅，蒸煮10分钟左右 6 待鱼头蒸好，将葱花平铺在鱼头上 7 最后将烧热的食用油淋在葱花上。完成！