1 新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净 2 摊开放太阳底下晒一天 3 再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水 4 腌制两天左右后再拿出来晒干 5 晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下 6 晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的
大家好，我是花妈妈的味道，很高兴回答你的问题酸了。 腌咸菜酸了有两种情况 1.如果你的咸菜是用醋腌的，那么酸是正常的，不过，看你的问法，我猜应该不属于这种情况 2.咸菜酸了，应该就是霉烂了，那就不能吃了 出现咸菜变质的原因，有这样几个： 1.在做咸菜的时候，罐子没有消毒，或是罐子里边有油，这都容易让咸菜变质 2.每次取咸菜的时候，没注意卫生，把灰尘带进罐子里，这也容易让咸菜变质 3.腌咸菜时，放的盐少了，腌咸菜主要在于盐，其他环节没出问题的话，只要盐足够多，保存几年都没问题。 希望我的回答您能满意，然后找一下咸菜变质的原因，下次做的时候注意一下就可以了，也和你分享一个我们家腌咸菜的方法： 1.将萝卜切条，用盐杀掉萝卜里的水分，拧干水分然后腌制，这样腌的咸菜，吃起来嘎嘣脆 2.把罐子消毒，放入萝卜条，加入盐，白糖，辣椒，花椒，大蒜，白酒， 3.白酒和大蒜很关键，可以起到杀菌的作用，白糖可以让咸菜更鲜更脆， 4.密封罐子，三五天就可以吃了 下面是我们家自己腌的，就用的这方法，腌一次吃一年。
现在生活水平提高了大鱼大肉已经不再是什么稀罕物，但人们吃完了大鱼大肉后也想吃一些青口的小咸菜，那么在日常生活中咸菜应该怎样腌制呢？今天我就为大家介绍一些家常咸菜的腌制方法，能让大家足不出户就做出好吃的咸菜。 腌咸菜怎么做 1、咸菜可以是多种不同食材腌制而成的，而不同食材腌制咸菜的方法也各不相同，黄瓜就是人们腌咸菜的常用材料，在腌制的时候需要准备小黄瓜1千克，生抽白糖，白酒和香醋各适量准备一些，另外还要准备姜片，大蒜和花椒大料等配料。 2、把准备好的小黄瓜洗净以后切成条状加食用盐，调匀后胭脂把腌出的水分去掉，然后再把黄瓜条放在通风的地方，晾干表面的水分，把准备好的生抽，蚝油，香醋，白糖和食用盐以及花椒等材料全部入锅加热煮开熬煮5分钟制成料汁，最后把黄瓜和料汁一起放到玻璃瓶密封腌制，两天以后黄瓜咸菜就能腌好。 腌咸菜的家常做法教程 1、萝卜咸菜 萝卜咸菜是人们在日常生活中经常会吃到的一种家常小咸菜，做法比较简单，需要准备新鲜萝卜把它切成丝，然后加食盐腌制，变软以后取出去掉水分，放在阳光下晒到半干，再收集起来，加入生抽蚝油和香醋以及食用盐等调味料腌制，大约十天左右就能腌好，食用时取出加少量麻油调味就可以。 2、芥菜咸菜 芥菜也是腌咸菜的常用原料，在腌制时需要准备1千克芥菜，把它洗净以后晾干表面水分，并把它放到阳光下晾到半干，然后把15年均匀涂抹在芥菜的表面，腌制24小时以后取出，把它放在干净的容器中，加入干净的淘米水，再盖好容器的盖，密封腌制14天，这时里面的芥菜就能发酵完成，而且芥菜能变酸变黄，取出后把它切成细末加适量麻油调味，就能得到酸爽诱人的芥菜咸菜。 为大家介绍了腌咸菜的家常做法教程，能让大家学会咸菜的简单做法，如果大家平时也喜欢吃些下饭的小咸菜，就自己动手在家中制作吧。
辣椒是人们都特别熟悉的一种食材，它味道辛辣能驱寒也能活血，这种食材来源于植物辣椒，是这种植物的果实，但你们在采摘新鲜的辣椒时，注意过新鲜的辣椒叶子吗？那些嫩绿色的辣椒叶子也可以食和，把它们腌制以后食用滋味特别好。那么辣椒叶应该怎么腌咸菜呢？如果大家对这个有兴趣可以看看小编对它做的详细介绍。 辣椒叶怎么腌咸菜 1、用辣椒腌咸菜时，一定要把辣椒叶和盐的比例掌握好，正常情况下，每一百斤辣椒也要加入20斤食用盐，在腌制的时候，先取十斤食用盐和新鲜辣椒叶放在一起调匀。 2、再准备一个干净的缸，缸但内壁用酒精消毒，然后再撒上适量食用盐，随后放入一层辣椒叶，放入一层食用盐，最上层有撒上食用盐，并用力压实，在缸口上面又盖上稻草，然后把缸口密封好。 