猪肝在大火中大概炒5分钟左右能熟，具体炒制时间需要根据猪肝的大小、厚薄程度、数量等因素决定，在翻炒过程中，如果猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝，说明已经炒熟了，可以起锅。 猪肝炒多久能熟 猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，购买回来的新鲜猪肝不要急于烹调，先放在水龙头下冲洗10分钟左右，然后浸泡一段时间再烹饪。 烹饪猪肝的时间不宜过短，要完全炒至没有血丝才行，以免细菌和有害物质没有完全分解，炒至的时间最好也不要太长，避免猪肝的肉质老化，影响口感。 购买猪肝时，建议选择干净、润滑、无异味、无胆汁的褐红色或淡棕色的猪肝，如果猪肝呈现褐黑色、淡黄色，带有黄白肿块或是白色水泡，并伴有异味，说明猪肝已经变质。
因为鹅肝的取材成本、烹饪要求等都较高，且含有丰富的营养成分，特殊的功效，所以鹅肝那么贵。鹅肝是法国的名菜，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。 鹅肝为什么那么贵 鹅肝的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。 鹅肝的脂肪含量高达40%-60%，质地细嫩，风味鲜美，细腻滑润，深受欧美地区人士的喜欢。 常见的鹅肝菜式有：传统式法国鹅肝酱、黄油鹅肝片、波尔多酒鹅肝批、麻辣鹅肝、鹅肝清汤、鹅肝温沙拉等。
炒猪肝一般在做好准备工作后直接进行翻炒即可。炒猪肝是一道常见的家常菜，制作的要点一般是怎么去除猪肝的腥味，建议可以在炒猪肝前准备一些去腥的材料，如葱、姜、料酒等，去除了腥味的猪肝按正常工序进行翻炒一般味道不会太差。 炒猪肝怎么炒 炒猪肝时建议控制好猪肝的水分，猪肝的水分如果没有控净，有可能会导致下锅时爆油，容易对厨师造成伤害。 猪肝一般可以搭配黑木耳、紫苏叶等一起炒食，黑木耳的清脆和猪肝的口感比较互补，紫苏叶可以适当的增加香味。
猪肝一般煮20分钟能熟还不老。猪肝一般是整块或改成大块的煮熟后再切片，由于每个猪肝大小不一样，煮熟的时间也不一样，用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。 猪肝煮多久能熟还不老 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将血洗净，然后剥去薄皮放入盘中，放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。 猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出，不仅损失养分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
白水煮猪肝一般要煮10分钟左右能熟。白水煮猪肝需要用小火慢煮，由于猪肝煮熟后较碎，且表面会煮出脏东西和血水，因此需要一边煮，一边将表面的浮沫撇除干净。猪肝是指猪的肝脏，是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，因此猪肝食前要去毒。 白水煮猪肝要多久能熟 猪肝中有毒的血液分散存留在数以万计的肝血窦中，因此猪肝最好在自来水龙头下冲洗，再置于盆内浸泡1-2小时消除残血，且水要完全浸没猪肝。 此外，炒猪肝不要一味求嫩，否则不能有效去毒，也不能杀死病菌、寄生虫卵等。 至少应在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。
