我们都听说过，微波炉工作时会产生辐射波，这些辐射会影响胎儿的正常发育。微波炉的工作原理是通过电磁辐射波制造热量，激发食物中的水分子迅速活跃起来，从而达到加热的目的。这种电磁辐射达到一定量的话，对我们的身体确实是有着不良影响的。 微波炉的隐藏危机-隐藏在厨房里的危险因子 隐藏在厨房里的危险因子 厨房是现代高科技生活的体验馆，大到微波炉、电烤箱以及各种锅具，小到抹布、消毒巾和保鲜膜，都在不断地升级换代，推陈出新。然而，你能想到这些器具或是用品可能会伤害到家人的健康吗？下面我们就揭秘隐藏厨房里的危险因子。 洗涤剂 隐藏的危机：或含多种化学制剂 某项针对全球成年人和儿童的血液与尿液的化验检查显示，我们的身体里至少含有200种工业化学物质，这些化学物质对人体的影响还未能完全预测。有专家猜疑身体里含有的200种工业化学物质有部分来源于家庭使用的清洁剂。因此，对于各类清洁剂，专家建议要谨慎使用，换句话说就是——能不用就不用。 专家还补充说：“除了去除油污的物质以外，很多产品里面还含有抗菌成分，这一类成分聚集在我们的体内，会让身体产生抗菌素耐药性。某些产品中的三氯生很难被身体代谢掉，对于正在哺乳的妈妈来说要特别警惕，因为它会通过血液进入乳汁，从而进到婴儿的体内，这对于正在建立免疫系统的婴儿来说非常有害。”建议使用绿色纯天然洗涤剂。 微波炉 隐藏的危机：产生辐射 我们都听说过，微波炉工作时会产生辐射波，这些辐射会影响胎儿的正常发育。微波炉的工作原理是通过电磁辐射波制造热量，激发食物中的水分子迅速活跃起来，从而达到加热的目的。这种电磁辐射达到一定量的话，对我们的身体确实是有着不良影响的。 但是通常，只要是大品牌出产的微波炉在正常工作的情况下，其电磁辐射不会达到足以造成不良影响的程度。当然，谨慎起见，孕妇还是不要太过频繁使用微波炉。需要说明的是，用微波炉烹制的食物中是没有辐射的。只要微波炉停止工作，辐射就终止了，不要担心食物受到“污染”。 专家建议微波炉最大的危险是容易造成烫伤，而不是伤害孕妇或胎儿。需要注意的是，微波炉的门一定要严密，且不要让微波炉空转。 保鲜膜 隐藏的危机：释放有毒物质 保鲜膜影响健康的问题被关注了很久。事实证明，保鲜膜的确是会释放有毒的化学物质到食物中的，特别是在用微波炉加热的时候。有专家称，保鲜膜会产生一种名为“外源性雌激素”的物质，它会影响人的内分泌，进而导致生育问题。但也有专家认为保鲜膜产生的少量“外源性雌激素”是不会影响到我们的健康的。目前，保鲜膜的分工也越来越细化，选择保鲜膜时要根据用途来挑选，比如如果想用在微波炉内加热就一定要选保鲜膜上标注了“适用于微波炉”的产品。 专家建议注意加热食物的时间，如果保鲜膜融化了，那么食物就不能吃了。而用于冰箱冷藏冷冻的话，则完全可以放心使用。 塑料制品 隐藏的危机：BPA（双酚A） BPA是一种化工原料，在食品包装中使用比较多，是用来阻隔食物与金属发生反应的。研究表明，这种化学物质是会释放分子在食物当中的，这种物质会使我们的内分泌紊乱。 研究人员告诉我们，BPA遇热会释放得更多、更快。目前，加拿大、美国一部分的州和一些欧洲国家严令禁止在婴儿奶瓶的制造过程中使用BPA。澳大利亚和新西兰的食品部门则规定了BPA的用量。识别奶瓶是否是含有BPA，可以看瓶身或者塑料制品的底部是否有一个三角形的环保回收标志，三角形里边有1～7的数字，分别表示第一到第七类塑料，它们的制作材料不同，使用上禁忌也存在不同。如果三角形中的数字是7的话，就一定含有双酚A。 专家建议选择不含有BPA的婴儿产品，尽量选用玻璃制品。这样做能减少厨房隐藏的危机。
很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。 西兰花别用微波炉加热-不能用微波炉加热的食物 不能用微波炉加热的食物 无论加热、解冻还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉。然而，以下6种健康食物最好别用微波炉加热，否则易导致营养丢失。 干辣椒。 干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。 冷冻水果。 用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。 母乳。 很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。杂志刊登一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。 西兰花。 西兰花是最常见的微波食物。一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 芦笋。 新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 大蒜。 微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