3、15天以后可以打开缸盖检查，如果发现有黄色的辣椒叶存在，就说明辣椒叶语言没有充分调匀，这时必须倒缸而且要加入适量的食用盐，调匀以后重新把辣椒叶压实，再把它密封好，过六十天左右里面的辣椒叶咸菜就能腌好。 腌辣椒叶咸菜的做法 1、新鲜的辣椒也还可以用黄豆大酱来腌制，在腌制的时候需要准备适量新鲜的辣椒叶和一些黄豆大酱，然后还要准备适量食用盐和生姜，最好的黄豆大酱放到小缸中。 2、准备好的新鲜辣椒叶，用清水洗净以后控干水分，再加入食用盐调匀以后腌制，半小时以后把腌出的水分倒掉，然后用清水重新清洗，洗好以后再用手，把辣椒叶中的水分全部挤干，把生姜切成片状，与辣椒叶放在一起调匀，再装入到干净的纱布袋中，把口封好以后，直接放到黄豆酱中腌制，十几天以后酱香浓郁的辣椒叶就能腌好。
苤蓝咸菜曾经是妈妈们的最爱，不论是下饭还是配粥都特别好吃，但是现在的年轻人对苤蓝咸菜了解却不多，有些人喜欢吃，也不会自己腌制，其实苤蓝的腌制方法有很多种，一会我就把它们写出来，告诉大家它怎么腌最好吃。 腌制方法一 1、腌制苤蓝咸菜时需要准备苤蓝一千克，尖椒一个，胡萝卜一个，酱油两百克，食用盐和白糖各适量准备一些。 2、把做准备好的苤蓝去掉外皮以后洗净，切成片状，把它们放在盆中加入食用盐腌制，把腌出的水分倒掉，再把胡萝卜和青椒洗净以后切成块状，放在苤蓝里面调匀。 3、倒入准备好的酱油再加入准备好白糖调匀以后把它放在可以密封的容器中密封腌制，三到五天以后里面的苤蓝就能入味，想吃时可以直接取出食用。 腌制方法二 1、苤蓝腌制时可以准备苤蓝三千克，食用盐适量，红辣椒和生姜以及蒜和糖还有酱油等调味料都要适量准备一些，除此以外，花椒和八角还有味精与鸡精等食材也要准备一些。 2、把苤蓝用清水洗一下，去掉外皮以后切成细丝，加食用盐腌制两天，再腌好的苤蓝用纱布包起来，挤掉多余的水分。 3、把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切成片状，全部放到苤蓝丝中，放适量的白糖和老抽，然后再放少许的白酒和味精。 4、把醋放在锅中，加入准备好的八角和花椒，加热煮开，再煮三分钟，随后把花椒和八角取出不要，把醋趁热浇在苤蓝丝上，调匀以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特别好吃。
平时生活中人们经常分腌咸菜，但是有些人发现自己腌的咸菜表面经常会出现一层白醭，这是怎么回事呢？平时应该怎么防止腌咸菜生白醭呢？其实腌咸菜出白醭是因为空气中的好气性益生菌与盐接触以后产生的物质，想让腌咸菜不生白醭，可以看看下面的腌咸菜保藏法。 防止腌咸菜生白醭 腌咸菜保藏法 1、腌咸菜注意温度 腌咸菜生白醭与温度有很大的关系，在温度偏高的环境中，腌咸菜出现白醭的机率就会很大，最好的办法就是把腌的咸菜放在阴凉通风的环境中保存，绝对不能放在高温的环境中。 2、腌咸菜注意卫生 腌咸菜时蔬菜表面处理不干净，或者腌咸菜要的缸不干净，都会让腌出的咸菜长白醭，这时最好的做法就是把腌咸菜的缸用清水洗净，并用高温消毒，消毒以后还要把它完全晾干，不给细菌繁殖的空间。 3、腌咸菜注意盐水比例 平时腌咸菜生白醭与盐水的比例也有很大关系，如果盐水浓度不够，那么咸菜就容易生白醭，另外就是腌咸菜时有一部分蔬菜没有没入到盐水中，它们与空间长时间接触，也会让咸菜生白醭，这时最好的做法就是增加食用盐的数量，另外还要把盐水入锅煮开降温以后再去腌制咸菜，并让盐水没过所有的蔬菜，这样腌咸菜就不会再生白醭了。
新鲜的蔬菜人们天天都会吃，但是生活中除了新鲜蔬菜以外，一些口味独特的家常小咸菜也是人们的最爱，那么家常小咸菜应该怎么腌呢？下面我会把腌咸菜的做法写出来，大家看过以后可以在家中学着做一做。 腌咸菜的做法 家常小咸菜怎么腌 1、酸辣萝卜干 酸辣萝卜干是平时最常见的家常小咸菜，平时腌制地需要准备青萝卜一千克，盐二十克，白酒三十克，白糖和陈醋以生抽各二十克，酸辣椒适量，把青萝卜洗好以后切成条状，加入食用盐腌制，把腌好的水倒掉不要，再把它放在阳光下晒到半干，然后放入白酒调匀，把其他调味料放在一起调成料汁，直接倒入到萝卜干中腌制，十五天以后就能入味，能随时取出食用。 2、腌姜芽 腌姜茶也是一种常见的家常小咸菜，平时腌制时要购买新鲜的姜芽，把它洗净以后去掉水分，放在盆中，加食用盐腌制，半天以后把腌出的水倒掉，加入适量白酒与花椒，然后倒入白醋和少量的生抽一起腌制，腌制十天左右就能入味，这时取出食用酸爽脆嫩，特别好吃。 3、酸辣小黄瓜 酸辣小黄瓜也是一种常见小咸菜，平时腌制时可以去市场购买新鲜的小黄瓜，把它们洗净以后加盐腌制一下，去掉水分，晒干到半干，放在盆中，加入白糖和生抽以及香醋，再放入几个红辣椒一起腌制，两三天就能入味，自制的酸辣小黄瓜味道好，能开胃消食，是最理想的下饭小菜。
