怎么做锅巴锅巴比较常见的小零食。通常我们都是在超市里面买袋装的锅巴，但是这种锅巴都是经过各种加工的，而且和我们平时在家里面吃的大米锅巴是完全不一样的，所以味道和口感都会差一些，虽然吃起来也有很浓的香味，但是仔细品味的话，外面买的那种锅巴更多的是香精味。今天分享给大家，在家里面做好吃的锅巴的方法。大家可以按照这个方法尝试一下，做出来的味道是相当不错的。我分享给大家的做法超级简单，但是味道一点也不输那些传统工艺制作的锅巴，先准备材料，准备适量，米饭一勺生抽一勺蚝油，一勺香油，生蛋，白芝麻。先把米饭加上芝麻蚝油，生抽，老抽香油，搅拌均匀用油纸压平，如果不会操作的话，就先把米饭和这些调料都放在一个大碗里面，戴上手套抓拌均匀。可以根据自己的喜好调味，喜欢吃烧烤味的，就在米饭里面加入一点烧烤料。搅拌均匀的米饭拿一张油纸铺好油纸，必须要能够包裹住米饭。把米饭放到油纸上一部分，然后再叠起来盖上，拿擀面杖把米饭擀平。至于擀的薄厚程度，就要根据自己的喜好决定一般擀的越薄越好，这样烤制的比较酥脆，而且成熟时间也不用太长。也可以使用电饼称做受热比较均匀，也可以使用微波炉或者是烤箱，看看家里有什么工具就利用什么。相比之下放在烤箱里面烤，能更好的掌握时间。小榄坪的米饭放在烤盘上面，如果担心烤制的过程中把烤盘弄脏，就在烤盘上面铺一层锡纸或者是油纸。把烤盘放进烤箱中层，180度先烤10分钟。由于每家烤箱的温度都有一定的差别，中途一定要多观察几次，看看锅巴烤制的程度，如果还软就放进去再烤一会儿，烧烤到锅巴酥脆，拿出来晾凉就可以吃了。
食材：小土豆、折耳根、小葱、熟芝麻、辣椒粉、孜然粉、辣椒油、泡萝卜、花椒粉步骤：1、小土豆洗净，小葱切葱花；2、锅中水煮沸后，加入1大勺盐，放入土豆煮软捞出沥干水分；3、不粘锅，加少许油，放入土豆煎至两面微黄；4、调入少许盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、孜然粉、生抽、芝麻、萝卜粒、辣椒粉拌匀。
每100克锅巴洋芋营养成分热量552千焦蛋白质2.96克脂肪4.38克食材：洋芋400克、小米椒2个、小葱2根、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、花椒粉步骤：1、 将土豆皮切小块，小米椒切圈，小葱切葱花；2、 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入土豆小火慢煎，煎至外皮焦黄香脆；3、加入盐1勺、鸡精半勺、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小米椒拌匀，盛出后撒上葱花即可。
1 将鸡蛋、香葱、盐全部倒入米饭中，用调羹搅拌均匀即可 2 开大火，在锅中倒入适量的油，用锅铲或刷子涂抹均匀 3 将一部分米饭倒入锅中，转中火，用锅铲让米饭铺的均匀一些。注意：一次不要放太多，铺得太大，会增加翻的难度。待时机成熟，用锅铲快速将米饭翻面。可以多翻几次，两面煎得金黄即可 4 第一次翻面时，反面是这样的
1 准备食材 2 碗里倒入小米，外观颜色粒大饱满，色泽金黄 3 需要用水泡2小时以上 4 加入面粉和盐 5 用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团 6 用擀面杖擀成1毫米左右的片状 7 用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了 8 锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出 9 再倒入锅里复炸到金黄捞出来
1 将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中 2 用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀 3 取2张保鲜膜，将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置，先用手压实，然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形，不要太厚，擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右 4 冷冻好以后，取出大米薄饼，撕去保鲜膜，这个时候的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状，然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上，中间稍微留点缝隙。 5 烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。（当然，具体的时间还需要根据自家烤箱的温度来调节，因为个别烤箱控温不准） 6 锅巴考好后，可以发现表面变得金黄，而且有点微微的透明感。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆
1 准备小黄米和面粉 小黄米选择最小的那种，面粉是家用普通面粉 2 小黄米加水，浸泡1-2个小时 3 浸泡后，倒掉多余水，这是剩下的水 4 面粉到入小黄米中 5 先搅成面絮，在用手揉成面团 6 揉成这样光滑的面团就可以了 盐松弛15分钟哦 7 可以把面团分成2份，然后擀薄，擀的越薄做出来的锅巴越酥脆 8 擀薄后，切成小方块 9 像这样就行 10 锅里放油，炸成金黄色就捞出 11 炸好后，撒上要，胡椒粉，辣椒粉，五香粉。拌匀 12 香辣小米锅巴就做好啦！ 小朋友吃，不放辣椒粉，做成五香味的就行了。 越嚼越香！
1 准备好所有材料。调味料可按自己喜欢的准备，如葱伴侣 6月香甜面酱可改成葱伴侣 6月香辣椒酱等 2 剩米饭倒入大碗，下1大勺甜面酱(也可以是其他你喜欢的酱或调料)，再加点白砂糖丰富口感(有柠檬汁也可以加一点点)，倒入10克核桃油 3 再加少许牛奶(牛奶不要多，能将米饭粒散开即可)，米饭拌匀加入干淀粉，搅拌均匀 4 最后状态是：刮刀挑起翻转后缓慢掉落。如果掉太快说明太稀，可再加点米饭或干淀粉；太干则加点牛奶或水 5 蛋卷机接通电源(注意不是电饼铛哦)，开关旋转到中温和高温之间，预热1分钟 6 用小勺子舀大拇指头那么大的一团米饭，放到烤盘上，一共放了4个小饭团，相互之间有一定间隔 7 盖上盖子，扣上搭扣，中途可以开盖观察状态，若还软软的再盖上盖子烘烤，这时可以听到米饭粒发出的噼哩啪啦声，声音渐轻时可以再开盖看状态，锅巴硬挺了就可以用筷子取下来了，注意不要汤伤哟 8 剩饭变零食，环保又健康，一口下去嘎嘣脆！
1 低筋粉当中加入玉米面、鲜菇粉、盐、油。 *这个食谱的食材基本是家里都能找到的，如果你们想要做点酥一点的口感，可以把植物油替换成黄油。 低筋粉其实就是蛋白质含量低于9.5%的面粉，这里用低筋粉主要是为了让口感更脆一点，如果家里没有的，用中筋面粉也可以，不过口感会稍稍偏硬了。 2 碗里倒入清水，一边倒一边搅拌，再不断揉搓直到成团 3 面团放到油纸上，给它按扁了。 4 上面覆盖上一张油纸，用擀面杖把面团擀薄。 *这里尽量擀得薄厚均匀一点，不然烤出来上色的程度就不太一样了。厚度可以自己把握，想要脆脆的还是带点硬的那种都可以 5 揭掉表面的油纸，把面饼切成小块。我这里是切成了小三角，你们切成方形或者是想要弄成圆形的都行，就看自己喜欢了 6 把油纸直接放在烤网上，这里你们用烤盘也是一样的。 7 烤箱调到170度，烤20分钟就可以了，烤好取出就行。 *不过要注意下，因为各家的烤箱脾气都不一样，而且做出来的锅巴薄厚也不同，所以这个时间温度也要根据实际情况来做调整。 这个锅巴是稍微有点脆硬的，宝宝咀嚼能力差一点的，可以泡着奶来吃哈
1 小米倒在盆中,淘洗干净 2 加适量热水浸泡两个小时 3 倒出大部分水 4 加入盐、色拉油和面粉 5 用橡皮刮刀搅拌成絮状 6 手揉成团 7 擀成厚度为4毫米的薄片，切成3CM×3.5CM的小块儿 8 放在铺好油纸的烤盘里，用叉子扎出小洞 9 放入预热好的烤箱中层 10 上下火170度，烤25分钟左右，口感变脆即可 11 撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃啦
1 准备好食材 2 米饭中加入适量的盐和椒盐拌匀 3 加入面粉和玉米淀粉拌匀 4 打入1个鸡蛋 5 把鸡蛋和米饭拌匀 6 放入适量香葱碎拌匀 7 把拌好的米饭放入保鲜袋中揉出黏性 8 用擀面杖擀成薄片 9 用刀切成小块 10 烤盘中倒入油刷匀 11 放入切好的米饭片 12 煎至两面金黄即可
1 准备一碗祖传的冷藏过夜的米饭，最好是干爽松散的状态 2 米饭与油、辣椒粉、五香粉、盐混合均匀 3 拌好的米饭装入保鲜袋里，用擀面杖擀成结实紧密的薄片 4 切割成小方块后摆入学厨烤盘 5 放入预热好的烤箱，上下火200度，中层热风烘烤20-30分钟，烤制米饼表面干爽且整体脆硬即可
1 米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量 2 充分搅拌均匀。 3 把米饭放入石臼中 4 用石杵捣细腻 5 米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右 6 用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。 7 这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状 8 锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块 9 炸至两面金黄表皮酥脆即可 10 把油沥干装入到盘中，撒点椒盐，就可以开吃了。这么简单易做的锅巴，试一试吧！
1 米饭加蛋液，生抽，盐，葱花 2 拌匀 3 铺在铁釜底部 4 选择蛋糕程序，一面煎到金黄色翻面煎另外一面
1 葱姜切丝 胡萝卜、黄瓜、海参切片 菜花切小朵备用 2 空气锅预热后放入锅巴 中大档5分钟烘烤 此时炒汁 热锅凉油 油热后放入葱姜煸炒出香味 放入胡萝卜和菜花，翻炒几下放入海参、鲍汁，之后加少许热水 锅开后小火 此时锅巴也烤透了 盛入盘中 关火浇汁到锅巴上 滋啦一声 上桌
1 香菜切段 2 碗中放入绿豆面，小米面，清水50毫升，搅拌成面糊 3 锅中食用油适量刷油，舀入面糊，摊成饼状，小火煎熟，切成小块 4 锅中放油5毫升，倒入姜丝，葱花，大火爆香，倒入面饼 5 倒入腐乳汁，生抽，鸡粉，盐，白砂糖高汤，翻炒均匀 6 加入水淀粉，翻炒均匀，倒入香菜，香油，翻炒均匀