微波炉凭借其快速、方便的优点，已成为每家厨房中不可缺少的“武器”，但任何事物都有好坏两面，微波炉带来方便的同时，用起来也并非绝对安全，尤其要注意以下9条微波炉的使用禁忌。 微波炉的使用方法，微波炉使用注意事项，微波炉使用禁忌 微波炉使用9大注意事项及禁忌： 1、忌加热时间过长。 微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。因此，使用时，应按食物种类调节时间。 2、忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热。 普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形。此外，高温下它还可能释放出有毒物，危害健康。应该尽量选择耐高温的微波炉专用容器。 3、忌加热油炸食品。 高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。 4、忌用金属器皿。 微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。 5、经微波炉解冻的生肉，忌再放入冰箱冷冻。 因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的。即使再冷冻能使细菌繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 6、忌使用封闭容器。 微波炉加热后产生的局部高温后产生蒸汽，即产生高压，一旦使用封闭容器，可能发生爆破，要用带气孔的容器，即使是带壳食物，也要先用筷子把壳刺破。 7、忌加热保鲜膜包裹的食物。 在高温情况下，保鲜膜会发生化学变化，给食物的安全性带来隐患。 8、忌在微波炉上放东西。 微波炉的上方设有出风口，如果被其他物品遮盖住，会导致其内部因温度过高而老化，还可能发生短路。 9、微波炉工作时，忌站在其周围。 为了减少微波辐射，微波炉开启后，最好保持至少1米的距离，眼睛更不要盯着看。
保鲜膜在家庭中已经是在熟悉不过了，无论是冰箱还是微波炉都会使用，但现在很多人担心一个问题，就是保鲜膜经过微波炉加热有没有害处，下面运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家解决这个问题。 保鲜膜能放进微波炉里加热吗？微波炉加热保鲜膜有毒吗 记者从相关部门了解到，《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准将于12月1日起实施。今后，保鲜膜能否用于微波炉加热，是否能接触带油脂食品，消费者在选购时便可一目了然。 记者在标准上看到，按照保鲜膜的材质和加工工艺，保鲜膜可分为聚乙烯（PE）自粘保鲜膜、聚氯乙烯（PVC）自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘保鲜膜以及多层共挤自粘保鲜膜。据了解，3种保鲜膜中，PE和PVDC的保鲜膜对人体是安全的，目前市场上出售的大多数保鲜膜使用的原料就是PE，而PVC保鲜膜也可用于食品包装，但在微波炉加热后因包装过热或遇油性大的食品，会产生有害物质。新标准规定PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。其他类别的保鲜膜，如宣称可用于微波炉加热，则要注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。此外，保鲜膜还应标志“食品用”字样。 使用微波炉保鲜膜的注意事项 1、加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。 2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。 3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时，一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，可注意选择耐热性较高的保鲜膜。 哪些食物不能用保鲜膜 实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。 熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。
微波炉是人们常见的烹饪工具，也是最方便的烹饪工具。上班人群，有时候没时间回家吃饭，中午就在公司用微波炉热菜吃。很方便，也不用出去买吃了或者点外卖太贵。有些人会想，虽然方便，但是用微波炉煮制，食物能够健康吗？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就介绍一些微波炉健康烹饪的小技巧。 利用微波炉来热菜是现在很多人烹饪食物的方式，但对于微波炉烹饪食物，有些技巧讲究是要认真了解下的！那么微波炉如何热菜呢？ 一，主食要喷水 如果使用过微波炉烹饪食物的话，有过这样的经历，那就是蒸菜没有盖上保鲜膜的话，这道菜会变的很干，而且不易入味，这是因为煮制过程当中，水分是被蒸发没有保留住了，因此会变干而且很硬的。