毛血旺为重庆江湖菜,荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉,素菜以豆芽打底。用火锅底料煮熟后,撒上干辣椒、花椒,再浇上热油,麻辣鲜香,回味无穷。制作时间:40分钟难易程度:一般口味:麻辣分类:煮菜主食材:鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克辅料:姜1块、蒜4瓣步骤:1、小葱切葱花;2、大葱切粒;3、姜蒜切片;4、毛肚切块;5、鱿鱼切花刀;6、黄喉切薄片;7、午餐肉切片;8、猪血切片;9、锅中放入适量油,油温烧至6成热;10、放入豆瓣酱炒出红油;11、放入姜蒜片爆香;12、放入火锅底料、干辣椒炒匀;13、加入适量清水煮开;14、放入黄豆芽,煮30秒捞出装盘;15、放入猪血、鱿鱼;16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺;17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油;18、煮熟后盛出,撒上葱花、蒜末;19、锅中放入适量油,油温烧至6成热;20、将热油淋在毛血旺上即可。
1 准备食材:鸭血、豆芽、白萝卜、香葱、辣椒、豆瓣酱等食材 2 白萝卜去皮切丝,豆芽去根,洗净,辣椒切碎 3 清水煮沸,把鸭血切块,放入锅中汆烫 4 热锅,倒油,当然豆瓣酱、辣椒煸炒香味,加入水煮沸 5 放入豆芽、萝卜丝 6 再把汆烫好的鸭血加入 7 放盐、撒上葱花即可
1 鳝鱼肥肠切段儿. 2 鸭血黄喉火腿切片儿. 3 牛百叶和毛肚切长条儿 4 锅烧开水,豆芽焯熟,用漏勺捞出放在盆底,鸭血,鳝鱼,黄喉,肥肠炒熟捞出控水备用 5 锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油 6 加适量开水,大火烧开,3、放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出 7 锅烧热多倒油,放入花椒,麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可
步骤1 准备好所用食材,准备好调料 步骤2 把黄豆芽洗净备用,将鸭血切成条块 步骤3 杏鲍菇洗净切片,百叶洗净切丝 步骤4 豆泡一切两开, 白菜洗净切成块 步骤5 锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下,捞出后直接放入小火锅中垫底 步骤6 将鸭血入沸水中焯水后捞出,另起锅,注入油,爆香麻椒和辣椒碎 步骤7 下入黄豆芽爆炒断生,炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面 步骤8 再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒,炒出红油后加入葱姜炒香 步骤9 加入高汤烧开,下入焯水的鸭血,煮至2分钟 步骤10 再下入豆泡和杏鲍菇,最后下入百叶,稍煮 步骤11 将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中,另起锅注入油烧热 步骤12 下入干辣椒炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可
步骤1 血肠切8毫米左右的片 步骤2 木耳,黄豆芽洗净,土豆粉用水冲散 步骤3 平菇撕开,金针菇去根洗净,豆腐切厚片 步骤4 葱,干辣椒切段,姜蒜切片,与大料,花椒粒一起待用 步骤5 炒锅点火入足量的油加热,入以上香料炝香,下入火锅底料煸炒 步骤6 煸炒至红油益处,香气扑鼻 步骤7 加入足量的热水烧开锅。尝一下咸淡味,加适量盐。盐要重一些 步骤8 下入土豆粉,黄豆芽,豆腐,平菇,木耳煮开锅 步骤9 下入金针菇,血肠煮开锅。煮三分钟,调入味精,糖,胡椒粉,关火 步骤10 出锅盛入盆中,撒上白芝麻,细葱花即可
