不可以。淀粉是经过蛋白处理的，糯米粉无法代替淀粉。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等成分，与淀粉成分不同。一般来说，淀粉主要用来增添食物风味，糯米粉主要用来制作糕点，两者用途不同。 糯米粉和淀粉一样吗 糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些带软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等。 淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末。 糯米粉和淀粉用途不同，淀粉主要用途是勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。糯米粉主要被用来制作一些软糯口感的点心。
都可以，看个人喜欢。用面粉做的红薯丸子比较好塑性，就算炸熟了也很圆，不会变形，不过口感可能比较差，尤其是放凉后会比较硬，而用糯米粉做的红薯丸子虽然容易变形，但是口感比较软糯。 炸红薯丸子用面粉还是糯米粉 可以面粉和糯米粉都加，这样做出来的红薯丸子不仅不会变形，口感也不会太硬。 为了确保做出来的红薯丸子比较香甜，一般还需要添加适量的白砂糖。 往红薯泥里面加粉的时候应该一点点加，以免粉过多。
糯米用电饭煲就可以煮熟，用日常煮饭的操作来煮糯米即可。糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁，按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 糯米 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。 中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。 糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
可以。糯米，是糯稻脱壳后的米种，用来蒸饭之前，先用冷水泡发，米饭更容易熟，口感也更软糯。若泡的时间太短，蒸出来的米饭就比较硬。煮米饭的糯米以浸泡1-6小时为宜。 糯米 糯米又叫江米，中国糯米之乡位于四川省达州市。糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 糯米乳白色，呈不透明或半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，粳糯米由粳型糯性稻谷制成。 糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。糯米也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。
粘米粉是用粘米碾磨成的粉，和糯米粉的主要区别是原料不同。粘米粉是直接用大米或大米种子磨成的粉，也被称作大米粉或灿米粉，糯米粉是用糯米通过水磨出来的粉，黏度比粘米粉要大。 粘米粉是什么粉和糯米粉的区别 粘米粉的黏度不是特别高，一般用于制作如萝卜糕、芋头糕等糕点，糯米粉黏度较高，一般用于制作汤圆等食物。 在选购粘米粉的时候，建议注意粘米粉的颜色，纯正的粘米粉颜色不是雪白色的，是微微带有灰白色的。
糯米粉蒸出来太粘揉不起来的原因：可能是没有添加粘米粉或玉米淀粉，也可能是添加太多水。只有糯米粉容易导致蒸出来的面团过于软糯和粘手，此时最好重新制作一份。在糯米粉里添加适量粘米粉或玉米淀粉一起和成团，蒸出来后软糯可口，具有弹性。 糯米粉蒸好后太粘揉不起来 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，再装入布袋吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎晾干后的成品。此外，超市等也能买到现成的糯米粉。 水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，可制作汤团、元宵、糍粑等食品。熟糯米粉是一种加工粉，主要是糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，呈洁白色，遇水即黏连。
糯米粉反潮出现结团或者发酸出现异味，生虫、发霉，都说明糯米粉出现了变质。糯米粉含有较丰富的淀粉，储存时间过长容易出现变质，这时糯米粉中的营养物质已经被破坏了，糯米粉也被细菌等微生物污染，不建议食用。 糯米粉怎么才算变质 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，等水滴干了后把湿的糯米粉团掰碎晾干而制成的。 糯米粉的分类可以分为水磨糯米粉、熟糯米粉两类，熟糯米粉可以用开水煮着吃。 糯米粉可以制作汤团、糍粑之类的食品和家庭小吃，风味独特。
