螺丝菜也叫宝塔菜或者草石蚕，它是唇形科草本植物，石蚕的块状根茎，它肉质肥厚，口感脆嫩，可以腌制也可以制成蜜饯，食用时味道特别好，能为人体补充丰富的营养，也具有一定的保健作用。那么螺丝菜的功效与作用有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。 螺丝菜的功效与作用 1、补充营养 平时多吃一些螺丝菜能为人类身体补充丰富的营养，因为每一百克螺丝菜中含有十八大卡的热量，还含有20多克碳水化合物，除此以外脂肪和蛋白质以及纤维素，还有维生素等，多种营养成分，都是螺丝，采用最重要的存在人们食用以后，可以快速把这些营养吸收和利用，可以满足人体代谢时对不同营养的需要。 2、治疗预防疾病 治疗和预防疾病也是螺丝菜的重要功效之一，螺丝菜性质平和，味道甘甜，而且无毒，它能活血散于也，能祛风利湿，平时可以用于人类黄疸和尿路感染，以及风热感冒等常见疾病的预防与治疗，除此以外，它的地上敬业还能消肿止痛，平时人们被毒蛇咬伤或者出现疮毒肿痛时，可以直接把它研碎以后外敷，就能让肿痛的症状很快减轻。 腌制方法 1、螺丝菜腌制以后特别好吃，平时腌制时需要准备螺丝菜，两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。 2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。 3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
桔梗也叫牛蒡是一种中药材，也是朝鲜族的特有食材，平时当地居民喜欢把它腌制以后食用，而且腌好的桔梗味味道与口感都特别好，既能开胃消食又能增加身体素质。那么这种朝鲜族人喜欢的桔梗应该怎么腌制呢？下面小编就来具体告诉大家。 腌制教程 材料 平时腌制桔梗时，需要准备干桔梗五百克，糯米粉一百克，大蒜两头，苹果两个，另外食用盐和鸡精以及辣椒粉都要适量准备一些，最后白糖要准备一百克，韩式辣酱则需要准备一百五十克。 方法步骤 1、腌制桔梗时最重要的一步就是要泡制，因为桔梗多是干品，它只有泡发以后再腌制，才能入味，才能让腌好的桔梗口感好。平时泡发桔梗时需要二十四小时，而且中间要换水多次。 2、在锅中加清水烧开以后把糯米粉倒入锅中煮成糯米糊，降温以后备用，把准备好的苹果去掉果皮和果核以后用料理机打成茸状。再把大蒜也制成蒜茸。 3、把苹果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣酱全部放到制成的糯米糊中，加入糖和盐，用筷子调匀制成酱料。 4、把酱料放入到泡好的桔梗中，调匀以后放在密封的保鲜盒中，再把它放到阴凉的环境中腌制，七到十天以后桔梗就能入味，想吃时可以随时取出食用。 注意事项 平时腌制桔梗时必须要注意，在桔梗泡好以后去掉水分时，不能弄得太干，不然腌制以后口感不好。另外腌制桔梗的容器中不能带水，不然桔梗在腌制过程中容易变质。腌制桔梗时挑选桔梗也很重要，最好选择那种又大又白的桔梗，只有这样的桔梗腌好以后才会特别好吃。
无论是生活中营养价值最高的肉类食材，也是平时人们最常吃的一种肉类，但是很多人在烹调的牛肉时却感觉自己做出的牛肉口感并不细嫩，而且很难嚼烂，其实这与人们腌制牛肉的方法有很大的关系，今天小编就教大家几招，告诉大家怎样才能腌出口感细嫩的牛肉片。 1、正确切牛肉 在生活中想腌制出口感细嫩的牛肉片，从开始切牛肉片的时候就要注意，切的时候一定要横着切牛肉，因为牛肉的肌肉纤维粗，而且韧性十足，如果切牛肉片时，不把他的肌肉纤维切断，炒出的牛肉口感就会比较硬，而且嚼不烂。 2、用糖 平时想腌制出鲜嫩的牛肉片，白糖是必不可少的材料，因为牛肉是一种喜甜厌咸的肉类食材。平时腌制新鲜牛肉片时，不能只把白糖加入进去，应该把新鲜牛肉片用白糖腌制半小时左右，这样糖分子才能渗入到牛肉内部，就能改变它的味道，而且会让肉质变得鲜嫩。 3、加水 平时想淹出鲜嫩的牛肉片儿，在腌制过程中必须加入适量的清水，只有这样才能避免牛肉因脱水而收缩变硬，而且在用白糖腌制牛肉时，加入适量水，还能让牛肉片因吸水而变得膨胀起来，能缓解它的韧性与硬度。 4、其他香料 腌制鲜嫩牛肉片时，除了需要加入白糖和清水以外，还要加入姜丝姜汁以及五香粉或13香以及姜片与生抽等多种香料，这些材料加入以后，腌制出的牛肉，不但能口感鲜嫩，而且能去除牛肉的腥味，还能起到提味增鲜的重要作用，能让做好以后的牛肉片味道更加诱人。