因此像米饭或者馒头这样的主食，微波炉煮制的时候，盖盖子的同时也要适当喷一些水这样加热才能让主食更加软糯好吃，希望大家记住了。 二，汤要适时搅拌 如果是从冰箱拿出来的汤，一次性想要加热的话，其实还比较不太好操作，这是因为加入汤的话，很难整碗汤都能加热均匀，应该适当的搅拌下，也就是说如果需要加热7分钟，那就加热三分半搅拌一次，再加热三分半，这样的汤才会加热完全，整体的味道也不会是有点冷热的感觉，非常的难喝。需要注意的是，拿出来小心烫手哦。 三，冰冻食物加热时间稍长 加热一些保鲜室的食物，加热并不需要太长的时间，但是对于冷冻的食物，那么时间就要稍微延长一些了，这小编是很有经历，经常加热冷冻的水饺是外面是热的，但是里面的馅料还是冷冰冰的，这就是没有加热好的样子了，所以如果平常加热的食物需要三分钟，那么加热冷冻的话，起码还要加上两到三分钟。 四，有外壳的食物 大家都知道热胀冷缩的道理，因此微波炉加热食物也要时刻记住，否则是容易造成很严重的事故的，像是加热鸡蛋、土豆以及红薯等密封性的食物，一定要适当打些孔，这样才加热的过程当中可以散发热气，不易造成爆裂让电器受损，让我么受伤。 当然，鸡蛋和罐头这类的食物，建议还是不要在微波炉煮了，这种食物容易发现事故，如果非要的话，还是倒出来放在盘子里面煮吧。 用微波炉能做哪些家常菜？ 微波地瓜 先挑选细长型的地瓜，洗净并刮掉外皮然後用耐热胶袋装起来微波，一袋里可装数条呢。微波至地瓜软了之後取出。再将地瓜放进烤箱内烤至外皮微焦即可。用烤箱的目的在於要让地瓜表皮乾燥。不要带著水气。而先刮除外皮也是懒惰的作法。只要烤箱烤好地瓜後就可整条吃掉了。也不用再有剥除外皮的工序了。 鸡蛋羹 3－4个鸡蛋，加入适量的清水＼盐＼鸡精，少量花生油，搅拌均匀．放入微波炉中，中火烤3－5分钟（太久的话，蛋会变老）．然後淋上香油。 煎蛋 在微波炉上煎蛋太方便了。拿一个平底的盤子，用汤勺刮一点点一点点的沙拉油抹在盤子上打入鸡蛋一个或两个，洒少许少许的盐，放入微波炉用盖子盖好，高火一分钟就OK，牛奶也就热个一分钟。最多四分钟的时间。 水饺 用一个大碗放10-12个水饺。开水加入盖过饺面，微波8-10分钟。 烤鸡翅 把鸡翅腌制好，撒上爱尔良鸡翅粉，用刀子划几个口子，刷上油，然后在光波微波下，打上20分钟，就OK了~
在日常工作和生活中，厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。下面就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看厨师们根据自己的经验总结出来的烹饪实用小妙招吧~ 1、熬粥 熬煮白粥或者粥底时，把米洗干净后沥水，加入少许盐和花生油，拌匀腌制一下，再用热水文火煮两个钟。这样煮出来的粥不仅容易开花，而且更加香滑，久放也不会出水。至于米最好选用东北大米，煮出来的粥更加香浓。 2、熟度控制自如的溏心蛋 煮水，待水开后放入鸡蛋，然后计时： 3分钟，蛋白刚熟，蛋黄没熟； 4分钟，蛋白熟，蛋黄半生熟； 6分钟，蛋白熟，蛋黄呈最佳的溏心效果，也是最完美的溏心蛋； 10分钟及以上，全熟透。 3、豆腐去异味 豆腐烹饪前先放入开水里浸泡10分钟左右，这样就能有效地去除豆腐的异味（卤水味），还能保持很好地口感。 4、炸出焦脆馒头片 馒头片炸之前，先在冷水中浸一下再炸，这样既省油，又能炸出色泽焦黄、口感酥脆的馒头片。 5、炒蔬菜 炒蔬菜时，不要加冷水，而是应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩，而且快熟，否则菜梗会变硬。炒的时候还可以放点猪油渣，这样炒出来的蔬菜还会有一种荤香。 6、汤咸了不用加水，加土豆 日常煮汤的时候，如果不小心盐下重了，很多人都会加点开水，不过这样会减少汤的鲜味，其实拿一块削好的土豆切成两半放入汤中煮几分钟，就能在保证鲜味的同时由咸变淡。 7、绿豆先炒后煮，更易出沙 夏天来了，很多人会做绿豆汤或者绿豆糖水，不过绿豆要长时间大火煮才容易煮烂出沙。其实，在煮之前可以先用铁锅小火炒个10分钟，不过需要注意不能炒焦，这样再煮的话很快就能煮烂。 8、炒茄子不变黑 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 9、这样炒蛋又香又滑又鲜艳 很多人炒蛋喜欢在蛋液中加盐，这样炒出来的蛋咸淡适中，但是色泽不够鲜艳。其实在打鸡蛋的时候，加盐后再加少许热水一起打，这样炒出来的鸡蛋不仅香滑，而且颜色鲜艳，能提升食欲。 10、蒸蛋也有诀窍 蒸鸡蛋要想做到表面光滑，最好用玻璃碗蒸，这样受热均匀；如果想要追求最香滑的效果，那就加点牛奶一起打，蛋液打均匀后用滤网隔掉表面泡沫，再在表面封一层耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，入开水锅里蒸，这样蒸出来的蛋表面如镜面般光滑，而且弹性十足。 微波烹饪的8个实用小窍门 1.食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 2.食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。 