羊肝煮10分钟左右熟，煮的时间不宜过长，以免影响口感，煮好后用牙签戳几个小孔，如果有血水冒出，则需要增加烹煮时间，羊肝营养价值含量高，煮之前要清理掉血块和表面的杂物。 食材烹煮时间 白果至少需要煮10分钟以上，白果是银杏仁，它含有轻微的毒性，经过充分煮熟后可以溶解于水，加热可以减轻其毒性，建议在煮之前先浸泡一下白果会更好。 鲤鱼大火炖25分钟左右能熟，注意买回来的鲤鱼要处理干净，鱼肚子里的黑色粘膜要去掉，这是脏东西，如果是煮汤的话，煮之前将鱼煎一下再放水煮，这样的汤会又白又浓 鹌鹑蛋冷水下锅后煮5分钟左右就熟了，因为鹌鹑蛋比较小，容易熟，煮的时间不宜过长，煮太久的鹌鹑蛋容易老，口感会变差。
牛肝菌也不一定需要煮15分钟，只要煮熟透了便可以食用，一般新鲜的牛肝菌煮5-8分钟就可以完全煮熟。未煮熟透的牛肝菌存在一定的风险，不可以食用，食用可能会导致身体出现不适。 牛肝菌为什么要煮15分钟 牛肝菌的表面可能会附着一些细菌类物质，只有长时间的加热才能更好地杀灭其中的细菌，食用更安全。 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是可以食用野生的菇菌类，主要有白、黄、黑牛肝菌。 需要注意，不是所有的牛肝菌都可以食用，有少数品种是有毒或味苦的，不能食用。
可以通过闻味道、看颜色、用手按压等方式挑选猪肝，新鲜的猪肝闻上去略有一股血腥味，颜色呈红褐色或淡棕色，有光泽，表面光洁滑润，用手按压有弹性。 猪肝怎么挑选 新鲜的猪肝清洁无异味，切开后肝内无黄色胆汁、无虫体、无异物。 如果猪肝呈灰黄色、土黄色或褐黑色，看上去肿胀或萎缩，且按压易破或如石灰状，一般就是不新鲜的猪肝，不建议购买。 猪肝买回来不要着急烹调，建议用流动水冲洗10分钟，并放水中浸泡30分钟左右，为了加快排毒素的速度，可以往水里加入适量白醋。
都会氧化，但是切开的土豆、苹果和猪肝比较容易发生氧化，而白菜氧化的速度比较缓慢。土豆和苹果切开后尤其容易氧化，为了防止它们氧化，可以将它们放入盐水中浸泡3-5分钟。 土豆苹果白菜猪肝哪个会氧化 土豆、苹果等切开后会发黑是因为其中含有的酚类物质与空气中的氧气发生了反应。 猪肝中含有比较多铁元素，如果长期存放在室温下，也比较容易与空气中的氧气发生化学反应，使其表面由红变黑。 白菜的氧化速度是非常缓慢的，可以在室温下存放好长时间。
新鲜牛肝菌是否要焯水，主要根据个人饮食习惯决定。牛肝菌焯水可以去除新鲜牛肝菌含有的草腥味，使口感更加鲜美。此外还能缩短后续烹饪时间，让牛肝菌更易入味。新鲜牛肝菌不焯水，可以最大程度的保留牛肝菌的营养成分，并保存特有的鲜香味。 新鲜牛肝菌要焯水吗 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或因味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌等。 白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体大、肉肥厚、柄粗壮，是世界性著名食用菌。除新鲜作菜外，大部分经切片、干燥加工，用来配制汤料或做成酱油浸膏、盐腌品食用。
猪肝是可以放入冰箱或冷藏室进行冷冻储存的，不过不建议冷冻猪肝。猪肝在低温冷冻下可以保存得更久，不过冷冻后的猪肝，在取出解冻烹饪后，味道一般会比较差，不如新鲜的猪肝。 猪肝为何不能冻 猪肝建议可以放入冰箱冷藏层进行短时间保存，这样可以有效的留住猪肝的水分和营养，不会太影响口感，不过不建议保存太久，保存太久猪肝有可能变质变味。 如果一定要冷冻猪肝，建议可以在冷冻前在猪肝上涂上一层油后，再冷冻，经过这样处理再冷冻保存的猪肝一般会比较新鲜，不过相较新鲜猪肝还是会有差距。
爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。想要猪肝嫩滑无腥味可以用盐水浸泡清洗几遍，将血水去除干净。 爆炒猪肝要不要焯水 猪肝最好是现切现做，新鲜的猪肝往往在放置一段时间之后里面的胆汁就会流出，不仅容易损失养分，且炒熟之后还会有许多颗粒状物凝结在猪肝上。 购买时可以挑选外观看起来表面光泽，红的颜色比较均匀，用手触摸一下有弹性，没有硬块的猪肝，这样的猪肝较新鲜，质量也较好。 猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