茶叶蛋是中国传统美食，它平时可以用鸡蛋来制作，有时也可以用鸭蛋来制作，不过腌制茶叶咸鸭蛋比较少见。很多人对它的腌制方法并了不解，今天小编就为大家具体介绍一下。 腌制茶叶咸鸭蛋教程 准备材料 腌制茶叶咸鸭蛋时需要准备新鲜的鸭蛋二十到三十克，绿茶十克，八角与桂皮以及花椒在适量准备一些，另外生姜要准备五六片，香叶二到三片，老抽两百克，孜然粉要十五克，白糖二十克。 腌制步骤 1、把准备好的鸭蛋用清水洗干净，放到锅中加清水煮制，开锅以后再煮十五分钟左右就能煮熟，煮熟以后要取出快速放到冷水中，过三分钟左右，取出把鸭蛋去掉外皮。 2、准备一个干净的牙签，在去皮后鸭蛋的不同部位上扎几个小孔。把准备好的香料用一个干净的纱布包起来，放到锅中，加清水加热煮制，煮开以后把处理好的鸭蛋到放到锅中。 3、一起接着煮制，煮二十分钟左右关火，这时不要急着打开锅盖，要让它在锅中处然降温，而且要让鸭蛋在汤汁中多浸泡一段时间，大约七八个小时以后，鸭蛋就能入味，它腌制时间越长，茶香味和咸味就越浓，吃的时候口感也就越好。 其他做法 平时腌制茶叶咸鸭蛋时也有比较简单的做法，在制作以前要去店商购买五香茶蛋的料包，回家以后准备好鸭蛋，用清水洗净它的蛋壳，放到锅中加清水煮制，开锅以一把料包放进去，接着煮，十分钟左右能闻到浓郁的香气，这时要用勺子把锅中鸭蛋的蛋壳敲碎，再煮十分钟左右关火，让鸭蛋在汤汁中腌制一天左右的时间自制的茶叶咸鸭蛋就能入味，想吃时把鸭蛋外壳去掉就可以。
冬天新鲜的青菜数量比较小，很多人都会腌制一些小菜，它们食用方便，口感清淡，可以随时取出食用。但是应该怎样腌制冬小菜呢？它们怎么腌制最好吃呢？下面小编就来具体告诉大家。 腌制方法一 1、平时腌制冬小菜时可以准备黄瓜两根，白萝卜半根，胡萝卜一根，白糖300克，圆白菜半个红辣椒两个，白醋和食用盐，各适量，准备一些。 2、蔬菜全部用清水洗净，红萝卜和白萝卜全部去皮，再把它们切成块儿状圆白菜也要切成小块，把切好的蔬菜放入盆中，然后加入食用盐，用筷子调匀，腌制半小时左右。 3、把腌出的水分去掉不要，再把青菜放在流水下冲洗，等青菜表面的粘液全部洗干净以后沥掉水分。 4、把处理好的蔬菜放在坛子中，加入准备好的白醋和白糖，调匀以后密封，腌制两天以后，再把准备好的红辣椒放入到里面调匀，再腌制一天左右，自制的冬小菜就能腌好，可以随时取出食用。 腌制方法二 1、腌制冬小菜时可以准备一个白萝卜和两个胡萝卜，再准备适量的韩式辣椒酱和芝麻酱，另外食用盐和大蒜以及生姜与白糖都要适量准备一些，另外还要准备半个水果梨。 2、把准备好的萝卜全部用清水洗净，然后把它们切成手指粗细的粗条，放在盆中加入食用盐，用手搅拌调匀，腌制两小时，腌出的水分去掉不要。 3、准备好的水果梨，去掉果皮和果核，与大蒜和生姜一起全部切成丁状再把它们放入搅拌机中，加入准备好的白糖芝麻酱和韩式辣椒酱，让搅拌机把它们搅拌成泥状。 4、把搅拌好的女儿状物取出以后，放在腌好的萝卜条中调匀，放在干净的保鲜盒中密封腌制两三天以后，萝卜就能入味，可以随时取出食用。