3.微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。 4.微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 5.在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。 6.食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。 7.用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。 8.用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。
披萨营养又美味，是很多人都喜欢吃的食物，主要材料就是面粉，上面洒满很多食材，搭配起来吃，所以很容易就会有饱腹感。同时披萨分量都很足，吃两块就差不多了。那剩下的披萨吃不完了，披萨冷的还可以继续吃吗？披萨冷了怎么用微波炉加热？下面，就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 披萨冷的可以吃吗？ 可以吃，但是味道及口感会大打折扣，可以按照以下方法进行加热： 为了热完的披萨口味更好，可以先用微波炉热一下披萨，上下淋点水，封上保鲜膜，不能露气，高火5分钟，里外热透，然后将烤箱调到低温上下80度预热，将披萨再放入烤箱里220度烤一会就可以了，这样可以防止热完的披萨过干，味道和刚买的披萨一般。 将烤箱预热至200摄氏度。把披萨放进烤箱前，一定要先将烤箱预热至合适的温度。如果你是要加热整个披萨的话，这种办法就尤其有效。否则若你过早放进烤箱，加热后的披萨就会在不该软的地方软下去。只有操作得当，才能保全披萨原有的风味。 披萨冷掉了怎么用微波炉加热 1.将披萨放入烤盘，塞进烤箱。如果你有陶瓷烤盘，那更好，因为陶瓷的构造能够使得食物均匀受热。如果没有的话，烤盘或烤碟也能用。 2.如果披萨上有的配料已经看起来不新鲜了，就要在放入烤箱前先将其处理掉。 3.可以在披萨上切一点番茄、罗勒、蘑菇或其他新鲜蔬菜。还可以在上面浇一点橄榄油或新鲜的奶酪。 4.加热15分钟。期间要经常观察烤箱内的情况，当奶酪开始冒泡，并出现褐色的斑点时，披萨就算是热好了。然后就可以从烤箱内取出披萨开始享用了。
微波炉蒸鱼的做法 一、制作方法 1、把鱼清理干净，再把水空干。 2、临做前的时候，在鱼身的两面各划三刀，接上就在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内都抺上盐，不用太多， 3、接着就倒一点料酒在鱼身上，让整条鱼都能沾上就行， 4、准备一点小葱，切成小葱花，备用。 5、然后切几片姜片（薄薄的就行），夹在划刀处，每处夹一片，再切一点姜丝，放在鱼腹和鱼头内，最后在鱼身上洒一点姜丝，基本就差不多了。 6、鱼蒸好后，取出，把保鲜膜撕掉，洒上葱花。 7、倒两小汤匙生抽淋在鱼身上。 8、另取一小碗装一点油放到微波炉内高火加热45秒，或者在炒锅内加热后淋在鱼身上即可。 二、清蒸鱼的关键秘诀： 1、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 2、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。 3、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来（鱼在水中游动的样子）蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。 4、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。 5、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。 6、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。 7、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。 8、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。 9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。 微波炉怎么做蒸蛋 一、制作方法 1、取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。 2、把鸡蛋在这个容器里打散。 3、再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好。 4、接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要。 5、高火加热，一般900瓦的微波炉，一个鸡蛋一分钟即可。