步骤1 准备食材:鸭血、豆芽、白萝卜、香葱、辣椒、豆瓣酱等食材 步骤2 白萝卜去皮切丝,豆芽去根,洗净,辣椒切碎 步骤3 清水煮沸,把鸭血切块,放入锅中汆烫 步骤4 热锅,倒油,当然豆瓣酱、辣椒煸炒香味,加入水煮沸 步骤5 放入豆芽、萝卜丝 步骤6 再把汆烫好的鸭血加入 步骤7 放盐、撒上葱花即可
步骤1 准备好食材,洗净装入盘中,备用 步骤2 将豆芽,鸭血,百叶,在汤水中稍微煮一下,整个过程都忘记拍照了.实在太遗憾…… 步骤3 都是我自己做哒,这么多 步骤4 仔细看清楚啦,又想吃的吗?流口水啦…… 步骤5 请看~ 步骤6 鹌鹑蛋……我的最爱
步骤1 准备好材料! 步骤2 买来的大肠处理一下!可以买熟的,但是我是买生的自己洗的(这里我要讲下:大肠清洗很重要,买来的大肠切大段,放入盐,生粉,用手搓,之后用水冲掉,反复四次可以去掉味道并清洗干净,最后一遍在放一些醋即可),处理好之后就煮熟备用! 步骤3 锅中做水!沸腾的时候放入百叶和牛肚烫一下赶快捞出!(这时间长了会变的很硬,很难嚼) 步骤4 之后焯一下鸭血盛出备用! 步骤5 锅中热油放入葱段和豆芽翻炒!炒的时候放入生抽, 步骤6 炒好的豆芽放入砂锅中垫底! 步骤7 另起锅热油放入花椒和朝天椒煸炒香味! 步骤8 之后放入大肠和香菇爆香! 步骤9 放入老干妈火锅底料翻炒! 步骤10 炒的差不多了之后放入两大碗水或者高汤! 步骤11 等待水沸腾之后放入百叶和牛肚,继续煮4分钟即可! 步骤12 煮好了放入刚刚用豆芽垫底的砂锅,上面放上蒜蓉和麻椒!另起锅烧油浇在麻椒和蒜蓉上即可!
步骤1 把牛板肚洗净,用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透,关火捞出沥干水,放凉后切成约4毫米宽的薄片备用 步骤2 先把牛百叶和毛肚洗净切条,然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用 步骤3 鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用 步骤4 把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底 步骤5 锅内放少许油,放入姜葱蒜各5克炒香 步骤6 加入水和酱烧开(建议将汤中香料渣用细网格捞出),将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内,大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内 步骤7 然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段 步骤8 将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可 步骤9 自己动手丰衣足食,而且还健康,美味就是这么简单
步骤1 鱼丸,黄豆芽加少许盐煮熟后捞出控干水份,不要过头; 步骤2 豆皮,金针菇,鸡血切好,放入锅里煮至断生 步骤3 小火煸炒辣椒后放入豆瓣酱翻炒 步骤4 炒出香味后加足量水煮开 步骤5 先放入鸡血,豆皮耐煮的煮三分钟,在放入其余的食材煮五分钟盛出 步骤6 最后在菜盆里撒上切碎的蒜末,锅里烧热油放入麻椒炒出香味后浇在蒜末上,完成了