大葱平时人们几乎天天都会吃，但是多数人吃大葱时，会把它绿色的葱叶取出来直接扔掉，因为他们都不知道这种葱叶怎么做才好吃。其实绿葱叶的营养价值也很高，平时可以腌制以后再吃，腌好以后下饭配粥都特别好。那么绿色的葱叶应该怎么腌制呢？下面小编就来具体告诉大家。 香辣腌葱叶腌制 1、平时绿葱叶可以腌成香辣葱叶，味道特别好，腌制时需要准备绿葱叶适量，红辣椒适量，另外盐也要适量准备一些，最好再准备一个干净的无油的瓶子。 2、把准备好的绿葱叶用清水洗净，再把它表面的水分去掉，准备好的红辣椒全部洗净，切成小丁备用，再把去掉水分以后的绿葱叶切成小段。 3、把辣椒丁和葱叶段放在一起调匀，加入适量食用盐腌制，等它们变软以后取出装入到干净的玻璃瓶子中密封起来，存入冰箱，想吃时随时取出放在小盘中，加入适量麻油就能食用。 鲜香腌葱叶腌制 1、很多不喜欢绿葱叶的辣味，这样在腌制时可以把绿葱叶处理一下，腌制时需要准备适量的花椒和大料，再准备适量葱叶和食用盐。 2、把准备好的绿葱叶洗净，在锅中放清水，加入准备好的花椒与大料，煮开，再把绿葱叶入锅焯一下，焯好以后取出过冷水降温，然后取出去掉水分加入食用盐。 3、加入食用盐调匀以后放在大碗中腌制，五六个小时以后就能入味，腌好以后既有一定的葱香味又不会太辣，加点香油提味，不论是配粥还是下饭，味道都特别好，能让人们胃口大开。
花生在生活中十分常见，而且食用方法更是多变，可以炸着吃，也可以煮着吃，还能制成花生豆浆或者其他风味美食。但是腌制的酱花生你们吃过吗？知道它是怎么腌制的吗？酱香浓郁的腌花生特别好吃，不论是下饭还是下酒都让人特别喜欢，它的腌制方法也不复杂，一会我就写出来，大家可以自己学着做一些。 腌制方法教程 材料 在家中腌制酱花生时，需要准备花生米五百克，陈醋五十克，黄豆酱五十克，生抽一小碗，八角和干橘皮适量准备一些，另外还要准备适量的清水。 做法步骤 1、把准备好的清水，放在锅中略微加热一下，制成温水以后把花生米放在温水中浸泡，浸泡时间应该在10到12小时之间，等花生米泡好以后，把它外层的花生红衣去掉。 2、在锅中放清水，烧开以后加入准备好的陈醋，再放入花生米，用大火烧开，把火力调小以后，慢慢煮至煮到锅中的花生米呈半透明状以后取出沥掉水分。 3、把准备好的黄豆酱放在碗中，然后放入准备好的芭蕉和柑橘皮，加入准备好的酱油，把它们调匀，然后倒在锅中慢慢煮开。 4、把煮好的酱料加入的，去掉水分以后的花生米中调匀腌制，腌制时最好放在可以密封的保鲜盒中，然后把它存入冰箱腌制2到3天以后，花生就能入味，这时自制的酱花生也就做好了。 注意事项 平时自己在家中腌制酱花生时，想让我轻松拌花生米外层的红衣去掉，一定要把它泡足泡透！如果泡制时间太短，他的红衣很难去除。另外再煮至花生米时，一定要加入适量的陈醋，这样才会让煮出的花生米口感更脆，让它在腌制时更容易入味。
生姜是大家几乎天天都会吃的一种调味品，它性热，能驱寒，也能活血还能提高消炎杀菌，更能提味增鲜。但是生姜除了可以调味以外，还有多种不同的吃法，这一点你们了解吗？把生姜腌制后食用就是它的常见吃法，今天我会专门把它腌制方法写出来，让大家全面了解生姜怎么腌最好吃。 1、简单腌法 生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好选择白露前后，把生姜冼干净以后去掉外皮，放在容器中放一层放一层，放好以后腌制，每天翻动一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色泽金黄，口感脆毕竟，而且生姜气味浓郁。 2、酸甜生姜 酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一，平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮，然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗净，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和适量的白糖，调匀后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。 3、泡菜味腌姜 生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的时候要把生姜洗干净，然后晾干表面的水分，在锅中烧，适量的开水取出以后降温，放在干净的泡菜坛子中，然后放入八角花椒食用盐，用筷子调匀，再放入干净的生辣椒适量，然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制，把坛子盖盖好，不能漏气，过一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鲜嫩爽口，特别好吃。
咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，但是咸鲅鱼是怎么腌制的呢？它的腌制方法是怎么样的呢？想了解可以随小编一起去看看。 腌制方法 1、处理鲅鱼 腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。 2、腌制 把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。 3、晾晒 鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。 4、焖制 晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。 注意事项 是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。
大雁蛋是一种营养价值特别高的蛋类食材，它蛋黄大蛋清稠，味道纯正，而且无腥味，怕胆固醇的含量会特别低，是最适合三高人群食用的健康食材。平时很多人购买大雁蛋以后想腌制以后再吃，只是不知道它怎么腌制才好吃，今天小编就在这里教大家几招，让大家轻松腌出好的大雁蛋。 1、五香大雁蛋 平时腌制大雁蛋时可以调成五香味的料汁进行腌制，这样腌出的大雁蛋特别好吃，在腌制，以前应该把新鲜的大雁蛋准备好，用清水洗净表现，去掉水分，放在白酒中泡几天分钟，取出以后放在容器中，再把葱、姜、花椒大米以及老抽白糖等调味料放在一起加清水煮开，降温以后倒入到容器中直接腌制，四十天以后就能腌好。 2、酱腌大雁蛋 酱腌大雁蛋也特别好吃，腌制时需要准备大雁蛋和黄泥以及白酒与食用盐等材料，把大盐蛋放在白酒中浸泡一会放在食用盐中滚动一下，让它表面粘满食用盐，然后用黄泥把包起来，外层包上保鲜膜，放在阳光下晒制十五天左右大雁蛋就能入味，可以取出煮熟以后食用。 3、茶香大雁蛋 大雁蛋还能腌成茶香大雁蛋来食用，腌制时要把大雁蛋提前用清水煮熟，然后去掉皮，再把茶叶和花椒大料以及香味等食材放在一起包起来，入锅加糖和酱油以及适量清水煮开，再把煮好的大雁蛋放在到锅一起煮，十分钟以后关火，盖好锅盖焖十几个小时，大雁蛋就能入味，茶香浓郁，特别好吃。但这种大雁蛋保质期短，平时适合随吃随煮，在吃不完时一定要放入冰箱保存。
腌好的洋芋头口感脆嫩，味道清爽，下饭配粥都特别好，每年秋天都是腌洋芋头的好时候，只是有些人对它的腌制方法不了解，总也腌出不好吃的洋芋头，今天小编会把它的腌制方法写出来，告诉大家应该怎样腌制洋芋头。 腌制方法一 1、腌制洋芋头时需要准备新鲜的洋芋头五百克，辣椒粉十克，酱油百克，胡椒粉和白糖各适量准备一些，另外还要准备一些白醋和一个保鲜盒。 2、把准备好的新鲜洋芋头用清水洗干净，然后再把它表面的水分晾干，用刀把它切成小点的块状，或者切成厚片，这样在腌制时更容易入味。 3、把准备好的酱油，辣椒粉，胡椒面，以及白醋和白糖全部放在一个碗中，调匀制成料汁，把切好的洋芋头放在保鲜盒中，把调好的料汁倒入保鲜盒中，密封好，直接放入冰箱冷藏腌制，一个星期以后，自己腌制的洋芋头就能入味和以取出直接食用。 腌制方法二 1、腌制洋芋头时还可以准备两千克洋芋头，一千克甜面酱，五百克酱油以及200克白糖和五克花椒，最后再准备适量的食用盐。 2、把准备好的洋芋头洗净以后，阳光下晒着，晒成半干以后再放入容器中，加适量盐和清水腌制。过20天以后，把腌好的洋姜从盐水中取出晾晒2到3天。 3、把腌好的洋芋头收集起来，再把甜面酱和酱油以及白糖还有花椒放在一起调匀，把晒好的洋芋头放在调好的酱料中腌制，大约过十天左右，洋芋头就能入味，这时取出食用酱香浓郁特别好吃，既能开胃也能下饭，能让人胃口大开。