切记，不可一口气加热那么久，最好中途停个1，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了。 二、吃鸡蛋注意的三大禁忌 鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物，在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。 禁忌一：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。 禁忌二：鸡蛋与白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃 鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
如何用微波炉做蛋糕 材料：鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。 做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀； 2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀； 3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立； 4、将步骤2和3混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松； 5、取能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入步骤4，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。 微波炉香蕉蛋糕 材料：香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许。 做法：1、香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥； 2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均； 3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中； 4、搅拌均匀，加少许牛奶调糊； 5、将蛋白用打蛋器充分打白发硬，至蛋白变粘稠棉花糖状，筷子可在里面直立；（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发） 6、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀； 7、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣； 8、直接入微波炉高火5分钟即可取出。 如何用微波炉做蛋糕好吃 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，是有很多原因的，小编告诉你用微波炉做出美味的蛋糕，要尤其注意以下几个步骤。 1、打出合格的蛋白 很多妈妈反映没办法做出美味的蛋糕，纠其原因就是蛋白没有打发。这个步骤太关键了，各位妈妈一定要注意。 （1）先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 （2）打打蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。如果家里有自动打蛋机的话就相对简单，打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够。 如果靠手工来打蛋白，那么小编用亲身经历告诉你，这是一个非常耗费体力和耐力的工作，需要至少3根筷子，竖直插入蛋白里，一刻不停的打，直到有泡沫的过程，大概需要5分钟。 （3）将蛋白打出泡以后，将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 （4）加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你挑起蛋白时，蛋白会大滴的流下，这大概要4分钟。 （5）最后把剩下的砂糖全放入盆内，继续打，直到蛋白已经变成半胶质的了。再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的，就像一团棉花糖，筷子放进去都不会倒掉，这叫干泡，最适合做蛋糕。大功告成，现在你拥有了一个成功的蛋白。离你完美的蛋糕之路不远了。 2、选择合适的面粉 做蛋糕的面粉要选择低筋面粉，还要过筛。因为高筋面粉粘力大，弹性好，做出来的蛋糕不会膨胀，口感特别紧实，不会有蛋糕松松软软的口感。 3、选择正确的微波炉火候 一般用微波炉做蛋糕，选择大火5分钟即可。也可以开始时大火2分钟，中火2分钟。 根据自己微波炉的功率多试二次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长。