糯米粉和玉米淀粉不一样，首先两者原料就不一样，糯米粉是用糯米浸泡水磨制成的，而玉米淀粉是以玉米为原料制成的。两者外观也有所区别，玉米淀粉呈现出白色或者淡黄色，而糯米粉是一种纯白色的粉末。 糯米粉和玉米淀粉一样吗 玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，就会成为一种胶体溶液，玉米淀粉做出来的食物是优质的粗粮食物，营养价值很高。 糯米粉有很好的吸水性，煮熟之后也有较好的韧性，食用时口感韧滑香糯，富有嚼劲，主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。 玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
煮好的糯米饭可以做的美食有糯米锅贴、糯米糍粑、糯米凉糕、糯米切糕、糯米鸡、糯米红枣、糯米粽子、糯米圆子、糯米饭团、广式腊味糯米饭、香蒸排骨糯米饭、糯米八宝饭、糯米南瓜饼等。 煮好的糯米饭可以做什么美食 煮好的糯米饭最简单的就是直接用煮熟的食材，搭配调味料放在米饭中，包裹起来制作成饭团，方便简单，吃起来别有一番风味。 煮好的糯米饭可以加入酒曲发酵制作成酒酿，既可以当作甜酒食用，也可以用来制作成酒酿圆子、酒酿糍粑等美食。 糯米蒸熟以后得到糯米饭，是制作黏性小吃，例如粽子、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等营养成分。
一斤糯米可以包多少个粽子？ 一斤糯米其实要先泡一下，如果不出意外10个左右没问题，这主要看肉馅和豆沙馅的大小，大馅包的更多。包多少个要看粽子叶的大小的，叶子大就包的料多，粽叶小也没有办法放进去，因为粽子的形状是一定的，一般最大的叶子可以包10个左右。 先说我昨天包的肉粽，用3.5斤糯米加上1.5斤猪肉，正好包了25只，每只用米1.4斤=70克，看上去显得小了一点。 所以你要包纯糯米的三角粽，可以是5~6只吧。每只也就是83克~100克。 粽子简单又快？ 1、粽叶太小我用了两片放一起，把粽叶左上右下并列成一个大些的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗，注意捏紧漏斗交界处； 2、先在漏斗中放上一层糯米，然后加上一层肉和蘑菇，最后在加上一层糯米； 3、漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实（此步骤通常难倒了很多人，其实只要包两三个后就习惯自如了）； 4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。 5、上锅煮煮粽子，肉粽子要等水开锅后在放进去，蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火，继续煮大概两个小时就可以可以了，如果糯米不黏糊可以在多煮一会，我用高压锅煮了一个小时就好了。 6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存，我最多放了三天依然新鲜如初。 粽子注意事项 1、值得注意的是，包粽子一定要用草绳或是棉线，切不可用塑料玻璃绳，因为塑料玻璃绳扎捆的粽子在高温煮以后会产生对人体有害的物质。 // 2、购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕黄色，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色。 3、用草绳或是棉线扎捆粽子是切不可太过大力，这样米粒会进入红豆馅中，造成粽馅里的米粒煮不透，呈半生熟状态，包粽子一定要注意的是巧劲。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
指导专家：广东省妇幼保健院中医科 刘嘉芬 主治医师 每年的4月5日前后，是二十四节气中的清明，清明，即天清地明，也就是说到了这个节气天气转暖，风和日丽，气清景明，万物皆显，生机勃勃。清明一到，气温升高，雨量增多，是春耕的好季节。清明是一个节气，原本不是一个节日，作为节日是在唐朝形成的，唐代宗李豫将寒食节并入了清明节。寒食节是什么节？它的由来起始于春秋战国时代，传说是纪念晋国大夫介子推的节日。介子推随晋公子重耳（晋文公）流亡19年，备受艰辛，粮食耗尽时，介子推割下自己的大腿肉给重耳充饥，重耳备受感动，但重耳返国主政后，子推拒绝与言禄之人同位，携母隐归山林。晋文公求贤不得，放火焚山，逼其出山，结果子推死于柳树之下。为纪念介子推，设立了寒食节。