芥兰头也叫芥菜是一种出产在中国南方地区的特有菜品，它口感脆嫩，营养丰富，能清热解毒也能利水消肿，而且食用方法有很多种，腌制也能炒食，下面小编会具体介绍它的食用方法，告诉大家它应该怎么腌制，同时也会告诉大家它怎么做最好吃。 腌制方法 1、切丝腌制 芥兰头可以切成细丝以后腌制，而且能随腌随吃，腌制时可以把芥兰头去掉外皮，切成细丝，然后加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。 2、切片腌制 芥兰头切片腌制也可以，腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状，然后放适量食用用盐腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开，再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会，取出降温，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天以后香辣可口的腌芥兰就能做好。 其他吃法 芥兰头是一种南方菜，它不但能腌制还能炒制，南方特产腊肉就是它的理想搭档，平时可以把新鲜的芥兰头切成片状用清水洗净，把腊肉洗好以后也切成片状，在锅中放油加热以后把腊肉入锅，炒出油脂，炒到腊肉变成透明状以后放入芥兰片，快速炒制，几分钟以后加酱油和食用盐以及味精调味，调匀以后就能出锅，口感与味道都特别好。除此以外，芥兰头还能清炒也可以与瘦肉丝以及腊肠一起炒制，炒好以后都很好吃。
腌好的萝卜咸菜是冬天人们餐桌上的常见菜，用它下饭配粥都特别好吃。但是萝卜咸菜怎么腌制你们了解吗？知道怎样才能腌出好吃的萝卜咸菜吗？萝卜有多种不同的腌制方法，一会我会把它最好在吃的做法写出来分享给大家。 1、腌制方法一 平时想要腌好的萝卜好吃，可以在腌制时加入适量的香菜、洋葱以及蒜末和干豆腐，然后再准备适量的鸡精和白糖，以及食用盐。把准备好的新鲜萝卜切成细丝以后，用开水焯烫一下，挤干水分，然后把洋葱和香菜以及干豆腐丝全部切成丝状，与萝卜丝放在一起，加入辣椒油，葱花蒜末，鸡精和白糖以食用盐调匀以后几分钟就能食用，口感爽脆，味道诱人，特别好吃。 2、腌制方法二 腌制萝卜是为了让它更入味，更好吃，可以把萝卜切成条状以后，加盐腌制，然后把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条放在阳光下暴晒1到2天，等萝卜条脱水以后收起来，加入五香粉，生抽、蒜片以及辣椒等调味料进行腌制，三到五在就能腌好，腌好的萝卜韧性十足，而且特别入味，吃起来特别爽。 3、腌制方法三 萝卜腌成酸辣萝卜条也特别好吃，而且能开胃消食，理气健脾，平时腌制时需要准备新鲜萝卜500克，干辣椒和食用盐以及香醋，还有白糖各适量准备一些。，把准备好的萝卜去掉外皮以后切成条状，加食用盐腌制，五六个小时以后把腌出的水分倒掉，然后用清水把萝卜条表面的食用盐清洗干净，，再把准备好的糖醋以及干辣椒和适量纯净水放在一起，调匀，制成料汁，然后倒入萝卜条中进行腌制，三天以后酸辣爽口的萝卜就能腌好，可以直接取出食用。