出来放一小会，让中间自己继续成熟一下。放凉到温温的时候最好吃。 微波炉做蛋糕的材料 微波炉蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料没什么不同，主要是鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食盐等。 其中制作时，鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开。蛋白是起发蛋糕用的。打发的蛋清充满了空气，这样蛋糕才能松软。而蛋黄其实是粘稠剂，加蛋黄的面糊特别光滑，黏度均匀。 另外，在打发蛋白的过程中，可以加入少许食盐。蛋白遇盐，氯化钠能引起分子立体结构部分破坏，使其性状发生改变，把蛋白由原来的液态状变为固体。所以加盐有助于蛋白打发。
无论是加热、解冻，还是烹调，人们的生活越来越依赖微波炉。许多人在家使用微波炉时一般只会用来加热食物，殊不知它的用途广泛。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就带你了解，微波炉除了可用来加热饭菜，还有哪些你不知道的另类用途！ 1、切洋葱不再流泪 将洋葱洗净，切掉洋葱末端再放进微波炉，开大火加热30秒，切洋葱时就不会让你一把鼻涕一把泪了。 2、快速剥蒜皮 将大蒜放进微波炉加热20秒以破坏大蒜表层结构，让大蒜表层水分跑出一点，稍微捏一下就可轻松剥掉蒜皮。 3、快速泡发食材 将香菇、木耳泡浸于水中，注意水面要完全淹没香菇和木耳，放进微波炉加热两分钟后就能令它们发涨，非常省时。 4、替海绵消毒除臭 将有异味的海绵浸在白醋或柠檬水中，置于微波炉中加热1分钟，即可达到除臭效果。 5、加热面膜 把保湿面膜微微加热10至20秒，但要记得在敷面膜前先用手指试试温度，这比隔水加热更方便。 6、去掉果皮 把桃子和番茄洗净后切半，切面向下放进微波炉，以高火加热30秒，然后静置微波炉两分钟，可使果皮一推就剥掉。 7、移除邮票 在邮票上滴几滴水，然后放入微波炉叮约20秒，就能完整无损地移除邮票了。 8、复原结晶的蜂蜜 蜂蜜结晶，只需拿掉盖子，把蜂蜜放进微波炉叮约两分钟，不过在这之前应先确认好自己用来装蜂蜜的瓶子是否适用于微波炉。 9、准备热敷毛巾 上班族长时间伏案工作，颈椎肩膀难免疼痛，这时可将湿毛巾放进微波炉加热一分钟，敷在患处舒缓疼痛。 10、开生蚝 将生蚝圆底向下放进微波炉，再用抹手纸盖住加热几秒，生蚝就会自然打开。 11、拯救干涸睫毛膏 打开睫毛膏瓶盖，放入微波炉，旁边放一杯水，加热40秒，水蒸气有助软化睫毛膏。 12、让出汁率更高 榨果汁时，把鲜橙切好用微波炉大火加热25秒，就能榨出更多橙汁。 13、恢复面包柔软口感 还没过期的面包变硬了，可用湿纸巾包住面包，然后放进微波炉加热20至30秒，就能恢复面包绵软的口感啦。 14、快速做玉米 蒸煮玉米需长时间烹煮。只需把玉米洗净，切段，在表面抹上奶油、盐及黑胡椒粉，放进微波炉里以高火加热4分钟即可。 15、轻松去掉南瓜皮 硬邦邦的南瓜皮好难被削除？先把南瓜放进微波炉加热2至3分钟，取出后不仅容易去皮，还比较容易切。 16、使薯片重新变脆 将不脆口的薯片放进微波炉里加热，不久便可吃到酥脆的薯片了！ 17、炒鸡蛋 将鸡蛋、奶酪及牛奶一起倒进碗里搅拌45秒，然后使用微波炉加热一分半钟即可。 18、制作无油脂培根 把纸巾放在盘子里；培根放纸巾上。只需加热3至5分钟，就可制作出无油脂培根片。 19、干燥草药 微波炉可把草药弄干，把草药放在纸巾上，再放进微波炉，加热约2至4分钟即可。 20、制作荷包蛋 把鸡蛋放进微波炉，加些开水。用牙签把蛋黄捅破。用保鲜膜包着碗，保鲜膜用牙签刺几个小洞，然后在微波炉中用高温加热30秒，再用中火加热20秒即可。
千万别这样使用微波炉！ 1、已在微波炉中解冻之肉类及家禽，不可再冷冻。因在微波炉中解冻，事实上已使外面一层开始低温加热。在这种低温下，细菌可能已繁殖到一危险的数量。虽然再冷冻可使繁殖停止，却不能将活细菌杀死。所以，已用微波炉解冻之肉类，必须加热至全熟，如不吃，再收入冰箱。 2、不要预先将肉类加热至半热，留待以后再用微波炉加热至全熟。这样做虽可减短开饭前所需烹调时间，半熟的食物中细菌没被杀死，既使放入冰箱，细菌仍会生长。第二次再用微波炉加温时，因时间太短，可能不能将所有细菌杀死，而吃坏肚子。所以，忙碌的家庭厨师若要节省烹调时间，仍以将肉类烹熟，放在浅容器中，或以冷冻食品塑料袋包装，将其冷冻，食用时先在冰箱中或微波炉中解冻，再加热食用为佳。 3、据美国农业部调查报告：人们常把剩菜放在微波炉中解冻或加热，然后就忘记了，一放就是几小时。如果忘记取出在三小时以上，最好弃去不吃，以免食物中毒。 小心塑料容器在高温下释出毒素 1、美国食品药物管理局和维护消费者权益的团体均警告大家当心厨用透明塑料纸会往微波炉中放出毒素。虽目前还没有人因此中毒，中毒的可能性还是存在的。一九八七年英国做了一个试验，发现一种塑料纸中之化学品DEHA在微波炉中加热时渗入了食物。DEHA渗入高油脂食物中较多，因油脂在微波炉中可以非常热。 2、不要用一般普通塑料容器放入微波炉加热。虽然塑料自身不被加热，但热的食物会使容器变得很烫。这些塑料容器在高温下可能放出毒素，染污食物。
