制作时间：2.5小时难易程度：一般口味：酱香分类：蒸菜主食材：猪肘1个辅料：小葱2根、姜2块、沙茶酱10g、料酒10g步骤：1、姜切片；2、加料酒、生抽、沙茶酱、盐1克、白糖、姜片腌制1小时；3、蒸锅上汽后，肘子放入锅中小火蒸2小时至熟烂；4、汤汁倒锅内烧开，加水淀粉勾芡；5、浇在肘子上即可。
1 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开 2 把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键 3 锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香 4 把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香 5 把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味 6 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上
1 将肘子洗干净后加水煮开去血沫，再次洗干净切成小块（方便煮熟）换一锅水，加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟 2 肘子煮熟切成片或条，青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫 3 切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。热锅、倒少量油(一般炒菜的分量)，油8成熟后淋在肘子上 4 最后放入生菜、小葱沫，搅拌均匀 5 Duang Duang Duang!装盘完成
1 肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质 2 焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易） 3 酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料 4 把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 5 加入老抽 6 盖好盖子，压30分钟 7 关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出 8 剔去大骨 9 用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片 10 成品，带着蘸汁食用也不错
1 将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐 2 油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料 3 按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可
1 猪肘子买回来，去毛，或者直接上燃气灶烧！然后丢进锅里煮，冷水进！加入几颗辣椒，花椒，小香葱卷起来放进去，姜两三片 2 揭开锅，差不多好了，捞出来吧 3 一般20分钟左右，就可以了，不需要煮到通透，捞起来，放在盘子里 4 红糖，白酒，适量加入，不需要太多，但是要调浓一点，好上色 5 手洗干净，直接上手搅拌吧，用手抹均匀 6 这是上好色的半成品图 7 锅里倒入植物油，记得准备锅盖，小心油溅起来烫伤，这就得不偿失了！ 8 油烧热后，放进锅里炸，用长勺子翻动一下，小心烫伤！ 9 炸起小泡泡后捞起来，关火后再捞哦！ 10 准备好的香料 11 我用了一个小盒子装起来 12 准备的调料 13 红烧酱油 14 高压锅，炒料，加入白糖，豆瓣酱，蒜瓣，姜，大葱，香料，红烧酱油，辣椒 15 倒入白酒，盐，鸡精味精，个人喜好，我还加了一小勺醋。然后盖上盖子，30分钟狂压 16 捞出锅，不好意思，没照好，啊哈哈哈！
1 猪前肘收拾干净 2 凉水下锅，放入料酒，煮20分钟捞出洗干净 3 锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入肘子上色，倒入料酒，绍兴黄酒，生抽，老抽，黄豆酱，姜片，葱段，加开水没过肘子 4 花椒，茴香，八角，肉蔻，山楂，陈皮，丁香，桂皮，草果做成料包，放入高压锅中，压20分钟 5 放气翻面再压20分钟 6 放气后打开盖子，捞出肘子，在上划几刀，放入蒸锅中蒸半小时捞出装盘 7 肘子剔骨，蒸肘子的汤汁放入炒锅中大火收汁至粘稠后浇在肘子上即可
1 将肘子解冻，大料备好；去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉 2 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐；继续加入生抽、老抽 3 再加入蚝油、辣椒酱、冰糖，盖盖子将水煮开；当水开后，转小火，加入大料煮2个小时，当肉煮烂时即可食用(中间尝尝味道，可以适当加盐或者糖)
1 猪肘剔骨 2 肘子切块，葱姜，大料桂皮，香叶做调料 3 冷水下锅去血水 4 热锅加入油加少许白糖炒糖色 5 将肘子调料下锅炒 6 加料酒红烧汁炒肉，颜色变红 7 倒入砂锅添水炖至60分钟左右即可出锅 8 香喷喷的红烧肘子就好了！
1 ·食材· 【主料】：肘子 【辅料】：八角|桂皮|大葱|冰糖|生姜|料酒|老抽|干辣椒|生抽 2 肘子洗净入冷水锅，加入姜片、料酒2勺 3 大火煮开，撇去浮沫 4 盛出趁热淋上生抽、老抽，涂抹均匀 5 锅中倒2勺油，烧至5成热，小火将肘子表面煎至微焦（每一面都要煎到） 6 另起一锅，热锅冷油，倒入冰糖，小火将冰糖炒化 7 炒到冒小泡，倒入一小杯热水搅拌均匀直到糖色制作完成 8 再另起一锅，烧热倒2勺油，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味 9 加入生抽2勺、老抽1勺，放入肘子，倒入开水没过肘子一半以上，再加入盐2勺 10 大火烧开转小火炖1个小时（期间适当翻面） 11 1小时后转大火收汁 12 汤汁浓稠即可 13 图文视频并茂的红烧肘子教程，拿走不谢！
1 将把肘子剔骨备用(自己不会剔的，也可让市场卖肉的帮忙剔) 2 将肘子放平，抹些许盐 3 把用绳子将剖开的肘子捆好 4 放入汤锅，下清水，水开后，将捆好的肘子放进去焯水 5 按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上，做成小卤包 6 高压锅内加入剔出的骨头和小卤包，高压煮二十分钟 7 捞出高压过的肘子沥干后，放冰箱冷藏半天 8 取出切片即食蘸汁的备料：取一碗，放入姜末、香油、生抽调匀，和肘子一起上桌蘸食
1 猪前肘洗净去毛，开水焯一下下老汤锅 2 下锅，大火烧开转小火两小时 3 关火闷半小时 4 完成，
1 准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上 2 准备好辅料，葱切段，姜切片 3 高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水 4 锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水 5 烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中 6 入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中 7 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可
1 油菜焯水捞出铺入盘底 2 烀好的肘子已经有咸淡了 3 肘子对半切开，然后反过来，在猪皮面向下横竖切成网格块，切记不要切透，要有很好的刀功把握 4 这种炸法经常出现在梅菜扣肉的做法，我把它应用在这道菜里想让猪皮口感更好。炸时一定要注意会溅油，不会的可以省略此步骤 5 锅中放入油然后放入冰糖，待冰糖熬化变成焦糖色放入葱花，十三香，蚝油，酱油，蒜瓣，咸盐，倒入适量水把肘子放入锅中炖一会 6 肘子炖一会然后大火收汁，放入适量水淀粉勾芡，出锅放入盘中，放入香菜点缀，最后淋上一些明油
1 肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质 2 捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型 3 绑好的肘子放入高压锅，加枸杞子和冰糖 4 加适量盐调味 5 放入生抽和老抽 6 锅中倒少许植物油，烧3成热 7 放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶慢慢炒出香味 8 炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟 9 把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓 10 倒在装盘的肘子上即可
步骤1 将肘子洗干净后加水煮开去血沫，再次洗干净切成小块（方便煮熟）换一锅水，加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开改中火煮30分钟 步骤2 肘子煮熟切成片或条，青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫 步骤3 切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。热锅、倒少量油(一般炒菜的分量)，油8成熟后淋在肘子上 步骤4 最后放入生菜、小葱沫，搅拌均匀 步骤5 Duang Duang Duang!装盘完成