长豆角是人们夏天时餐桌上的常见菜品，平时我购买以后都是喜欢把它炒制以后食用，后来听说长豆角也可以腌制以后食用，把它腌成咸菜可以保存很长时间，在冬天时用它来下饭味道特别好。于是我就专门学习了长豆角腌咸菜的做法，自己制作以后味道还不错，现在我也把长豆角咸菜腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃长豆角的朋友可以学习一下。 长豆角腌咸菜的做法 长豆角咸菜腌制方法 1、长豆角腌制前的准备 腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角，而且选择的长豆角必须要嫩，购买以后回家洗好，再控掉水分备用。另外还要准备一个腌咸菜的坛子，和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。 2、长豆角腌制料汁的做法 腌制长豆角时，腌制的料汁做法很重，在大家可以把锅中放入清水，然后把准备好的盐和花椒与大料一起放入到锅中，加热烧开，把姜片也放入煮制几分钟，然后关火让它降温，如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替清水，这样发酵以后，料汁就有一种酸香的气味。 3、长豆角咸菜的腌制 把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中，然后加把制好料汁倒入进去，一定要让料汁没过长豆角，然后把坛子盖盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。
人们平时吃榨菜时，多会购买那些腌好的菜品食用，但是也有些人怕外面腌制的榨菜不卫生，食用不安全，就想自己腌制一些，但是榨菜怎样腌咸菜才好吃呢？下面小编这个美食爱好者就来详细的告诉大家 榨菜怎么腌制咸菜好吃 榨菜腌咸菜的用料 榨菜腌制时多少放一些辣味特别好吃，大家在腌制以前可以准备一个新鲜的榨菜，再准备少量的红油，另外还有花椒油和食用盐以及酱油等调味料各适量就可以。 榨菜的具体腌制方法 1、把购买回来的绿色榨菜去掉外层的老皮，然后清洗干净，再把它切成细丝的样子备用。 2、把切了的榨菜丝放在一个小盆中，加入食用盐调匀以后进行腌制，过几个小时以后，榨菜就能腌出大量的水，这时要用手把榨菜丝挤一下，把里面的水全部去掉不要。 3、把挤掉水分的榨菜丝重新放盐再腌制两个小时，然后再次去水，这时榨菜丝就能变成黄色了，把它放在清水中把表面的盐分洗掉，再挤干备用。 4、把处理好的榨菜放在汤盆中，加入红油和花椒油以及少量的白糖和酱油，调匀以后加入香油提味，然后装盘就可以上桌食用了，这种腌榨菜的方法既简单，用时又短，特别适合那些生活在城市的居民使用。
洋姜是一种姜，听说是很不错的一种食物，用洋姜来腌咸菜，也是特别的不错的，现在我们就一起来了解一下洋姜怎么腌咸菜吧，看看这种洋姜咸菜是如何制作的吧。 洋姜怎么腌咸菜 洋姜咸菜的制作 1.洋姜腌咸菜之前要先把整个洋姜都要埋在黑泥里，埋上12小时，先喷点水到洋姜上面，然后再把湿的黑土盖上去，这样做出来的洋姜咸菜是特别的好吃的。 2.十二小时以后就可以把洋姜从从土里拿出来，然后再带泥烫金上十分钟，然后再清洗干净，再切成条状，再放进一些干净无油的容器中，再放上一些盐，然后再搅拌备用。 3.再把开水煮开，然后再凉成温开水，然后再把一些调料放进小包里，然后再放入温水里，这些调料主要有天麻，大料，花椒，葱段，大蒜，鸡精，冰糖，马蒿，鹿鞠。这些材料在温水中泡上十分钟后就可以取出来了。 4.再把水烧开，把冰糖化掉，水凉了以后就可以淋在洋姜上面了，水要泡过洋姜，然后再密封好，再放到通风的地方，放上一段时间这些洋姜咸菜就可以吃了。