盘点使用微波炉的误区 第一，加热时间的误区 人们常把食品放入微波炉解冻或加热，有时忘记取出，一放就是几小时。如果忘记取出在3小时以上，最好扔到不要，以免引起食物中毒。而且加热时间过长的食物由于水分流失较快容易变干，除了口感不佳外营养价值也会大打折扣。 第二，烹煮容器的误区 也许你习惯将打包的食物连带塑料饭盒一起扔进微波炉加热，这是万万不可的。因为塑料容器在加热过程中会变形，而且放出有毒物质污染食物，长此以往下去就会引发癌症。另外还应注意的是，金属容器也是不可取的，因为在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。我们应该使用微波炉专用容器加热食物，并且在加热的过程中不要将容器盖子盖严，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事故。 第三，所加热的食物禁忌 用微波炉最好不要油炸食品，因为高温会使油光飞溅，导致火灾发生，如果万一炉内起火，千万不要打开微波炉的门，应先切断电源，等火熄灭后再打开门。另外，烹煮带壳的食物时，应先将壳刺破，以免引起爆炸。 第四，冷冻或加热时的误区 将半熟的肉类放入微波炉加热至全熟，虽然可以缩短烹调时间，但是在食品半熟的时候细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，时间过短不可能将细菌全杀死。遇到这种情况时，可以将冰冻的肉类食品先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食，这样就可以放心食用了。 第五，用微波炉烹饪食物的时候是否要加盖？ 均可。在使用炉灶烹饪的时候，我们通常会在焖煮食物的时候盖锅盖，那是为了得到独特的焦香风味，微波炉却做不到。我们不了解的是，焖煮过程中，食物中的维生素大量流失，才造成这种风味。微波炉却能将这种营养流失降到最校如果想要最大程度锁住肉类的营养，最好先将肉类放到炉灶上煮一会，然后再放到微波炉里加热至成熟。 第六，摆放位置的误区 由于微波炉具有辐射，因此不要把它放在卧室，应尽量放在通风的地方。并且还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视听效果。开启微炉后，最好与它保持1米的距离，不要用眼睛直视。否则会引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状。 第七，用微波炉处理食物可以杀菌？ 正确。经过微波炉加热的食物，细菌和病毒都可以被消灭。但我们需要将生熟食物区别处理。熟食在上桌之前至少要用微波炉加热10分钟，这样食品中的细菌才能被完全杀死。生食和冷冻食材需要加热的时间则更久。 第八，食物不要放到微波炉里加热？ 错误。对于速冻食品和新鲜食物，我们一定要区别对待。用微波炉加热这些食物不会有太大问题，但要注意加热方法。对于那些我们储备在冰箱或冰柜里的食材，处理方法与剩饭菜是相同的。也许有人觉得冷冻后再加热的食材会变得索然无味，但其实，营养成分没有任何变化。
使用微波炉的禁忌有哪些 一、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 二、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 三、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。 四、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 五、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、进溅弄脏炉壁。 六、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 七、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。 八、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。 九、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米。 十、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。
微波炉如何清洗？微波炉清洁的方法 微波炉清洁的方法 微波炉用久了，里面会有很多油污和食物的残渣，还会产生异味。如何清洗呢？下面小编就来讲解一下微波炉的清洗方法。 如果微波炉里不是太脏，取出玻璃托盘和支架，用软布沾水和洗洁剂擦洗，然后再用干布将水迹擦干净。如果油污太多，可把洗涤剂倒点在瓷盘或玻璃盘子上，放里微波炉里高火加热一分钟，然后再换碗清水高火加热三分钟左右，微波炉内出现水雾，这时取出托盘和支架，用潮湿的抹布擦拭。如果油污很顽固，一次不能清理干净，可以再用一次这个方法。最后将水迹清理干净，避免污染食物。 注意：擦洗时要切断电源，另外内壁右面的云母片一定要保护好。 清除异味小方法：倒点橙汁在盘子里，放进微波炉里高火加热半分钟左右。没有橙汁放点桔子皮也成；用柠檬水或加了醋的水来擦内壁，然后再加热一下也可以。