清明节有哪些传统的活动项目呢？清明节前后扫墓祭祖是中华民族的孝道的集中体现，从扫墓祭祖、到植树、踏青，到唐代时达到顶峰，拔河、踢球、荡秋千、放风筝等都是清明的活动内容。古人认为放风筝不仅仅是一种游戏，也是一种祈求放走秽气的习俗。中医怎么看待呢？清明节已到暮春，春天对应五脏属于肝，属于木，这时肝气旺盛，应适当给予疏肝，以免肝气郁滞肝阳上亢。放风筝通过跑动，舒筋活络，肝气条达，心情愉悦，顺应天时人和，少生病，秽气则消。因此从一定程度上来说，是符合中医养生理念的。那在饮食上，我们需要注意些什么呢？1、首先我们来看看清明传统的应季食物，青团。有人评价它为最能代表春天的食物，南北方各省均有差异，江南地区盛行。我们广东的青团，应该就类似客家人的青粄，多采用艾叶加入糯米粉中，包裹各种馅料，口感细腻绵长。也有加入麻叶、鸡矢藤等草药的。艾叶，功效温经散寒止痛；糯米，入脾胃经，补中益气，健脾养胃。所以青团的组合非常适合一些脾胃虚寒、腹泻的人员使用。但如果脾胃运化功能比较差，痰湿明显的，经常感觉腹胀、纳差这一类病人，尽量少吃。看到这里，你是不是很疑惑，糯米到底是养胃还是伤胃？这个要从糯米的分子结构说起。不管糯米还是大米小米，主要成分都是淀粉，淀粉有两种构成方式，一个是直链淀粉，一个是支链淀粉。两种类型淀粉在各类食物中含量不同，普通大米有70-75%左右的支链，但糯米几乎全部都是支链淀粉。淀粉糊化需要温度，直链含量越高，需要温度越高，因此糯米在较低温度即可糊化，容易吸收，所以说它养胃。但为什么吃多了会难受呢？因为支链淀粉黏性比较大，经过烹煮后质地更紧密，同样体积大小的糯米含量远比大米高。一句话总结就是，不知不觉吃多了！因此青团美味，也不可贪吃哦。因此胃肠功能差的，建议食用刚煮好的、热的、少油少糖的。胃肠功能好的，就自己把控吧。吃了又怕消化不良，怎么办？可以试一下陈皮麦芽水，或者就在大麦茶里直接加陈皮来泡服也是可以的。2、少吃发物，这个时节到了暮春，春夏交际，此时肝气旺盛，所谓过犹不及，如果再食用发物，动风生痰，容易造成肝气乘脾，损伤脾胃运化功能。发物有哪些呢：竹笋、公鸡肉、鹅肉、羊肉等。3、食用柔肝益肺的食物，比如淡菜、荠菜、菠菜、白菜干等。菠菜味甘辛，性凉，具有平肝养血的功效。4、广东气候潮湿，这个时候开始雨水增多，因此祛湿的食材也可以日常添加。比如黄豆、扁豆、眉豆、薏苡仁、芡实、赤小豆等。 // 推荐陈皮薏苡仁水鸭汤。或者陈皮焗水鸭，使用大量陈皮还有部分祛湿芳香类中草药，比如豆蔻、草果一类，口感清爽开胃，适合重口味的你。为什么选择水鸭？鸭肉归脾胃经，味甘性凉，和胃消食，补益气阴，加上健脾化湿类中药，这个搭配健脾开胃不伤阴。不喜欢吃鸭怎么办，五指毛桃煲鸡汤也是一个不错的选择。（通讯员：林惠芳）
1、看标签：产品标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。 2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。 // 3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。 4、粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。 (实习编辑：朱燕梅)
冷飕飕的冬至，来一碗热腾腾的汤圆最应景且暖身，但正值食安问题百出的年度，如何才能吃的安心？营养师表示，利用西谷米和红豆、花生粉等食材，在家就能简单做出饶富特色的水晶汤圆，且热量仅有传统包馅汤圆的一半，让全家大小吃得健康又无负担。 花莲慈济医院营养师徐鼎翔表示，水晶汤圆是用西谷米取代传统汤圆的糯米，不但更好消化，属于低蛋白淀粉的西谷米，即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里，包含有可以补血、利尿、消肿的红豆；富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙；含有多种维生素及膳食纤维，还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头；含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。 制作好的五彩水晶汤圆，若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎效果的麻芛茶汤，不仅营养满分，热量更只有传统包馅汤圆的一半。 五彩水晶汤圆：制作方式 1.西谷米打碎成粉状备用 2.内馅（1）：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g与无盐奶油15g（定型用）揉成团备用。 3.内馅（2）：将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。 