长豆角也叫豇豆，是夏天中最常见的蔬菜，在它大量上市时，许多人购买的或者自己种植的长豆角都会吃不完，就想着把长豆角腌制成咸菜，方便在冬季中食用，但是长豆角怎么腌咸菜呢？有些人不会，其实长豆解腌咸菜的方法很简单，如果家里有泡菜坛子，可以直接放在泡菜汤中腌制，如果没有也可
在每年夏天青椒都会成为人们餐桌上的主食，它是一种含有多种维生素绿色食品，但是它季节性很强，在冬天时就难很再吃到新鲜的青椒了，于是许多喜欢在青椒大量上市的时候，把它们腌制成咸菜，以方便在冬天时取食。那么青椒该怎么腌制呢，如果你不会，就和小编一起学习一下腌咸菜青椒的方法吧。 腌咸菜青椒的方法 腌咸菜青椒的用料 腌咸菜青椒主料就是新鲜的青椒五千克，配料的种类有些多，要准备花生油两百克，蒜片两百克，花椒适量，白糖五百克，中度白酒四百克，酱油两千五百克，食用盐五百克，再就是味精也要准备一百克左右。 腌咸菜青椒的具体步骤 1、把购买回来的青椒用清水洗一下，在后再用好纵向切口，切好以后放在盆中用开水焯一下，取出以后把青椒晾干水分备用。 2、把锅放在火上加热放入花生油，等油烧于六七成热的时候，再加入白糖快速的搅拌，等白糖全部化开以后，再把加入酱油和花椒加热烧开。然后把花关掉，等料汁全部变凉以后，再把白酒、味清以及蒜片和姜片还有食用盐全部放进去调匀。 3、取一个可以密封的腌咸菜容器，先把料汁倒入到时面，再把处理好的青椒放在料汁中，然后用筷子调一下，调匀以后直接把容器密封起来，过十天左右咸菜青椒就腌好可以食用了。只要不让腌好的青椒中进入生水，它可以一直保存到第二年春天也不会变质。
大家平时有没吃过一种红萝卜呢？它个头不大，口感很脆嫩，外表为紫红色的样子。别看这种红萝卜不起眼，它的营养特别丰富，有多种对人类身体有益的成分。红萝卜可以生吃，也可以进行腌制，小编今天为大家说的就是腌咸菜红萝卜的做法，大家有兴趣可以学会以后在家中腌制一些，吃起来特别有味道。 腌咸菜红萝卜的做法 腌咸菜红萝卜的备料 腌咸菜红萝卜的主要材料就是新鲜红萝卜五百克，配料有米醋五十克，生抽酱油二十克，再有白糖二十克。 腌咸菜红萝卜的做法步骤 1、把购买回来的新鲜红萝卜用清水洗一下，然后再把它的根部和茎部全部用刀削下去，放在盆子中备用。 2、把面板备好，取出一个红萝卜从用间用刀切开，然后再用刀背去拍一下，把切开后的红萝卜拍碎，按照这种方法把所有的红萝卜处理好放在腌红萝卜的容器中。 3、取一个小碗，把准备好的醋、生抽以及白糖等调味料放在一起，用筷子调匀，如果一次腌制的量比较多，可以把醋、生抽与白糖按四比一比二的比例进行准备和调制。 4、把调好的料汁全部倒入到处理好的红萝卜上面，再用筷子把它们调匀，放在一边腌制，过两三个小时以后，红萝卜就能入味，如果隔天食用味道会更加酸甜可口。
南瓜它的用途是非常多的，如果用来做做成小吃那就是南瓜饼了，味道非常香，如果用它来做成咸菜，那就可以做成南瓜咸菜，开胃消食，有助于消化系统的消化，经常被用来当作早餐的小菜，今天小编就来跟大家介绍一下，南瓜腌咸菜的具体做法步骤喜欢吃咸菜的朋友可以自己动手做一下哦。 南瓜腌咸菜方法材料准备 南瓜适量 大白菜若干 小辣椒适量 盐适量 鸡精适量 大蒜适量 花椒适量 南瓜腌咸菜方法步骤 1.把南瓜与大白菜用水清洗好后，用菜刀把南瓜头尾一点点切开，然后切成片状的或块状的，大白菜放到通风的地方凉一到两天。 2.找来坛子，往里面加入已经准备好的大白菜要分成均匀的几等分分别放进坛子里面，然后往每一层的大白菜都要铺一层盐。把南瓜就放到上面，然后也要用盐铺盖。 3.加入适量的大蒜 花椒 小辣椒 鸡精。也可以加别的，自己喜欢。 4.找来大石头压其表面，然后腌制数天后可以食用了。 南瓜腌咸菜的腌制方法要注意的问题 1.选用南瓜的时候，要挑选瓜身比较圆满的，也要看看是否新鲜。 2.可以加入自己喜欢的其它调料味，但是不易太多，太多了，味道就会有影响。 3.加入调味料后一定要记得搅拌均匀，不然会造成味道分布不均，影响口感。 4.腌制的过程中一定要记得隔绝油性，腌制的时候要放到阴凉与通风的地方。