微波炉在日常生活中的小妙用 微波炉在日常生活中的小妙用 烤煎类烹调的活用： 用微波炉加热食品时，无法使食品表面出现焦黄。例如，用微波炉烤鸡腿时，要将鸡腿预先泡在酱汁内，并在烤制中用小刷子将酱汁涂于鸡腿表面，就可以表现出那种焦黄的感觉。 但加热过度时，食物内部会出现黑色硬块，要特别注意。想要食物表面有焦黄感时，可以在微波炉加热后，再用烤架烤一下就完美无缺了。 消毒奶瓶和抹布： 有婴儿的家庭，微波炉可以消毒奶瓶。可将奶瓶中加入7分满的水，用保鲜膜包起，奶嘴则放在装有水的容器中，为了防止浮起，用小盆子等压住，用微波炉加热一分钟左右即可。有客人造访时，送上一块热毛巾，会有宾至如归的感觉。只要将一条洗净的小毛巾拧干，用保鲜膜包起，加热一分钟就OK。将抹布洗净后，装入塑料袋中加热，就可以达到清洁、杀菌的效果。趁热晾干，就是一条随时可以使用的清洁抹布了。 食品、食具消毒： 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的食具均可用微波炉来进行消毒处理。 餐具的杀菌和温热： 微波炉还可以用来消毒日常所使用的餐具。水洗完后不必擦干，直接放入微波炉中加热。有些餐具在使用前需要温热一下，也可以利用微波炉进行。但有金银线或细致图案的餐具及材质较薄的杯子，还是尽可能避免使用微波炉。 抹布除异味： 厨房里有异味的抹布，用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒。 榨果汁： 将柑橘类水果如：柠檬、橙子、柚等刺破，在高温下掀盖加热15-20秒，放置1-2分钟后用手搓，切开水果，即可榨出果汁。 制作香味纸巾： 将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁，放在微波炉内最大功率高温加热20-30秒，取出冷却后即可。
使用微波炉的妙招和微波炉使用禁忌 使用微波炉的妙招 1、食品、餐具消毒。 将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的餐具均可用微波炉来进行消毒处理。 2、蔬菜干燥脱水。 把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。 3、食物复脆。 饼干、瓜子、花生等食物被氧化后，用微波炉处理一下即可恢复香脆。 4、药物防蛀防霉。 贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。 5、榨果汁。 将柑橘类水果如：柠檬、橙子、柚等等刺破，在高温下掀盖加热15－20秒，放置1－2分钟后用手搓，切开水果，即可榨出果汁。 6、抹布除异味。 厨房里有异味的抹布，用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒。 7、制作香味纸巾。 将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁，放在微波炉内最大功率高温加热20－30秒，取出冷却后即可。 微波炉使用禁忌 1、忌将普通塑料容器放入微波炉加热： 一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 2、忌超时加热： 食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 3、忌使用金属器皿： 因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。 4、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热： 因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类： 因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 6、忌使保鲜膜接触食物： 使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。 7、忌使用封闭容器： 加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。 8、忌油炸食品： 因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。 9、忌将微波炉置于卧室： 同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。 10、忌长时间在微波炉前工作： 开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微波炉。对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。