步骤1 把食材洗净放入盘中备用 步骤2 葱姜蒜 步骤3 火锅底料80克 步骤4 锅中烧水,把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用 步骤5 继续把鸭血也焯一下盛出备用 步骤6 锅中倒入少许油爆香葱姜蒜 步骤7 倒入豆芽翻炒 步骤8 倒水,等水开后加底料,煮到出香味 步骤9 再把准备好的菜倒进锅中 步骤10 依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿,煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味 步骤11 倒入准备好的碗中,香菜均匀的撒在上面即可
步骤1 先把要用到的菜准备好 步骤2 接下来就要准备要煮的菜了,把这些材料全部洗好,土豆切片,注意土豆片要切稍微厚一点 这样煮的时候才不容易断,黄瓜切条 豆干切条 山药切条 干豆皮提前用凉水泡发 毛肚梗也切长条 年糕切片用水泡着 烤肠切斜刀 油豆腐用剪刀剪一刀方便入味 鸡腿菇直接洗一下分散就好 步骤3 把猪肉切片,稍微大片点也没事 加入一勺盐 2-3勺红薯粉 看家里勺子的大小 在加大概50毫升水用手抓匀放一边 菜就准备好了 步骤4 把大蒜老姜切小块 泡姜泡椒切小块放一旁准备好 锅烧热 倒入适量的油 在放入牛油烧至8分热放入刚刚切好的姜大蒜泡椒翻炒至香味出来再放入郫县豆瓣继续炒香 在加入一汤勺白糖 适量的料酒继续翻炒 步骤5 待作料炒香后,加入适量的水 大概到锅的一半多一点开大火煮沸后转中火继续熬大概20分钟到30分钟左右用漏勺把汤里面的调料都捞起来,加入一勺味精一勺半勺鸡精 就可以准备下菜了 步骤6 煮菜也要讲究一个顺序,比较菜比较多我们就分开来煮,首先煮菇 黄瓜 土豆 山药 因为要先把菇的鲜味 黄瓜的清香味煮进汤里 煮熟后捞进盆里在继续煮豆干 豆腐皮 油豆腐 年糕 煮好后捞出最后在把烤肠 毛肚梗 肉片放进去煮 煮的时间自己把握就好 最后煮好了全部捞起来 就开始准备最后一步 步骤7 准备好干辣椒切段 花椒芝麻准备好 锅里面倒入菜籽油 可以稍微多点点 烧热到6 7分油热就可以放入花椒芝麻干辣椒进行翻炒 这个时候就赶紧把火调到最小 炒到香味出来 干辣椒要变糊了 就赶紧关火 淋到菜上面 最后在撒上小葱就完成了!
步骤1 备好材料 步骤2 切好材料 步骤3 锅内加入适量油,油烧热。加入泡椒、姜片、郫县豆瓣、火锅料、花椒炒(喜欢辣的宝宝们可以多加点火锅料和豆瓣) 步骤4 加适量水、糖、盐,毛肚烧开 步骤5 依次加入鸭血、豆腐皮烧开,加入火腿肠、豆芽烧开。4-6分钟后关火就可 步骤6 装盆,撒上葱花和蒜末,也可以撒香菜哦
步骤1 鱿鱼切花刀,烧水,依次将切过花刀的鱿鱼入沸水中定型,鸭血,虾入沸水煮片刻 步骤2 另换一锅水将豆芽,豆腐皮入沸水中断生,垫盘底,豆腐皮稍煮一会 步骤3 菜油小火把火锅底料炒香,加一半的葱姜蒜末,添开水煮开 步骤4 依次将煮过的豆皮,鱿鱼,鸭血,牛肚,虾放入稍煮片刻入味后,倒入豆芽垫底的盘子中。另起锅,菜油将花椒,干辣椒段小火炒香,趁热浇到盘中
步骤1 干辣椒洗净晾干,生姜切片,大蒜拍整个,小葱分成葱白和葱末,小红辣椒切段 步骤2 豆芽菜尾部须须摘去。洗净 步骤3 猪血用水泡着,待用 步骤4 猪肉洗净,肥肉,瘦肉分开。肥肉切块 步骤5 瘦肉切片,用生粉抓一抓,腌10分钟 步骤6 火腿肠切片备用,也可以随自己喜欢加其他食材,平常我会加黑木耳丝 步骤7 锅里倒入食用油,烧热,倒入豆芽菜,炒熟。盛入大汤碗中。锅内放入肥肉榨油,肥肉榨干,盛出,锅内留油,倒入豆瓣酱翻炒,淋入生抽,放入第一步准备好的食材。翻炒,加水煮开,下入火腿肠,黑木耳丝。烧煮一会,放入瘦肉,肉熟放入猪血。待食材熟了盛到大汤碗(装豆芽菜的)内 步骤8 撒入葱花 步骤9 小碗,倒入辣椒粉、白芝麻、花椒。洗干净锅,都入食用油,烧热,淋入碗内。再倒入大汤碗 步骤10 制作过程,咸味不够可以加盐哦!(放入豆瓣酱,生抽,咸味一般都是够的哦)也可以随意添加自己喜欢的食材。不喜欢吃辣的朋友可以省去加辣椒的过程哦!