生猪肝可以在肝表面，均匀涂抹一层油(猪油或食用油)，然后装进容器里放入冰箱或阴凉处保存，或者可以将生猪肝直接放入保鲜袋中并把袋口收紧，再放进冰箱内保存，另外生猪肝是可以冷冻保存的，需要吃时提前解冻，清洗干净即可。 生猪肝怎么保存?生猪肝可以冷冻吗? 生猪肝放在冰箱冷藏保存，一般情况下可以保存2-3天。 生猪肝在冰箱冷冻区保存，一般可以放7-15天。 生猪肝可以分成几份来冷冻保存，这样就不需要反复解冻，猪肝的口感也会更好一些。
选择低蛋白食物。红肉、全脂奶制品等，不健康的脂肪含量较高，肝功能不好的人应多吃鱼肉、瘦肉、高蛋白植物(豆类)和脱脂奶。美国得克萨斯理工大学副教授霍斯特说：“研究发现，只有摄入足够蛋白，才能降低体液潴留(多脏器衰竭的临床表现之一)风险。” 多吃全谷物食物。肝脏受损时，肝脏储存备用糖分的功能受干扰，所以应多吃新鲜果蔬和全谷物食品。 多在家吃饭。肝功不好的人应少吃薯条等加工食品，少在外面下馆子，以便控制盐的摄入。 每天喝6~8杯水。肝功能不好的人更应每天坚持喝够6~8杯水，脱脂牛奶、天然果汁、茶水等健康饮料也可。2014年的一项研究发现，每天喝咖啡可以降低丙肝患者的肝硬化风险。不过咖啡因有脱水作用，最好遵医嘱适量饮用。 绝对不能喝酒。喝酒会使处于肝病早期的患者病情加重，甚至恶化成肝硬化。 // 少食多餐。因代谢受影响，不少肝功不好的人，如丙肝患者，胃口不佳，或治疗时会恶心、呕吐等。建议少食多餐，既能减少不适，又能保证摄入足够的营养。 不乱吃补品和药物。最好通过饮食摄入足够维生素，因为自行补充膳食补充剂可能有风险，如大量摄入维生素A可能伤肝。肝功不好的人用药前应咨询医生，部分退烧药、消炎药等也伤肝。
山东汪女士提供：前段时间，我经常熬夜加班，眼睛很累，视力也下降不少，朋友告诉了我一个缓解视疲劳的偏方，具体方法是：猪肝200克、胡萝卜250克、姜3克、盐2克，煮成汤羹，吃稠喝稀，我坚持用了一周，感觉确实有效。 郑州大学第二附属医院眼科主任医师秦萍点评：用胡萝卜猪肝汤来缓解视疲劳是一种值得推荐的方法。胡萝卜、猪肝都富含维生素A，维生素A对预防视力减弱有不错的效果。因为维生素A可调节视网膜感光物质的合成，提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。同时，胡萝卜猪肝汤口味鲜美，不会对人体产生副作用，可放心食用。 // 此外，出现视疲劳症状的人，还应多吃富含叶黄素的食物，如猕猴桃、橙子、柑橘、芒果、玉米、蛋黄、南瓜、甘蓝等。因为叶黄素是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在吸收光线时受到氧化伤害，并可保护眼睛的微血管，促进局部血液循环，从而能较好地保护视力。
肝脏是人体最繁忙的器官之一，它有助机体排出毒素，参与蛋白质代谢以及分解。然而，现代人作息不正常、熬夜甚至酗酒吸烟等不良习惯，在无形中会伤害肝脏。给大家推荐一种有助护肝的水果———木瓜。 // 李时珍在《本草纲目》中记载“木瓜性温味酸，平肝和胃”。现代医学研究也表明，木瓜有助保护肝脏。首先，木瓜富含维生素C，有助清除氧自由基、增加肝细胞的抵抗力，稳定肝细胞膜，促进肝细胞再生，从而加块受损肝脏的修复。其次，木瓜含有一种蛋白酶，能够分解肉中的蛋白质。慢性肝病患者常有食欲减退、饭后饱胀不适等消化功能减退的表现，食用木瓜有助于改善这些症状，促进消化吸收。最后，木瓜中富含的齐墩果酸是一种具有护肝降脂、抗炎抑菌等功效的化合物。因此，肝不好、常喝酒或压力过大的人，不妨常吃木瓜，为肝脏的健康保驾护航。