4.搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。 5.水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中。 6.再次放入热水中，煮至汤圆浮起，即可完成五彩水晶汤圆。 冬季聪明进补 3种人少补为妙 // 冬至除了吃应景汤圆，冷飕飕的天气最容易激起民众吃锅进补的口腹之欲，但花莲慈济医院中医部中医师黄明雯提醒，除了已经知道自己体质不适合进补的人之外，还有3种人在进补时也要多多小心。 这3种人包括感冒的人，尤其是有发烧、喉咙痛症状的时候；有发炎症状的人，不论是伤口发炎或是肠胃发炎，这时候进补通常都是“补到病毒”，反而会让症状更加严重；有高血压、高血糖、高血脂等症状，有心血管疾病或慢性疾病的人，进补前都应该先问问医师的意见。
目前，一些不法商家利用端午节糯米销售旺季，在糯米中掺杂大米，欺骗消费者，这种行为属于在食品中掺杂掺假，侵害了消费者的公平交易权。 在此提醒大家：在选购和使用散装糯米时应当注意如下几点： 从色泽看：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，大米腹白，多为透明和半透明的，有光泽。 从形态看：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。 // 从质地看：糯米硬度较小，大米硬度较大。 在使用糯米时可以发现：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。 （责任编辑：王健淇）
糯米藕润肺止咳效果最佳 寒冷冬季的到来，导致很多朋友都因不适应气候的转换而病倒了，如果只是感冒发烧还好，很多人还伴有咳嗽，白天黑夜的咳不但自己休息不好，还会影响到其他人的睡眠，这让病人们开始烦躁不安起来。那么有没有什么食物可以润肺止咳呢？针对这个问题权威的专家表示常吃糯米藕就可以了。下面我们就一起来看一下具体的说明吧！ 据专家介绍，冬季寒冷、干燥，中医认为，寒、燥之邪最容易侵犯到肺，肺和咽喉关系非常密切，所以冬季常会出现感冒的状况，此时可以通过调整肺的状态来影响到咽喉。对于肺的养护应以润为主，润肺不仅有利于咽喉的健康，还可以有效的缓解冬季干燥的症状。而润肺最好的方法当属食疗。 为何选用糯米藕呢？其主要原因是，糯米中还有很高的热量可以帮助人们抗寒，而藕中又含有很多的营养元素，且这两种食物又都是白色的，众所周知，白色食物有很好的润肺作用，百合、莲藕、竹茹对于肺的滋润作用更是非常明显。冬季选择味道甘甜的莲藕和香薷的糯米、蜂蜜，做一道美味的糯米藕，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥，不管是作为冬季餐桌上的开胃菜还是饭后的甜点都是不错的选择。 通过上述的介绍，相信您已经了解到冬季润肺止咳的佳品了吧，那就是糯米藕哦，在这里还是要弱弱的提醒一下大家，糯米藕虽然有润肺止咳的功效，但是它毕竟不是药物，如果您感冒已经很严重了，在吃糯米藕的同时也一定要配合着药物哦！切莫忽视了药物的作用，而让病情恶化哦！ 多种吃梨方法可以润肺止咳 梨能润肺止咳，但适宜于燥咳，且宜将梨煮着吃。因为梨属于寒性，若是由于内在阳气不足或外感风寒引起的咳嗽，就不能吃梨，尤其是不能生吃梨。不同情况的咳嗽，吃梨的方法也应有所不同。 带皮煮煮梨时要将梨皮和梨核一起浸煮。因为梨核味属酸，梨肉味属甘，酸甘化阴利于养阴润燥。梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺热、通大便的作用，即所谓“酸甘化阴，苦能清热”。把整个梨切开后一起煮有滋阴润肺清肺之功效。 葱姜同煮冬季凉燥当令，燥邪与寒邪往往相兼为患，侵袭人体，表现为干咳、流清涕。有此类症状的患者在煮梨的同时可加入2~3片生姜，5~6段葱根，同煮5~6分钟，吃梨喝汤，1天1~2次。葱根与生姜性温味辛，有辛温解表的作用，可去寒邪，与梨同煮，协同起到祛除凉燥的作用。 陈皮同煮燥则津亏也生痰，表现为咳嗽少痰，色黄或白。对这种情况，在煮梨时可加入一些陈皮，或放入部分糠心白萝卜，与梨同煮，吃梨喝汤，能够起到润燥化痰、理气止咳的作用。 // 乌梅同煮对于干咳日久，或程度较重者，可加入乌梅、甘草各10克，与梨同煮，吃梨喝汤。乌梅味酸，甘草味甘，与梨同煮，养阴润肺止咳作用增强，乌梅还有敛肺止咳功效。此汤味道甘甜爽口，很适宜儿童食用。秋季当茶饮用，也养阴润燥，防治口、鼻、咽部及皮肤干燥。 需要注意的是，以上几种食疗方法脾胃虚寒者不宜多吃、久用。 中医治疗咳嗽是科学的、是非常实用的，懂得运用中医会使自己的生活质量不断提高的，正确的在生活当中运用中医，懂得运用中医养生会使你收益匪浅的。