生活中经常会出现食欲不振或者胃口不好的情况，这时总想吃些清淡的食材，小咸菜就会成为人们的首选，特别是脆嫩爽口的黄瓜咸菜更是能让人胃口大开，可是怎么腌制黄瓜咸菜你们知道吗？想在家腌出好吃的黄瓜咸菜可以看看下面我对它做法的具体介绍。 腌制材料和步骤 1、准备材料 在家中腌制黄瓜咸菜时需要准备小黄瓜一千克，盐五十克，糖五十克，白醋和陈醋各四十克，花椒、干红辣椒以及香油和生抽还有八角以及姜与蒜等食材都要适量准备一些。 2、处理材料 平时腌制黄瓜咸菜时，一定要把准备好的小黄瓜用心处理一下，最重要的是要把它的花和蒂去掉，再用清水把它洗干净，然后放入准备好的食用盐调匀以后腌制。王国上层压一个重物，腌制24小时以后，把腌出的水分倒掉，晾干表面的水分备用。 3、腌制步骤 再把黄瓜处理好以后，要把炒锅中放少量食用油，然后加热，再放入准备好的花椒八椒以及干红椒等香料，用小火炒香，随后放入生抽白醋以及陈醋和白糖加热煮开，再熬制十分钟左右。把准备好的生姜与大蒜全部切成片状，放在小黄瓜中，然后倒入煮好的料汁，最后放入香油，腌制24小时左右，自制的黄瓜咸菜就能腌好。 注意事项 腌制黄瓜咸菜的方法并不复杂，但平时腌制时一定要注意，腌制黄瓜咸菜的容器不能有生水，而且在腌制以前要高温消毒，一年黄瓜在腌制过程中变质，除此以外，黄瓜咸菜腌好以后取食时，一定要用无水无油的筷子，吃多少取多少，吃不完的咸菜不能重新放到汤汁中，不然其他咸菜容易变质。
夏天天气炎热，人们吃什么也没胃口，，这是很多人都喜欢吃一些酸爽可口的酸豇豆，它能开胃消食，也能提高食欲。但也有些人认为，外面出售的酸豇豆，不卫生，吃起来不安全，就想自己在家中腌制，只是对它的腌制方法了解不多，今天小编就把它的腌制方法详细写出来，喜欢吃酸豇豆的你们可以自己学着在家中腌制好吃的酸豇豆。 材料 是在家中腌制酸豇豆是应该准备新鲜的豇豆和清水，还要准备适量的青椒白糖以及食用盐，最后还要准备一个腌菜的坛子，坛子准备好以后要用热水清洗干净，进行消毒处理，然后把水桶取掉，控干。 腌制步骤 1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。 2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。 3、把准备好的，青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中，然后把准备好的盐水倒入到坛子中，一定要让盐水淹没坛子中的豆角，在最上层放一根筷子把豆角压住，防止豆角从水中浮起。 4、盖上坛子的那个，然后在把外面的大盖子盖好，沿着坛子边倒入清水，起到密封的作用，最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。 5、3到5天以后，坛子中的豆角就能发酵完成，打开坛子，会闻到一股浓郁的酸香味，而且豆角已经变成了深绿色，这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。
如皋萝卜皮是一种很有名的小咸菜，它起源于中国南方小城如皋，腌好的以后萝卜皮味道独特，韧性十足，能下饭也能配粥，特别好吃，很多人吃过以后也想自己腌制，只是不知道应该如何腌制，下面我会把如皋萝卜皮的腌制教程写出来，喜欢这种咸菜的朋友可以重点了解一下。 材料 平时腌制如皋萝卜皮时需要准备新鲜的白萝卜、生姜以及白糖和食用盐还有生抽以及老抽等食材，除此以外还要准备一些蜂蜜和白醋以及麻油，食材的数量可以根据自己的需要去具体选择。 腌制步骤 1、把准备好的新鲜萝卜洗净以后从中间切开，再把它外皮削来下，削的时候一定要带肉，这样腌好的如皋萝卜皮口感才会更好。 2、把削下的萝卜皮切成段状以后加食用盐腌制一到两天，把腌出的水分去掉，然后把萝卜皮放在阳光下晒制二到三天，把它水分晒干以后收起来。 3、把晒干后的萝卜皮用清水浸泡几小时，取出以后去掉水分。再加入生姜丝以扩生抽和白醋以及蜂蜜和白糖等多种调味料一起腌制，腌制可以把萝卜皮放在可以密封的瓶子中密封好，放入冰箱。 4、一个星期以后里面的萝卜皮就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时把腌好的萝卜皮放在盘子中，加入适量麻油提味，会让如皋萝卜皮变得更加好吃。 小窍门 平时想让腌出的如皋萝卜皮口感好，一定要把腌过的萝卜皮放在阳光下晒制，不然腌好以后它的口感一点韧性也没有，另外在腌制如皋萝卜皮加些蜂蜜，能让它的口感更好，千万不要想着加了白糖就不用加蜂蜜了。