腌咸菜放多少盐呢？我相信这个问题一直困扰着很多朋友吧，下面请看具体的介绍哦。 腌咸菜 辣椒：5斤 洗净切两瓣(凉)酱油：2.5斤 烧开(凉了以后用)盐：0.5斤食油：0.2斤(花生油)(烧开)姜：0.2斤蒜：0.2斤白酒：0.35斤白糖：0.35斤味精：0.1斤。 也可腌制别的同种类型的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。(最好应该先用盐腌一下，要不然水太多) 腌咸菜放多少盐 材料：芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少许。八角一粒(打碎备用) 做法： 1、开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。 2、开水抄芹菜(芹菜去叶切段)至转青马上捞出放凉。 3、红罗卜洗净去皮切片状花。 4、把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许;花椒;大料混和在一起。 5、还可以放点大白菜丝一块伴。一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油。 腌咸菜的做法 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬;二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆;特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。 2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤); 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 3、按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。 4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。5、蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具， 特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。
水萝卜腌咸菜的做法其实没大家想象中的那么难的，下面请看小编给您准备的内容吧。 水萝卜腌咸菜 水萝卜腌咸菜的材料 主料：白萝卜300克,黄瓜150克,苹果200克,梨300克,辣椒(红,尖)25克 辅料：洋葱(红皮)45克 调料：白砂糖5克,盐10克,大葱15克,大蒜(白皮)45克,姜15克,水适量 水萝卜腌咸菜的做法 教您萝卜水泡菜怎么做，如何做萝卜水泡菜才好吃 1.姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。 2.萝卜、小黄瓜洗净切成薄片，红苹果、水梨洗净，去核切成薄片，葱切段，备用。 3.萝卜、黄瓜、苹果、梨混合后加盐腌30分钟后加入适量水，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中，并将放有材料(姜、大蒜、辣椒)布袋置于中央一起腌制，再覆盖上剩余的材料; 4. 最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1周。 萝卜水泡菜的制作要诀 萝卜是四季都能获得的常见蔬菜，但霜降后的萝卜制作储藏泡菜尤其味甜而饱满，最爽口下饭，若于萝卜的茎叶以及芥菜，白菜叶等蔬菜一起泡制，味道更加鲜美。 小帖士-健康提示： 1. 作为泡菜不可缺少的萝卜、小黄瓜等蔬菜，具有开胃、顺气、利尿的作用; 2. 苹果和梨有助体内脂肪分解，有排毒美肤的功效; 3. 这道菜可以说是低热量的淡食小菜，女性朋友们多吃还有去脂减肥的效果。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。